Is een heerlijke Thaise curry maken alleen iets voor op een luie, regenachtige zondag? Echt niet! Dit recept voor een Thaise kipcurry met pinda-kokosmelk staat in nog geen half uur op tafel en is niet alleen snel klaar, maar ook makkelijk te bereiden. Deze Thaise kipcurry bevat krokante reepjes kippendij in een heerlijke gele curry met pindakaas, kokosmelk en vissaus.

Ingrediënten voor Thaise Kip Curry

  • Kippendijen
  • Zonnebloemolie
  • Kokosmelk
  • Bouillon
  • Vissaus
  • Pindakaas
  • Bruine suiker
  • Limoenblaadjes
  • Bosui
  • Koriander
  • Jasmijnrijst

Bereiding van de Kip

  1. Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie in een wok op hoog vuur.
  2. Bak de kippendijen in ongeveer 10 minuten goudbruin en gaar, met knapperige randjes.
  3. Verhit nu een eetlepel zonnebloemolie in de wok.

De Curry Saus Maken

  1. Giet de kokosmelk, bouillon en vissaus erbij.
  2. Voeg ook de pindakaas, bruine suiker en de limoenblaadjes toe.
  3. Zet het vuur laag en laat de curry 5 minuten zachtjes pruttelen.

Serveren

  1. Schep de rijst in kommen of diepe borden.
  2. Leg de kipreepjes naast de rijst en schep de curry over de kip.
  3. Bestrooi met flink wat reepjes bosui en gehakte koriander.

Variaties en Tips

Curry is zo’n gerecht waar je eindeloos mee kunt variëren. Thaise curry’s, zoals deze rode variant, onderscheiden zich door hun frisse, aromatische smaak, die komt van kruiden en specerijen zoals citroengras, limoenblad, gember en knoflook. Rode curry krijgt zijn pittige en diepe smaak van rode chilipepers, gecombineerd met romige kokosmelk.

Wil je het pittiger? Voeg wat extra rode peper en wat extra curry pasta toe, liever iets milder? Gebruik dan wat meer kokosmelk!

Geen fan van kip? Gebruik tofu of garnalen.

Groene Curry met Kip

Een onwijs smaakvolle en snelle curry! Deze groene curry met kip en knapperige groenten maak je met de lekkerste curry pasta en staat binnen 20 minuten al op tafel. Groene curry is natuurlijk een bekend Aziatisch gerecht en ik ben er dol op. Het staat bekend om de kruidige én romige smaak.

Wat ik zo ideaal vind aan deze curry is dat hij écht onwijs makkelijk is om te maken en mega snel klaar is. Het is een kwestie van de ui en knoflook fruiten, paprika erbij en kip bakken. Dan voeg je de kokoksmelk, vissaus en currypasta toe.

Je kunt uiteraard ook variëren met dit gerecht. Ga voor andere groenten zoals paksoi en/of taugé. Ik heb ervoor gekozen om een kant-en-klare curry pasta te gebruiken. Als je een goede hebt, zijn die namelijk vaak echt heel lekker en het is natuurlijk ook gewoon makkelijk. Het verschilt per merk en soort hoe pittig ze zijn, dus het is zeker fijn om je eigen favoriet te vinden. Ik vind die van Nittaya uit de toko bijvoorbeeld heerlijk.

Ingrediënten voor Groene Curry

  • Curry pasta - Thaise groene curry pasta van Nittaya, die is heerlijk kruidig.
  • Jasmijnrijst - Geurige Thaise jasmijnrijst van Royal Thai Rice maakt je maaltijd compleet.
  • Kokosmelk - Voor een extra romige saus kies je kokosmelk van Bamboo Tree.

Variaties en Serveertips

Ik serveer de curry graag met rijst, maar naanbrood smaakt er bijvoorbeeld ook lekker bij!

Alle ingrediënten voor deze curry kun je gewoon bij de supermarkt vinden. Maar als je voor een authentieke Thaise smaak wilt gaan, is een bezoekje aan de toko zeker de moeite waard!

Je kunt uiteraard voor een heerlijk verfrissend Thais biertje gaan, de welbekende ‘Chang’, maar ook non-alcoholisch zijn er veel opties. Oishi Groene Thee in de smaak honing citroen is heerlijk verfrissend. En wil je echt eens wat anders dan kan ik je de drankjes van Kato aanraden!

Bereiding van Groene Curry

  1. Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking.
  2. Verhit een beetje olie in een wok of ruime koekenpan en fruit de ui en knoflook even aan tot ze glazig beginnen te worden.
  3. Voeg dan de paprika toe en bak deze een paar minuten mee.
  4. Vervolgens mag de kip erbij en bak je die bijna gaar.
  5. Giet de kokosmelk erbij en meng hier de groene currypasta doorheen, breng op smaak met vissaus en breng dit aan de kook.
  6. Zet het vuur iets zachter zodat het lekker kan pruttelen.
  7. Voeg de peultjes toe en kook die kort mee (het is lekker als ze nog een beetje een ‘bite’ hebben).
  8. Serveer de curry met de gekookte rijst en garneer naar wens met verse bosui en limoen.

Rode Curry

Met deze Thaise rode curry haal je een stukje Thailand naar je eigen keuken. Dus trek je favoriete schort aan, zet een lekker muziekje op en ga aan de slag.

Ingrediënten voor Rode Curry

  • Kip
  • Aubergine
  • Kokosmelk
  • Rode currypasta
  • Limoenblaadjes

Bereiding van Rode Curry

  1. Snijd de kip in stukjes van ongeveer 3 cm.
  2. Snijd de aubergine in blokjes van ongeveer 2 cm.
  3. Breng de helft van de kokosmelk in een stoofpan op middelhoog vuur aan de kook.
  4. Voeg de currypasta toe.
  5. Roer tot de curry en de kokosmelk goed gemengd zijn.
  6. Kook de kokosmelk helemaal in, tot de olie van de rest van de pasta is gescheiden.
  7. Voeg de rest van de kokosmelk en de kip toe en breng aan de kook.
  8. Laat 10 minuten op laag vuur garen.
  9. Voeg de aubergine, de limoenblaadjes en 200 ml water toe en breng aan de kook.
  10. Laat 15 minuten op laag vuur garen.
  11. Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Meal Prep Tip

Deze Thaise rode curry is een echte meal prep topper! Je kunt ‘m makkelijk een paar dagen bewaren in de koelkast en de smaken worden alleen nog maar beter! Even opwarmen en je hebt binnen no-time weer een heerlijke en gezonde maaltijd. Tip: bewaar de rijst en bimi apart, zo blijven ze lekker vers en knapperig.

Phanaeng Curry

Ingrediënten voor Phanaeng Curry

  • 1 el. Phanaeng currypasta
  • 1 teentje Knoflook
  • Halve Uien
  • 75 gram Zilvervliesrijst
  • 100 gram Kipfilet
  • 200 gram Broccoli
  • 1 stuk Tomaat
  • 1 tl. Gemberpoeder
  • 1 tl. Zwarte peper
  • 100 ml. Kokosmelk light

Gele Curry Met Kippendij

Dit gerecht kost even wat tijd, maar moeilijk is het absoluut niet. Om te beginnen fruit ik wat sjalot met verse gember, citroengras en kant-en-klare gele currypasta voor een extra smaakboost. Daar gaat kurkuma, kerriepoeder, vissaus én ketjap bij. Bergen smaak dus al! Erbij gaat de kip, die ik eerst even meebak voordat ik hem afblus met kokosmelk en hem lekker zachtjes laat pruttelen.

De kip die ik gebruik is kippendij met bot en vel. Dat is wat moeilijker te krijgen, maar bij een poelier vind je het zeker. Of online natuurlijk. Als je het echt niet kunt vinden, kun je kippendijfilet gebruiken, waar het bot al uit is en het vel vanaf. Het voordeel van zowel het bot als het vel is dat het vlees sappiger blijft. Als koolhydraat bij dit gerecht maak ik rijstnoedels, voor een heerlijk lichte maar toch voedzame maaltijd.

Bereiding

  1. Verhit de zonnebloemolie in een braadpan.
  2. Fruit de sjalot, de knoflook, de gember, het citroengras en de currypasta 5-10 minuten op laag vuur.
  3. Roer de kurkuma, de kerriepoeder, de vissaus en de ketjap manis erdoor en breng zachtjes aan de kook.
  4. Schep de kip erdoor en laat een paar minuten meesudderen.
  5. Giet nu de kokosmelk erbij, breng tegen de kook aan en draai vervolgens het vuur omlaag.
  6. Laat de kip afgedekt in 40 minuten garen.
  7. Bereid de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  8. Verdeel de noedels over kommen.
  9. Leg de kip de en saus er bovenop , en bestrooi met het korianderblad en de snacknoedels.
  10. Serveer met een partje limoen.

labels: #Recept #Kip

Zie ook: