Nadat jullie het recept voor gezond bananenbrood zo lekker vonden, dacht ik: hier moet ik een chocoladeversie van maken! Een gezond chocolade bananenbrood dus. En écht, stiekem vind ik deze nóg lekkerder dan het standaard bananenbrood. Maar dat komt ook omdat ik gek ben op chocolade.

Laat je niet misleiden door de naam. Want ondanks dat dit chocolade bananenbrood gezond is, smaakt het dus gewoon naar een lekkere vette smeuïge chocolade cake. Echt zó ontzettend lekker!

Waarom dit recept?

  • Gezond alternatief: Suikervrij en vezelrijk dankzij de natuurlijke zoetheid van bananen.
  • Makkelijk te maken: Een bananenbrood is ontzettend makkelijk om te maken en kan eigenlijk niet mislukken.
  • Variatiemogelijkheden: Voeg rozijnen, cranberry’s, of noten toe voor een andere smaak.

Tips voor het beste resultaat

Een bananenbrood rijst niet heel erg hoog en blijft vrij laag. Belangrijk is om het mengsel dus niet te lang te blenden, hierdoor krijg je een erg stijve, en te stevige structuur.

Dus wanneer je het banaan/ei mengels hebt gemaakt en het meel er doorheen wil doen. Meng het dan eerst door alles met een vork kort door elkaar te roeren. En blend het hierna nog kort in de blender om het glad te maken. Hoe korter hoe beter!

Nog een tip: open de oven tijdens het bakken niet, dit kan er voor zorgen dat de cake instort.

Ingrediënten:

  • Havermoutmeel
  • Zelfrijzend bakmeel
  • Bakpoeder
  • Cacao poeder
  • Eieren
  • Bananen
  • Vanille aroma
  • Pure chocolade
  • Snufje zout

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en maal het havermout in een blender tot fijn meel, haal dit nu uit de blender.
  2. Pureer in de blender de eieren met de bananen en het vanille aroma tot een glad mengsel.
  3. Meng in een kom het havermeel, zelfrijzend bakmeel, bakpoeder, snufje zout en het cacao poeder door elkaar.
  4. Voeg het meelmengsel nu toe aan het ei-banaan mengsel.
  5. Roer met een vork even door elkaar en blend hierna nog kort door elkaar (niet te lang! zodra het gemengd is stop dan met mixen, hoe korter hoe beter).
  6. Vet een cakevorm van 25 cm in met een drupje olie of gebruik een bakpapiertje.
  7. Giet het mengsel voor het chocolade bananenbrood nu in de vorm.
  8. Hak de pure chocolade in kleine stukjes en roer door het bananenbrood mengsel heen.
  9. Bak +/- 50 minuten in de oven.
  10. Het chocolade bananenbrood is klaar wanneer het mooi verkleurd is en een saté prikker en droog uitkomt.

Variaties en Bewaartips

Varieer eventueel ook met wat rozijnen of cranberry’s. Die passen ook uitstekend bij dit bananenbrood. Ook lekker vind ik het soms om wat amandelmeel in het beslag van dit bananenbrood te verwerken.

Dit chocolade bananenbrood is een ontzettend lekker tussendoortje. Ook perfect voor onderweg, zo heb je altijd een gezonde snack bij je. Wil je het banenbrood in de vriezer bewaren? Verpak dan een plakje chocolade bananenbrood in huishoudfolie en bewaar deze in de vriezer. Ook handig is om het banenbrood met 2 plakjes tegelijk te bewaren in de vriezer.

Om het brood er na afloop goed uit te krijgen vet ik het cakeblik in en bekleed dit vervolgens met bakpapier. Ik kreeg de vraag: hoe krijg jij je bakpapier altijd zo perfect in het bakblik? Dat is simpel! Je draait je bakblik om en vouwt het bakpapier om het blik heen.

Tips van Miljuschka Witzenhausen

Je snijdt een aantal reepjes boter! Het antwoord op vele vragen. en plaatst dit in het midden van jouw bananenbrood beslag. Tijdens het bakken smelt het naar beneden en dan krijg je een mooie cake.

Prak de bananen met een vork of pureer ze in een blender. Ik gebruik meestal een vork, maar het ligt er ook een beetje aan hoe rijp de bananen zijn. Laat het 10 minuten afkoelen in het blik voordat je het uitstort en verder af laat koelen. Serveer eventueel met een lekkere bol vanille ijs!

Prak de bananen met een vork. Voeg toe aan je beslag en roer dit weer om tot het goed verdeeld is. Als laatste voeg je de chocola en de noten toe. Stort het beslag in de klaarstaande vorm en bak dit in de voorverwarmde oven voor ongeveer 50-65 minuten of tot een houten prikker er droog uitkomt.

Veelgestelde vragen

Je kunt minder rijpe bananen gebruiken, maar rijpere bananen geven meer zoetheid. Daarnaast geldt: hoe rijper de bananen, hoe smeuïger het resultaat.

Dit kun je checken met behulp van een satéprikker: steek de prikker in de cake en haal hem er weer uit. Zit er geen beslag aan de prikker, dan is de bananencake gaar. Je kunt dit recept ook glutenvrij maken door een gecertificeerde glutenvrije havermout te gebruiken.

Je kunt dit havermout-bananenbrood het beste luchtdicht verpakt bewaren. Wil je er langer van genieten, vries het dan in plakjes en ingewikkeld in plasticfolie in.

In dit recept voeg ik rozijnen toe, maar je kunt hier goed mee variëren.

De combinatie van banaan en chocolade is nu eenmaal hemels, dus dat moest in een bananenbrood ook wel tot z’n recht komen dacht ik zo.

Omdat het dus hartstikke meevalt hoeveel chocolade ik toevoeg aan dit bananenbrood, kun je het wat mij betreft nog steeds een redelijk gezond bananenbrood noemen. Dat geeft het brood een hele rijke, volle smaak waar je geen genoeg van kunt krijgen. Ideaal is dat je dit bananenbrood met chocolade in plakjes kunt snijden en vervolgens prima kunt bewaren invriezen.

Marble effect creëren

Verdeel het beslag in drie gelijke delen. Doe 1 deel in de cakevorm. Meng 1 deel met 1 eetlepel cacaopoeder en de chocoladestukjes en verdeel over het beslag in de cakevorm.

Doe het laatste deel beslag hier weer bovenop. Ga dan met een satéprikker door het beslag heen zodat er een swirl/marble effect ontstaat.

Snij de laatste banaan horizontaal door en leg die bovenop de cake.

Extra tips

In bijna elk van mijn ontbijtjes mag een flinke schep cacaopoeder niet ontbreken. Dat geeft elk gerecht een chocoladesmaak. Ook in bananenbrood vind ik cacaopoeder de perfecte toevoeging.

Overigens is mijn chocolade-bananenbrood ook glutenvrij. Ik gebruikte havermeel zonder gluten (wat je zelf kunt maken door glutenvrije havermout fijn te malen). Dit vanwege Barts allergie. Mocht je geen problemen hebben met tarwe, kun je natuurlijk ook andere soorten meel gebruiken.

Vraag Antwoord
Kan ik minder rijpe bananen gebruiken? Ja, maar rijpere bananen geven meer zoetheid en een smeuïger resultaat.
Hoe weet ik of mijn bananenbrood gaar is? Gebruik een satéprikker. Als er geen beslag aan de prikker blijft zitten, is het brood gaar.
Kan ik dit recept glutenvrij maken? Ja, gebruik gecertificeerde glutenvrije havermout.
Hoe bewaar ik dit bananenbrood? Luchtdicht verpakt op kamertemperatuur (3-4 dagen) of in de vriezer (in plakjes).

labels:

Zie ook: