Wil je zelf cake maken en ben je op zoek naar een betrouwbaar recept? Basisrecept cake, een heerlijk recept voor een lekkere cake - simpel, makkelijk om te maken, lekker smeuïg (want zo hoort een cake te zijn) en onwijs lekker! Met dit basisrecept zet je eenvoudig een klassieke cake op tafel. Ideaal voor beginnende thuisbakkers of wie zijn bakskills wil verbeteren. Dankzij heldere uitleg en handige tips bak je vanaf nu een heerlijke, luchtige (vanille)cake.

Een gewone cake bakken klinkt heel makkelijk en dat is het ook. Maar er zijn absoluut wat punten om op te letten om echt een hele lekkere gewone cake te bakken. Ook met kleine aanpassingen in de ingrediënten kun je al een groot verschil maken. Deze cake is zo smeuïg en luchtig, dat gewoon zo een plakje al heerlijk is.

Vandaag is het tijd voor een goed basisrecept: een lekkere vanillecake. Het gouwe ouwe plakje cake verveelt nooit! Ik ben er dol op om z’n eenvoud. Geef me een goede reden en ik bak er één. Omdat er iemand jarig is, om het weekend te vieren of gewoon zomaar op woensdagmiddag om samen met de kinderen iets leuks te doen.

Wat je nodig hebt

Om cake te maken, heb je verschillende zaken nodig. Zorg dat je een mixer of garde hebt, een mengkom, cakevorm, bakpapier en bakspray (of boter) en een oven. Qua ingrediënten heb je voor mijn cake recept suiker, boter, zout, eieren, bloem, bakpoeder en vanille-extra en/of citroenrasp nodig.

De belangrijkste ingrediënten voor dit cake recept heb ik daarom hieronder op een rij gezet en toegelicht. Zoals je ziet zijn het weinig ingrediënten en ook de bereidingswijze is simpel.

Ingrediënten:

  • 200 gram bloem & 1 eetlepel extra
  • 200 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram suiker
  • zakje vanillesuiker (8 gram)
  • 4 eieren
  • 1,5 theelepel bakpoeder
  • snufje zout
  • 50 ml melk (3,5% vet)

Bereiding van de Cake

Zorg dat je ingrediënten op kamertemperatuur zijn: dit is belangrijk als je het beslag maakt. Zorg vooral dat de boter op kamertemperatuur is. Deze moet zacht genoeg zijn om luchtig te kunnen kloppen.

  1. Verwarm je oven voor op 160 °C.
  2. Doe de suiker, zachte boter, het vanille-extract en/of de citroenrasp en het zout in een kom en klop dit in zo’n 5 minuten romig met een (hand)mixer met garde(s).
  3. Voeg vervolgens de eieren één voor één toe, waarbij je het volgende ei pas toevoegt als het vorige volledig is opgenomen. Stop met mixen als alle eieren goed gemengd zijn en je een luchtig beslag hebt.
  4. Spatel bloem en bakpoeder rustig door het beslag: zo houd je het beslag lekker luchtig. Weeg bakpoeder goed af: bakpoeder draagt bij aan een luchtige cake, maar volg de genoemde hoeveelheid volgens het cake recept.
  5. Meng in een kom de boter, suiker en vanillesuiker. Mix dit tot een romig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en mix tot een glad mengsel. Voeg het zelfrijzend bakmeel en zout beetje bij beetje toe aan het beslag.
  6. Schep het cakebeslag in de met bakpapier beklede cakevorm. Strijk de bovenkant glad en bak de cake in 60 tot 75 minuten gaar.
  7. Smeer de bakvorm goed in: vet de cakevorm goed in. De cake komt dan makkelijker uit de vorm.

Verwarm de oven voor op 160 graden (150 graden als je een hete luchtoven hebt) en zet vast een met boter ingevette of met bakpapier beklede cakevorm klaar. Snijd de boter in blokken, doe ze in een mengkom en klop ze met een mixer tot een luchtig mengsel. Voeg de suiker, het zout en de vanillesuiker toe en mix alles tot een romig mengsel. Daarna voeg je één voor één de eieren toe aan de mengkom terwijl je blijft mixen.

Dan voeg je het bakpoeder en de bloem er in delen aan toe. Je kunt dit het beste rustig door je cake beslag spatelen. Want hoe rustiger je het doet, des te luchtiger wordt de cake.

Schep het beslag nu in je ingevette cakevorm. Dan schuif je de cake in de voorverwarmde oven en laat je hem minimaal 60 minuten bakken. Tip: Doe de ovendeur het eerste half uur niet open, want dan zakt de cake in tijdens het bakken. Steek na 60 minuten een satéprikker in het midden van de cake. Als de prikker er schoon en droog uit komt, is de cake gaar. Maar blijft er nog wat beslag aan de prikker kleven, dan moet je de cake nog 5 minuten langer bakken. Herhaal dit totdat de cake wel gaar is.

Tips voor het Bakken

Een cake moet meestal 60 tot 75 minuten bakken op 160 °C. Tijd om de cake te bakken? Volg dan de aangegeven temperatuur en baktijd uit het recept, maar houd rekening met je eigen oven en check ook de cake tussendoor. Is de cake er nog nat en compact? Dan is ie nog niet gaar.

Als je het niet goed kunt zien, kun je ook de volgende test doen: prik met een satéprikker in de cake (die nog in de oven staat). Haal de prikker uit de cake: is de prikker schoon? Dan is de cake gaar. Zit er nog beslag aan de prikker?

Tip: doe de oven niet te vaak open.

Cake bewaren

Cake op juiste manier bewaren: wil je weten hoe je zo lang mogelijk geniet van deze lekkere cake? Luchtdicht verpakt op kamertemperatuur geniet je ongeveer een week van een smeuïge cake.

Laat de cake kort afkoelen, haal hem dan voorzichtig uit de vorm en laat hem verder afkoelen op een rooster. Cake kun je ongeveer tot een week na het bakken bewaren, het beste in een afgesloten trommel of verpakt in aluminiumfolie. Laat hem gewoon op het aanrecht staan of in een kastje, maar zet hem vooral niet in de koelkast want dan droogt de cake uit. Ook kun je cake invriezen.

Variaties op het basisrecept

Met dit basis cake recept maak je een standaard cake, ook wel hotelcake of boerencake genoemd. Met dit basisrecept kun je vele verschillende soorten cakes maken.

Met het basis recept voor deze cake kun je ook nog een heleboel lekkere variaties maken. Zoals een bananencake, citroencake of lekkere appel & rozijnen cake.

Bananencake

Bereiding: Smelt de boter op laag vuur. Klop de eieren ondertussen los in een beslagkom en klop de gesmolten boter er daarna doorheen. Prak de bananen er ook doorheen. Doe dan de bloem, suiker, speculaaskruiden en het bakpoeder erbij en meng dit ook door het mengsel.

Citroencake

Bereiding: Mix de boter met suiker, zout en citroenrasp tot een romig mengsel, voeg 1 voor 1 de eieren toe. Spatel dan de bloem en het bakpoeder er doorheen. En spatel tot slot het citroensap en maanzaad door je beslag.

De citroencake is nog lekkerder met roomkaas glazuur er bovenop. Dit maak je door 100 gram roomkaas en 40 gram ongezouten roomboter (beiden op kamertemperatuur) te mixen met 100 gram poedersuiker en de rasp van een halve citroen.

Chocoladecake

Bereiding: Mix de boter met 200 gram suiker en zout tot een romig mengsel. Voeg dan 1 voor 1 de eieren toe. Spatel de bloem en het bakpoeder er doorheen. En meng dan de melk met het cacaopoeder en de rest van de suiker en spatel dit ook door het cake beslag.

Appel & Rozijnen Cake

Ingrediënten:

  • 200 gram bloem & 1 eetlepel extra
  • 200 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram suiker
  • zakje vanillesuiker (8 gram)
  • 4 eieren
  • 1,5 theelepel bakpoeder
  • snufje zout
  • 2 theelepels kaneelpoeder
  • 150 gram rozijnen
  • 2 friszoete appels (bijv. Goudreinet)

Bereiding: Schil de appels en snijd ze in kleine stukjes. Mix de boter met suiker, vanillesuiker en zout tot een romig en luchtig mengsel. Mix dan ook 1 voor 1 de eieren er doorheen. Spatel daarna de bloem, kaneelpoeder en bakpoeder door het beslag. Meng de rozijnen met de eetlepel bloem (om te voorkomen dat de rozijnen naar de bodem van de cake zakken) en roer ze samen met de stukjes appel door het cake beslag.

Speculaascake

Bereiding: Mix de boter met 200 gram suiker en zout tot een romig mengsel. Voeg dan 1 voor 1 de eieren toe. Spatel de bloem, speculaaskruiden en het bakpoeder er doorheen.

Extra yummy met speculaas cake topping

Tussen het zoete broodbeleg in de supermarkt staat speculoospasta. Smelt die op laag vuur in een pannetje en giet de pasta over de speculaas cake als hij nog in de vorm zit. Strooi er wat amandelschaafsel op en haal de cake uit de vorm als de speculoospasta gestold is.

Waarom lukt mijn cake niet altijd?

Soms kan het voorkomen dat je zelfgemaakte cak niet helemaal is zoals je gehoopt had, misschien is je cake wel droog of komen er scheuren in. Koopmans helpt je graag bij het maken van de perfecte cake.

Waarom is mijn cake zo droog? Waarschijnlijk heb je de cake dan te lang of te heet gebakken. Daar droogt het van uit. Je hebt het beslag te lang geklopt of er is teveel rijsmiddel toegevoegd aan het beslag. Je hebt een te grote bakvorm gebruikt.

Als jouw cake niet mooi hoog is geworden, is de kans groot dat je cake ook niet luchtig is. Hoe lang moet je een cake laten afkoelen? Als de cake gaar is (dit controleer je met een houten satéprikker of caketester) dan haal je de cake uit de oven en laat je deze enkele minuten in de bakvorm afkoelen. Hierna stort je de cake op een rooster waar je deze laat staan tot de cake volledig afgekoeld is.

labels: #Recept

Zie ook: