Bananenbrood is de laatste jaren enorm populair geworden en is nu te vinden in veel koffietentjes, bakkerijen en supermarkten. Dit cake-achtige brood is lekker zoet en (meestal) erg voedzaam, waardoor het een perfect tussendoortje is. Zelf bananenbrood bakken is heel eenvoudig en een leuke manier om je (te) bruine bananen te gebruiken. Dit recept combineert de voordelen van boekweitmeel en havermout voor een extra voedzame variant.

Waarom dit recept?

Veel bananenbrood recepten bevatten gluten, havermout of amandelmeel. Dit recept is ideaal als je wilt variëren met je voeding en niet steeds dezelfde granen wilt eten. Bovendien is dit bananenbrood glutenvrij, lactosevrij én suikervrij, waardoor het een gezondere keuze is.

Ingrediënten voor Bananenbrood met Boekweitmeel en Havermout

Hieronder vind je de ingrediënten die je nodig hebt om dit heerlijke bananenbrood te maken:

  • 150 gram boekweitmeel
  • 100 gram havermout
  • 3 eieren
  • 2 rijpe bananen
  • 150 gram magere kwark
  • 2 eetlepels honing
  • 1 theelepel kaneel
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel vanille extract
  • Optioneel: amandelen

Bereidingswijze

Volg deze stappen om je eigen bananenbrood met boekweitmeel en havermout te bakken:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Meng het boekweitmeel, de havermout, kaneel en bakpoeder in een kom.
  3. Prak de bananen in een andere kom en voeg de kwark, eieren, honing en vanille extract toe.
  4. Meng de natte ingrediënten goed door elkaar en voeg ze toe aan de droge ingrediënten.
  5. Roer alles goed door elkaar tot een glad beslag.
  6. Giet het beslag in een ingevette bakvorm.
  7. Versier het brood eventueel met amandelen.
  8. Bak het bananenbrood in de voorverwarmde oven tot het gaar is.

De kwark maakt het brood romiger, terwijl de havermout zorgt voor stevigheid en een verzadigd gevoel.

Variatietips

Wil je het bananenbrood nog lekkerder maken? Hier zijn enkele variatietips:

  • Voeg stukjes walnoot, chocola of cacao nibs toe aan het beslag.
  • Gebruik amandelmeel in plaats van een deel van het boekweitmeel voor een smeuïger resultaat.
  • Voeg rozijnen, cranberries of in stukjes gesneden abrikozen toe.
  • Vervang de kwark door Griekse yoghurt.
  • Maak een veganistische versie door de eieren te vervangen door plantaardige melk en lijnzaad.

Hoe weet je of je bananenbrood gaar is?

Je kunt controleren of het bananenbrood gaar is door er een satéprikker in te steken. Als de prikker er schoon uitkomt, is het brood gaar.

Bewaaradvies

Je kunt dit havermout-bananenbrood het beste luchtdicht verpakt bewaren. Dit kan voor 3-4 dagen op kamertemperatuur. Wil je er langer van genieten, vries het dan in plakjes en ingewikkeld in plasticfolie in.

Voedingswaarden

Dit bananenbrood is een gezonde keuze door de combinatie van boekweitmeel en havermout. Hieronder een overzicht van de voordelen:

  • Boekweitmeel: Glutenvrij en een goede bron van vezels en mineralen.
  • Havermout: Rijk aan vezels, wat zorgt voor een verzadigd gevoel.
  • Bananen: Natuurlijke zoetheid en rijk aan kalium.

Bananenbrood is een van mijn favoriete eetbare dingen. Bij de lunch, als snack of bij het ontbijt - ik kan het altijd eten.

Met dit recept kun je eindeloos variëren en je eigen draai aan het bananenbrood geven. Experimenteer met verschillende soorten meel, noten, zaden en specerijen om jouw perfecte bananenbrood te creëren!

labels: #Brood #Ei

Zie ook: