Bananenbrood is de laatste jaren enorm populair geworden. Het is een cake-achtig brood dat lekker zoet en voedzaam is, waardoor het een perfect tussendoortje is. Zelf bananenbrood bakken is heel eenvoudig en leuk, en het is een geweldige manier om overrijpe bananen te gebruiken.

Dit artikel presenteert een recept voor een heerlijk en gezond bananenbrood met kokosolie. Dit recept is niet alleen makkelijk te maken, maar ook aanpasbaar aan verschillende diëten en voorkeuren. Zo kun je een suikervrije, veganistische of glutenvrije variant maken.

Waarom dit bananenbrood recept zo speciaal is

  • Gezond: Dit recept bevat geen geraffineerde suikers en is rijk aan voedingsstoffen.
  • Flexibel: Pas het recept aan jouw dieetwensen aan (suikervrij, veganistisch, glutenvrij).
  • Makkelijk: Met slechts een paar ingrediënten en eenvoudige stappen zet je dit bananenbrood op tafel.
  • Lekker: De combinatie van banaan en kokosolie zorgt voor een heerlijke smaak en smeuïge textuur.

Bananenbrood zonder suiker

Bananenbrood zonder suiker is de perfecte gezonde start van je dag, en het kost je slechts tien minuten om te maken! In plaats van suiker gebruik je agavesiroop, een geweldige vervanger die de zoete smaak van honing en stroop heeft, maar lichter en subtieler is. Deze siroop combineert perfect met de natuurlijke zoetheid van banaan. We maken dit suikervrije bananenbrood met rijstmeel, wat zorgt voor een heerlijk luchtige textuur. Daarnaast is het glutenvrij, dankzij het rijstmeel, en boordevol smaak. Je zult verrast zijn hoe zoet en lekker dit bananenbrood is - zonder dat er ook maar een korreltje suiker aan te pas komt.

Heerlijk suikervrij bananenbrood dus, als ontbijt, klaar in slechts tien minuten! Gemaakt met agavesiroop als perfecte suikervervanger.

Ingrediënten:

  • 200 gr rijstmeel
  • 70 gr kokosolie
  • 3 bananen (rijp)
  • 2 eieren
  • 6 el agavesiroop
  • 1 tl baking soda
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl vanille extract

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 150 graden.
  2. Smelt de kokosolie op laag vuur in een pan. Zodra de olie volledig is gesmolten, haal je de pan van het vuur en laat je de olie iets afkoelen.
  3. Bekleed ondertussen een cakevorm met bakpapier.
  4. Schenk de agavesiroop in een grote kom en voeg de gesmolten kokosolie toe. Klop het kort door met een garde.
  5. Voeg de eieren toe en klop opnieuw tot je een egale, luchtige massa hebt.
  6. Prak de bananen en voeg deze samen met het vanille-extract toe aan het mengsel. Klop kort door tot alles goed gemengd is.
  7. Voeg de kaneel en baking soda toe en klop het kort door.
  8. Voeg het rijstmeel toe en meng het geheel goed tot een glad beslag.
  9. Schenk het beslag in de voorbereide cakevorm. Snijd eventueel een vierde banaan doormidden en druk de helften zachtjes in het beslag voor een mooie topping.
  10. Zet het suikervrije bananenbrood in de oven en bak ongeveer 60 minuten, of tot een prikker er schoon uitkomt.
  11. Haal het bananenbrood zonder suiker uit de oven en laat volledig afkoelen voordat je het aansnijdt - als je zolang kunt wachten!

Tropische Bananenbrood met Kokos

Dit tropische bananenbrood met kokos is heerlijk smeuïg, met een lichte kokossmaak en fris door de limoen.

Ingrediënten:

  • 125 gr havermout
  • 140 gr volkorenmeel
  • 1,5 tl bakpoeder
  • 50 gr kokosvet
  • 4 grote of 5 kleine bananen
  • 125 ml kokosmelk uit een blik
  • 2 eieren
  • 50 gr suiker
  • 1 limoen
  • evt. kokoschips of geraspte kokos

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Meng in een grote kom de havermout, het meel en het bakpoeder met een snuf zout.
  3. Smelt de boter en prak de bananen op 1 na fijn met een vork.
  4. Smelt de kokosolie als hij hard is.
  5. Klop met een mixer de geprakte bananen, de kokosolie, de kokosmelk, de eieren en de suiker tot een vrijwel glad geheel.
  6. Boen de limoen en rasp de schil boven de kom.
  7. Pers daarna de helft uit en doe het sap bij het banaanmengsel.
  8. Doe vervolgens de natte ingrediënten bij de droge en spatel om tot een mooi beslag. Een paar klontjes zijn niet erg.
  9. Vet je cakeblik in en giet het beslag erin.
  10. Snijd de achtergehouden banaan in de lengte doormidden en leg hem mooi op het bananenbrood.

Luxe Bananenbrood

Dit luxe bananenbrood is ontzettend lekker en erg makkelijk te maken. Wil je het liever iets minder zoet? Dan kun je de kokosbloesemsuiker ook helemaal weglaten.

Ingrediënten:

  • 3 rijpe bananen
  • 3 grote eieren
  • 90 ml kokosolie, vloeibaar
  • 100g arrowroot
  • 75g kokosmeel
  • 60g kokosbloesemsuiker
  • 2 tl speculaaskruiden
  • ½ tl baksoda
  • 100g gehakte walnoten
  • 75g rozijnen

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor tot 175 graden Celsius.
  2. Vet een kleine bakvorm in met wat kokosolie.
  3. Pureer de bananen met eieren en kokosolie.
  4. Combineer arrowroot, kokosmeel, kokosbloesemsuiker, speculaaskruiden en baksoda in een beslagkom.

Havermout Bananenbrood

Maak dit havermout bananenbrood! Met dikke plakken van dit bananenbrood in de vriezer heb je altijd iets lekkers en redelijk gezonds in huis. Een plak van dit bananenbrood met havermout is het perfecte snelle ontbijt, of een lekker tussendoortje.

Dit gezonde bananenbrood met havermout is goed voor je omdat het is gemaakt met havermout. Dit zit boordenvol vezels. Deze beta-glucanen zorgen voor een verlaging van je cholesterol. Havermout zorgt met al zijn vezels ook dat je lekker lang vol zit. De koolhydraten worden langzaam opgenomen en geven hun energie langzaam af. Hierdoor houd je het nét even langer vol! In havermout zitten antioxidanten (polyfenolen genaamd) die je lichaam beschermen tegen schade van buitenaf. Het is natuurlijk gezoet met honing, en honing reguleert de bloedsuikerspiegel. Het bevat kokosolie in plaats van boter.

Tips en Variaties

  • Voeg extra smaak toe: Voeg een topping van pindakaas, kokosvlokken en noten toe.
  • Chocolade bananenbrood: Voeg 75 gram gesneden chocolade toe aan je beslag. Smelt nog wat extra chocolade over het gebakken bananenbrood als topping.
  • Extra banaan: Snij 1 banaan in plakjes en decoreer hiermee de bovenkant van jouw bananenbrood voordat het de oven ingaat.
  • Fruitig bananenbrood: Voeg 100 gram rozijnen of ander gedroogd fruit aan het beslag toe.
  • Herfst variant: Snij 2 kleine appels in blokjes, marineer met 1 eetlepel kaneel en 1 eetlepel honing, en voeg toe aan het beslag.

Hoe kun je bananenbrood bewaren?

Bananenbrood kun je heel goed bewaren. Laat het na het bakken afkoelen en snij het bananenbrood in plakken. Zelf bewaar ik het dan afgedekt in de koelkast met een stukje aluminiumfolie of huishoudfolie, maar in zo’n ruime bewaarbak mag natuurlijk ook. Zo lang het maar goed afgesloten en afgedekt is, anders droogt het snel uit. In de koelkast kun je het zo een dag of 3 bewaren. Je kunt de plakjes ook invriezen. Wikkel ze dan in huishoudfolie en vries ze per portie in. Je kunt ze dan langer bewaren en elke keer een portie (= 1 plakje) uit de vriezer pakken.

De Gezondheidsvoordelen van Bananen

Bananen zijn niet alleen heerlijk, maar ook buitengewoon gezond. Ze zitten boordevol voedingsstoffen die bijdragen aan een goede algemene gezondheid. Bananen bevatten een hoog gehalte aan kalium. Ze zijn ook een goede bron van voedingsvezels, die de spijsvertering bevorderen en een verzadigd gevoel geven. Daarnaast zijn bananen rijk aan vitamines zoals vitamine C, B6 en foliumzuur, die een belangrijke rol spelen bij de stofwisseling en het immuunsysteem.

labels: #Brood

Zie ook: