Eten invriezen is een slimme manier om voedselverspilling tegen te gaan en tijd te besparen in de keuken. Of je nu een druk gezin hebt dat altijd onderweg is, of als student liever je maaltijden van tevoren bereidt, invriezen biedt de oplossing.
Regelmatig krijg ik van bezoekers vragen over het invriezen van kliekjes of restjes eten. Wat kan wel en wat kan niet? Hoe vries je kliekjes in, hoe ontdooi je het en hoe warm je het weer op?
Door in het weekend grotere porties te koken, kun je gemakkelijk gezonde maaltijden in de vriezer bewaren, zodat je niet meer naar ongezonde diepvriespizza’s hoeft te grijpen als je weinig tijd hebt. Maar wist je dat er belangrijke regels zijn voor het invriezen van eten?
Wat kun je wel en niet invriezen?
Je kunt niet alle restjes invriezen, maar wel veel. Denk eens aan: brood (o.a. afbakbroodjes), soep, pastasaus, nasi, restjes ovenschotel, lasagne, punten hartige taart of quiche en stamppotten.
Veel mensen zijn zich er bijvoorbeeld niet van bewust dat vis uit de supermarkt vaak niet geschikt is voor de diepvries en dat het ontdooien van bevroren voedsel het beste in de koelkast kan gebeuren.
Er zijn ook verschillende voedingsmiddelen die je beter niet kunt invriezen, omdat ze hun smaak, textuur of kwaliteit verliezen. Gegrilde of gefrituurde voedingsmiddelen: kunnen hun krokante textuur verliezen. Vochtige groenten als komkommer en sla kun je niet zo goed invriezen. Knapperig voedsel blijft niet lekker crunchy en zachte kazen komen ook niet lekker uit de ijskast.
- Groenten: deze moet je voor het het invriezen vaak nog even blancheren.
- Fruit: je vindt hier een lijstje met fruitsoorten die geschikt zijn om in te vriezen.
- Kruiden: je vindt hier een een lijstje met kruiden die geschikt zijn om in te vriezen.
Met deze inzichten in wat wel en niet geschikt is om in te vriezen, kun je efficiënt plannen en je maaltijden op de juiste manier bewaren. Zo geniet je altijd van kwalitatief hoogstand en veilig voedsel!
Hoe vries je eten correct in?
Invriezen kan in bakjes, maar deze nemen soms onnodig veel ruimte in beslag. Zo kun je pastasaus, soep of nasi ook heel goed in diepvrieszakjes invriezen. Hierdoor neemt het de minimale ruimte in beslag. Je kunt het diepvrieszakje zelfs de vorm geven die je wilt zodat het nog precies op dat ene plekje in de vriezer past.
Zorg ervoor dat het eten voor je het in gaat vriezen al in porties is verdeeld. En zorg er voor dat het kliekje diepgevroren wordt in de hoeveelheid die je nodig hebt. Iets dat bevroren is, is moeilijk door te snijden.
Het is het beste om gelijk nadat je een maaltijd bereid hebt een deel ervan opzij te zetten om in te vriezen. Zorg ervoor dat je kliekje binnen een uur afkoelt, verpak het in een bakje of zakje en zet het hierna meteen weg in de vriezer.
Zet op alles wat je invriest een datum. Schrijf als het in een bakje zit ook op wat er in zit. Om voedselverspilling te voorkomen, is het verstandig om een etiket op de diepvriesbakjes te plakken. Gebruik beschrijfbare stickers die geschikt zijn voor op diepvriesbakjes. Plak de stickers op de bakjes, schrijf de inhoud erop en noteer de datum van invriezen.
Het is handig om je vriezer goed vol te stoppen, maar let op dat je het niet té vol maakt! Elke keer als je de vriezer opent, moet de koude lucht zich opnieuw verspreiden, en als deze te vol is, kan dat ervoor zorgen dat de temperatuur stijgt.
Een goed gevuld vriesvak zorgt ervoor dat de bevroren producten elkaar helpen om de kou vast te houden, maar zorg ervoor dat er voldoende ruimte is voor luchtcirculatie. Dit helpt om je voedsel langer vers te houden en voorkomt dat het gaat bederven.
Handige tips voor het invriezen:
- Portioneer: Vries voedsel in kleine porties in.
- Afkoelen: Laat restjes afkoelen voordat je ze invriest.
- Datum: Noteer de invriesdatum op de verpakking.
- Luchtdicht: Gebruik goed afgesloten bakjes of zakjes.
Hoe ontdooi je voedsel veilig?
Nadeel aan maaltijden uit de vriezer is dat het tijd nodig heeft om te ontdooien voor je het gaat eten of opwarmen. Je kunt het er niet uit pakken en meteen opeten. Het beste is om de maaltijden rustig te laten ontdooien. Bijvoorbeeld door het de ochtend (of zelfs nacht) voor je het gaat opeten in de koelkast te zetten.
Mocht je het toch sneller nodig hebben kun je veel producten ook ontdooien door het bakje of zakje in een kom met lauw-warm water de leggen. Vries producten na het ontdooien nooit opnieuw in.
Voor de beste smaak en textuur is het raadzaam om ingevroren voedsel in de koelkast te ontdooien. Dit helpt niet alleen om de kwaliteit te behouden, maar voorkomt ook dat bacteriën zich ontwikkelen. Plan je maaltijden dus vooruit en haal het eten de avond van tevoren uit de vriezer.
Vermijd het ontdooien op kamertemperatuur, omdat dit de kans op bacteriegroei verhoogt. Voor kleinere stukken fruit en groenten kun je ze vaak nog bevroren gebruiken in smoothies of soepen, waardoor je de textuur en smaak behoudt.
Tips voor veilig ontdooien:
- Koelkast: Ontdooi voedsel in de koelkast voor de beste kwaliteit.
- Magnetron: Gebruik de ontdooifunctie van de magnetron indien nodig, en verhit het voedsel direct daarna.
- Koud water: Ontdooi in een bak met koud water voor een snellere ontdooiing.
Hoe warm je ingevroren eten op?
Als het kliekje is ontdooid kun je het opwarmen. Per kliekje of type gerecht is het verschillend hoe je dit het beste kunt doen.
Gerechten met bladerdeeg zoals hartige taarten en quiches kun je het beste in de oven opwarmen. Als je bladerdeeg in de magnetron opwarmt wordt het erg klef en niet meer lekker krokant. Zorg er wel voor dat je gerecht in een oven-bestendig bakje zit, plaats het kliekje voor je het in de oven plaats bijvoorbeeld in een ovenschaal.
Soep en (pasta)sauzen kun je in een pannetje opwarmen.
Specifieke voedingsmiddelen en invriezen
Vlees
Vlees invriezen moet snel gebeuren. Als je vlees langzaam invriest, vormen de vleessappen kristallen die de celwanden van de spiervezels kunnen beschadigen. Daardoor kan het aan kwaliteit verliezen. Hoe doe je dat snel, vlees invriezen? Je legt het achterin de vriezer, want dat is de koudste plek. Let op dat de temperatuur in je vriezer goed koud is (-18 graden Celsius of kouder). Zorg voor een luchtdichte (speciale) verpakking om te voorkomen dat het vlees vocht verliest.
Leg bevroren vlees een dag voor de bereiding op een afgedekt bord of in een schaal onderin de koelkast. Je kan het gewoon in de oorspronkelijke verpakking laten zitten. Zo kan het vlees de vleessappen opnemen en blijft het mals en sappig.
Fruit
Je kunt fruit eenvoudig invriezen, zodat je zelfs in de winter kunt smullen van zoete aardbeien en sappige perziken. Houd er echter rekening mee dat fruit een hoge vochtigheidsgraad heeft, waardoor het invriezen soms wat uitdagender kan zijn. Zorg er ten eerste voor dat je alleen rijp fruit invriest; een onrijpe framboos blijft ook na het invriezen onrijp.
Ontpit, schil en snijd het fruit voordat je het invriest. Om de kwaliteit te behouden, is het cruciaal om het fruit zo snel mogelijk in te vriezen. Zet de vriezer tijdelijk op minimaal -24⁰C en laat het fruit daar een uur staan.
Meal preppen en invriezen
Meal preppen betekent dat je maaltijden voorbereidt voor een later moment. Je kookt bijvoorbeeld op zondag voor de hele week en bewaart alles in bakjes in de koelkast of vriezer.
Gebruik voor meal preppen bakjes die je goed kunt afsluiten. Maaltijden uit de vriezer kun je de avond tevoren in de koelkast zetten om te ontdooien. Kleine porties kun je ook in de magnetron ontdooien.
Tips voor meal preppen met invriezen:
- Variatie: Zorg voor variatie en maak verschillende gerechten.
- Voorkom verspilling: Kijk wat je nog in huis hebt en maak op basis hiervan je weekmenu.
- Gezond eten: Maak een weekmenu met gezonde recepten.
Hoe lang kun je eten in de vriezer bewaren?
De vuistregel is: je kunt voeding ongeveer drie maanden ingevroren bewaren zonder kwaliteitsverlies. Bij een diepvriestemperatuur van -18 °C, kun je eten soms maandenlang bewaren.
De meeste producten blijven ongeveer drie maanden goed in de vriezer, zonder dat de kwaliteit achteruitgaat. Er zijn echter uitzonderingen:
- Brood: +/- 1 maand.
- Rauw rundvlees en magere vis: +/- 6 maanden.
- Geblancheerde groenten en zacht fruit: tot wel 1 jaar.
- Kliekjes: +/- 3 maanden.
Het is vaak geen goed idee om warm eten in te vriezen. Door warm eten stijgt namelijk de temperatuur in je diepvries en daardoor krijgen bacteriën meer kans om zich te vermenigvuldigen. Laat je eten dus zo snel mogelijk afkoelen voordat je het in de vriezer zet.
Algemene tips
- Het is belangrijk om restjes eerst af te laten koelen.
- Kliekjes of een restje rijst ontdooi je het best in de koelkast.
- Kun je warm eten invriezen?
- Eten invriezen is zeker gezond, maar je moet het wel even goed invriezen.
- Heb je iets te veel gekookt en in je koelkast gezet, maar heb je er nu toch geen zin meer in?
Conclusie
Met deze handige tips en tricks ben je goed op weg om je eten efficiënt in te vriezen en te ontdooien. Door slim om te gaan met invriezen, kun je voedselverspilling verminderen en altijd gezonde maaltijden bij de hand hebben. Vergeet niet dat het gebruik van kwalitatieve vershoudbakjes essentieel is voor het bewaren van je gerechten.
labels: #Ei
