Hebben jullie ondertussen ook zo’n zin een heerlijk broodjes kip-kerrie? Broodje kip kerrie is iets wat ik geregeld eet én maak bij mijn schoonouders. Het is zo’n broodje die gewoon altijd lekker is. Mijn vriend is echt een kiplover, dus hier maak ik hem altijd bij mee! Een krokant broodje met kruidige kip kerrie, fris-zure komkommer en wat chutney. Hemels!

Onlangs vroeg een van onze vaste lezers of wij het perfecte recept hebben voor een Surinaams broodje kip kerrie. Dit Surinaamse gerecht is een smaakbom die je eenvoudig thuis kunt maken. Vaak halen wij zelf zo’n heerlijk gevuld Surinaams puntje met gekruide kip bij de toko, maar waarom niet zelf aan de slag gaan?

Wat Maakt Surinaamse Kip Kerrie Zo Speciaal?

Surinaamse kip kerrie is een smeltkroes van smaken en kruiden, ontstaan uit de rijke, multiculturele keuken van Suriname. De Surinaamse variant is namelijk vaak pittiger én bevat specifieke kruiden zoals fenegriek en komijn. Zo enorm gek op de surinaamse 'kukru'. Met de beste eetcultuur.

Ingrediënten voor Broodje Kip Kerrie

Dit gerecht is natuurlijk glutenvrij. Daarnaast wordt er ook geen melk en eieren gebruikt. Ik gebruik voor dit gerecht graag de glutenvrije broodjes van de Lidl. Deze zijn alleen tijdens de glutenvrije actieweek te verkrijgen.

Ingrediënten:

  • 400 g kipfilet
  • 10 g kerriepoeder
  • 0,50 theelepel gemberpoeder
  • 0,50 theelepel zwarte peper
  • 3 knoflook
  • 35 g tomatenpuree
  • sambal
  • 1 ui
  • 1 kippenbouillonblokje
  • 0,50 theelepel trassie

Bereidingswijze

Bereiding:

  1. Snijd de kipfilet in blokjes.
  2. Voeg de kerriepoeder, koriander, peper, tomatenpuree, sambal en knoflook bij de kip.
  3. Meng het geheel goed door.
  4. Laat de marinade minimaal 1 uur intrekken in de koelkast.
  5. Snipper de ui en maak de knoflook schoon.
  6. Maak de knoflook fijn met een rasp of een knoflookpers.
  7. Verhit olijfolie in een pan.
  8. Bak de ui en de knoflook ongeveer 2 a 3 minuten.
  9. Voeg vervolgens de kip, de bouillon en trassie toe.
  10. Bak de kip goed gaar.
  11. Voeg na paar minuten 100 ml water toe en zet het vuur zachter.

Als eerste kijk je of de kip schoongemaakt moet worden. Verwijder dan zonodig de mindere stukken. Snijd vervolgens de kip in langwerpige stukken.

Zet een bakpan op middelhoog vuur en voeg hier de olie, de zwarte peper, kerriepoeder, tomatenpuree, gesneden knoflook en ui aan toe. Laat rustig op staan, roer even zodat alle smaken vrij en samen komen. Voeg vervolgens de Madame Jeanette peper (in dunne ringen) toe.

Voeg vervolgens de kip toe en laat even aan alle kanten bruin worden. Als het vervolgens zo ver is voeg je wat water hier aan toe en laat je het geheel even sudderen. Vergeet niet te roeren.

Als de kip zacht is geworden kan je het vuur zacht zetten en trek je als het waren de kip uit elkaar met 2 vorken, kijk uit dat je pan niet beschadigd. En haal zo nodig de kip uit de pan om er draadjesvlees van te maken.

Tips en Variaties

  • Je kunt de Hindoestaanse massala maken met kippenpoten, eieren, aardappel, kousenband en wat je maar lekker vindt.
  • Ik kies meestal voor kippendijen in plaats van kipfilet, maar voor dit broodje moet je echt voor kipfilet gaan.
  • De masala kerrie die je hiervoor gebruikt is niet de ‘Nederlandse’ kerrie die je in de potjes koopt.
  • Ook niet het Indiase garam masala mengsel. Nee, hiervoor gebruik je de Surinaamse masala specerijen die je bij de toko koopt. Die van Arva vind ik het lekkerst en die komt ook uit Suriname.

Het Zuurgoed Maken

Het zuur van komkommer is belangrijk op dit broodje. Kun je zelf heel makkelijk maken door komkommer in partjes te snijden en die een paar uur in een mengsel van gelijke delen water, azijn en een snuf suiker (eerst even verwarmen) te marineren.

BEREIDING Zuur:

Voeg de rode uien ringen, komkommer, piment korrels, citroenrasp samen en voeg hier vervolgens de azijn, peper/zout en de bruine suiker aan toe. Roer het geheel even goed en zet afgedekt in de koelkast. Het is namelijk belangrijk om de smaken in te laten trekken.

Serveren

Zet even de oven aan of een grill en zorg ervoor dat de broodjes krokant worden. Snijd ze vervolgens open en verdeel de kip kerrie hier over. Voeg wat zuur er aan toe en voeg naar smaak de tomatenchutney toe.

Het broodje in de lengte opensnijden, beleggen met de massala en eventueel "peper" of chutney (ik hou erg van birambi, maar velen nemen mango chutney).

Vegetarische Optie

Vega broodje kip kerrie op z’n Surinaams // Voor mij is jackfruit als liefhebber voor de Aziatische keuken niet onbekend. Ben je in Azië op vakantie geweest, dan heb je vast wel Jackfruit in je toetje gehad (bijvoorbeeld in een kokos sago dessert). Er zijn namelijk twee varianten, de ene is meer een vrucht en de anderen is jonge jackfruit die meer op groenten lijkt. Door de structuur en subtiele smaak van de jonge jackfruit leent het zich goed als vleesvervanger.

Dit recept voor een vegetarisch broodje kip maakte ik omdat ik niet altijd zin heb in vlees, sterker nog, wij eten hier thuis steeds minder vlees omdat mijn grote mini er niet dol op is. Zij wil het liefst elke dag groenten, heel veel groenten en af en toe een stukje vlees. Ik maakte ook een Indonesisch recept: sayur lodeh, perfect voor bij een etentje met allerlei verschillende gerechtjes.

Eet Smakelijk!

Dit Surinaamse broodje kip kerrie is niet alleen super lekker, maar ook hartstikke veelzijdig. Het is perfect als lunch, maar kan ook gewoon als avondmaaltijd geserveerd worden. Met een beetje zuurgoed erbij heb je een complete maaltijd. Probeer het vandaag nog uit en ontdek hoe makkelijk het is om dit populaire Surinaamse gerecht zelf te maken.

labels: #Kip #Brood

Zie ook: