Pig Shots zijn een verrukkelijke creatie uit de Amerikaanse barbecuecultuur, geliefd om hun unieke combinatie van hartige smaken en rokerige goedheid. Oorspronkelijk populair geworden in barbecuewedstrijden, hebben deze smaakvolle hapjes dankzij sociale media en online kookgemeenschappen wereldwijd fans gevonden. Met schijfjes worst omwikkeld in knapperig spek en gevuld met een smeuïge kaasvulling, zijn Pig Shots een onweerstaanbare traktatie voor elke barbecue-liefhebber.

Welke Worst te Gebruiken?

De basis voor Pig Shots zijn worst en bacon. Vaak wordt Andouille of Kielbasa worst gebruikt, maar iedere worst volstaat. In tegenstelling tot veel Amerikaanse BBQ-recepten, is er bij dit recept niet één soort worst die goed of fout is.

Wij gaan daarom voor onze eigen Butifarra worstjes van het Duroc varken. Duroc wordt ook wel het Wagyu onder de varkens genoemd door zijn bijzonder hoge kwaliteit. Deze worstjes worden gemaakt van delen van de buik, schouder en de rug, waardoor het een perfecte balans tussen vet en vlees bevat. Dit zijn verse worsten met een zacht omhulsel. Om die reden kiezen wij ervoor om de worstjes eerst even kort warm te roken zodat het omhulsel wat harder wordt en daardoor meer houvast heeft. Heb je daar geen tijd voor? Dan kun je bijvoorbeeld ook een goede rookworst prima gebruiken.

De Vulling Maken

Voor de vulling wordt als basis roomkaas gebruikt, daarnaast wordt er vaak een geraspte kaas aan toegevoed, bijvoorbeeld cheddar en een aantal verse ingrediënten zoals Jalapeño peper. Ook hier geldt weer: Er is niet één juiste manier om dit recept te maken. Dus leef je vooral uit en voeg toe wat je lekker vindt.

Wij gaan in dit geval voor roomkaas, Emmentaler kaas, jalapeño pepers en een flinke lepel Burnout rub van The Rub Club voor een extra kick! Kortom; Pig Shots zijn een heerlijk BBQ-hapje die je eigenlijk van begin tot eind kunt vormen naar jouw voorkeur, van het worstje tot de roomkaasvulling.

Recept: Pig Shots met Kaas

Ingrediënten:

  • Worsten (bijv. Andouille, Kielbasa of Butifarra)
  • Dikgesneden spek
  • Roomkaas
  • Geraspte kaas (bijv. Cheddar, Emmentaler)
  • Jalapeño pepers, fijngehakt
  • BBQ rub (bijv. Burnout rub van The Rub Club)
  • Satéprikkers

Instructies:

  1. Snijd de worst in rechte plakken van ongeveer 2 cm dik.
  2. Wikkel om elk plakje worst een plak dikgesneden spek. Snijd het spek indien nodig bij zodat er niet teveel overlapping is, daardoor zal het namelijk minder goed garen en wordt het spek minder knapperig.
  3. Zet elk plakje spek vast met een satéprikker, zodat hij er aan de ene kant van het worstje in gaat en aan de andere kant er weer uit komt.
  4. Meng in een kom de roomkaas met de kaas, fijngesneden Jalapeño peper en een goede eetlepel van je favoriete rub.
  5. Meng het goed door elkaar en doe het roomkaas-mengsel dan in een spuitzak.
  6. Spuit in iedere Pig Shot een laagje roomkaas, tot aan de bovenkant van het plakjes spek. Doe er niet te veel in, dan zal het er aan alle kanten langsheen stromen.
  7. Steek de BBQ aan en breng naar een temperatuur van 125 tot max. 150 graden.

Dit is er weer zo eentje hoor, een die laat zien dat je niet altijd 9 of 10 uur achter de barbecue moet staan en low & slow moet bereiden. Want man oh man wat was dit lekker.

Variatie Tip: Grillworst met Honing-Mosterd Mayonaise

Een andere heerlijke variatie is grillworst met een eigengemaakte dry rub en honing-mosterd mayonaise op een puntje. Dit is zo eenvoudig te bereiden en zo verschrikkelijk lekker. Dit wil je absoluut proberen!

Ingrediënten voor de Grillworst:

  • Kant en klare grillworst (bijvoorbeeld Livar kloostervarken)
  • Kruiden rub (paprika, zonder zout en suiker)
  • Brioche broodjes

Ingrediënten voor de Honing-Mosterd Mayonaise:

  • Mayonaise
  • Honing
  • Mosterd

Instructies:

  1. Maak de kruidenrub door alle ingrediënten te mengen in een vijzel.
  2. Kruid de grillworst rondom met de kruiden.
  3. Bereid de barbecue voor op een half indirecte setting en stook op tot 200 graden Celsius.
  4. Grill de worst direct boven de kolen totdat deze rondom mooi bruin is, ongeveer 15-20 minuten.
  5. Bak de broodjes even kort af op de barbecue of in de oven.
  6. Maak de honing-mosterd mayonaise door alle ingrediënten te mengen.
  7. Snijd de brioche broodjes open en smeer ze in met de saus.
  8. Snijd de grillworst in plakjes en top het af met nog wat saus.

Eetsmakelijk!

labels: #Bbq #Worst

Zie ook: