Mexicaanse recepten staan bekend om de rijke smaken en kruiden en ik ben er echt gek op!

Tacos, enchiladas, burrito’s, quesadillas en guacamole zijn een paar voorbeelden van Mexicaanse recepten die je mij altijd mag serveren.

In veel gerechten wordt gebruikgemaakt van maïs, bonen, rijst en vlees.

Ze kruiden hun gerechten graag met cacao, koriander en komijn.

Het gebruik van chilipepers en eerder genoemde kruiden is kenmerkend voor de Mexicaanse keuken en kan zorgen voor een pittige smaak.

Sommige gerechten, zoals salsa, zijn van nature pittiger, terwijl andere gerechten mild van smaak kunnen zijn.

Wat ik zo lekker vind aan de Mexicaanse keuken is de explosie van smaken die je proeft in elk gerecht.

De balans tussen fris, pittig en hartig is speciaal in deze keuken.

Limoen, koriander, verse tomaten en avocado’s maken elk gerecht lichter en frisser, terwijl pepertjes zoals jalapeños en habanero zorgen voor die pittige kick!

Die Mexicaanse keuken schudden je smaakpapillen direct wakker!

Dranken bij Mexicaans Eten

Er zijn verschillende dranken die goed passen bij Mexicaans eten.

De klassieke Mexicaanse cocktail mag natuurlijk niet ontbreken.

Dat is de Margarita, een cocktail op basis van tequila, trip sec en limoensap.

Ben je meer een bier liefhebber?

Dan zit je in Mexico ook goed!

In Nederland is het Mexicaanse bier Corona het populairste.

Mexicaanse Streetfood Gerechten

Typisch Mexicaans streetfood maak je namelijk net zo makkelijk zelf en de smaak zal er niet minder om zijn.

Wedden dat je het niet snel meer uit je hoofd krijgt?

Wil je het ultieme Mexicaanse Streetfood gerecht proeven?

Iedereen kent natuurlijk de Kapsalon, maar een Mexicaanse?

Een typisch Streetfood gerecht: lekker, aantrekkelijk en simpel te bereiden.

Loop je over straat, dan komt de geur van streetfood je al gauw tegemoet en tref je op bijna elke hoek wel een kraampje.

Super sappige citroenen, steenfruit vol smaak, pittige pepers en veel verse kruiden bijvoorbeeld.

Het is ook de bakermat van de organic food revolution én de plek waar de eerste keukens in busjes oppopten.

Loop je in het zonnige Californië op je flip flops de deur uit?

Dan moet je een hoop moeite doen om géén foodtruck tegen te komen.

De smaken die deze keukens op wielen te bieden hebben zijn uitgesproken en memorabel.

In combi met de enorme culturele diversiteit is Californië een waar eetparadijs.

Van Mexicaans tot Koreaans, je vindt het allemaal terug in de easy fusion keuken en dat levert spannende smaken op!

Dat gevoel boots je makkelijk thuis na met deze groovy ontbijttaco’s.

Taco’s: Meer dan een Tortilla

Een taco is méér dan een opgevouwen tortilla: sappig vlees, frisse groenten, romige saus en pittige kruiden… daar krijg je toch trek van?

In Zuid-Amerika is de taco ook een sociaal fenomeen: je maakt en eet ze met familie of vrienden.

Iedere Mexicaanse regio heeft weer zijn eigen stijl.

Inmiddels hebben chefs wereldwijd hun draai aan de taco gegeven.

Wij ook.

Hieronder vind je onze favoriete recepten.

Van typisch Mexicaans, tot Amerikaans en met Caribische invloeden.

Wat ons betreft kan het iedere dag van de week ’taco tuesday’ zijn, zoals de Amerikanen de dinsdag graag dopen.

Maar dan wil je niet elke dag hetzelfde taco recept maken, dus bij deze: 13 stuks om lekker vaak te rouleren.

Als taco’s met pulled beef je als muziek in de oren klinken, dan is dit recept voor jou!

Dit Mexicaanse stoofvlees heet barbacoa en zijn heerlijke grove stukken rundvlees die urenlang gesudderd hebben in een chipotlepeper saus.

Als je het hebt over Mexicaans streetfood, dan worden de taco’s al Pastor al gauw genoemd!

Op vrijdagen eten we graag vis en deze fish taco’s zijn perfect om een weekend borrel mee te verzorgen hoor!

Dit kleine fingerfood is een geweldig recept van mini taco’s met knapperige stukjes witvis met mango en avocado!

Een van de meest gemaakte ‘fouten’ begint gelijk al met het meest beroemde Mexicaanse gerecht ter wereld: taco’s.

In Nederland kennen we voornamelijk de Gringo versie, ofwel de hardshell taco’s die uit de Verenigde Staten zijn komen overwaaien.

Dit is een typisch voorbeeld van de Tex-Mex keuken; een mix tussen Mexicaans en Texaans.

Maar stap voor stap, want wat is een taco eigenlijk?!

Een taco bestaat uit een tortilla, in Nederland beter bekend als een ‘wrap’, ofwel een zacht ‘pannenkoekje’.

Dit is de basis van een taco en van vele andere gerechten.

Tortilla’s heb je grofweg in twee versies: gemaakt op basis van maismeel (tortilla de maiz), of gemaakt van bloem (tortilla de harina).

Soms kun je kiezen, maar in 80% van de gevallen krijg je bij een streetfood-karretje een tortilla op basis van maïs.

Deze hebben vaak een wat gelige kleur, terwijl de bloem-tortilla’s crème/wit-kleurig zijn.

Dan de ‘vulling’: over het algemeen bestaande uit vlees!

En daar zijn echt tientallen versies van.. Daarover later meer.

Dus: tortilla + vulling = taco.

In sommige gevallen krijg je een taco met als standaard ’topping’ ui en koriander, maar dit is niet altijd het geval.

Je hebt namelijk ook taco’s de guisados: je krijg dan alleen je tortilla met vlees, maar kunt zelf kiezen uit een soort minibuffet wat je er bovenop gooit; denk daarbij aan bruine bonen, Pico de Gallo, nopales (cactus), aardappelsalade en natuurlijk (spicy) sausjes.

Maar dit verschilt dus per tacokraampje of restaurant.

Houd je niet van koriander?

You’re not alone.

Zet die hard shell taco gevuld met gehakt maar snel uit je hoofd, want dit is alles behalve Mexicaans.

Recepten voor Taco’s

  • Smokey soft taco’s maak je met gehakt, chipotlesaus en koriandersalsa.
  • Deze taco klassieker met kip en gegrilde ananassalsa moét je eens geproefd hebben.
  • Taco's zijn perfect voor doordeweeks: deze variant met kipdijfilet en zoetzure ananassalsa is klaar in 20 minuten.
  • Minta & Mae koken vegetarische gerechten met een seizoensgroente in de hoofdrol. Dit keer is dat witte kool, waarmee ze heerlijke taco's met witte-koolsla, bonen en tomatensalsa maken.
  • Favoriet zijn deze Mexicaanse taco’s con carne guisada: zacht gestoofd rundvlees.
  • Met deze Arubaanse vistaco van chef-kok Urvin Croes waan je je direct in vakantiesferen!
  • Mexicaanse avond bij delicious. en bij jou op tafel, dankzij dit recept voor taco’s met doperwten-paprikavulling en gehakt.
  • Vervang dan het rundergehakt voor quorngehakt.
  • Surf en turf! Rood vlees in combinatie met zeevruchten is wat ons betreft écht een zomerklassieker. Deze variant met een salsa van geroosterde ananas is zalig en precies wat je nodig hebt tijdens een lange, warme avond. Je maakt deze surf and turf op de barbecue, uit de oven of van de grillplaat. Ga voor de beste ingrediënten, liefst van de lokale markt, neem wat (grill)tijd en het resultaat zal je verbluffen.
  • Niets zo lekker als deze gemarineerde visjes in een kruidige vistaco met romige avocado, pittige jalapeño en frisse tomaat.’

Andere Mexicaanse Gerechten

Maar Mexico is meer dan alleen taco's..

Als je in Mexico bent, zou je optimaal moeten kunnen genieten van de heerlijke gerechten, waar je voorheen misschien nog nooit van had gehoord.

Daarom help ik je een handje op weg, zodat jij weet wat je eet!

Gelukkig zijn veel menu’s in het Engels, zeker in de toeristische gebieden.

Maar zeg nou zelf, bezoek jij ook niet veel liever een lokaal tentje, met lage prijzen en heerlijk eten?

Ik kan het alleen maar toejuichen!

Lijst met typisch Mexicaanse gerechten:

  • Cochinita Pibil: Dit is zacht en smaakvol varkensvlees, maar dan op een bijzondere manier bereid. Het varkensvlees wordt namelijk urenlang (circa 12 uur!) gegaard onder de grond, waardoor het zacht en lekker juicy wordt. De hemelse smaakmaker is een combinatie van onder andere limoen, zout, chili, komijn, sinaasappel en een vleugje kaneel. Het resultaat is uniek en met niets te vergelijken.
  • Taco’s al Pastor: Vergelijk het met kebak; een homp vlees op een spies, dat urenlang gaart. De chef schaaft er stukjes vanaf en dit gaat op een tortilla. Eigenlijk mag een beetje ananas niet ontbreken op deze taco.
  • Marquesitas: Deze wafel-achtige crepes worden gemaakt op hete ijzers en de meest populaire combinatie is nutella met kaas. Yes, kaas.. je hoort het goed! Toch is het een bijzonder lekkere combinatie en dus worth the try.
  • Esquites: Mix mais, mayonaise, witte kaas (cotija), chili, limoen en zout en ta-da; de esquite is geboren. In feite is het een (warme) maissalade en een echte Mexicaanse streetfood snack (antojito).
  • Cajeta: Snoepjes, milkshakes, marquesitas en andere zoetigheden worden soms aangeboden met cajeta. Dit is een soort dulce de leche (dikke gezoete caramel) op basis van geitenmelk.
  • Chicharron: Het wordt gemaakt van buikspek en varkenshuid. Dit wordt gepoft in olie en voila: Chicharron is ready. Spicy salsa eroverheen en klaar! Noemden ze dat vroeger geen kaantjes?!
  • Taco’s de Canasta: Een klassieke Taco de Canasta bestaat uit aardappel, bonen en chicharron. Canasta betekent letterlijk ‘mandje’ en dat is dan ook hoe de naam werd geboren: taco’s uit het mandje.
  • Ceviche: Dit visgerecht kent verschillende varianten, waaronder pescado (witvis), camaron (garnaal) of een mixto, vaak aangevuld met octopus. De basis bestaat uit - surprise! - limoensap, zout, tomatenblokjes, stukjes ui, afgetopt met advocaat en peterselie (cilantro). Het wordt koud geserveerd, als een soort soepsalade. Heerlijk fris!
  • Aguachile: Aguachile kun je zien als het zeer pikante zusje van ceviche, met garnalen in de hoofdrol. Door de chiltepin-chilis is aguachile vaak erg pikant, dus wees zeker van jezelf als je je hieraan waagt.
  • Caldo de Camaron: Gek op shrimps? Probeer dan een caldo de camaron!
  • Salsas: Salsas, oftewel sausjes, zijn onmisbaar in de Mexicaanse keuken. Maar welke is nou spicy en welke overleef je wel? Ik kan je vertellen.. dat weet je niet vooraf. Bij het ene restaurant is de rode salsa spicy, bij de ander juist de groene.
  • Milanesa: Een Milanesa is simpelweg een schnitzel gemaakt van kip of vlees.
  • Quesadillas: Een typische quesadilla is een dubbelgebouwen tortilla met daartussen gesmolten kaas. Vooral van de grill met een beetje guacamole is dit een lekker bijgerecht! Ook kun je overal wel quesadillas met vulling kopen.
  • Torta: Een torta is eigenlijk niets meer of minder dan een baguette, geserveerd met een laag frijoles (gemalen bruine bonen), mayonaise en sla.
  • Chilaquiles: Chilaquiles zijn totopes (nachos) die in een badje van groene salsa, witte kaas, room, ui, advocaat en peterselie drijven. Vooral erg populair als ontbijt!
  • Flan & arroz con leche: Typische nagerechten zijn flan; een soort Mexicaanse vanille-pudding met karamelsaus en arroz con leche; rijst gekookt in zoete melk met een vleugje kaneel. Beiden heerlijk!

Tips voor het Ontdekken van Mexicaans Eten

Mexico is groot en op toeristische plekken vind je een scala aan eetmogelijkheden, met invloeden uit andere staten.

Laat je leiden door je smaakpapillen en verras jezelf met typisch Mexicaanse gerechten.

Probeer eens een taco van de straatverkoper, in plaats van te veel geld uitgeven in een duur restaurant.

Onthoud de gouden regel; als er veel locals staan, zit je goed!

Recept: Mexicaanse Esquites

Supertip: zet bij je volgende tacoparty een aantal mokken met Mexicaanse esquites op tafel.

Dit streetfood uit Mexico doet immers perfect dienst als bijgerecht bij taco’s en andere Mexicaanse gerechten.

Esquites zijn dus typisch Mexicaans streetfood.

De snack valt het beste te omschrijven als een lauwwarme maissalade in een mok.

In Mexico bevatten de toppings vaak cotija, een Mexicaanse witte kaas die qua textuur te vergelijken is met feta.

De smaak is echter een stuk milder.

Ingrediënten:

  • Mais
  • Gemalen chili (of tajin)
  • Boter
  • Limoen
  • Verkruimelde witte kaas
  • Versnipperde koriander
  • Extra chilipeper

Bereiding:

  1. Giet en spoel de mais af.
  2. Verwarm een pan met boter en laat de boter daarin schuimen.
  3. Voeg de gemalen chili (of tajin) toe en roer met een houten lepel.
  4. Voeg de mais toe en roer goed.
  5. Laat een paar minuten bakken op medium vuur.
  6. Verdeel de esquites over mokken of kommetjes en werk af met een partje limoen, een beetje verkruimelde witte kaas, wat versnipperde koriander en extra chilipeper.

Recept: Mexicaanse Streetfood Plank met Salsa

Op zoek naar feestelijke borrelhapjes voor een drukke groep?

Deze Mexicaanse streetfood plank met mango salsa serveer je in 15 minuten!

Ik heb vandaag een heerlijk recept voor jullie in petto.

Het is ideaal voor een gezellige borrel met vrienden of familie.

Het gaat om een Mexicaanse streetfood plank met salsa.

Misschien ken je die leuke houten planken wel die je overal ziet met allerlei lekkere hapjes erop.

Dit is dus de Mexicaanse versie daarvan.

Er zitten allerlei smaakvolle snacks op zoals nacho cheese tortilla chips, guacamole, chorizo worstjes en wraps met gehakt en kaas.

Bovendien hoort er ook een zelfgemaakte salsa bij.

Ik heb gekozen voor een mango salsa die je zo kunt dippen of op je wrap kunt smeren.

Zoveel bakjes vol met lekkers.

De Mexicaanse keuken is echt mijn favoriet.

Ik geniet van de kleuren, de geuren en de smaken die elk gerecht zo bijzonder maken.

Het is een keuken die me vrolijk maakt en waar ik blij van word.

Daarnaast vind ik het ook leuk om te experimenteren met verschillende ingrediënten en combinaties.

Zo kun je bijvoorbeeld afwisselen met de soorten salsa die je maakt.

Ik heb nu een mango salsa gemaakt, maar je kunt ook kiezen voor een tomaten salsa, een ananas salsa of een avocado salsa.

De mango salsa die ik heb gemaakt is heel eenvoudig.

Je hebt alleen een rijpe mango, een kwart komkommer, een rood uitje, het sap van een halve limoen, wat verse peterselie, zout en peper nodig.

En als je van pit houdt, kun je er ook nog een klein rood pepertje doorheen doen.

Je snijdt alles in kleine stukjes en mengt het in een kommetje.

That’s it!

Geniet met de hele familie lekker aan tafel.

De andere hapjes op de plank zijn ook heel simpel om te maken.

Je hebt alleen wat nacho cheese tortilla chips, guacamole, chorizo worstjes, wraps en Mexicaans gehakt met kaas nodig.

De nacho cheese tortilla chips kun je gewoon kopen in de supermarkt of bij de toko.

De guacamole kun je zelf maken of ook kant-en-klaar kopen.

De chorizo worstjes kun je even bakken in een koekenpan tot ze knapperig zijn.

Om de wraps te maken, beleg je ze met het Mexicaans gehakt en wat geraspte kaas en dan doe je ze even in de oven tot de kaas gesmolten is.

Het Mexicaans gehakt maak je door eerst rundergehakt te bakken met wat ui, knoflook, paprikapoeder, komijnpoeder, oregano, zout en peper.

Vervolgens kun je er ook nog wat mais en kidneybonen aan toevoegen als je dat lekker vindt.

Nu je alles klaar hebt, kun je de plank gaan opmaken.

Begin met de nacho cheese tortilla chips in een grote schaal te leggen en zet er een bakje met de mango salsa naast.

Vervolgens doe je de guacamole in een ander bakje en zet dat naast de naturel tortilla chips in een kleinere schaal.

Daarna leg je de chorizo worstjes op een bordje en zet dat naast de wraps met gehakt en kaas op een andere schaal.

Ten slotte zet je er nog een bakje met rode salsa bij voor extra smaak.

En voilà, je hebt nu een prachtige Mexicaanse streetfood plank met salsa die iedereen zal verrassen en verwennen.

Van boven naar onder: Chips, salsa, guacamole, chips, chorizo, salsa, wraps.

We beginnen eerst met de mango.

Een handige manier is om langs de pit te snijden, dat is een beetje gokken maar je merkt snel genoeg met je mes als je tegen de pit aan zit.

De twee helften snij je in een ruitjes patroon in en dan vouw je hem om naar buiten.

Hierdoor komen de blokjes als het ware naar buiten en kun je ze er heel makkelijk af snijden.

We snijden ook de komkommer in kleine blokjes en snipperen de rode ui.

Hak de platte peterselie fijn.

Doe alle ingrediënten in een kom en druppel dan het sap van de halve limoen erover.

labels: #Recept

Zie ook: