In veel gerechten wordt een bepaalde soort rijst bereid. Waar veel recepten vragen om gewone zilvervliesrijst, wordt er soms ook gevraagd om basmatirijst. Maar wat is dat nu precies? Wat is het verschil met ‘gewone’ witte rijst? En in welke gerechten past het goed? Daar gaan we vandaag even dieper op in, zodat jij er straks alles van weet. Want hoe meer je weet ...

Wat is basmatirijst?

Basmatirijst is een rijstsoort die zijn oorsprong vindt aan de voet van de Himalaya in Nepal, maar die tegenwoordig ook veel geteeld en gegeten wordt in India, Pakistan en Bangladesh. De Hindoestanen hebben de basmatirijst ooit meegenomen naar Suriname en daar heerlijke en inmiddels echte Surinaamse recepten mee gemaakt. Waaronder dit recept voor Surinaams rundvlees met snijbonen. Een geweldig lekker gerecht met gestoofde rosbieflapjes in een kruidige saus.

In vergelijking met andere soorten rijst heeft basmatirijst een langere korrel en een intense, nootachtige smaak met een bloemig aroma. Basmati betekent dan ook iets als ‘geurig’. Het lijkt daarmee wel een beetje op jasmijnrijst of pandanrijst. Het is ook doorgaans wat minder vochtig en plakkerig dan bijvoorbeeld jasmijnrijst. Die luchtigheid en lichte consistentie maken het de ideale rijst voor bij Indiase curry’s en Midden-Oosterse pilavs. Die worden met een andere soort immers een stuk natter - en daardoor minder lekker.

Is basmatirijst gezond?

Basmatirijst is best gezond! Met één bordje krijg je namelijk al een groot deel van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B1, B6, E en K binnen. En ook mineralen als zink, calcium en magnesium vinden we er volop in terug. Net als flink wat eiwitten en koolhydraten die je goed kunt gebruiken als je gaat sporten. Bovendien hebben we ook een variant met extra veel vezels.

Met één portie krijg je al heel wat goede voedingsstoffen binnen. Er zitten namelijk heel wat vitamines (B1, B6, E en K) in de rijst, maar het bevat ook belangrijke mineralen als zink, calcium en magnesium. Daarnaast zit Lassie’s basmatirijst boordevol koolhydraten en eiwitten, wat het een goede basis maakt voor een stevige sportmaaltijd!

Hoe basmatirijst koken

Basmatirijst koken is niet moeilijk. Het is in principe niet anders dan je gewend bent. Er zijn dan ook meerdere manieren om de rijst perfect klaar te maken (en die vind je hier). De lekkerste manier is om de rijst droog te koken. Daarmee zorg je voor een optimale smaak, behoud je meer vitamines en mineralen en blijft ook de fluffy textuur intact. Simpel.

Was de korrels in koud water, net zolang tot het water helder blijft. Doe de basmatirijst in een pan op hoog vuur en voeg 1,5 keer zoveel water toe. Wanneer het water kookt draai je het vuur omlaag en laat je de rijst in ongeveer 8 minuten rustig gaar worden. Schep af en toe even om en proef of de korrels al klaar zijn. Is dat het geval?

Kooktijd van basmatirijst

Onze basmatirijst hoeft niet lang te koken. Doe de rijst met 1,5 keer zoveel water in een pan en breng het aan de kook. Als het water kookt, is de rijst met ongeveer 8 minuten klaar. Daarna draai je het vuur uit en laat je alles nog even een kwartiertje stomen met de deksel op de pan.

Hoeveel basmatirijst per persoon?

Hoeveel basmatirijst per persoon je nodig hebt, is afhankelijk van je gerecht. Serveer je het als bijgerecht bij groenten en/of vlees? Dan kun je ongeveer 75 gram (ongekookt) per persoon aanhouden. Maar is de rijst onderdeel van het gerecht, zoals in een pilav of rijstsalade?

Recepten met basmatirijst

Wat kun je maken met deze geurige rijstvariant? Een heleboel lekkere gerechten! We laten je daarom graag zien wat onze favoriete recepten met basmatirijst zijn. Een gevarieerd aanbod, maar altijd lekker en gezond. Precies zoals je van ons gewend bent. Klaar?

Vegetarische Kikkererwten Curry

Deze vegetarische kikkererwten curry zit met ook gember, spinazie en wortelen boordevol lekkere én gezonde dingen. Serveer er een tomatensalade bij voor wat extra groente of vervang de kikkererwten door linzen.

Indiase Notenpilav

Ah, één van onze lekkerste pilavs: de Indiase notenpilav. Dit gerecht heeft dankzij de abrikozen en sinaasappelrasp een friszoete touch. Tel daarbij een fijne crunch op van wat gehakte nootjes en je hebt een gerecht dat perfect smaakt bij een gebraden kip, lamsbout, rollade of ander stuk vlees uit de oven.

Kabeljauw met Korianderkokossaus

Basmatirijst vormt het perfecte, luchtige bedje voor een stuk gebakken vis en een lekkere saus. En dat is precies wat deze kabeljauw met korianderkokossaus is. Serveer het gerecht met een frisse komkommersalade en je hebt een heerlijk gerecht voor op een zomerse dag in de zon.

Wokgarnalen met Avocado

Pit, zachte avocado, stevige garnalen met een bite en een frisse touch. Dit recept met basmatirijst, sambal badjak, wokgarnalen (jumbo- of tijgergarnalen kunnen ook!) en avocado heeft het allemaal. Daar doen we dan ook nog een heleboel groenten in de vorm van peultjes en eventueel spinazie bij.

Rijst uit de oven met tomaat en oregano

Dit recept voor rijst uit de oven is anders dan je van een rijstgerecht gewend bent. Het heeft een beetje een Italiaans tintje. Met tomaat en oregano, en daarbij wordt het ook nog eens gegratineerd in de oven.

Dit rijstgerecht stel je heel makkelijk samen: kort aanbakken in de pan, bouillon erbij, dan het hele zwikkie in een ovenschaal, kaas erover en wachten maar. Kind kan de was doen. Maar heb je geen oven of geen zin om die extra handeling te verrichten? Dan kun je dit rijstgerecht ook prima afmaken in de pan. Tip: Maak dit gerecht trouwens wel met basmatirijst of een andere lange rijstsoort.

Verwarm een hapjespan op middelhoog vuur. Snipper de ui en snijd of pers de teentjes knoflook fijn. Snijd de kastanjechampignons in kwarten. Snijd de gedroogde rozemarijn en de oregano eventueel nog wat kleiner. Voeg de ui en knoflook toe aan de pan. Fruit aan totdat de ui glazig is. Voeg de gedroogde kruiden toe en doe ook de sperziebonen en de rijst in de pan. Voeg de groentebouillon en het blik tomatenblokjes toe aan de pan en roer goed door. Schenk de rijst-groentemix vervolgens in een ovenschaal. Kijk of alle rijst goed onderstaat, voeg anders nog wat water toe en strooi de geraspte kaas eroverheen. Bak 25-30 minuten in de oven totdat de rijst gaar is en de kaas gesmolten. *geen oven? Dek de rijst-groentemix dan af met een deksel en kook de rijst en groente in 20-25min gaar.

labels:

Zie ook: