De laatste tijd heb ik steeds vaker zin in bananenbrood als tussendoortje. Ideaal, want meestal heb ik wel een paar plakjes in de vriezer liggen! En het leukste is dat er veel variatie mogelijk is met bananenbrood.

Basisrecept en Variaties

We beginnen dit lijstje met een basisrecept voor bananenbrood. Ik ben dol op basisrecepten, maar voor dit basis bananenbrood recept heb ik wel een tijdje moeten puzzelen. Uiteindelijk is het gelukt! Dit recept is een ideale basis om zelf mee te variëren.

Gemarmerd Bananenbrood met Chocolade

Een van die variaties is dit gemarmerd bananenbrood, met een beetje chocolade. Want chocolade en banaan is nu eenmaal een fantastische combinatie.

Chocolade Bananenbrood (Glutenvrij)

Zoals ik al zei, chocolade en banaan is echt een gouden combinatie. Ben jij gek op chocolade, dan wil je dit chocolade bananenbrood proberen. Dat is tegelijkertijd ook een glutenvrij bananenbrood. Net als dit glutenvrije bananenbrood met noten en chocola. Wat mij betreft een ideaal tussendoortje! Want ook noten passen perfect bij banaan en chocolade. Naast de stukjes noot gaan hier ook stukjes chocolade in.

Chocolade-Hazelnoot Bananenbrood

Ben je een liefhebber van bananenbrood met chocolade? En ook dol op de combinatie van chocolade en noten? Dan is dit chocolade-hazelnoot bananenbrood echt een aanrader om te bakken.

Bananenbrood met Blauwe Bessen

Houd je meer van een fris en luchtiger bananenbrood? Ga dan dan aan de slag met dit recept voor bananenbrood met blauwe bessen. Zeker in de zomer is dit een favoriet van mij om te maken.

Roomkaas Bananenbrood

Heb je al eens dit roomkaas bananenbrood gebakken? Misschien niet een combinatie waar je direct zelf aan denkt. Door de roomkaas wordt het een heerlijk smeuïg bananenbrood.

Carrot Cake Bananenbrood

Ook een carrot cake bananenbrood is een verrassend lekkere combinatie. Je kunt daarbij zelfs nog een cream cheese frosting maken, als je er echt een feestje van wil maken.

Pindakaas Pretzel Bananenbrood

Een combinatie met pindakaas mag in dit overzicht zeker niet ontbreken! Dit keer ging ik voor een combinatie van pindakaas pretzel bananenbrood.

Speculaas Bananenbrood

Ook een geweldige combinatie is die van speculaas en banaan, dus dit speculaas bananenbrood is ook zeker een aanrader. Misschien zelfs wel mijn favoriet uit dit lijstje.

Oreo Bananenbrood

Als jij gek bent op oreo’s dan zul je dit oreo bananenbrood wel op je lijstje willen zetten.

Bananenbrood Tulband met Noten

Meestal maak ik bananenbrood in deze cakevorm, maar je kunt natuurlijk ook voor een andere vorm gaan. Bijvoorbeeld in een tulbandvorm zoals ik heb gedaan met dit bananenbrood tulband met noten.

Wat is jouw favoriete variatie van deze bananenbrood recepten?

Gezond Bananenbrood met Havermout (Suikervrij)

Heb je rijpe bananen liggen en wil je een gezond tussendoortje bakken? Met dit makkelijke recept maak je een heerlijk gezond bananenbrood met havermout, zonder toegevoegde suiker. Dankzij de natuurlijke zoetheid van banaan is dit bananenbrood suikervrij, vezelrijk en (als je gecertificeerde glutenvrije havermout gebruikt) ook glutenvrij.

Wil je iets lekkers bakken en een verantwoorde keuze maken, zonder in te leveren op smaak? Er zijn veel soorten bananenbrood, maar dit recept is ideaal voor wie een bewustere keuze wil maken.

Tips voor het Bakken

Ben je op zoek naar een ander bananenbrood recept? Je kunt minder rijpe bananen gebruiken, maar rijpere bananen geven meer zoetheid. Daarnaast geldt: hoe rijper de bananen, hoe smeuïger het resultaat.

Dit kun je checken met behulp van een satéprikker: steek de prikker in de cake en haal hem er weer uit. Zit er geen beslag aan de prikker, dan is de bananencake gaar.

Je kunt dit recept ook glutenvrij maken door een gecertificeerde glutenvrije havermout te gebruiken.

Je kunt dit havermout-bananenbrood het beste luchtdicht verpakt bewaren. Dit kan voor 3-4 dagen, op kamertemperatuur. Wil je er langer van genieten, vries het dan in plakjes en ingewikkeld in plasticfolie in.

In dit recept voeg ik rozijnen toe, maar je kunt hier goed mee variëren. Ook lekker voor het ontbijt: deze verantwoorde en snelle ontbijtpannenkoekjes met banaan en havermout.

Recept: Gezond Bananenbrood met Havermout

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Doe de eieren, bananen, kaneel en het zout in een blender of keukenmachine met messen. Blend dit tot er een gladde massa ontstaat.
  3. Voeg de havervlokken en het bakpoeder toe en mix alles nogmaals, tot alle havermoutvlokken fijn zijn. Het beslag hoeft niet helemaal glad te zijn, je mag nog kleine stukjes van de vlokken zien.
  4. Roer tot slot de rozijnen door het beslag.
  5. Schep het beslag in de vorm en bak het in 45-60 minuten gaar.
  6. Haal het bakblik uit de oven en til de bananencake met havermout uit de vorm. Dit kun je doen met behulp van het bakpapier.
  7. Laat de gezonde bananencake afkoelen op een rooster.

Bananenbrood: Meer dan een Trend

Bananenbrood, een trend die al een paar jaar geleden overgewaaid is vanuit Amerika: banana bread. Inmiddels niet meer weg te denken en geliefd door velen. Ik maakte er een gezonde versie van en die is me toch een partij lekker! Dit recept verscheen voor het eerst op mijn blog in 2016, inmiddels dus gewoon 5 jaar geleden. En nog steeds is het een favoriet recept wat ik graag maak als ik een aantal rijpe bananen op mijn fruit schaal heb liggen.

Die blog bestaat helaas niet meer, maar gelukkig heb ik dit recept nog wel.

Het is dus eigenlijk bananencake want je maakt een cakebeslag waar je rijpe banaan aan toe voegt. Het heeft namelijk niets te maken met rijzen en kneden.

Maar goed, geef het beestje een naam en zeer waarschijnlijk is dat stukje ‘brood’ natuurlijk een regelrechte vertaling vanuit het Amerikaanse ‘banana bread’.

Je kunt namelijk eigenlijk niet spreken van een gezond recept of een gezonde maaltijd omdat het niet op een zichzelf staand iets is, maar een leefstijl. Desalniettemin bedoelen we natuurlijk met gezond een verantwoorde keuze en dat is dit bananenbrood zeker. We laten suiker achterwege en gebruiken rijpe, zoete bananen en dadels. Die hebben meer voedingswaarden dan geraffineerde suiker. Daarnaast kies ik voor volkoren tarwemeel en havermoutmeel in plaats van tarwebloem. Beide ook voedzamer en ze geven langer een verzadigd gevoel.

Bananenbrood Bewaren

Bananenbrood kun je heel goed bewaren. Laat het na het bakken afkoelen en snij het bananenbrood in plakken. Zelf bewaar ik het dan afgedekt in de koelkast met een stukje aluminiumfolie of huishoudfolie, maar in zo’n ruime bewaarbak mag natuurlijk ook. Zo lang het maar goed afgesloten en afgedekt is, anders droogt het snel uit. In de koelkast kun je het zo een dag of 3 bewaren. Je kunt de plakjes ook invriezen. Wikkel ze dan in huishoudfolie en vries ze per portie in. Je kunt ze dan langer bewaren en elke keer een portie (= 1 plakje) uit de vriezer pakken.

Rijpe Bananen Gebruiken

Bananen die je gebruikt voor een bananenbrood moeten lekker rijp zijn. Heel rijp of bijna overrijp het liefst. Tot ze van die mooie bruine sproetjes hebben gekregen en klaar zijn om in een lekkere bananenbrood verwerkt te worden. Bananenbrood is dus ook een ideaal recept om overrijpe bananen mee op te maken.

Recept: Gezond Bananenbrood

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
  2. Wel de dadels even in warm water zodat ze lekker zacht zijn en straks makkelijk mixen door het beslag van het bananenbrood.
  3. Prak 2 bananen fijn met een vork. Snij de dadels fijn en meng deze in een ruime kom door de geprakte bananen en de eieren.
  4. Voeg dan de vanille-extract, bakpoeder en een flinke snuf zout toe. Meng dit erdoor en tot slot voeg je beetje bij beetje het volkoren tarwemeel en het havermoutmeel erbij terwijl je constant alles goed door elkaar blijft mengen tot een egale massa (dit kan gewoon met een vork of lepel in een ruime kom, je hebt geen keukenmachine nodig).
  5. Vet de cakevorm in en schenk hierin het mengsel.
  6. Strooi het amandelschaafsel eroverheen. Snij de laatste banaan horizontaal door de midden en leg deze bovenop de cake.
  7. Zet het bananenbrood in de oven voor ongeveer 55 minuten. Controleer daarna of het bananenbrood gaar is door er met een satéprikker in te prikken en als deze er schoon uitkomt dan is hij gaar.
  8. Even laten afkoelen en jouw bananenbrood is klaar. Je kunt het bananenbrood ca.

Tips en Trucs

Ik maak graag zelf bananenbrood. Zo heb ik altijd een gezonde en lekkere snack in huis. En het is de perfecte manier om van overrijpe bananen af te komen. Het lekkerste bananenbrood is er eentje met zo min mogelijk ingrediënten. De pure smaak van de bananen komen dan het beste naar voren. Het hangt volledig af van het recept dat je kiest. Als vuistregel geldt: hoe minder ingrediënten, hoe gezonder. Dit basisrecept is daarom al relatief gezond.

Voor smeuïg bananenbrood, gebruik je overrijpe bananen en voeg je meer natte ingrediënten zoals boter, olie of yoghurt toe.

Bananenbrood vs. Bananencake

De termen bananenbrood en bananencake worden vaak als synoniemen gebruikt. Bananenbrood wordt meestal gezien als een minder zoet, broodachtig gebak, terwijl bananencake juist geassocieerd wordt met meer suiker en boter. Bananenbrood is niet perse bedoeld om van af te vallen. Het kan een gezond onderdeel zijn van een dieet zijn, maar dit hangt sterk af van de ingrediënten en portiegrootte. Sommige bananenbroden bevatten veel suikers (zoals dadels, honing en agave) en vetten.

Hoelang bananenbrood in de oven moet, is afankelijk van je recept.

De Geschiedenis van Bananenbrood

Oorspronkelijk komt bananenbrood uit Amerika en er zijn verschillende theorieën van het ontstaan. Een is dat tijdens de grote depressie rond 1930 geen rijpe bananen weggegooid werden omdat dit zonde was, daarom werden ze verwerkt in toetjes en gebak. En een tweede theorie is door de promotie van bakpoeder in diezelfde periode.

Er zijn duizenden recepten voor bananenbrood. Het is een soort cakeachtig brood dat bestaat uit uiteraard bananen, meel en soms eieren.

Is Bananenbrood Gezond?

Zoals je hierboven kunt lezen is het basisrecept voor bananenbrood vaak verantwoord en gezond. Het bevat dikwijls voedzaam meel, weinig vetten en natuurlijke suikers. Maar omdat het vaak verward wordt met bananencake, dat een stuk minder gezond is, is het belangrijk om altijd goed naar de ingredienten te kijken.

Variaties en Toevoegingen

Dit bananenbrood is natuurlijk het allerlekkerste met bananen die al bijna de fruitmand uitlopen. Wat je daarnaast nodig hebt? Wat gehakte chocola of noten. Gebruik wat je zelf lekker vindt. Houd je van pecannoten? Dan gebruik je die. Varieer eventueel ook met wat rozijnen of cranberry’s. Die passen ook uitstekend bij dit bananenbrood. Voeg rozijnen of cranberry’s toe aan het bananenbrood voor weer een heel andere smaak. Ook lekker vind ik het soms om wat amandelmeel in het beslag van dit bananenbrood te verwerken. Niet teveel; ongeveer 50 gr is al voldoende om een amandelsmaak te geven.

Het lekkerste bananenbrood maak je met bananen die al even liggen. Dat komt omdat een banaan het zoetste is als het zetmeel in de banaan is omgezet in suikers. Kortom: als de bananen bruin zijn. Maar wat nou als je geen rijpe bananen hebt? Dan leg je ze op een ovenplaat en schuif je ze voor 15 minuten in de oven op 175℃.

Bakbenodigdheden

Uiteraard heb je een oven nodig om dit brood te bakken. Ik zet deze op 160˚op hetelucht. Heb je een elektrische oven? Ik gebruik meestal een cakeblik van 25 of 30 cm. Dit is mijn favoriete cakeblik van Le Creuset 30 centimeter. Om het brood er na afloop goed uit te krijgen vet ik het cakeblik in en bekleed dit vervolgens met bakpapier.

Je draait je bakblik om en vouwt het bakpapier om het blik heen. Zo krijg je de perfecte vorm en past het precies in het blik. Geen kreukels meer in jouw bananenbrood.

Extra Tips voor een Perfect Bananenbrood

Je snijdt een aantal reepjes en plaatst dit in het midden van jouw bananenbrood beslag. Tijdens het bakken smelt het naar beneden en dan krijg je een mooie cake. Wanneer je de bloem, baking soda en het zout bij het mengsel doet, roer je het vervolgens om. Dit hoeft niet lang. De bananen kun je prakken met een vork, een staafmixer of een blender. Ik gebruik meestal een vork, maar het ligt er ook een beetje aan hoe rijp de bananen zijn. Laat het 10 minuten afkoelen in het blik voordat je het uitstort en verder af laat koelen. Serveer eventueel met een lekkere bol vanille ijs!

Basis Recept Stap voor Stap

  1. Verwarm de oven voor op 160˚C voor een heteluchtoven. Bekleed een cakeblik van 25 cm met bakpapier of vet het goed in.
  2. Meng als eerste de suiker met de boter en klop deze goed door elkaar. Voeg de eieren een voor een toe en meng even door.
  3. Roer nu de melk en het vanille extract erdoor. Doe de bloem, de baking soda en het zout erbij en roer het om. Je hoeft dit niet heel lang te kloppen. Als het goed gemengd is, is het voldoende.
  4. Prak de bananen met een vork of pureer ze in een blender. Voeg toe aan je beslag en roer dit weer om tot het goed verdeeld is.
  5. Als laatste voeg je de chocola en de noten toe.
  6. Stort het beslag in de klaarstaande vorm en bak dit in de voorverwarmde oven voor ongeveer 50-65 minuten of tot een houten prikker er droog uitkomt.
  7. (Wil je de extra banaan gebruiken, snij deze dan in de lengte doormidden en druk met de bolle kanten in het beslag.)
  8. Laat het 10 minuten afkoelen in het blik voordat je het uitstort en verder af laat koelen. Serveer eventueel met een lekkere bol vanille ijs!

Gezond Bananenbrood Zonder Toegevoegde Suikers

Wil jij een gezond bananenbrood maken zonder toegevoegde suikers? Dit makkelijke recept is perfect als ontbijt of tussendoortje. Dit gezond bananenbrood recept is het meest bekeken recept op Uit Paulines keuken. We snappen wel waarom. Het smaakt naar cake, maar het valt toch in de categorie gezonde tussendoortjes.

Glutenvrij en Koolhydraatarm

Dit bananenbrood recept is zonder suiker (we voegen dadels toe voor de zoetigheid) en gemaakt met amandelmeel (dus glutenvrij en koolhydraatarm).

Hoe Maak je Bananenbrood?

Dit bananabread recept is lekker makkelijk. Want daar houden wij van. Je hebt slechts een kom nodig en een bakblik. Wij gebruiken zelf al jaren deze cakevorm. Je kan letterlijk in 5 minuten gezond bananenbrood maken.

Variatietips

Wij voegen nu chocola en noten toe aan deze gezonde cake, maar dit kan eigenlijk van alles zijn. We hebben al verschillende recepten gemaakt, geproefd en getest.

Bewaar Tips

Onze tip: snijd hem in plakjes en vries deze in. Dan heb je altijd een gezonde cake achter de hand.

Recept: Gezond Bananenbrood (Uit Paulines Keuken)

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden (boven- en onderwarmte).
  2. Vet een cakevorm (25 cm) in met een bakspray en giet het mengsel in de vorm.
  3. Halveer de vierde banaan en leg deze bovenop het banana bread.
  4. Bak het bananabread in ongeveer 45 minuten af in een voorverwarmde oven.
  5. Laat het bananabread iets afkoelen in de vorm en stort het dan op een taartrooster.

Je kunt het bananenbrood ook heel goed invriezen. Je kunt het bananabread ook met speltbloem maken. Ook kan je de helft van het meel vervangen voor quinoameel, havermeel of boekweitmeel.

Basisrecept voor Bananenbrood

Het is de hoogste tijd voor een basisrecept van één van de baksels die ik ontzettend vaak maak, een bananenbrood! De afgelopen jaren heb ik vaak een beetje zitten sleutelen aan het recept, vooral in de verhoudingen van verschillende meelsoorten. Nu heb ik een combinatie gevonden waar ik eigenlijk nooit meer vanaf stap. En dat is ook gelijk wanneer ik weet dat ik een goed basisrecept te pakken heb.

Eigenlijk is deze term maar gek, want een echt brood kan ik het niet noemen. Het heeft eerder de structuur van een cake. En dat maakt bananenbrood ook direct een gezond tussendoortje! Of zoals ik het ook graag eet: een plak als ontbijt met een schep Griekse yoghurt of kwark erop en wat blauwe bessen erbij.

Bakvormen

Ik gebruik meestal gewoon mijn cakevorm van 25 cm om een bananenbrood te bakken. Ik heb ook al vaak genoeg bananenbrood gebakken in cupcakevormpjes en kleine cakeblikken. Dan bak je gelijk kleine eenpersoonsporties. Extra leuk om uit te delen.

Ingrediënten

Nu we het toch over ingrediënten hebben, neem ik gelijk het lijstje van benodigdheden even met jullie door.

  • Bananen. Zorg dat ze goed rijp zijn. Bij mij liggen ze ongeveer een week in de fruitschaal totdat ze rijp genoeg zijn om mee te bakken.
  • Eieren.
  • Vanille-extract. Bij mij gaat in vrijwel ieder baksel een klein scheutje vanille-extract.
  • Amandelmeel. Ik gebruik een combinatie van twee meelsoorten.
  • Bloem. De tweede meelsoort.
  • Bakpoeder.
  • Baking soda.
  • Snuf zout. Zout in een zoet baksel?

De beste resultaten krijg je met goed rijpe bananen, overrijp mag ook. Het duurt ongeveer een week voordat je bananen rijp genoeg zijn als je ze gewoon op de fruitschaal laat liggen. Geen tijd om zo lang te wachten? Er is een trucje om ze in de oven binnen 30 minuten rijp genoeg te hebben.

Voor mijn bananenbrood recept maak ik gebruik van een combinatie van bloem en amandelmeel. Met alleen bloem dit recept maken is ook mogelijk maar dan wordt het resultaat iets minder smeuïg.

Gezond Recept Zonder Suiker

Mijn recept voor bananenbrood is zeker een gezond recept. Je gebruikt geen suiker voor dit recept, want de rijpe bananen zijn al zoet genoeg. Ik maak ook geen gebruik van andere zoetmakers, al kun je dit natuurlijk wel doen als je wilt. Verder vind je in dit recept ook geen boter of olie. Het bananenbrood wordt gezoet door rijpe bananen, het blijft lekker smeuïg dankzij de eieren en het amandelmeel, maar toch ook luchtig vanwege de combinatie van bakpoeder en baking soda (en ook de eieren).

Kan het nog gezonder? Jawel, door de bloem te vervangen door volkorenmeel bijvoorbeeld.

Bananenbrood Bewaren en Invriezen

Ik maak zelf altijd een voorraadje bananenbrood zodat ik altijd een lekker tussendoortje op voorraad heb. Mijn belangrijkste tip: Snijd een bananenbrood in plakjes en verpak deze per stuk. Bananenbrood is het lekkerst als je het binnen 2-3 dagen opeet.

Jazeker! In de vriezer blijft bananenbrood tot wel 3 maanden goed! Ik verpak de plakjes bananenbrood per stuk en haal er vaak in de ochtend eentje uit en laat ontdooien. Dat duurt ongeveer 1-2 uur. Kun je niet zo lang wachten, je kunt de plakjes ook prima ontdooien in een broodrooster.

Veelgestelde Vragen

Nee, bananen zijn echt de basis van een bananenbrood. Andere soorten fruit zouden om aanpassing van het hele recept vragen. Ik vind het lastig om voor iemand anders te bepalen of dit recept zoet genoeg is. Ga ervanuit dat dit een gezond tussendoortje is en het in de basis daarom niet zo zoet smaakt. Mocht de zoetheid je tegenvallen, dan kun je een volgende keer proberen om 50 gram suiker aan het recept toe te voegen.

Ik raad af om het weg te laten, maar eventueel kun je 1 tl baking soda wel vervangen door 3 tl bakpoeder.

Persoonlijk ben ik niet dol op bananen. Helemaal niet zelfs. Desalniettemin vind ik dit recept erg lekker. Dat kan door de bloem bijvoorbeeld door rijstebloem te vervangen. Je kunt ook alleen amandelmeel gebruiken.

Een airfryer is niet meer dan een heteluchtoven, dus dat kan zeker. Houd er rekening mee dat je de baktijd uit het recept (dat voor boven- en onderwarmte is) moet aanpassen naar een heteluchtoven. Voor een airfryer haal ik er soms zelfs nog wat extra graden vanaf. Het bakken gaat vaak ook sneller in een airfryer.

labels: #Recept #Brood

Zie ook: