Brood is een van de meest geliefde voedingsmiddelen. Bij de lunch, bij het ontbijt, als tussendoortje in een café, of als bijgerecht in een restaurant: brood is overal. Maar welk brood is gezond en welk brood kun je beter vermijden in jouw zaak?
Volkorenbrood: De Gezondste Optie
Volkorenbrood is de gezondste optie. Volkorenbrood is zonder twijfel een van de gezondste keuzes. Het wordt gemaakt van de hele graankorrel, wat betekent dat het vol zit met voedingsstoffen zoals vezels, vitamines en mineralen. Vezels zijn belangrijk voor een goede spijsvertering en geven je een vol gevoel. Dat komt omdat de hele tarwekorrel is vermalen. De voedingsstoffen zitten vooral aan de buitenkant van de korrel (zemel en kiem). In volkorenbrood zitten veel meer vezels, vitamines en mineralen dan in witbrood.
Een brood mag alleen volkoren worden genoemd als het van 100% volkorenmeel is gemaakt. Als er ‘volkoren’ op de verpakking staat, dan is het gemaakt van 100% volkorenmeel. Als er volkoren in de naam staat, dan weet je zeker dat het ook echt volkoren is. Wil je volkorenbrood kopen, let dan op of er ‘volkoren’ op het brood staat (of vraag het aan de bakker). Je kunt niet altijd aan de kleur zien of het volkorenbrood is. Witbrood wordt soms donker gemaakt met geroosterd moutmeel of gekarameliseerde suiker, zodat het op volkorenbrood lijkt en zoeter smaakt.
Volkoren meergranenbrood staat - net als gewoon volkorenbrood - in de Schijf van Vijf. Beide broodsoorten passen in een gezond voedingspatroon.
Het verse volkoren batardbrood is een voedzame keuze, vol vezels en smaak. Het meesterlijk gebakken brood van Bakker van der Akker is gemaakt met de beste ingrediënten, en dat proef je. Alleen bij Dirk verkrijgbaar, voor een lage prijs.
Batard volkoren (500g) Gezondheid: Dit product valt in de schijf van vijf en draagt bij aan een gezonde dagelijkse voeding. In een gezonde dagelijkse voeding passen graanproducten als broodproducten en ontbijtgranen, zoals Batard volkoren.
Voedingswaarden per 100g:
- Energie: 902kJ/216kcal
- Eiwitten: 10.9g
- Koolhydraten: 34.2g
- Suiker: 1.1g
- Vetten: 1.6g
- Verzadigd vet: 0.3g
- Zout: 0.97g
- Vezels: 6.3g
Meergranenbrood: Een Variatie op Brood
Meergranenbrood wordt, zoals de naam al zegt, gemaakt van meerdere soorten granen. Dit kan variëren van tarwe en gerst tot rogge, haver, volkoren, spelt en zelfs zaden zoals lijnzaad en zonnebloempitten. Elk van deze granen en zaden draagt bij aan de voedingswaarde van het brood, wat resulteert in een rijkere smaak en textuur.
Meergranenbrood bestaat uit minimaal 3 graansoorten. Bestaat brood uit 2 graansoorten, dan zie je dit in de naam. Er staat dan bijvoorbeeld tarwemaïsbrood. De graansoort die het meest in het brood zit, wordt als eerst genoemd. Aan meergranenbrood zijn vaak gebroken of geplette graankorrels en/of zaden toegevoegd.
Meergranenbrood kan gemaakt zijn van volkorenmeel of bloem (of een mix). Is het meergranenbrood gemaakt van bloem, dan is het witbrood. In wit meergranenbrood zitten vaak wel iets meer voedingsstoffen dan in gewoon witbrood. Dat komt omdat er gebroken of geplette graankorrels en/of zaden aan zijn toegevoegd.
Meergranenbrood is meestal niet gezonder dan volkorenbrood. Vaak wordt meergranenbrood gemaakt van bloem en dan is het witbrood. Hierin zitten veel minder vezels, vitamines en mineralen dan in volkorenbrood. Meergranenbrood klinkt gezond, en dat kan het ook zijn, maar sommige soorten zijn echter gemaakt van geraffineerde granen en bevatten minder vezels en voedingsstoffen. Kies voor meergranenbrood dat volkoren granen bevat. Alleen als meergranenbrood volkoren is, kan het iets meer voedingsstoffen bevatten en is het soms gezonder dan volkorenbrood.
Bruinbrood en Witbrood
Bruinbrood en bruin meergranenbrood bestaan voor een deel uit bloem en voor een deel uit volkorenmeel. Meestal bevat bruinbrood nog voldoende vezels waardoor het wordt vermeld in de Schijf van Vijf van het Voedingscentrum. Het wordt een minder gezonde keuze wanneer het minder dan 4,5 gram vezel per 100 gram bevat.
Witbrood en wit meergranenbrood zijn gemaakt van bloem en staan niet in de Schijf van Vijf. In witbrood zitten minder vezels, vitamines en mineralen. Dat komt omdat alleen het binnenste deel van de graankorrel (de meelkern) is gebruikt. Soms wordt er karamel of moutextract aan witbrood toegevoegd om het een bruine kleur te geven.
Speltbrood en Desembrood
Spelt is een oud graan dat de laatste jaren weer populair is. Het is vaak lichter verteerbaar dan brood van tarwe, waardoor het een goede keuze kan zijn voor mensen met een gevoelige maag. Spelt heeft bijna dezelfde voedingsstoffen als tarwe, soms zijn er echter kleine verschillen in bijvoorbeeld het eiwit- of vezelgehalte. Deze verschillen kunnen voorkomen tussen spelt en tarwe (en ook andere granen), maar ook binnen één graansoort.
Desembrood heeft een karakteristieke, lichtzure smaak en is gezond. Het wordt gemaakt met een natuurlijke fermentatiemethode. Er zijn aanwijzingen dat bij natuurlijke fermentatie gunstige stoffen vrijkomen die mogelijk goed zijn voor de gezondheid, zoals fenolen, sterolen, vitamines, mineralen, voedingsvezels, vetten, eiwitten, zetmeel en bioactieve stoffen. Desembrood heeft vaak een lagere glycemische index dan gewoon brood, wat gunstig kan zijn voor de bloedsuikerspiegel.
Biologisch Brood: Waarom Kiezen?
Een belangrijke reden om voor biologisch te kiezen, is dat chemische bestrijdingsmiddelen niet zijn toegestaan. Verder beschermen bio-boeren hun gewassen op een zo natuurlijk mogelijk manier tegen onkruid. Ze gaan ziektes en insectenplagen alleen te lijf met bestrijdingsmiddelen en mest van natuurlijke oorsprong.
Bio-boeren verbouwen meerdere soorten gewassen en verplaatsen deze jaarlijks. Wanneer je voor biologisch kiest, draag je bij aan een gezondere bodem, schoner water, minder schadelijke stoffen in de lucht en aan meer soorten planten en dieren.
Overzicht van Biologisch Brood in Supermarkten (Februari 2025)
| Product | Soort | Prijs | Vorm |
|---|---|---|---|
| Jumbo Biologisch volkoren meergranenbrood | volkoren | €1,45 | half, gesneden |
| Jumbo Biologisch bruin meergranenbrood | bruin | €1,45 | half, gesneden |
| Jumbo Biologisch wit meergranenbrood | wit | €1,45 | half, gesneden |
| Lidl Biologische batard meergranen bruin | bruin | €2,29 | heel, ongesneden |
| Lidl Biologische batard woutkorn bruin | bruin | €2,29 | heel, ongesneden |
| Picnic Bio meergranen bruin | bruin | €2,99 | heel, gesneden |
| Plus Biologisch boeren meergranen bruin | bruin | €2,89/€1,55 | heel/half, gesneden |
| Plus Biologisch boeren meergranen wit | wit | €2,89/€1,55 | heel/half, gesneden |
| Vomar Bio batard soleil wit | wit | €2,39 | heel, ongesneden |
| Vomar Bio desem pompoenbonkje bruin | bruin | €2,99 | heel, ongesneden |
| Vomar Bio meergranen bol wit | wit | €2,69 | heel, ongesneden |
| Vomar Bio spelt zonnepit vloerbrood wit | wit | €2,99 | heel, ongesneden |
Hoe Kun je Batard Brood het Beste Bewaren?
Een versgebakken brood smaakt natuurlijk het allerlekkerst, maar het kan altijd voorkomen dat het brood niet in 1 keer opgaat. Een zelfgebakken brood bevat vaak geen broodverbeteraars, waardoor het brood sneller minder lekker wordt. Dit brood blijft 2 tot 4 dagen goed, als je hem in een papieren zak bewaard.
Heb je het brood al aangesneden? Dan raden we je aan om het brood (in een broodzak) met de gesneden kant op een bord te leggen en het brood in een keukenkastje te bewaren. Wil je het wat langer bewaren? Vries het dan in. In de vriezer blijft het tot 2 maanden goed.
labels: #Brood
