In het kleinste boek van Julius Jaspers staan, zoals de titel al doet vermoeden, meer dan 100 barbecue recepten voor op een Kamado. Julius Jaspers kan naast lekker koken ook geweldig schrijven! Laten we dat voorop stellen. Wij zijn helemaal verzot op zijn boeken en de fijne en duidelijke manier van schrijven. Julius is een brok aan ervaring en inspiratie voor velen.

Als jongeman ging hij na zijn eindexamen met een enkele reis richting Parijs om daar zijn grote droom waar te maken. Nadat dit gelukt was wilde hij maar een ding bij terugkomst in Nederland: doorgaan met zijn grote passie. Door de jaren heen heeft Julius diverse restaurants, van grill tot aan Aziatische restaurants, geopend in Nederland. Maar hij heeft ook actief deelgenomen in het barbecue wedstrijdcircuit in Europa. Inmiddels heeft hij door de jaren heen al talloze kookboeken geschreven om al zijn kennis en ervaring te delen.

Wat maakt dit boek bijzonder?

In dit boek staan meer dan 100 BBQ-recepten voor op een kamado. Een kamado is een keramische BBQ met deksel. Hierdoor werkt het als een oven en kun je er de temperatuur perfect mee regelen. Een kamado is geschikt voor slowcooking en om te grillen, bakken en stomen. Julius neemt je aan de hand en leert je alle technieken en de lekkerste gerechten maken!

De recepten in het boek zijn handig ingedeeld per accessoire. Zo ontdek je al snel voor welke recepten je bijvoorbeeld een skillet, een pizzasteen of een gietijzeren rooster kunt gebruiken. Op deze manier leer je niet alleen je kamado, maar ook de accessoires goed kennen. Op basis van deze kennis zul je zien dat je in no time zelf gaat experimenteren met varianten op de recepten en technieken die in dit boek zijn opgenomen.

De Indeling van de Recepten

De recepten zijn logisch ingedeeld in groente, vis, gevogelte, diverse soorten vlees en brood.

Voor wie is dit boek geschikt?

Zelf ben ik een fan van de recepten van Julius Jaspers. Ze zijn goed maakbaar, ook voor de beginnende grillmaster, ingrediënten zijn goed verkrijgbaar, de uitleg is helder en het resultaat is over het algemeen heerlijk! Ook ik heb sinds dit jaar een Kamado en in mijn omgeving hoor ik steeds vaker dat mensen een kamado hebben of overwegen er één aan te schaffen. Geen gekke keuze dus om hier een apart kookboek aan te wijden. Heb je nog niet één van de andere boeken van Julius Jaspers dan is BBQ recepten voor op de kamado een goed begin.

Voorbeelden van gerechten

Uiteraard zijn recepten er om te maken. Dat deed ik dan ook. Picana staat er om bekend dat het heerlijk is wanneer bereid op de Kamado. Dat doe ik dan ook regelmatig en deze keer gebruikte ik het recept met citroen en rozemarijn uit BBQ recepten voor op de Kamado. Rozemarijn komt bovendien uit mijn eigen tuin. Dat het lekker zou zijn wisten we natuurlijk vooraf al. Een tweede gerecht waren Thaise kippendijen, al gebruikte ik kippenbouten, simpelweg omdat ik die in mijn koelkast had! Belangrijk is het dan om in ieder geval de kerntemperatuur van 72 graden voor kip in de gaten te houden. Mogelijk dat de bereiding immers wat langer werd. Uiteraard ook hiervan weer heerlijk gegeten.

Barbecueën, of eigenlijk is het meer dan dat, op de kamado is sowieso een aanrader en de investering meer dan waard.

labels: #Recept #Bbq

Zie ook: