Wat hebben we afgelopen weekend toch een heerlijk weertje gehad! Overal kwamen de BBQ’s tevoorschijn en kwamen de geuren van gegrild vlees en vis je tegemoet. Nu kun je je stukje vlees natuurlijk verdrinken in een dikke laag saus, maar je kunt een BBQ ook gezond en lekker houden. Een van de manieren om dit te doen, is door een frisse rijstsalade te serveren als bijgerecht.

Waarom een Rijstsalade bij de BBQ?

Een koude rijstsalade is ideaal als je het druk hebt. Je kunt ‘m namelijk prima van tevoren klaarmaken. Daarnaast is het een lichte maaltijd die goed verzadigt, zonder dat je een zwaar gevoel krijgt. Het is een ideale bijgerecht voor op die warme zomerse dagen. Verdeel de salade desnoods over twee kommen, voor als je twee dagen achter elkaar gaat BBQén.

Basisrecept Rijstsalade

Als je kunt snijden en kunt mengen, kun je deze salade maken. Hier is een eenvoudig basisrecept dat je naar eigen smaak kunt aanpassen:

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. De rijst moet droge korrels hebben en niet plakken. Zodra de rijst gaar is, laat je deze afkoelen met koud water in de pan. Even de rijst goed doorroeren (anders blijft de onderste rijst warm). Paar keer het water vervangen door nieuw koud water zodat de rijst snel koud is.
  2. Snijd ondertussen de cherrytomaatjes in kwartjes en de lente-ui in dunne plakjes.
  3. Nu is het een kwestie van alle ingrediënten toevoegen aan de rijst. (Een scheutje van het augurkensap kan wonderen doen.

Variaties op de Rijstsalade

Er zijn talloze manieren om een rijstsalade te variëren, afhankelijk van je smaak en de ingrediënten die je bij de hand hebt. Hier zijn enkele ideeën:

  • Confetti Rijstsalade: Lekker bij een stukje gegrilde kip, gebakken zalm of een vegaburger. Je zou deze salade meer een maaltijd kunnen maken door er bijvoorbeeld tonijn of uitgebakken spekjes aan toe te voegen.
  • Italiaanse Rijstsalade: Een lekkere en simpele salade met de klassieke combinatie van tomaat, mozzarella en basilicum.
  • Quinoasalade met Avocado en Paprika: Zachte avocado, knapperige paprika’s, zoete cherrytomaatjes en de frisse smaak van een beetje citroen- of limoensap.
  • Koude rijstsalade met kip en restjes groenten: Dit is een ideale manier om al die overgebleven groenten in je koelkast te gebruiken en tegelijkertijd een lekkere maaltijd op tafel te zetten.

Rijstsalade met Kip en Mango

Voor iedereen die fruit in combinatie met hartig absoluut niet lekker vindt; verlaat dan vooral dit recept. Voor iedereen die dat net zoals ik heerlijk vindt; lees lekker verder. Want vandaag maak ik een rijstsalade met kip en mango! De kip is heerlijk gemarineerd in kerrie kruiden. Zin in iets fris en fruitig voor bij de BBQ of als lunch op een warme dag? Dan moet je echt deze koude rijstsalade met curry proberen! Het is supermakkelijk te maken en bomvol smaak. Mango en avocado, dat klinkt toch als een zomers duo? De mango zorgt voor een mega lekkere zoete smaak en de avocado maakt alles lekker romig. Gooi er wat knapperige rode paprika bij voor extra crunch. Het mooie is dat al deze smaken samen echt een topcombi vormen. Zowel lekker fris als lekker pittig! Maar de mango maakt echt dit gerecht in mijn ogen. Het is namelijk heel lekker om naast die hartige smaken een frisse tegenhanger te hebben.

Recept: Rijstsalade met Kip en Mango

  1. Maak de marinade voor de kip door alle ingrediënten hiervoor met elkaar te mengen in een kom. Voeg de kipdijfiletreepjes toe en roer goed door. Zet aan de kant en laat een half uurtje intrekken.
  2. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  3. Bak de kip op hoog vuur goudbruin.
  4. Maak ondertussen de dressing door de ingrediënten hiervoor met elkaar te mengen.
  5. Voeg nu alles samen; de gebakken kip (laat de kipstukjes even uitlekken), rijst, rode paprika, avocado en mango. Hussel alles door elkaar en verdeel de dressing over de salade.

Vegan BBQ Rijstsalade met Gegrilde Groente

Met deze rijstsalade eet je bovendien heerlijk vegan tijdens je barbecue. Dat hoeft natuurlijk niet, maar vegans komen met deze salade absoluut niets tekort. Met het lekkere weer dat voor vandaag en komende week wordt voorspeld, is dit dan ook echt een aanrader! Ik grill de groenten het liefst op de barbecue, maar in een grillpan kan natuurlijk ook.

Ingrediënten:

  • 100 gr rode (Camargue) rijst of een andere volkorenrijst
  • 1 kleine aubergine
  • 1 puntpaprika
  • 1 courgette
  • milde olijfolie om te bestrijken
  • chilivlokken naar smaak
  • 1/2 krop kropsla of romainesla, schoongemaakt
  • 2 el balsamicoazijn
  • 6 el extra vierge olijfolie

Bereidingswijze:

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Camarguerijst moet 40-45 minuten koken. Laat de rijst uitlekken, spoel af met koud water en laat uitdampen.
  2. Snijd terwijl de rijst kookt de groenten in lange plakken en smeer ze in met wat milde olijfolie en bestrooi ze met chilivlokken.
  3. Klop een vinaigrette van de extra vierge olie en de azijn met wat zout en peper. Hussel daarna de vinaigrette in een slaschaal door de rijst en laat de smaken even intrekken.
  4. Grill de groenten in de grillpan of op de barbecue tot ze mooie grillstrepen hebben. Snijd de gegrilde groenten zodra ze hanteerbaar zijn in kleinere stukken.

Simpele Zomerse Rijstsalade

Een zomerse rijstsalade met lekker veel groenten. Ideaal als snelle maaltijd tijdens de warme dagen of als bijgerecht tijdens een avondje BBQ-en. Hij is makkelijk om te maken, je kunt hem zelfs een dag van tevoren al maken. Dit feestje van een salade is geheel vegetarisch en kan zelfs veganistisch! Dankzij de rijst is hij ook nog eens glutenvrij. Dus of je nou wel of niet bewust hier voor kiest, hij is voor iedereen geschikt.

Ingrediënten:

  • 2 paprika's (rood en groen)
  • 1 avocado
  • ½ komkommer
  • 125 gram cherrytomaten
  • 150 gram rijst (gekookt en afgekoeld)
  • 150 gram mais (uit blik)
  • 3 eetlepels mayonaise (evt. vegan)
  • 1 eetlepel peterselie (fijngehakt)
  • 1 theelepel citroensap
  • ½ theelepel sesamolie
  • Chilivlokken naar smaak
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Snij de paprika’s, avocado, komkommer en cherrytomaten in kleine stukjes.
  2. Doe dit in een ruime kom en meng hier de gekookte en afgekoelde rijst doorheen samen met de mais, mayonaise, peterselie, citroensap, sesamolie, chilivlokken en naar smaak peper en zout.
  3. Serveer de rijstsalade als makkelijke maaltijd of als bijgerecht tijdens een avondje BBQ-en. Tip: je kunt deze salade perfect een dag van tevoren klaarmaken.

Overige Inspiratie voor Salades bij de BBQ

Hebben we voor je. Zet bijvoorbeeld eens dit tabouleh recept op tafel, ga voor een lekkere en simpele bulgursalade met komkommer en paprika of laat je inspireren door deze 10 vegetarische salade recepten. Alsjeblieft.

Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten. Een barbecue is niet compleet zonder salade, en dan het liefst natuurlijk eentje met gegrilde groente. Deze rijstsalade met gegrilde groente is mijn persoonlijke favoriet. Rijkgevuld, vol van smaak en met een heerlijke bite. En oh ja, een plaatje om te zien!

Hieronder een tabel met een overzicht van verschillende rijstsalade varianten en hun belangrijkste kenmerken:

Salade Variant Belangrijkste Ingrediënten Kenmerken Geschikt voor
Basis Rijstsalade Rijst, Cherrytomaten, Lente-ui Simpel, snel te maken Elke BBQ
Confetti Rijstsalade Rijst, Paprika, Mais, Eventueel Tonijn/Spekjes Kleurrijk, veelzijdig Bijgerecht of maaltijdsalade
Italiaanse Rijstsalade Rijst, Tomaat, Mozzarella, Basilicum Klassieke smaken Liefhebbers van Italiaanse keuken
Quinoasalade met Avocado en Paprika Quinoa, Avocado, Paprika, Cherrytomaten Gezond, fris Vegetariërs, gezondheidsbewuste eters
Rijstsalade met Kip en Mango Rijst, Kip, Mango, Avocado, Currykruiden Exotisch, zoet en hartig Avontuurlijke eters
Vegan BBQ Rijstsalade met Gegrilde Groente Rode Rijst, Aubergine, Paprika, Courgette Veganistisch, gegrilde smaak Veganisten, BBQ
Simpele Zomerse Rijstsalade Rijst, Paprika, Avocado, Komkommer, Cherrytomaten Makkelijk, snel, vegetarisch Iedereen

labels: #Bbq #Salade

Zie ook: