Zelfgebakken koekjes, sommige dagen vragen er echt om! Met dit basisrecept voor koekjes kun je eindeloos variëren. Het koekjesdeeg is gemakkelijk voor te bereiden en heel leuk om met kinderen te maken.

Al jaren bak ik met dit basisrecept de lekkerste chocolate chip cookies. Het recept van vandaag is mijn basisrecept voor chocolate chip cookies. Daar staan al ontzettend veel variaties mee online, maar de basis zelf nog niet.

Waarom Koekjes Bakken Zonder Ei?

Misschien hoor je het regelmatig in je omgeving of heb je er zelf ook wel last van: een koemelkallergie. Deze voedselallergie zorgt ervoor dat je niet zomaar alles kunt eten, zonder dat je daar gevolgen van merkt. Gelukkig verschijnen er steeds meer alternatieven om koemelk in recepten te vervangen. Los van een allergie, kiezen steeds meer mensen ook bewust voor veganistisch eten. Het bakken van koekjes zonder melk, boter en eieren is populair. Maar hoe zorg je dat het koekje lekker smaakt en mooi oogt?

Vegan koekjes bakken die lekker smaken en er ook nog eens geweldig uitzien? Het klinkt misschien als een flinke uitdaging, maar dat hoeft het gelukkig echt niet te zijn. Ik krijg steeds vaker de vraag of mijn koekrecept ook melk en boter van de koe bevat. Ja, maar met enkele eenvoudige aanpassingen maak je het basisrecept helemaal vegan. In deze blog vertel ik alles over het bakken van vegan koekjes en help ik je op weg met een recept.

Vegan Koekjes Bakken: Boter en Ei Vervangen

Om het basisrecept voor koekjes bakken vegan te maken hoef je maar twee aanpassingen te doen, want mijn recept bevat geen melk, dat scheelt alweer.

Boter Vervangen

Persoonlijk maak ik graag gebruik van de Vioblock Unsalted: een 100% vegan boter van Violife Foods. Dit merk ontwikkelt en produceert al 20 jaar lang plantaardige producten. Doordat de Vioblock bijna net zo romig als echte boter is, past deze perfect in het vegan koekrecept.

Ei Vervangen

Misschien denk je nu: oké, die boter, dat zal dan nog wel lukken. Maar het ei dan? Het heeft bij mij ook eventjes geduurd, maar ik heb inmiddels een goede vervanger voor ei gevonden. Heb je wel eens gehoord van een flax egg? Dit is dé plantaardige ei vervanger. Goed nieuws: zo’n flax egg of vlas-ei maak je snel en eenvoudig zelf. Je hebt alleen water en lijnzaad nodig. Deze plantaardige eieren behouden de smaak en consistentie van je baksel. Precies waarnaar je op zoek bent dus!

Je maakt als volgt één vlas-ei:

  1. Vermaal 1 kop (zo’n 100 gram) heel lijnzaad in een keukenmachine, koffiemolen of vijzel tot fijn lijnzaadmeel.
  2. Voeg aan iedere eetlepel lijnzaadmeel drie eetlepels warm water toe.
  3. Vermeng dit mengsel en laat het 15 minuten staan, tot het een gelei-achtige, dikke substantie vormt.

Heb je meerdere vlas-eieren nodig voor je recept? De bovengenoemde hoeveelheid staat gelijk aan één kippenei.

Basisrecept Vegan Zandkoekjes

Wil je een bakrecept dat je niet kunt verprutsen? Maak dan dit zandkoekjes recept. "Traditionele zandkoekjes maken? Dat doe je zonder ei.

Dit overheerlijke basisrecept voor koekjes is niets meer of minder dan een recept voor zandkoekjes. En laat je daar nou net onwijs veel verschillende, lekkere koekjes mee kunnen bakken. Misschien wel mijn meest favoriete basisrecept: zandkoekjes!

Voor dit zandkoekjesrecept heb je slechts 5 ingrediënten nodig: patentbloem, boter, poedersuiker, vanillesuiker en zout. Om zandkoekjes te bakken gebruik ik nooit ei. Eventueel kun je de koekjes voor het bakken wel bestrijken met wat losgeklopt ei of wat melk om ze wat te laten glanzen, maar dat is niet nodig. Ik gebruik poedersuiker i.p.v. basterdsuiker, omdat dit de beste zanderige structuur geeft.

Ingrediënten:

  • 200 gr bloem
  • 150 gr boter koud!!
  • 100 gr kristalsuiker
  • 1 snufje zout
  • 1 theelepel vanille extract optioneel
  • 1/4 citroen optioneel, rasp de schil van een kwart citroen met een fijne rasp

Bereiding:

  1. Snijd de boter in kleine blokjes en meng dit met alle ingrediënten door elkaar. Het helpt om in het begin een soort knijpende beweging te maken. Eerst zul je een soort los zand krijgen, maar op een gegeven moment heb je een mooi deeg. Dan mag je meteen stoppen met kneden.
  2. Maak een platte schijf, wikkel deze plastic folie en laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast, liever nog een uur.
  3. Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius en bedek een bakplaat met bakpapier.
  4. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad en steek de koekjes uit. Overgebleven deeg kun je bij elkaar rapen en opnieuw uitrollen. Als je deeg te warm wordt, kun je het weer even in de koelkast leggen.
  5. Plaats de koekjes op de bakplaat en bak in het midden van de oven tot ze licht goudkleurig zijn. Ongeveer 10 minuten voor dunne koekjes, of 12 - 15 minuten voor dikkere koekjes.
  6. Laat goed afkoelen, dan worden ze knapperig!

Tips voor het Bakken van Koekjes Zonder Ei

Koekjes bakken is één van mijn favoriete activiteiten, dus ik heb tips te over op dit gebied. Ik zal hier een aantal van de de belangrijkste onderwerpen kort uitlichten, wil je er meer over lezen?

  • Zorg ervoor dat al je ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Dit is een belangrijke regel bij het bakken (tenzij het recept iets anders vermeld uiteraard).
  • Ik gebruik poedersuiker i.p.v. basterdsuiker, omdat dit de beste zanderige structuur geeft.
  • Zorg dat het deeg goed gekoeld is voordat je de koekjes gaat uitsteken. Zo behouden ze het beste hun vorm. Zorg ook dat het deeg goed koel blijft, dan zullen de koekjes niet erg uitlopen in de oven.
  • Misschien wel één van de meest gestelde vragen rondom het bakken van koekjes, waarom moet het koekdeeg rusten in de koelkast? Omdat dit de smaak en de textuur ten goede komt.

Variaties op het Basisrecept

Met dit basisrecept kun je eindeloos variëren:

  • Met cacaopoeder heb je snelle chocoladekoekjes of voeg er ook nog stukjes chocola aan toe voor lekkere brosse chocolate chip koeken.
  • Eventueel kun je de koekjes voor het bakken wel bestrijken met wat losgeklopt ei of wat melk om ze wat te laten glanzen, maar dat is niet nodig.

Hoe Bewaar Je Zandkoekjes?

Hoewel je het liefst meteen je tanden erin zet: laat de zandkoekjes afkoelen. Eet ze daarna zo snel mogelijk op. Je kunt ze wel bewaren als je ze goed hebt laten afkoelen en in een luchtdichte pot bewaart.

Bewaar de koekjes nadat ze helemaal zijn afgekoeld in een goed afgesloten koektrommel of voorraadbus, zo blijven ze lekker knapperig.

Ja, je kunt zandkoekjesdeeg bewaren. Verpak het deeg luchtdicht in folie, op deze manier kun je het 2-3 dagen in de koelkast bewaren. In de vriezer kun je het wel tot drie maanden bewaren.

labels: #Recept #Ei

Zie ook: