Bananenbrood is een populair baksel dat overgewaaid is uit Amerika, waar het bekend staat als 'banana bread'. Daar is het een geliefd ontbijtproduct. Technisch gezien is bananenbrood gewoon een bananencake.

Wat is Bananenbrood Eigenlijk?

Zoals we net zeiden, is bananenbrood een cake. Met de boterham zoals we die uit het broodschap kennen, heeft bananenbrood niets te maken. Klassiek bananenbrood is dus niet per definitie gezond te noemen. Het bevat veel suiker en meer calorieën dan gewoon brood.

Klassiek bananenbrood is dus niet per definitie gezond te noemen. En cake heeft nou niet de beste reputatie.

Bananenbrood: Gezond of Niet?

Bananenbrood is niet ongezond, maar ook niet echt gezond te noemen. Het is vaak iets ‘gezonder’ dan een gewone cake, omdat er minder suiker en verzadigd vet in zit dan in een gewone cake. Ook bevat bananenbrood (135 calorieën) iets minder calorieën dan normale cake (180).

Nee, de klassieke bananencake wint het qua gezondheidsvoordelen niet van de boterham.

Maar, we hoeven het bananenbaksel niet helemaal te verbannen. Af en toe een snack moet kunnen. En als je dan toch een lekker tussendoortje zoekt, heeft een plakje ‘brood van banaan’ in ieder geval nog wat gezondheidsvoordelen.

Voedingsstoffen in Bananenbrood

Een plak bananenbrood bevat onder andere de mineralen kalium en magnesium en vitamine A en E. Vitamine A is goed voor de ogen. Vitamine E werkt als antioxidant. Dit wil zeggen dat het je lichaam beschermt tegen schade door vrije radicalen (schadelijke stoffen die het verouderingsproces kunnen versnellen). Per plak bananenbrood krijg je trouwens ook 2,3 gram eiwit binnen.

Een plak bananenbrood (45 gram) bevat met 0,7 gram vezels per plak iets meer vezels dan een roombotercake (0,4 gram). Maar het aantal vezels dat je met zo’n plak binnenkrijgt, is nog steeds niet echt om over naar huis te schrijven.

Voldoende vezels eten, draagt bij aan een goede spijsvertering en kan het risico op darmkanker, hart- en vaatziekten, een beroerte en diabetes type 2 (suikerziekte) verkleinen.

Bananenbrood als Ontbijt

Als je het ons vraagt, is bananenbrood niet per se een gezond ontbijt. Natuurlijk krijg je wat fruit en voedingsstoffen binnen, maar als je echt een gezond wilt ontbijten, mag daar nog wel een schepje bovenop. Een gezond ontbijt bevat voldoende eiwitten. Per hoofdmaaltijd moet je denken aan zo’n twintig gram eiwit. Ook qua vezels schiet bananenbrood als ontbijtje tekort. We zeiden eerder dat de hoeveelheid vezels in bananenbrood niet per se mindblowing hoog is. Door te kiezen voor een eiwitrijk en vezelrijk ontbijt, houd je langer een verzadigd gevoel.

Het nadeel van traditioneel bananenbrood is dat het, mede door de rijpe bananen maar ook door de toegevoegde suikers, veel koolhydraten bevat.

Zelf Gezonder Bananenbrood Maken

De beste manier om je bananenbrood gezonder te maken, is om het helemaal zelf te bakken. De meeste kant-en-klare bakmixen staan niet in de Schijf van Vijf. Dit komt omdat er vaak veel toegevoegde suikers en zout in zitten. Als je je bananenbrood kant-en-klaar en voorverpakt koopt, geldt het als bewerkt eten. Deze zogenaamde processed foods worden in verband gebracht met een hoger risico op hart- en vaatziekten en diabetes type 2 (suikerziekte).

Een voordeel van zelf bananenbrood maken, is dat je precies ziet wat er allemaal in zit. Ook ben je volledig in charge en kun je dingen toevoegen om je eigen ‘gezond bananenbrood recept’ te maken. Zo krijg je meer vezels binnen.

Bovendien worden de koolhydraten uit volkorenmeel langzamer door je lichaam opgenomen. Om diezelfde reden kun je ervoor kiezen om amandelmeel te gebruiken. Of een mix van beide: amandelmeel bevat namelijk behoorlijk wat calorieën. Je kunt bijvoorbeeld (voor een cake) 125 gram volkoren meel, 75 gram havermout en 50 gram amandelmeel gebruiken. Laat je door de calorieën in amandelmeel niet meteen afschrikken.

Daarnaast kun je allerlei ingrediënten toevoegen om je bananenbrood gezonder en vezelrijker te maken. Denk bijvoorbeeld aan havermout, ongezouten noten (eventueel in kleine stukjes) of lijnzaad. Probeer ook eens de hoeveelheid toegevoegde suikers te verminderen door een natuurlijke zoetmaker te gebruiken. Hier zit nog steeds suiker in (zeker gedroogd fruit bevat hier veel van), maar de gezonde dadel heeft daarnaast nog meer te bieden. Ook de gezondheidsvoordelen van blauwe bessen dragen bij aan je gezonde bananenbrood.

De roomboter kun je vervangen door een olie, bijvoorbeeld olijfolie. Deze bevat meer onverzadigde vetzuren, deze kunnen bijdragen aan het verlagen van het slechte cholesterol (het LDL-cholesterol).

Door de hoeveelheid suikers te verminderen en de boter (deels) te vervangen door bijvoorbeeld olijfolie, maak je je bananenbrood gezonder.

Koolhydraatarm Bananenbrood?

Een bananenbrood krijg je (door de overrijpe bananen) niet koolhydraatarm. Wel kun je ervoor kiezen om de bloem of meel te vervangen voor amandelmeel. Dit bevat per honderd gram namelijk maar vijf gram koolhydraten. Nou past een plakje bananenbrood nog wel binnen een koolhydraatarm dieet, al zul je er waarschijnlijk iets anders voor moeten laten staan. Binnen het ketogeen dieet mag je maximaal vijftig gram koolhydraten per dag. Sommige mensen die binnen het ketogeen dieet willen genieten van bananenbrood, gebruiken hiervoor bananenextract in plaats van rijpe bananen.

Koolhydraatarm bananenbrood bestaat niet echt, omdat rijpe bananen van nature veel koolhydraten bevatten.

De Banaan Zelf

Laten we het eens hebben over de banaan. Zo’n beetje het meest gegeten fruit in Nederland. Bananen bevatten veel goede voedingsstoffen. Hieronder vertel ik welke vitamines en mineralen je binnenkrijgt als je een banaan eet. Er zijn dus ook vitamines en mineralen die je niet in bananen vindt, zoals vitamine D en E. Daarom moet je gevarieerd en gezond eten, zodat je zoveel mogelijk verschillende, goede voedingsstoffen binnenkrijgt.

  • Vezels: Ongeveer 2.6 gram per 100 gram.
  • Koolhydraten: Ongeveer 22.8 gram per 100 gram.
  • Als je 100 gram banaan eet, krijg je ongeveer 89 kcal binnen.

Bananen bevatten een aanzienlijke hoeveelheid koolhydraten, voornamelijk in de vorm van natuurlijke suikers zoals glucose, fructose en sacharose. Bananen zijn rijk aan kalium, een mineraal dat belangrijk is voor het handhaven van een goede vochtbalans, het reguleren van de spiercontractie en het voorkomen van krampen. De vezels in bananen dragen bij aan een gezonde spijsvertering en kunnen bijdragen aan een langer verzadigd gevoel.

Gezondheidsvoordelen van Bananen

  • Voorkomt een te hoge bloeddruk door het rijk zijn aan kalium.
  • Werkt goed bij stemmingswisselingen (PMS).
  • Tryptofaan voor betere slaap: Bananen bevatten tryptofaan, een aminozuur dat betrokken is bij de productie van serotonine en melatonine, hormonen die de slaap reguleren.
  • Vitamine B6 voor neurotransmitters: Bananen zijn een goede bron van vitamine B6, wat belangrijk is voor de synthese van neurotransmitters, waaronder serotonine.
  • Kalium voor de gezondheid van het hart: Het kaliumgehalte in bananen kan de bloeddruk reguleren en de gezondheid van het hart ondersteunen.
  • Spierontspanning: Bananen bevatten ook magnesium, een mineraal dat betrokken is bij spierontspanning.

Voor Wie Zijn Bananen Minder Geschikt?

  • Mensen met suikerziekte: Hoewel bananen natuurlijke suikers bevatten, hebben ze ook vezels, wat juist kan helpen om de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.
  • Mensen met een allergie voor bananen: Hoewel het zeldzaam is, kunnen sommige mensen allergisch zijn voor bananen.
  • Mensen die een kalium beperkt dieet volgen: Mensen met nierproblemen kunnen worden geadviseerd om hun kaliuminname te beperken.
  • Mensen met een koolhydraatarm dieet: Mensen met bepaalde dieetrestricties, zoals het volgen van een koolhydraatarm dieet, moeten zich bewust zijn dat bananen relatief veel koolhydraten bevatten.

Amandelmeel in Bananenbrood

Amandelmeel is tegenwoordig dé meelsoort die in alle ‘gezonde’ gerechten gebruikt wordt. Het wordt namelijk puur gemaakt van amandelen, waardoor het gezonde vetten, eiwitten en vitamine B bevat. Daarnaast is het ook nog eens glutenvrij!

Voordelen van Amandelmeel

  • Koolhydraatarm
  • Eiwitrijk
  • Rijk aan vitaminen en vezels
  • Glutenvrij
  • Zit vol gezonde vetten
  • Licht verteerbaar

Nadelen van Amandelmeel

  • Vrij duur in vergelijking met andere meel/bloem soorten.
  • Hoog in vetten. Zo zit er in tarwebloem 1 gram vet per 100 gram, terwijl amandelmeel 55 gram vet per 100 gram bevat.
  • Hoog in calorieën. Tarwebloem bevat bijvoorbeeld 343 kcal per 100 gram en amandelmeel bevat 623 kcal per 100 gram.

Recept voor Bananenbrood met 5 Ingrediënten

Een bananenbrood met slechts vijf ingrediënten!

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
  2. Prak de bananen met een vork of pureer ze in een keukenmachine.
  3. Meng de bananenpuree met de eieren totdat deze helemaal zijn opgenomen.
  4. Voeg vervolgens beetje bij beetje het zelfrijzend amandelmeel toe en mix tot een egaal beslag.
  5. Snijd de dadels in stukjes, hak de pure chocolade fijn en roer beide door het beslag.
  6. Bedek een cakevorm met bakpapier of vet deze in met bakspray/boter.

Conclusie

Zie het vooral als een best oké optie bij lekkere trek en niet als wondermiddel. De sleutel tot een gezonde levensstijl (en blij zijn met je gewicht) ligt hem vooral in variatie. En natuurlijk in het omgaan met verleidingen en in weten wat goed voor je is.

Bovendien kun je met een paar kleine wijzigingen je bananencake (want dat is het eigenlijk) iets gezonder maken.

labels: #Brood

Zie ook: