Kippenlevertjes - Gadver! Wie eet er nu kippenlevertjes? Als je vraagt wat voor kip iemand eet, hoor je meestal kipfilet, en soms ook kippendijen, drumsticks scoren ook nog wel en kippenvleugeltjes uit de airfryer lijken wel een hoogtepunt. Maar als er iets niet veel gegeten wordt zijn het wel de kippenlevertjes. Ja, dat is orgaanvlees.

En met dit recept willen we je ze heel graag een keer aanbevelen. Ze zijn echt de moeite waard om eens te proeven. Met hun rijke smaak en malse textuur kunnen ze een heerlijke toevoeging zijn aan elk gerecht. In dit artikel vind je een heerlijk recept voor kippenlevertjes met gebakken uien en gerookt spek. Dit vleesgerecht combineert de rijke smaak en zachte textuur van de levertjes met de hartige smaak van gebakken uien en het knapperige spek. Het is een gerecht dat je ongetwijfeld gaat verrassen.

Kippenlevers zijn makkelijk klaar te maken en geven een bijzondere twist aan je maaltijd. Dus waar wacht je nog op? Haal de ingrediënten in huis en geniet binnenkort van een smakelijke maaltijd met kippenlevertjes met gebakken uien en gerookt spek.

Kippenlevertjes met Gebakken Uien en Gerookt Spek

Kippenlevertjes met gebakken uien en gerookt spek vormen een goede combinatie met gekookte aardappels, of aardappelpuree en gekookte groente. Kippenlevertjes kun je kopen bij de poelier, maar je kunt ze ook vinden op de vleesafdeling van de supermarkt, bij de andere kipproducten.

  1. Laat de boter in een koekenpan smelten en bak hierin de uien bruin.
  2. Verhit een andere koekenpan en bak hierin de gerookte spekblokjes uit.
  3. Voeg de kippenlevertjes toe en bak ze ongeveer 4 minuten mee. Let er op dat je ze niet te lang bakt om te voorkomen dat ze te droog worden.
  4. Breng op smaak met flink wat zwarte peper, de oregano en indien nodig wat zout.
  5. Schep de gebakken uien door de kippenlevertjes.
  6. Schep het geheel over in een schaal en serveer het gerecht direct.

Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel.

Ik zal direct eerlijk met je zijn: Natalia en ik lusten allebei geen kippenlevertjes. Maar gelukkig draait het bij PG niet alleen om wat wij lekker vinden. En die waren er zeker wel! Dus was dat voor ons een goede reden om dit recept ook eens voorbij te laten komen op het weekmenu.

En als je niet van kippenlevertjes houdt? Geen zorgen, ook dan kun je dit recept prima maken. Vervang de levertjes voor kipfilet, hamblokjes of een mooi stukje biefstuk. Ook allemaal erg lekkere opties! Vooral die laatste spreekt mij persoonlijk erg aan.

Kippenlevertjes Stroganoff

Ik ben gek op kippenlevertjes maar ik weet dat dit sommige mensen misschien afschrikt. Dus bedacht ik mij als ik iets bij de kippenlevers maak waardoor ze heel erg lekker worden, dan vinden jullie dit vast wel lekker. Deze kippenlevertjes Stroganoff is een vrij ouderwets gerecht dat prima geschikt is voor een avondmaal. Een gerecht vol van smaak en boordevol gezonde voedingsstoffen. Het heeft een intense en gedurfde smaak waar ik dol op ben. Sommige mensen halen hun neus op voor kippenlevers, maar geloof me je moet dit recept proberen!

Kippenlevertjes zijn rijk aan eiwitten en zijn een geweldige bron van ijzer, selenium, zink, Vitamine B12 en Vitamine C. Kippenlevers zijn een van de gezondste vormen van dierlijke eiwitten die er zijn. Ondanks hun uiterlijk worden ze niet als rood vlees beschouwd, maar wel als orgaanvlees. Als je ooit hebt geprobeerd kippenlevers te bakken en ze waren te droog of rubberachtig, dan beloof ik je dat het de moeite waard is om het opnieuw te proberen. Dit recept voor kippenlevers met uien is een geweldige doordeweekse maaltijd die in minder dan 30 minuten klaar is om te serveren.

Beef Stroganoff is een Russisch gerecht van stukjes mager rundvlees gebakken en geserveerd in een zure roomsaus met champignons en uien. Hoewel, alles wat ingenieus is, eenvoudig is!

Instructies voor Kippenlevertjes Stroganoff:

  1. Bereid de kippenlevers voor, snijd ze doormidden, verwijder het zichtbare vet of de groene delen en gooi dat weg. Dep ze daarna goed droog.
  2. Snijd het ontbijtspek in dunne reepjes, de ui in dunne halveringen, hak de knoflook fijn, de paprika in dunne repen en de paddenstoelen in stukken.
  3. Bak in een koekenpan de spekreepjes krokant. Voeg hierbij de ui, paprika, knoflook en paprikapoeder en bak dit even mee. Voeg dan de paddenstoelen toe en bak dit goudbruin. Pas op: de kippenlevertjes kunnen spetteren.
  4. Zorg ervoor dat de levertjes een goudbruin korstje krijgen, maar rosé van binnen zijn.

Kippenlevertjes met Knoflook en Citroen

Dit eenvoudige gerecht van kippenlevertjes met knoflook en citroen is heerlijk en snel klaar! Orgaanvlees heeft nog wel eens een hoge drempel bij een hoop mensen en toegegeven; ik ben ook geen fan van niertjes of hartjes. Of de nog exotischer lichaamsdelen. Maar ik maak graag een uitzondering voor kippenlevertjes.

Niet iedereen is fan van lever. Als kind kan ik me niet herinneren dat wij ooit lever aten bij de avondmaaltijd, maar ik was wel altijd fan van de ‘gelardeerde’ lever die je bij de vleeswaren kon kopen. Lever met appel en ui is natuurlijk een klassieker en eentje waar ik enorm fan van ben. Maar vandaag dus kippenlevertjes met knoflook en citroen.

Lever zit bomvol met voedingsstoffen en dat maakt het een ontzettend goede bron van onder andere ijzer, vitamine A, foliumzuur en vitamine B. Een enkele portie lever geeft je alles wat je voor die voedingsstoffen nodig hebt per dag. Te vaak lever eten is echter dan weer geen goed idee en voor sommige mensen kan de consumptie van lever problemen opleveren. Ik bedenk me nu, zou de term “opleveren” iets te maken hebben met lever? Kan maar zo. Anyway, een overdaad aan vitamine A kan een probleem zijn. Vitamine A is niet wateroplosbaar dus een teveel kan serieuze problemen opleveren.

De lever is een van onze belangrijkste organen als het aankomt op ontgifting van ons eigen lichaam. Veel mensen gaan er daarom vanuit dat het eten van lever geen goed idee is, “want het zit immers vol met gifstoffen”. Maar zo werkt het gelukkig niet. De lever ontgift en zorgt dat gifstoffen worden afgevoerd of onschadelijk worden gemaakt.

Deze kippenlevertjes met knoflook zijn niet groot en hebben niet veel tijd nodig om te garen. Ik vind het een lekker bijgerecht om te serveren met bijvoorbeeld geroosterde bloemkool, maar je kunt er van alles bij eten wat je lekker vindt. Ik kreeg van een vriendin nog een goede suggestie voor een ander gerecht met kippenlevertjes dus die volgt binnenkort.

Hoe lang de lever in totaal nodig heeft is natuurlijk afhankelijk van het formaat. Kippenlever is snel klaar, maar in dit recept stooft het nog eventjes in het citroensap/de bouillon waardoor de smaak intenser wordt. In principe zijn de kippenlevers kant- en klaar om te eten. Soms zitten er wat grote aderen aan, die kun je eraf halen. Ik spoel ze altijd even kort af, dep droog met keukenpapier en bak ze dan in de pan. Kippenlevertjes zijn trouwens een van de weinige vleessoorten waar het rauwe vlees mooier is dan het gebakken exemplaar.

Bereidingswijze:

  1. Verhit de kokosolie in een koekenpan op medium vuur.
  2. Voeg de uien toe en bak deze tot ze mooi glazig zijn. Voeg dan de knoflook toe en bak dit even mee tot gaar.
  3. Voeg de levertjes, peper en zout toe en bak tot goudbruin aan alle kanten. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
  4. Voeg de verse oregano aan het eind toe en bak even mee.
  5. Zet het vuur wat lager en voeg de bouillon toe en het citroensap van 2 citroenen. Laat dit rustig pruttelen tot het meeste van de vloeistof is verdampt. Ongeveer een minuut of 7-8.
  6. Serveer de levertjes met citroenpartjes van 1 citroen en verse peterselie erover.

Gezonde Leverpaté

Wist u al dat lever hartstikke gezond is? Wij maken er graag een gezonde leverpaté van. In onderstaand recept hebben we gekozen voor de kippenlever. Deze bevat, naast vitamine A, D en B, verschillende belangrijke mineralen waaronder koper en ijzer. Daarmee is lever een van de weinige natuurlijk bronnen waarin deze vitaminen en mineralen in ruime hoeveelheden voorkomen. En u hoeft er maar weinig van te eten om toch voldoende binnen te krijgen.

Ingrediënten:

  • Kippenlever
  • Sjalotten
  • Knoflook
  • Verse kruiden
  • Olijfolie
  • Grappa of Calvados (optioneel)
  • Boter

Bereiding:

  1. Maak de kippenlevers goed schoon; snijd daarbij lelijke plekjes en vlekjes weg en verwijder de witte peesjes. Snijd de leverkwabben los, spoel ze af onder stromend water en dep ze goed droog.
  2. Smelt 100 gram boter op een heel zacht vuurtje. De boter mag daarbij niet kleuren. Haal de pan van het vuur, zet opzij en laat de melkeiwitten bovendrijven.
  3. Pel en snipper sjalotten.
  4. Was de verse kruiden en verwijder de takjes. Hak het kruidenmengsel fijn.
  5. Pel de knoflooktenen hak ze fijn.
  6. Verhit een pan met een scheutjes olijfolie op een matig vuur. Stoof daarin sjalotjes en knoflook tot ze glazig worden. Ze mogen niet kleuren.
  7. Voeg het verse kruidenmengsel bij de sjalotjes in de olie. De heerlijke aroma’s komen direct vrij. Roer alles even goed door en scherp het vervolgens uit de pan en houd apart.
  8. Verhit opnieuw een scheutje olijfolie in dezelfde pan. Strooi wat zout over de kippenlevertjes en schuif ze in de pan. Matig het vuur en maal verse peper naar smaak over het vlees. De levertjes mogen niet helemaal doorgaren. Ze moeten binnenin nog lichtroze zijn! Draai ze na 2 minuut bakken om en giet een scheutje grappa of calvados in de pan.
  9. Neem de pan van het vuur en weg vanonder de afzuigkap en flambeer de grappa. Laat de levertjes daarna nog een minuutje sudderen. Het vuur mag uit. Laat de levertjes heel even afkoelen.
  10. Doe nu 100 gram boter samen met de kort gebakken warme kippenlevers en het kruiden-sjalottenmengsel in de blender, hakmolen of keukenmachine. Pureer alles tot een zachte, bijna vloeibare crème.
  11. Voeg de resterende 150 gram boter in blokjes bij het warme levermengsel en laat de machine draaien tot u een fijngemalen vleespastei krijgt. Voeg naar smaak extra zout en versgemalen peper toe en laat de machine nog een half minuutje doordraaien.
  12. Wrijf de kippenleverpaté met behulp van de bolle kant van een grote lepel door een fijne zeef, zodat de vezeltjes achterblijven. (Het zeven kunt u eventueel achterwege laten. De paté is dan iets minder smeuïg) Koel het daarna zo snel mogelijk af door de paté in een bak ijswater te zetten.
  13. Verdeel de paté over verschillende bakjes of potjes.
  14. Schep de melkeiwitten van de eerder gesmolten boter. Verwarm opnieuw tot het vloeibaar is en giet de heldere geklaarde boter op de bakjes kippenleverpaté. Zo’n boterdekseltje zorgt ervoor dat de leverpaté ongeveer tien dagen houdbaar blijft. Het is niet bedoeld om op te eten.
  15. Zet de leverpaté nu direct in de koelkast en laat het minimaal vijf uur opstijven.
  16. Serveer de kippenleverpaté met (geroosterd) brood en eventueel wat tafelzuur, zoals Amsterdamse uien en augurk.

U kunt de kippenlever in dit recept ook vervangen door runderlever, varkenslever of lamslever. De bereiding en verhoudingen zijn dan als volgt: Mengt de gekookte, gepureerde lever met een verhouding van 2 op 1 met roomboter. Dus bijvoorbeeld 500 gram lever op 250 gram boter. Samen pureren, kruiden en zout naar smaak toevoegen en vijf uur laten opstijven in de koelkast….

Heeft een wat zoetere tong? Dan zou u de grappa in het recept door port kunnen vervangen. Hebben de kinderen het helemaal niet zo op de smaak van grappa of calvados?

Extra Tip:

Kippenlever in ruim water circa 5 minuten gaar koken, in een vergiet afgieten, afspoelen met koud water en in blokjes snijden.

Surinaamse Keuken Tips

De meest lekkere bami en nasi komt van faja lobi. Een basis die je goed kan gebruiken voor je eigen versies, deze vind ik zo lekker: Nasi Goreng Tropical.

Instant noodles top, kip masala top, trassie top, nasi top, bami top, madam jeanette top, roti top, pinda sambel top, moksie speciaal top. Jullie producten kenmerken zich door de veelzijdigheid. Je kan de meest leuke dingen maken met bijv. de pot nasi trafasie.

Mijn fav's: instand noodles chicken trafasie, trassie trafasie, nasi trafasie, moksie speciaal trafasie.

Ovenkip voor Surinaamse Nasi en Bami, Roti Vega Kip (populairst vegetarisch gerecht van Nederland), Moksie Speciaal (Surinaamse geroosterde kip uit de oven).

Deze combinatie van nasi trafasie en bami trafasie is echt de bom! Heurlijke schotel!

Lekkerste is als je zowel bami trafasie als nasi trafasie maakt met moksie metie en moksie speciaal kip voor het gezin, lekker groot op tafel uitserveren muziekje aan.

labels: #Recept #Kip

Zie ook: