Met deze BBQ recepten maak je van je barbecue een echt feest. Of je nu een BBQ recept nodig hebt voor barbecuegerechten met vlees, vis, vega of vegan, er zijn genoeg barbecue recepten voor de lekkerste BBQ’s. Hier vind je alles om jouw grill skills next level te tillen. Van juicy steaks met de perfecte sear tot verrassende veggie-spiesen die zelfs carnivoren doen watertanden.
Benodigdheden en Voorbereiding
Qua BBQ benodigdheden heb je briketten, houtskool of gas en aanmaakblokjes nodig. Verder zijn servetjes, spiesjes en aluminiumfolie ook handig. Naast vlees-, vis- en groentengerechten voor op de BBQ, is het fijn om ook rauwkost voor de salades, fruit voor een salade of dessert, brood met smeersels en sauzen voor de BBQ gerechten, ingrediënten voor een toetje en drankjes te hebben.
Voor vlees, vis en vega producten ga ik meestal voor ca. 400 gr per persoon. Dit komt neer op ongeveer 3 stuks per persoon, dus bijvoorbeeld een (vega)burger, een stuk zalm en een worst. Verder reken ik 3 à 4 personen voor 1 groot stokbrood.
BBQ Tips voor Succes
Het is echt leuk om hiermee te oefenen en een beetje creatief te denken. Hieronder volgen enkele tips om van je BBQ een succes te maken:
Speel met Directe & Indirecte Hitte
Directe hitte gebruik je wanneer je iets snel wilt grillen op de BBQ. Het betekent dat je bijvoorbeeld het vlees direct onder de kolen grilt. Het gaat altijd snel, maar daardoor gaat het ook snel mis. Bij directe hitte, verdeel je de kolen naar de zijkant van de BBQ waardoor het vlees (vis of groenten) langzamer garen. Mocht je een stuk vlees willen grillen kun je deze eerst met directe hitte aanbakken en vervolgens met indirecte hitte langzaam verder garen.
Gebruik een Pizza Steen
Want hoe leuk is het om een pizza te bakken op de BBQ? En vooral, het is onwijs lekker. Ook hier kun je eindeloos mee afwisselen, want de pizza kun je zowel zoet als hartig maken. De steen zorgt ervoor dat de onderkant van het deeg lekker plakkerig wordt.
Maak je Eigen Marinades of Kruiden Mixen
Niets lekkerder dan je vlees, vis of groenten lekker marineren toch? En dit kun je onwijs makkelijk zelf. Bij vis is bijvoorbeeld een combinatie van gembersiroop, sojasaus en limoensap onwijs lekker. Naast een marinade kun je ook diverse kruiden mixen en daarmee een stuk vlees in masseren.
Gebruik een Plankje om Vis op te Bakken of Roken
Vis bereiden op de BBQ is niet makkelijk, want het valt snel uit elkaar. Daarom kun je een plankje gebruiken. Wanneer je deze nat genoeg maakt (minimaal 1 uur in water laten weken) kun je middels indirecte hitte zelfs een stukje vis (of camembert!) roken.
Maak ook Voor-, Bij- en Nagerechten op de BBQ
De variatiemogelijkheden zijn écht eindeloos en denk vooral niet dat je alleen maar hoofdgerechten op de BBQ kunt maken. Wat dacht je van gegrilde groenten, lekkere BBQ broodjes of gegrilde ananas als nagerecht?!
Lekker Vega!
Ja hoor, je kunt heerlijk vega van de BBQ eten, geen probleem. Wat dacht je van gegrilde groenten, zoete aardappelen, aardappel spiezen, een hele knolselderij gegaard op de BBQ of gegrild fruit? Veel vleesvervangers kunnen tegenwoordig ook op de BBQ. Houd je als vegetariër zeker niet tegen met het aansteken van de BBQ.
Gebruik een Thermometer om de Temperatuur van het Vlees of de Vis te Controleren
Om ervoor te zorgen dat je vlees of vis een juiste kern temperatuur heeft, gebruik je een thermometer. Zo is het veel makkelijker om te bepalen of je biefstuk bijvoorbeeld medium rare, medium of well done is. Ook bij vis is het handig om te bepalen of deze gaar is.
Maak Lekkere Salades voor Erbij
Een BBQ zonder lekkere salades kan niet toch? Daarom vind ik het altijd fijn om mijn eigen salades voor erbij te maken. Mijn favorieten zijn: aardappel salade met bleekselderij en bacon, aardappel salade met gele biet en mango salade.
Laat de Deksel erop!
Wanneer je de deksel er namelijk af haalt, gaat er veel hitte verloren. Dat is erg jammer. Door de deksel erop te laten, houd je de temperatuur hoog en de rook binnen. Zeker met roken moet je de deksel erop laten.
Aardappelen Poffen
Prik in een normale of zoete aardappel, voeg een beetje olie toe en wikkel deze in aluminiumfolie. Bak de aardappelen nu in ongeveer 30-45 minuten middels de eerste minuten directe en vervolgens indirecte hitte voor onwijs zachte aardappelen.
Serveer Lekkere Zomerse Drankjes Erbij
Om het feest helemaal compleet te maken, kunnen lekkere drankjes natuurlijk niet missen. Een biertje of wijntje is onwijs lekker, maar maak ook eens deze heerlijke watermeloen sangria of deze frisse mocktails.
Vlees Bereiden op de BBQ
Vlees perfect garen op de barbecue kost zelfs de grootste experts stiekem wat moeite. Hieronder vind je tips over de bereiding van diverse indrukwekkende stukken groot BBQ vlees.
- Kip op bierblik: Bereid je kip eens op een andere manier! De afgesloten barbecue zorgt ervoor dat het effect van een oven ontstaat.
- Pulled pork: Pulled pork is heerlijk op een broodje of bijvoorbeeld in een wrap. Kruid het varkensvlees een dag van te voren naar smaak, zodat het lekker in het vlees trekt. Gaar het stuk vlees daarna op een dichte barbecue tot een kern van 90 graden. Langzaam en op lage temperatuur dus!
- Varkensrack: Smeer het varkensrack in met verse kruiden zoals rozemarijn, knoflook, peper en zout.
- Spareribs: Gebruik een lekkere kruidenrub om de rauwe spareribs mee in te wrijven. Doe dit het liefst een dag van tevoren zodat de kruiden lekker intrekken.
- Entrecote: Laat het vlees eerst een uurtje, buiten de koelkast, op kamertemperatuur komen. Smeer de entrecotes vervolgens in met olie, bestrooi met peper en zout en bak ze op de vetrand aan.
- Picanha: Picanha is een heerlijk stuk rundvlees. Dit grote stuk vlees kun je direct en indirect garen. Picanha heeft van zichzelf al een goed aanwezige smaak. Laat de Picanha na bereiding nog even tien minuten rusten.
Handige Gadgets en Alternatieven
Gadgets voor op de barbecue kunnen een verrijking zijn voor de smaak. Geen vistang? Geen probleem. Gebruik een bedje van verse kruiden om jouw zalm (of andere vis!) te bereiden op de BBQ. Geen tijd gehad om je BBQ voor te bereiden? In plaats van uren marineren kun je ook een glaze (lak) maken waarmee je je kip insmeert.
BBQ Schoonmaken
Je maakt een BBQ schoon door de aangekoekte resten te 'verkolen' waardoor je het daarna makkelijk weg kunt schrapen. Zo ga je te werk:
- Verwijder grote aangekoekte resten met een staalborstel
- Bedek de gril strak met aluminiumfolie en verwarm de barbecue
- Laat het aluminiumfolie 20 minuten zijn werk doen
Welke BBQ Kiezen?
Wat is beter, een gas barbecue of een elektrische barbecue? Een elektrische BBQ is makkelijker in gebruik en beter geschikt voor balkons of kleine ruimtes door het ontbreken van open vuur. Een gas-BBQ is snel op temperatuur, schoon in gebruik en makkelijk te bedienen. Een houtskool-BBQ geeft die klassieke rooksmaak en een authentieke grillbeleving, maar vereist meer tijd en ervaring.
