Wil jij iets lekkers bakken en een verantwoorde keuze maken, zonder in te leveren op smaak? Tijd voor een makkelijk recept voor gezond bananenbrood. Dit gezond bananenbrood recept is het meest bekeken recept op Uit Paulines keuken. We snappen wel waarom.

Het heeft eerder de structuur van een cake. Eigenlijk is deze term maar gek, want een echt brood kan ik het niet noemen. En dat maakt bananenbrood ook direct een gezond tussendoortje! Of zoals ik het ook graag eet: een plak als ontbijt met een schep Griekse yoghurt of kwark erop en wat blauwe bessen erbij.

Dit bananenbrood recept is zonder suiker (we voegen dadels toe voor de zoetigheid).

Wat heb je nodig?

Nu we het toch over ingrediënten hebben, neem ik gelijk het lijstje van benodigdheden even met jullie door.

  • Bananen: Zorg dat ze goed rijp zijn. Bij mij liggen ze ongeveer een week in de fruitschaal totdat ze rijp genoeg zijn om mee te bakken. De beste resultaten krijg je met goed rijpe bananen, overrijp mag ook.
  • Eieren: Verder vind je in dit recept ook geen boter of olie.
  • Vanille-extract: Bij mij gaat in vrijwel ieder baksel een klein scheutje vanille-extract.
  • Bloem: De tweede meelsoort. Ik gebruik een combinatie van twee meelsoorten. Met alleen bloem dit recept maken is ook mogelijk maar dan wordt het resultaat iets minder smeuïg.
  • Bakpoeder
  • Baking soda
  • Snuf zout: Zout in een zoet baksel?

Hoe maak je bananenbrood?

Dit bananabread recept is lekker makkelijk. Want daar houden wij van. Je hebt slechts een kom nodig en een bakblik. Ik gebruik meestal gewoon mijn cakevorm van 25 cm om een bananenbrood te bakken. Ik heb ook al vaak genoeg bananenbrood gebakken in cupcakevormpjes en kleine cakeblikken. Dan bak je gelijk kleine eenpersoonsporties. Extra leuk om uit te delen. Je kan letterlijk in 5 minuten gezond bananenbrood maken.

Stappen voor het bakken

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden (boven- en onderwarmte).
  2. Vet een cakevorm (25 cm) in met een bakspray en giet het mengsel in de vorm. Halveer de vierde banaan en leg deze bovenop het banana bread.
  3. Bak het bananabread in ongeveer 45 minuten af in een voorverwarmde oven.
  4. Laat het 10 minuten afkoelen in het blik voordat je het uitstort en verder af laat koelen. Serveer eventueel met een lekkere bol vanille ijs!

Het bananenbrood wordt gezoet door rijpe bananen, het blijft lekker smeuïg dankzij de eieren, maar toch ook luchtig vanwege de combinatie van bakpoeder en baking soda (en ook de eieren).

Variaties en tips

Wij voegen nu chocola en noten toe aan deze gezonde cake, maar dit kan eigenlijk van alles zijn. We hebben al verschillende recepten gemaakt, geproefd en getest. Wil je al onze bananenbrood recepten bekijken?

  • Ook kan je de helft van het meel vervangen voor quinoameel, havermeel of boekweitmeel.
  • Ook lekker vind ik het soms om wat amandelmeel in het beslag van dit bananenbrood te verwerken. Niet teveel; ongeveer 50 gr is al voldoende om een amandelsmaak te geven.
  • Varieer eventueel ook met wat rozijnen of cranberry’s. Die passen ook uitstekend bij dit bananenbrood. Voeg rozijnen of cranberry’s toe aan het bananenbrood voor weer een heel andere smaak.

Het lekkerste bananenbrood maak je met bananen die al even liggen. Dat komt omdat een banaan het zoetste is als het zetmeel in de banaan is omgezet in suikers. Kortom: als de bananen bruin zijn.

Heb je een elektrische oven? Ik gebruik meestal een cakeblik van 25 of 30 cm. Om het brood er na afloop goed uit te krijgen vet ik het cakeblik in en bekleed dit vervolgens met bakpapier.

Wanneer je de bloem, baking soda en het zout bij het mengsel doet, roer je het vervolgens om. Dit hoeft niet lang. De bananen kun je prakken met een vork, een staafmixer of een blender. Ik gebruik meestal een vork, maar het ligt er ook een beetje aan hoe rijp de bananen zijn.

Hoe bewaar je bananenbrood?

Mijn belangrijkste tip: Snijd een bananenbrood in plakjes en verpak deze per stuk. Onze tip: snijd hem in plakjes en vries deze in. Dan heb je altijd een gezonde cake achter de hand.

  • Bananenbrood is het lekkerst als je het binnen 2-3 dagen opeet.
  • Jazeker! In de vriezer blijft bananenbrood tot wel 3 maanden goed! Ik verpak de plakjes bananenbrood per stuk en haal er vaak in de ochtend eentje uit en laat ontdooien. Dat duurt ongeveer 1-2 uur.
  • Kun je niet zo lang wachten, je kunt de plakjes ook prima ontdooien in een broodrooster.
  • Laat het na het bakken afkoelen en snij het bananenbrood in plakken. Zelf bewaar ik het dan afgedekt in de koelkast met een stukje aluminiumfolie of huishoudfolie, maar in zo’n ruime bewaarbak mag natuurlijk ook. Zo lang het maar goed afgesloten en afgedekt is, anders droogt het snel uit. In de koelkast kun je het zo een dag of 3 bewaren.

Je kunt de plakjes ook invriezen. Wikkel ze dan in huishoudfolie en vries ze per portie in. Je kunt ze dan langer bewaren en elke keer een portie (= 1 plakje) uit de vriezer pakken.

Veelgestelde vragen

  • Kan ik de bananen ook weglaten of vervangen? Nee, bananen zijn echt de basis van een bananenbrood. Andere soorten fruit zouden om aanpassing van het hele recept vragen.
  • Is de smaak van bananen overheersend? Persoonlijk ben ik niet dol op bananen. Helemaal niet zelfs. Desalniettemin vind ik dit recept erg lekker. Dat kan door de bloem bijvoorbeeld door rijstebloem te vervangen. Je kunt ook alleen amandelmeel gebruiken.
  • Kan ik minder rijpe bananen gebruiken? Je kunt minder rijpe bananen gebruiken, maar rijpere bananen geven meer zoetheid. Daarnaast geldt: hoe rijper de bananen, hoe smeuïger het resultaat.
Vraag Antwoord
Hoe weet ik of mijn bananenbrood gaar is? Dit kun je checken met behulp van een satéprikker: steek de prikker in de cake en haal hem er weer uit. Zit er geen beslag aan de prikker, dan is de bananencake gaar.
Kan ik dit gezonde bananenbrood glutenvrij maken? Je kunt dit recept ook glutenvrij maken door een gecertificeerde glutenvrije havermout te gebruiken.

labels: #Recept #Brood

Zie ook: