Muffins bakken is een leuk klusje voor in het weekend, het kost niet veel tijd en je huis gaat er lekker van ruiken.
Het liefst doe ik de muffins in de oven, ga ik daarna even wat rommelen in huis of boodschappen doen, en als je dan weer terugkomt lekker op de bank ploffen met een kopje koffie en een versgebakken muffin.
Hieronder vind je een heerlijk recept voor bananenmuffins met chocolade, ideaal voor een traktatie, een rommelmarkt of als je kinderen op school moeten trakteren.
Ingrediënten
- Bloem (ca.
- Suiker (ca.
- Eieren
- Rijpe bananen
- Gesmolten boter
- Chocolate chips
- Bakpoeder
- Zout
- Vanillesuiker
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C (gewone oven).
- Meng de bloem met het bakpoeder en de zout en zeef het in een grote kom.
- Maak een kuiltje in het midden van het bloemmengsel.
- Klop de eieren met de suiker en de vanillesuiker licht en luchtig.
- Giet het eimengsel in het kuiltje, samen met de geprakte bananen en de gesmolten boter.
- Meng het beslag voorzichtig met een spatel en schep de chocolate chips erdoor - maar bewaar ongeveer ½ dl van de chocolade voor later.
- Zorg dat je het beslag niet te veel mixt. Het mag een beetje klonterig zijn.
- Giet het beslag in 12 muffinvormpjes (ongeveer 1 dl in elk vormpje) en strooi de rest van de chocolate chips erover.
- Bak de bananenmuffins met chocolade ongeveer 15-20 minuten in het midden van de oven.
Tips en Variaties
Door gehakte noten toe te voegen aan ons recept voor smeuïge bananenmuffins voeg je simpel een andere textuur toe aan deze verder zachte lekkernijen. Vooral walnoten en pecannoten combineren goed met banaan en voegen een fijne knapperige textuur toe.
Een andere manier om te experimenteren met dit recept voor bananenmuffins is door verse of bevroren bessen aan het beslag toe te voegen. Bessen geven de goudkleurige muffins mooie kleuraccenten en hoewel deze bananenmuffins heerlijk smaken met bosbessen, bramen, aardbeien en frambozen, zien ze er vooral mooi uit met rood fruit.
Het gebruik van chocolate chips met een hoger cacaogehalte werkt goed, omdat de lichte bitterheid van de pure chocolade de zoetheid van de banaan in balans brengt en zorgt voor een evenwichtige muffin die niet te zoet is.
Het is een uitstekend idee om je muffins met chocolate chips en banaan warm te serveren. Zo zijn de chocolate chips nog een beetje warm en zacht.
Je kunt deze muffins met banaan ook heel goed invriezen. Laat ze voor je ze wilt eten in een uurtje of twee helemaal ontdooien.
Tip: bewaar de muffins het liefst niet langer dan 2 dagen in een afgesloten trommel. Krijg je ze voor die tijd niet op?
Tip: Wil je de muffins iets zoeter maken? Gebruik dan melkchocolade of voeg 2 el honing toe aan het beslag.
Gezonde Bananenmuffins met Chocolade (Veganistisch)
Deze muffins bevatten alleen maar plantaardige ingrediënten.
Deze chocolade bananen muffins kun je gemakkelijk in de vriezer bewaren.
Deze bananen chocolade muffins geven lang een verzadigd gevoel door het gebruik van bananen en volkoren bloem.
Om het zo gezond mogelijk te houden, kies je het beste voor een chocolade die zo puur mogelijk is.
Extra Tips
- Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
- Verwarm de oven voor op 175 graden en zet twee muffinvormen, 15 papieren muffinvormpjes en twee bakplaten klaar.
- Doe de boter met de suiker in een kom en klop met de mixer glad. Voeg de eieren toe en klop nog een keer goed door.
- Breek de bananen in kleine stukjes en doe ze bij het beslag. Klop met de mixer op een lage stand tot een glad beslag.
- Zeef het zelfrijzend bakmeel, het bakpoeder en het zout boven de kom en meng met een spatel door.
- Hak de walnoten en de chocolade grof en meng door het beslag.
- Zet de muffinvorm op de bakplaat en zet er papieren vormpjes in (8 grote of 12 kleine). Vul deze met het beslag en bak je bananen-muffins in 20 minuten gaar en goudbruin.
Het beste recept voor bananenmuffins levert een muffin op die zacht en licht is maar ook iets dichts en vochtig-smeuïgs heeft.
Onze bananenmuffins met chocolate chips zijn prachtig goudbruin en zitten bomvol chocolade, zowel in het deeg als in de decoratie.
De muffins hebben een boterige textuur en een zoete smaak dankzij de rijpe bananen en de chocolade.
Een bananenmuffin met chocolate chips is heerlijk.
Het heeft iets charmants als iedereen een eigen zoet gebakje heeft, en daar zijn muffins perfect voor.
Vaak zijn de ochtenden doordeweeks hier zo gehaast dat ik op kantoor ontbijt of dat het er soms gewoon helemaal bij inschiet.
Heel slecht en dus heb ik me voorgenomen om weer beter te gaan ontbijten.
Mijn ritueel met havermout heb ik nog wel, maar ik heb eigenlijk niet meer elke dag zin in havermout plus als ik dan toch haast heb, heb ik er simpelweg de tijd niet voor.
Tijd dus voor wat alternatieven al dan niet 'on the go'.
Wat ik dan een goed alternatief vind zijn gezonde muffins.
Deze muffins smaken vers lekker, maar je kunt ze ook prima invriezen. Zelf vries ik ze per stuk in zodat ik elke dag een verse muffin uit de vriezer kan meenemen.
En ik moet zeggen: op deze gezonde bananenmuffins was ik schaamteloos trots.
Ze smaken alsof je je tanden in een smeuïg cakeje zet, terwijl je eigenlijk een soort-van-bananenbrood aan het eten bent.
Maar dan met bosbessen en stukjes pure chocolade erin.
Aangezien bananenbrood er bij mij altijd goed in gaat, wist ik zeker dat gezonde bananenmuffins mij ook zouden bevallen.
Met chocolade erin verwerkt, kon het al helemaal niet anders dan smakelijk uitpakken. En dus maakte ik deze bananenmuffins met chocolade.
De combinatie van banaan met chocolade is zó lekker in deze muffins.
De stukjes chocola en blauwe bes zijn een heerlijke verrassing als je je tanden in de muffins zet.
labels:
