Appelflappen, appelbeignets en oliebollen kennen we als échte traditionele traktaties tijdens Oud & Nieuw. Met dit makkelijke recept maak je zelf de lekkerste appelbeignets voor Oud & Nieuw! Ze zijn binnen een half uurtje klaar, geen gedoe met het rijzen van deeg en zo ontzettend lekker.

De Geschiedenis van de Beignet

Het woord beignet is rond de achttiende eeuw in Nederland overgenomen uit het Frans. Het is een verkleinvorm van beigne, dat ‘buil’ betekent. Dat ‘buil’ duidt de vorm aan van het gebak, grappig toch?

Waarom Zelf Appelbeignets Maken?

Borrelhapjes zijn natuurlijk altijd lekker maar wij vieren Oud & Nieuw het liefste met een tafel vol lekkers. Het voordeel van het beslag van appelbeignets ten opzichte van oliebollen is dat het niet hoeft te rijzen. Je bent dus zo klaar.

Traditie en Gezelligheid

Tot zover de plannen voor het nieuwe jaar, eerst nog een post over appelbeignets bakken, iets dat hier inmiddels traditie is geworden. Zo staan manlief en ik samen zingend en swingend de appelbeignets te bakken. Het huis ruikt naar appel en kaneel en iedereen komt even snoepen van de appelbeignets die al klaar zijn. Ieder jaar maken we er weer te veel, dus gaan we meestal ook even met een schaal bij de buren langs, inmiddels is dat allemaal een traditie geworden, waar -als het aan mij ligt- voorlopig geen verandering in komt!

Het Beste Appelbeignet Recept

We hebben de afgelopen jaren heel wat appelbeignets gebakken en getest. En dit recept is toch wel het beste, ze zijn goedgekeurd! Echt een leuk klusje om te maken en helemaal niet ingewikkeld. Zo klaar

Ingrediënten voor ongeveer 20 stuks:

  • 5 grote appels (bijv. Goudreinet of Jonagold)
  • Zelfrijzend bakmeel
  • Melk
  • Eieren
  • Kaneelsuiker
  • Snufje zout
  • Zonnebloemolie om in te frituren
  • Poedersuiker (optioneel)

Bereidingswijze:

  1. Schil de appels en verwijder het klokhuis met een appelboor. Snijd de appels in schijven van een kleine centimeter dikte. Was de appels en verwijder het klokhuis. Snijd ze in plakken van ongeveer 8 mm dik. Ik snij een appel in ca. 5 plakken van 1-1,5 cm dik.
  2. Maak de kaneelsuiker door de suiker en kaneel te mengen.
  3. Maak een beslag van het zelfrijzend bakmeel, de melk, de eieren en een snuf zout. Het moet de consistentie hebben van een dik pannenkoek beslag. Meng het zelfrijzend bakmeel met het ei. voeg de melk toe en klop tot een glad beslag. breng op smaak met een snufje zout.
  4. Verwarm de frituur of olie in een pan naar 185 graden.Verwarm de olie in een pan of frituurpan tot ca. 180 graden. Zonnebloemolie kun je goed verhitten en de braadpan is groot genoeg. Ik gebruik ca.
  5. Haal een appelring aan beide kanten door de kaneelsuiker.Wentel de plakken appel door de kaneelsuiker en haal ze vervolgens door het beslag.Haal de appelringen door het beslag en laat iets uitlekken aan een vork. Haal hem dan door het beslag (dit gaat het makkelijkste met een vork) en laat het iets uitlekken.
  6. Laat ze in de hete olie glijden en bak ze in enkele minuten goudbruin aan beide kanten. Leg de appel dan in de hete olie. Bak de appelbeignets in ongeveer 5 minuten goudbruin. Frituur de beignets in ca. 3 minuten goudbruin. Keer ze halverwege even met een vork. Draai ze halverwege om, zodat beide zijdes mooi kleuren.
  7. Haal ze uit de olie en haal ze direct door het suikermengsel voor een suikerlaagje.Haal de appelbeignets met een schuimspaan uit de olie en laat ze in het vergiet uitlekken.Wentel na het bakken eventueel door wat overgebleven kaneelsuiker of bestrooi naar smaak met poedersuiker. Laat iets afkoelen. Serveer de appelbeignets met de overgebleven kaneelsuiker of met wat poedersuiker.
  8. Serveer de appelbeignets warm of koud.

Tips en Variaties

  • Je zou de melk ook eventueel voor de helft kunnen vervangen voor bier, dan krijg je ook een heel luchtig beslag. Maar deze met enkel melk zijn ook al vrij luchtig. Zo luchtig dat je er zo 6 op eet.
  • Als je wilt kun je de kaneel ook met wat bloem mengen en de vruchten hiermee ‘paneren’; zo zijn ze echt goed droog.
  • Je kunt ook beignets maken van ander fruit, denk hierbij aan abrikozen (vers of gedroogd en geweld), plakken ananas, pruimen, stukken banaan, kwarten peer of klaargemaakte stoofpeertjes in kwarten. Het recept daarvoor vind je hier!
  • Zorg dat al het fruit goed droog is voordat je het door het beslag haalt.
  • Wij versieren ze na het bakken vaak met kaneel suiker wat over is na het bakken, maar poedersuiker kan natuurlijk ook.

Bewaren en Opwarmen

Je kunt appelbeignets in een goed afgesloten verpakking 2 dagen bewaren in de koelkast. Je kunt ze invriezen, dan blijven ze ca. Opnieuw opwarmen doe je in de oven, airfryer of magnetron. In de oven zijn ze (afhankelijk van de hoeveelheid) met een paar minuten vaak al warm. In de airfryer geldt hetzelfde.

Appelbeignets vs. Appelflappen

Deze appelbeignets zijn niet te verwarren met appelflappen. Het Algemeen Nederlands Woordenboek beschrijft het verschil als volgt: ‘Het driehoekige appelgebak van bladerdeeg uit de oven heet appelflap, en de in beslag gedoopte en gefrituurde appelschijf is een appelbeignet’. Zo, weten we dat ook weer. Beide vind ik trouwens heerlijk hoor. Er bestaan wel appelbeignets met bladerdeeg, dat is net weer een andere versie.

Traditie op Nieuwjaarsdag

Vaak maak ik flink wat appelbeignets zodat ik genoeg heb voor de jaarwisseling. Vrienden en familie zijn er dol op. Een traditie bij ons thuis is om een appelbeignet (en/of oliebol) op 1 januari als ontbijt te eten. Je warmt de appelbeignet dan prima even op in de oven, airfryer of magnetron.

labels: #Ei

Zie ook: