Vis laat zich fantastisch bereiden op de barbecue en is uiteraard ook zeer goed te roken! Met de juiste barbecue recepten, een goede kamado en lekkere recepten, lukt het iedereen.

Vissoorten voor de Barbecue

Vooral de wat stevigere vissoorten zoals tonijn of zwaardvis kun je perfect bereiden op het grillrooster van de barbecue. Gebruik voor de wat minder stevige vissoorten zoals kabeljauw, zeeduivel of tong een grillplaat (plancha).

  • Tonijn
  • Zalm
  • Zwaardvis
  • Kabeljauw
  • Zeeduivel
  • Tong

De meest geschikte vissoorten om te grillen zijn stevige vissen, zoals tonijn, zalm en zwaardvis. Deze kun je goed in aluminiumfolie verpakken of aan een spiesje rijgen.

Verse Vis Kiezen

Koop je vis altijd zo vers mogelijk. Je neus is hierbij een belangrijk hulpmiddel, maar let ook op de helderheid van de ogen en de kleur van de kieuwen. Deze moeten mooi roze tot rood zijn. Als je budget het toelaat, koop je de vis dan liever bij de visboer. Verse vis is natuurlijk het lekkerste. Haal dus vooral een mooi stuk bij de visboer en laat je adviseren.

Bereidingstechnieken voor Vis op de Barbecue

Er wordt vaak gedacht dat vis op de BBQ bereiden lastig is. Maar probeer het eens, het is waarschijnlijk een stuk makkelijker dan je denkt. Met technieken als grillen, roken of stoven creëer je verrassende smaken die je gasten niet zullen vergeten.

Vis Grillen

Een populaire high en fast techniek voor het bereiden van vis op de barbecue is grillen. Zorg dat de barbecue niet te heet is, zodat de vis aan het rooster blijft plakken. Een goede temperatuur voor vis op de barbecue is 150 °C.

Vis in Aluminiumfolie

Een eenvoudige manier om vis op de BBQ te bereiden is door het te verpakken in aluminiumfolie. Scheur hiervoor een stuk aluminiumfolie van tweemaal de grootte van de vis af en leg de vis in het midden. Verpak dit met wat kruiden, citroen of groenten en duw het pakketje dicht. Leg daarna het BBQ-pakketje op de grill en verwarm het aan beide kanten ongeveer vijf tot zeven minuten.

Door het maken van BBQ-pakketjes behoud je alle sappen (van de vis en evt. groenten en kruiden) in de folie en trekken de smaken er goed in.

Vis Roken

Gerookte vis is niet meer weg te denken als barbecue-techniek. Je kunt eigenlijk alle soorten vis roken, maar ga je voor een vettere vis dan werkt het roken net iets beter. Voor het roken van de vis is een rookbox een must-have. Deze plaats je op de rand van de kolen. Wanneer de barbecue eenmaal begint te roken plaats je de deksel op de barbecue en zet je de beluchting half open.

Vis Stoven

Vis stoven op de barbecue leent zich perfect om te combineren met groenten, kruiden en sauzen. Door vis te stoven wordt het vlees zacht en mals, maar neemt het de smaken zoals de kruiden goed op. Om de vis te stoven wordt het vaak in een goed afgesloten pakket van aluminiumfolie of bakpapier op de barbecue geplaatst.

Recepten

Zwaardvis met Salmoriglio

Typisch zo’n stuk dat je bij de visboer moet halen: zwaardvis. Het grote voordeel van deze vis is dat hij al binnen een paar minuten gaar is.

Ingrediënten voor de Salmoriglio:

  • Knoflook
  • Peterselie
  • Oregano
  • Kappertjes
  • Olijfolie
  • Citroensap
  • Chilivlokken
  • Zout en peper

Bereiding:

  1. Pel en snipper voor de salmoriglio de knoflook.
  2. Was de peterselie en de oregano, schud ze goed droog en hak ze fijn. Hak de kappertjes grof.
  3. Meng de olijfolie, het citroensap, de knoflook, de peterselie, de oregano, de kappertjes en de chilivlokken. Breng op smaak met zout en peper.
  4. Dep de zwaardvis droog. Wrijf de zwaardvis in met 1 el olijfolie.
  5. Gril de zwaardvismoten 2-3 minuten per zijde, het liefst op de barbecue boven houtskool.
  6. Was ondertussen de citroen en snijd hem in parten.
  7. Leg de gegrilde zwaardvismoten op een schaal en schep er de salmoriglio overheen.

Tips voor een Geslaagde Vis BBQ

  • Het grote voordeel van vis op de BBQ is dat de meeste recepten al binnen een half uurtje op tafel staan.
  • Een bbq is niet compleet zonder salade.
  • Geef meer smaak aan vlees, vis of groente op de barbecue met het uitgebreide assortiment van bbq-rubs, dry-rubs en marinades.
  • De juiste tools maken barbecueën veel gemakkelijker en zorgt voor een beter resultaat.

labels: #Recept

Zie ook: