Laten we eerlijk zijn: wie wordt er niet blij van de geur van versgebakken appelflappen? Die zoete, warme geur van kaneel en appel doet je meteen denken aan de feestdagen, familiefeestjes en eindeloze gezelligheid. Pak je schort maar vast, want deze appelflappen zijn alles wat je wilt van een zoete snack: krokant, luchtig, fruitig en met een klein bittertje dat de smaken perfect in balans brengt.

Wat is een appelflap precies?

Een appelflap is in Nederland een begrip: een met appel gevulde lekkernij, vaak in een bladerdeegjasje en bestrooid met suiker. De versie die we hier maken, de gefrituurde appelflap, is een beetje de rebelse zus van de traditionele bladerdeegvariant. Hier worden dikke plakken appel ondergedompeld in een luchtig beslag en krokant gebakken in olie. Het resultaat? Een goudbruin, warm stukje hemel met een vleugje kaneel.

De Geschiedenis Achter Appelflappen

De oorsprong van appelflappen gaat ver terug. In de middeleeuwen werden appels vaak verwerkt in deeg als een manier om ze langer houdbaar te maken. Men bakte ze in ovens of frituurde ze in dierlijk vet. De basisideeën voor gerechten zoals appelflappen werden meegenomen door Europese kolonisten, waardoor in Amerika de beroemde apple fritters ontstonden. Bladerdeeg-appelflappen, zoals je ze bij de bakker vindt, zijn een latere uitvinding. Ze zijn in de 18e eeuw populair geworden, waarschijnlijk door de invloed van de Franse keuken.

Het Recept: Appelflappen met Kaneel en Amaretto

Hier volgt een heerlijk recept om zelf appelflappen te maken, verrijkt met de smaak van kaneel en Amaretto.

Ingrediënten:

  • Appels (bijv. Elstar, Jonagold of Goudreinet)
  • Zelfrijzend bakmeel
  • Kaneelpoeder
  • Amaretto
  • Melk
  • Eieren
  • Zonnebloemolie of arachideolie (om te frituren)
  • Poedersuiker (om te bestrooien)

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de melk tot lauwwarm.
  2. Klop de eieren los in een kom en voeg de melk en 2 eetlepels Amaretto toe.
  3. Meng het zelfrijzend bakmeel met 1,5 theelepel kaneelpoeder en voeg dit geleidelijk toe aan het eimengsel. Roer tot een glad beslag.
  4. Schil de appels, verwijder de klokhuizen met een appelboor en snijd de appels in plakken van ongeveer 0,5-0,8 cm dik.
  5. Marineer de appelplakken 30 minuten in ca. 100 ml Amaretto (of langer).
  6. Haal de appelplakken uit de Amaretto, dep ze droog met wat keukenpapier.
  7. Verhit de zonnebloemolie in een friteuse of diepe zware pan tot 180°C.
  8. Haal de appelplakken eerst door de bloem en vervolgens door het beslag, zodat ze volledig bedekt zijn.
  9. Frituur de appelflappen in kleine porties goudbruin in ongeveer 6 minuten, keer ze halverwege om.
  10. Haal de gefrituurde appelflappen direct uit de olie en leg ze op keukenpapier.
  11. Strooi de poedersuiker erop als de flappen nog een beetje warm zijn.

Tip: Voor een alcoholvrije versie laat je de Amaretto weg en vervang je dit door een paar eetlepels extra melk.

Tips voor Perfecte Appelflappen

Hier zijn enkele tips om ervoor te zorgen dat je appelflappen perfect worden:

  • Appels kiezen: Kies een stevige appelsoort, zoals Elstar, Jonagold of Goudreinet.
  • De olie is alles: Gebruik zonnebloemolie of arachideolie voor het frituren.
  • Voorkom zompigheid: Haal de gefrituurde appelflappen direct uit de olie en leg ze op keukenpapier.
  • Poedersuiker perfectionist: Strooi de poedersuiker erop als de flappen nog een beetje warm zijn.

Variaties op het Recept

Je kunt ook beignets maken van ander fruit, denk hierbij aan abrikozen (vers of gedroogd en geweld), plakken ananas, pruimen, stukken banaan, kwarten peer of klaargemaakte stoofpeertjes in kwarten. Zorg dat al het fruit goed droog is voordat je het door het beslag haalt. Als je wilt kun je de kaneel ook met wat bloem mengen en de vruchten hiermee ‘paneren’; zo zijn ze echt goed droog.

Appelflappen Bewaren en Opwarmen

Laat de appelflappen eerst goed afkoelen, en bewaar ze daarna in de koelkast. Hoewel appelflappen koud heel lekker zijn, kun je ze ook goed opnieuw opwarmen. De beste manier om dat te doen is in een koekenpan, met een klein beetje olie. Wil je de hele schaal appelflappen tegelijkertijd opwarmen? Bedek ze dan met aluminiumfolie en leg ze een oven op 160 graden, totdat de appelflappen warm zijn. De magnetron lijkt misschien een handige optie om appelflappen op te warmen, maar die is helaas niet zo geschikt. Ze worden er slap van: koud zijn ze vaak lekkerder!

Appelbeignets met Kaneelsuiker

Dit keer geen oliebollenrecept, maar een recept voor appelbeignets met kaneelsuiker. Yum! We hebben de afgelopen jaren heel wat appelbeignets gebakken en getest. En dit recept is toch wel het beste, ze zijn goedgekeurd! Echt een leuk klusje om te maken en helemaal niet ingewikkeld. Zo klaar Het voordeel van het beslag van appelbeignets ten opzichte van oliebollen is dat het niet hoeft te rijzen. Je bent dus zo klaar. We maken ze met zelfrijzend bakmeel, een eitje en wat melk. Veel meer heb je dan niet nodig. ZDe combinatie van appel en kaneel is echt fantastisch, daarom haal je de appeltjes eerst door de kaneelsuiker en daarna door het beslag. Even kort frituren en klaar ben je. Je zou de melk ook eventueel voor de helft kunnen vervangen voor bier, dan krijg je ook een heel luchtig beslag. Maar deze met enkel melk zijn ook al vrij luchtig. Zo luchtig dat je er zo 6 op eet.

Ingrediënten voor 20 stuks:

  • 5 grote appels (bijv. Goudreinet)
  • Zelfrijzend bakmeel
  • Melk
  • Eieren
  • Kaneelsuiker
  • Zonnebloemolie

Bereidingswijze:

  1. Was de appels en verwijder het klokhuis. Snijd ze in plakken van ongeveer 8 mm dik.
  2. Maak een beslag van het zelfrijzend bakmeel, de melk, de eieren en een snuf zout.
  3. Haal een appelring aan beide kanten door de kaneelsuiker. Haal hem dan door het beslag (dit gaat het makkelijkste met een vork) en laat het iets uitlekken.
  4. Leg de appel dan in de hete olie. Bak de appelbeignets in ongeveer 5 minuten goudbruin. Draai ze halverwege om, zodat beide zijdes mooi kleuren.
  5. Serveer de appelbeignets met de overgebleven kaneelsuiker of met wat poedersuiker. Je kunt ze zowel warm als koud eten.

Ga ervoor, geniet van het proces en vergeet niet een paar extra te maken!

labels:

Zie ook: