De berenklauw, ook wel bekend als berenhap, grizzly, of spoetnik, is een geliefde snack die in bijna elke snackbar in Nederland te vinden is. Het is een typisch Nederlandse snack die bestaat uit een gehaktbal die in stukken is gesneden en aan een satéprikker is geregen, met daartussen dikke uienringen. Dit geheel wordt gefrituurd en overgoten met pindasaus. In een aantal provincies doen nog meer namen voor deze snack de ronde: berenklauw, gehaktbal speciaal of spoetnik.

Wil je zelf deze lekkere fastfood snack maken? Hieronder vind je een recept om je vader, je man of misschien gewoon een goede vriend ermee te verrassen. Berenklauw maken is eigenlijk gewoon een fluitje van een cent. Je maakt gehaktballen zoals je gewend bent, rijgt ze aan een satéprikker met ui, bakt ze in de friteuse en serveert ze met pindasaus. Ook de pindasaus kun je heel simpel zelf maken.

Ingrediënten voor de Berenklauw

Voor de berenklauw heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • Gehakt (rundergehakt is een goede keuze)
  • Uien
  • Satéprikkers
  • Pindasaus
  • Eventueel: peterselie, paneermeel, ei, mosterd, sambal oelek, zout en peper voor de gehaktballen

Basis Recept voor Berenklauw

Hier is een simpel recept om zelf een heerlijke berenklauw te maken:

  1. Gehaktballen maken: Meng gehakt met peterselie, paneermeel, ei, mosterd, sambal oelek, zout en peper. Maak hier gelijkmatige ballen gehakt van.
  2. Uien snijden: Snijd de uien in dikke plakken.
  3. Frituren: Verwarm de friteuse voor op 170 graden.
  4. Rijgen: Snijd de gehaktballen in drieën en doe de schijven ui tussen de plakken gehaktbal. Prik een satéprikker door het geheel.
  5. Serveren: Serveer met pindasaus.

Satésaus Maken

Voor de pindasaus kun je de volgende stappen volgen:

  1. Knijp de citroen uit in een pan en verwijder de pitjes.
  2. Voeg geperste knoflook en de overige ingrediënten toe.
  3. Verwarm het geheel terwijl je blijft roeren met een garde.
  4. Houd de satésaus warm op laag vuur en roer geregeld nog even door.
  5. Is de saus te dik? Vul dan aan met water.

Berenklauw XXL Recept voor de BBQ

Voor degenen die een extra grote variant willen maken op de BBQ, is hier een recept voor een Berenklauw XXL:

Ingrediënten:

  • 1 kilo Angus gehakt
  • 3 grote uien
  • 1,5 eetlepel sambal
  • 2 eetlepels gerookte paprikapoeder
  • 3 eetlepels BBQuality SPG rub
  • 3 eetlepels ketjap manis
  • 6 eetlepels paneermeel
  • Zout naar smaak
  • 2 blokjes amandel rookhout
  • Optioneel: Frietjes, Satésaus, Krokante uitjes

Voorbereiding:

  1. Meng alle ingrediënten, behalve de uien, goed door elkaar.
  2. Kneed het gehakt stevig.
  3. Rol het gehakt strak in plasticfolie en plaats de gewikkelde worst een nacht in de koelkast om goed op te stijven.

Bereiding op de BBQ:

  1. Steek de BBQ aan voor indirecte hitte met een dome-temperatuur van 150 graden Celsius en plaats het spit erop.
  2. Snijd de berenklauwworst in vijf gelijke delen en snijd de uien doormidden.
  3. Rijg om en om een ui en een gehaktstuk aan het spit.
  4. Voeg het rookhout tussen de kolen en plaats de rotisserie op de BBQ.
  5. Laat de Berenklauw nu gedurende 45 tot 60 minuten garen op de rotisserie, totdat een kerntemperatuur van 60 graden Celsius is bereikt.

Serveren:

Serveer de berenklauw XXL met knapperige frietjes, satésaus en krokante uitjes voor een perfecte maaltijd.

Tips en Variaties

  • Gehaktballen: Zorg ervoor dat de gehaktballen goed op smaak zijn. Experimenteer met verschillende kruiden en specerijen.
  • Uien: Snijd de uien in dikke plakken zodat ze niet uit elkaar vallen tijdens het bakken of frituren.
  • Satésaus: Maak je eigen satésaus voor een persoonlijke touch. Voeg bijvoorbeeld extra sambal toe voor een pittigere smaak.
  • Garnering: Serveer de berenklauw met knapperige frietjes en eventueel wat kroepoek voor een complete snackmaaltijd.

Alternatieve Bereiding: Berenklauw uit de Oven

Als je geen frituurpan hebt, kun je de berenklauw ook in de oven bereiden. Hier is een eenvoudige methode:

  1. Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Snijden: Snij de gegaarde gehaktballen in plakken van ongeveer een centimeter dik. Pel de uien en snij ze in plakken van 6-7 mm.
  3. Rijgen: Prik om en om een schijf gehakt en uienringen op een satéprikker.
  4. Oven: Doe een beetje water in een ovenschaal en leg de stokjes met de berenklauw op de rand zodat ze het water niet raken. Bedek de schaal met aluminiumfolie.
  5. Bakken: Laat de berenklauw 30-40 minuten in de oven, zodat de ui zacht en zoetig wordt.

Variaties in Naamgeving

De berenklauw kent verschillende benamingen in Nederland, afhankelijk van de regio. Hier is een overzicht:

Naam Regio
Berenklauw Algemeen
Berenhap Algemeen
Spoetnik Limburg
Gehaktbal Speciaal Sommige regio's

Het succes van een berenklauw met pindasaus is de combinatie van zachte, gebakken zoetige ui met de hartige saus. Naast een goede gehaktbal natuurlijk. De afwisseling van gehaktschijf en ui zorgt voor de typerende naamgeving.

labels: #Vlees

Zie ook: