Het is bijna herfst, en dat betekent dat het tijd is om de smaken van het bos te ontdekken. Het boek "De smaak van het BOS" van Bernadette Wörndl neemt je mee op een culinaire reis door de seizoenen, met recepten en pluksels uit de natuur. Van daslook en dennentoppen in de lente tot paddenstoelen en wild in de herfst, er is altijd iets nieuws te ontdekken.

Een belangrijk aspect van koken met ingrediënten uit het bos is de kwaliteit. Kook met producten van een goede kwaliteit. Je merkt instant het verschil, luidt het credo van Bernadette. Alles direct uit de natuur en dat stukje “je ne sais quoi” uit haar jeugd maken dit boek tot een sprookje.

Recepten en Inspiratie

Wat te denken van ricotta gnudi met gebakken paddenstoelen en salieboter? Een belangrijke tip van Wörndl is om je eigen vondsten en draai aan de gerechten toe te voegen, al naar gelang het seizoen en je humeur. Smullen is het van de reebout op een heus bosbedje of eenden-confit, huisgemaakt met selderijpuree en dennennaalden. Het bos als inspiratiebron voor alle lekkere recepten in dit kookboek.

De geuren van het bos en de gerechten in "De smaak van het BOS" doen direct verlangen naar een heerlijk maal met een stevig glas rode wijn. Een groot genot, naast het verzamelen van voedsel in het bos, is het maken van eten ermee. Probeer eens een keer bramenjam te maken van zelf geplukte bramen of bessen. Je wil nooit iets anders meer.

Meer dan alleen recepten

Naast de recepten en de inspiratie uit het bos, is er nog veel meer te ontdekken op culinair gebied. Het Oesterboek van Aad Smaal, Geest van Hemert en Margot Verhaagen brengt de magie van de oester tot leven met illustraties, verhalen en bijzondere oesterrecepten van chefs. Verder kun je je laten inspireren door nieuwe fusion restaurants en kookboeken over gezond eten.

Nigel Slater is een bekend gezicht in de culiwereld. Slater zegt hierover: "'Ik vergeet nog weleens dat ik enkele jaren bij een bakkerij heb gewerkt. Een favoriet onderdeel van mijn werk was om kruimelige parmezaankoekjes te maken. Het recept voor de borrelkoekjes is kinderlijk eenvoudig en makkelijk te onthouden. Gelijke hoeveelheden bloem, boter en Parmezaanse kaas, gemengd met één ei. Maak hiervan koekjes, die je in 10 minuten op 180 graden bakt. Een recept uit Keuken kronieken!

De Rentrée van Gereons Keuken Thuis

Het is weer voorbij die mooie zomer. September staat in het teken van terug naar af. Kortom een nieuw seizoen dient zich aan, ook op Gereons Keuken Thuis. Op Gereons Keuken Thuis staat het najaar in teken van Occitanië, maar daarover vanaf half september meer. Het kan niet op dit najaar.

Nieuwe Producten en Trends

  • CK hoodie van Hemd voor hem
  • Magie van Oesters
  • Van Gogh junior atlas
  • SEA Water
  • SAAM, een nieuw fusion restaurant

Bert Visscher: Afscheid in Stijl

In zijn voorlopig laatste soloprogramma "Dat zie je een ander niet doen" komt een estafette aan oude bekenden voorbij. Cabaretier Bert Visscher wil niet stoppen op zijn hoogtepunt, maar stoppen mét zijn hoogtepunten. Zijn publiek mocht verzoekjes insturen voor deze onstuimige afscheidscompilatie.

Visscher werkt in zijn programma’s met een vast recept: hij bedenkt een (flink uitwaaierende) rode draad die volstrekt uiteenlopende sketches losjes met elkaar verbindt. In Dat zie je een ander niet doen is die voortploeterende antiheld een veel te drukke cabaretier die sinds de corona-uitbraak in maart 2020 in de kleedkamer van een theater gekooide zat en nu ineens een uitverkochte zaal voor zijn neus heeft: Bert Visscher zelf, dus.

Dat zie je een ander niet doen is daarmee ook een ode aan dat publiek. In diverse media liet Visscher het afgelopen jaar weten dat hij met deze voorstelling afscheid neemt als soloartiest in het theater - al houdt hij een flinke slag om de arm - en riep het publiek op verzoeknummers uit zijn oeuvre in te zenden: legendarische sketches die ze nog één keer op het podium willen zien.

Dus projecteert Visscher, onder het motto ‘u vraagt wij draaien’, nog één keer Petersons vogelgids op een diascherm (Voor ons hoeft het niet), kijken we via een online-inburgeringscursus naar typisch Hollandse belachelijkheden (Afijn, 2010) en neemt hij de zaal weer mee in zijn legendarische bloemschikcursus (Fijne nuances, 1994). Het zijn iconische koldersketches, die moeiteloos de tand des tijds hebben doorstaan.

Visscher wordt ook even persoonlijk, als hij vertelt over de prostaatkanker die vorig jaar bij hem werd geconstateerd en de behandeling die hij daarvoor ondergaat. Het levert het mooiste nummer van de avond op: als hij vertelt hoe hij tijdens een MRI-scan met een arts een potje zit te mikado-en met zijn geslachtsdeel, toont Visscher zich kwetsbaar zonder dat hij zijn voorliefde voor uitzinnige kolder verliest.

labels: #Koken #Vegetarisch

Zie ook: