Een heerlijk smeuïge taart met chocolade ganache als basis, met daarop toefjes chocolade mousse, op een knapperige bodem gemaakt van bastogne koekjes. Het is dé taart voor de echte chocoladeliefhebber, en ook nog eens super eenvoudig te maken.

Ik lieg niet als ik zeg dat dit een van de lekkerste taarten is die ik óóit heb gemaakt. Ik serveer deze taart zeker tijdens de feestdagen! Bijvoorbeeld met Kerst in kleine puntjes gesneden met daarnaast een champagneglas gevuld met een laagje Licor 43 erin. Chocolade en Licor 43 gaan gewéldig samen. Of maak er een Sinterklaas taart van door de taart voor het serveren te versieren met kruidnootjes! Je hoort het, ik ben al helemaal in de feeststemming ;)

Oh en vertelde ik je al over die heerlijke vulling van chocolade ganache? Lees snel verder!

Chocolade Mousse & Ganache

Waar chocolade mousse vrij luchtig is, is chocolade ganache wat steviger. Met een intense chocoladesmaak en zacht & romig van structuur. Om de chocolade ganache te maken smelten we vervolgens simpelweg een reep pure chocolade van goede kwaliteit in een pannetje met warme kokosmelk en ahornsiroop (of honing). That’s it! Maak de chocoladetaart vervolgens af met toefjes chocolade mousse en je hebt een stukje hemel op een bord.

De bodem maken we van fijngemalen Bastogne koekjes.

De taart is goed voor 6 personen, maar aangezien hij vrij machtig is zou je er ook prima 8 kleine puntjes van kunnen snijden. Heerlijk voor bij de koffie of als dessert!

Geniet ervan!

Ingrediënten

  • 250 gr bastognekoeken
  • 90 gr boter
  • 300 ml volvette kokosmelk - géén light (ik gebruik deze kokosmelk van Fairtrade)
  • 30 gr ahornsiroop - of honing
  • 2 el cacaopoeder
  • 180 pure chocolade - minimaal 75%

Voor de chocolade mousse

  • 150 gr pure chocolade - minimaal 75%
  • 300 ml slagroom - 200 ml opwarmen en rest opkloppen met 1 el cacaopoeder
  • Optioneel: 30 ml Licor 43 of Grand Marnier - maar niet als er kindjes mee eten natuurlijk ;)

Bereiding

  1. We beginnen met de bodem. Verkruimel de bastognekoeken in je keukenmachine.
  2. Smelt de boter in een kleine pan.
  3. Doe de bastogne kruimels bij de gesmolten boter en roer door.
  4. Stort het mengsel op de bodem van een met bakpapier beklede springvorm van 20 cm.
  5. Druk de bodem goed aan met de bolle kant van een lepel.
  6. Zet tot gebruik in de koelkast.
  7. Maak de vulling. Doe de kokosmelk, ahornsiroop en cacaopoeder in een pannetje en verwarm dit. Laat het mengsel niet koken.
  8. Zet het vuur uit en doe de pure chocolade erbij. Wacht twee minuten en roer het mengsel door elkaar tot de chocolade helemaal is opgenomen.
  9. Voeg een snuf zeezout toe en laat de chocoladevulling een half uurtje staan.
  10. Spatel de vulling hierna nog eens door elkaar en schenk vervolgens in de springvorm. Lik vooral de spatel even af en schuif de chocoladetaart minimaal drie uur in de koelkast. Liefst een hele nacht.
  11. Warm voor de chocolademousse 2/3 van de slagroom (200 ml dus) op een pan.
  12. Zet het vuur uit, breek de chocolade in stukjes en doe dit in de pan.
  13. Wacht twee minuten en roer daarna door. Laat even afkoelen.
  14. Klop ondertussen de overige slagroom (100 ml) op en spatel dit door het chocolademengsel heen.
  15. Schenk het mengsel in een spuitzak en leg deze in de koelkast tot gebruik. Minimaal drie uur, zodat de mousse kan uitharden.
  16. Haal de taart als deze is uitgehard uit de koelkast en versier de bovenkant met toefjes chocolademousse.

De chocolade mousse taart is nu ready to eat! Je kunt hem nu naar wens versieren met andere decoraties. Denk aan pepernoten met Sinterklaas, sterretjes of gouden eetbare balletjes met Kerst of een vuurwerk sterretje met oud & nieuw!

Je kunt deze chocolade mousse taart het beste een dag van te voren maken. Voor het serveren spuit je toefjes chocolade mousse op de taart en versier je hem naar wens. Is de chocolade mousse iets te hard geworden? Houd de spuitzak dan kort onder de warme kraan en kneed voorzichtig door.

Extra tips voor de Bastognebodem

Het maken van een taartbodem van Bastogne koeken is geen rocket science. Het is wel fijn om even te weten welke hoeveelheden van je ingredienten je moet gebruiken. Anders krijg je een bodem die óf uit elkaar valt, óf die te vet is omdat je teveel boter gebruikt. Allebei niet lekker en met dit recept zul je dat probleem nooit meer hebben. Vanaf nu hoef je je dus enkel nog druk te maken over wat voor taart je bovenop deze bodem gaat maken of welk fruit je deze keer het meeste zin in hebt.

Natuurlijk begin je met het fijnmalen van Bastogne koeken. Als je wilt kun je gebruik maken van “the real deal”, als je voor budget gaat kun je ook kiezen voor de huismerk koeken van bijvoorbeeld Aldi of AH. Deze zijn net zo lekker in je taartbodem en een stuk liever, het scheelt ruim 50% op de prijs (!), voor je portemonnee.

Als je koeken zijn fijngemalen doe je de kruimels in een kom en is het tijd om je boter te gaan smelten. De boter hoeft niet warm te worden. Als je hem zo ver smelt dat hij vloeibaar wordt is dat voldoende. Giet de boter bij de koekkruimels en roer alles goed dooreen zodat een vochtige massa ontstaat. Als het goed is wordt het geen vloeibare massa, maar blijft er een grove structuur over zoals op de foto hieronder. Mocht de massa toch iets te vochtig worden naar je zin, kun je altijd een paar extra koeken verkruimelen en toevoegen.

Wanneer je de boter goed door de koekkruimels hebt heen geschept zet je ze heel even opzij. Bekleedt je springvorm met een stuk bakpapier op de bodem en stort hier de koekkruimels in. Verdeel de koekkruimels over de bodem en druk ze aan met de achterkant van een vochtige lepel. Zet je taartbodem een uurtje in de koelkast en je kunt hem verder verwerken.

Wil je iets bijzonders van je taartbodem maken, voeg er dan eens wat fijngehakte nootjes, stukjes chocolade of geraspte kokos aan toe. Houdt er dan wel rekening mee wat voor taart je verder gaat maken zodat de smaken goed combineren.

Serveertips

Serveer de Bastogne taart als een heus dessert! Snijd een puntje taart af en zet deze op een leuk schoteltje. Serveer er daarnaast een bolletje ijs en een toef slagroom bij. Je kunt het toetje helemaal afmaken door wat chocolade- of caramelsaus over het nagerecht heen te doen. Op deze manier heb je vrij eenvoudig en snel een verrukkelijke afsluiter van een diner.

Variatietips

Qua vulling kun je prima afwisselen. Je kunt, zoals in dit recept, kersenvlaaivulling gebruiken, maar ook aardbeienvlaaivulling is erg lekker.

De bodem van een MonChoutaart wordt vaak gemaakt van biscuits maar tegelijkertijd ook vaak van bastognekoeken. Bastognekoeken zijn namelijk lekker kruidig en passen perfect bij de MonChou en slagroom. Ze zijn ook net even donkerder van kleur wat weer een mooi contrast geeft met het witte van de MonChou & slagroom en het rode van de kersen.

Deze recepten vind je misschien ook lekker:

  • Feestelijk dessert: pure chocolade explosie
  • Gebakken appelroosjes met witte chocolade
  • Chocolade salty fudge lava cakejes
  • No bake chocolade tartelettes

labels: #Taart

Zie ook: