Koude pastasalade met spekjes is vullend, smeuïg en ideaal als lunch of diner. In de zomer heeft niemand zin in een maaltijd waar je het stoom van af kunt blazen; daarom is een koude pastasalade ideaal als lunch onder de warme zon. Koude pastasalade is stiekem gewoon het hele jaar door lekker, dus mocht je dit nu lezen tijdens hartje winter; duik dan alsnog snel de keuken in en mis deze Italiaanse creatie niet.

Met een sausje, in een salade, koud, warm; je kan het zo gek niet bedenken of pasta maakt er een feestje van! Ga los met een rode pastasaus, de klassieke (vegetarische) pastasaus bolognese of gooi het volledig over een andere boeg en maak pasta van courgette (courgettini); zo is jouw pasta straks ook nog eens koolhydraatarm.

Variaties en Ingrediënten

Je kan echt eindeloos variëren met koude pastasalades. Als ik een pastasalade maak volg ik eigenlijk nooit een recept. Tijd om de voorraadkast in te gaan en kijken wat ik nog had liggen. Pasta, mais, blikjes tonijn, pesto, knoflook en pijnboompitten waren op voorraad. Dus snel boodschappen gedaan voor de laatste ingrediënten. Crème fraîche, soya cuisine, puntpaprika, rode ui, spekjes, champignons en rucola waren al snel bij gekocht.

Ingrediënten voor een eenvoudige koude pastasalade met spekjes:

  • 300 gram pasta naar keuze
  • 250 gram gerookte spekblokjes of reepjes
  • 250 gram crème fraîche
  • 250 gram gemengde sla
  • 1/2 komkommer in stukjes gesneden
  • 250 gram cherrytomaatjes gehalveerd
  • 1 ui gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook geraspt
  • 1 groente bouillonblokje
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden
  • Snuf vers gemalen zwarte peper
  • Snuf vers gemalen zout
  • Snuf chilivlokken
  • 4 eieren

Bereidingswijze

Zoveel werk zijn deze pastasalades gelukkig niet. En met dit warme weer ben ik vooral toe aan weinig werk en zo min mogelijk warmte van het fornuis.

  1. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking in een ruime pan met gezouten water.
  2. Kook de eieren (hardheid naar keuze). Pel de eieren en snijd ze in partjes. Kook ondertussen ook de pasta gaar met een bouillonblokje volgens gebruiksaanwijzing en spoel af met koud water.
  3. Bak de spekjes op in een pan of bak de spekblokjes in een droge koekenpan tot ze knapperig zijn.
  4. Maak ondertussen ook de saus voor de pasta: Verhit een scheutje olie in een hapjespan. Fruit de uien met de knoflook. Voeg de spekjes toe, paprikapoeder, Italiaanse kruiden en bak het geheel krokant. Roer de créme fraîche erdoorheen en breng de saus op smaak met peper en/of zout.
  5. Voeg de afgekoelde pasta, tomaat, komkommer en ei toe aan de kom met de dressing. Schep de pasta door de saus.
  6. Leg op een groot diep bord of schaal de sla. Verdeel hier overheen de pasta, tomaat, komkommer en ei. Bestrooi eventueel met zwarte peper, gedroogde oregano en chilivlokken.

Tips en Variaties

Je kunt deze koude pastasalade als hoofdgerecht serveren maar hij smaakt ook heerlijk bij de BBQ of gourmet als extraatje. Paar flinke scheppen suikervrije pesto ( of zelfgemaakt kan natuurlijk ook! Goed husselen. Voeg 450 gram gesneden champignons en 2 bakjes met spekjes in de pan en laat dit goed gaar worden. Ik giet het overtollige vocht weg, sommige mensen vinden juist het spekvet nog lekker om te gebruiken. Roer er een hoog bakje Crème fraîche door en een paar flinke scheppen suikervrije pesto. Dit is je basis voor deze koude pastasalade met hamblokjes. Schep alles goed door elkaar.

Een leuke afwisseling op dit recept voor deze koude pastasalade; laat de spekjes eens weg en vervang deze door een lactosevrije kipschnitzel. Afgesloten in de koelkast zijn de koude pastasalades nog 2 dagen te bewaren. Warm lekker te eten, maar laat het gerust afkoelen en serveer deze pastasalade met rucola in een leuke pastaschaal*.

Omdat wij natuurlijk van een beetje pit houden, bestrooi ik de pastasalade nog extra met pul biber (Turkse chililvlokken) en voor extra smaak ook nog met extra zwarte peper en gedroogde oregano. Ook lekkere pastasalades om te eten zijn: pastasalade met pesto en carpaccio, volkoren pastasalade met avocado en spek of de gezonde pastasalade met gerookte kip en pijnboompitten.

Wil je overigens de salade gezonder maken? Gebruik dan een volkoren pasta.

Macaroni Salade Variant

Macaroni salade, een lekkere en makkelijke koude pastasalade met macaroni. Romig en goed gevuld met onder andere komkommer, doperwten, paprika en mais. Dit is het ideale bijgerecht voor een frisse, zomerse maaltijd, tijdens een avondje BBQ-en, als lunch of als snelle makkelijke maaltijd met een stokbroodje erbij.

Macaroni beetgaar koken in een pan met heet water, afgieten en afspoelen onder de koude kraan. Bak ondertussen de spekjes uit in een koekenpan (zonder extra olie) en laat na het bakken even uitlekken op een keukenpapiertje. Snij de komkommer en rode paprika in kleine stukjes. Doe de macaroni in een ruime kom met alle rest van de ingrediënten. Breng op smaak met peper en zout.

Serveertips

Serveer deze pastasalade met rucola in een leuke pastaschaal. Mocht je nu een recept van ons gemaakt hebben, dan vinden wij het ook ontzettend leuk om jouw creatie te zien.

Wijn Suggestie

Bij De Wijnzaak is deze maand de Italiaanse Vanita Pecorina Terre di Chieti “wijn van de maand”. Je proeft duidelijk smaken terug als perzik en peer. Doordat 20% van de wijn op eikenhouten vaten heeft gerijpt, heeft de wijn ook een iets zwaardere ondertoon. Deze Vanita Pecorina is de hele maand Maart “wijn van de maand” bij de wijnzaak bij ons in Hoofddorp. De wijn in combinatie met de kruidige en romige pastasalade is echt ontzettend lekker.

labels: #Pasta

Zie ook: