Kipnuggets, wie is er niet mee opgegroeid? En nog steeds zijn ze ontzettend populair. Zelf krokante kip maken is makkelijker dan je denkt. Of je nu kiest voor een snelle variant uit de oven of gaat voor de klassieke gefrituurde kip, met het juiste beslag en een paar handige tips zet je een heerlijke maaltijd op tafel.

Krokante Kip uit de Oven

Voor wie geen frituurpan heeft, is de oven een uitstekend alternatief. Deze methode is niet alleen gezonder, maar levert ook verrassend knapperige resultaten op. Hieronder vind je een recept voor krokante kipstukjes uit de oven, waarbij cornflakes zorgen voor een extra crunch.

Ingrediënten:

  • Kipfilet, in stukjes gesneden
  • Bloem
  • Ei, losgeklopt
  • Cornflakes, fijngedrukt

Bereiding:

  1. Doe de cornflakes in een zak en druk ze fijn. Het moeten nog wel kleine stukjes blijven, dus maak ze niet té fijn.
  2. Zet schaaltjes klaar met de bloem, het eitje en de fijngemaakte cornflakes.
  3. Neem een stukje kip en wentel deze in het schaaltje bloem om, doop dan in het ei en als laatst in de cornflakes.
  4. Druk het in dit laatste schaaltje stevig aan zodat elk stukje kip rondom goed bedekt is.
  5. Bak de kipstukjes in de oven tot ze goudbruin en gaar zijn.

Serveer direct met een sausje naar keuze. Stiekem vind ik de cornflakes deze kipstukjes nog veel lekkerder maken omdat het resultaat nog veel knapperiger is. Ze zullen zeker in de smaak vallen.

De Perfecte Krokante Korst

Hoe krijg je die perfecte, krokante korst? Hier zijn enkele tips en technieken:

  • Gebruik de juiste olie: Voor het frituren is een flinke laag olie essentieel. De hete olie zorgt ervoor dat het vocht uit het korstje van de kip stoom wordt, wat resulteert in die heerlijke bubbeltjes en knapperigheid.
  • Kies de juiste stukken kip: Drumsticks, kipdijen met been, kipdijfilet, kipfilet en kippenvleugels zijn heel geschikt om lekker crunchy te bakken in de frituur. Het donkere vlees van de poten (drum-sticks en kipdij) zal - omdat het vetter is -vanbinnen malser blijven.
  • Bescherm het vlees: Een laagje om de kip beschermt het vlees tegen uitdrogen. Mooi meegenomen: dat laagje geeft de kip tijdens het bakken meteen een extra bruin kleurtje en heel veel crunch.
  • Bestuif met zetmeel of beslag: Je kunt kip bestuiven meteen dun laagje zetmeel, bijvoorbeeld bloem, maizena of aardappelzetmeel. Maar je kunt de kip ook door een laagje beslag wentelen, zo breng je een extra laagje aan. Bestuiven met zetmeel geeft een subtieler effect. Gebruik je beslag, dep dan eerst het kippenvlees goed droog. Haal het dan door wat bloem en dan pas door het beslag. Zo blijft het beslag beter plakken.
  • Dubbel frituren: Net als bij friet is twee keer frituren de beste manier om kip extra krokant én lekker mals te krijgen. Frituur de eerste keer kip op lage temperatuur. Zo gaart-ie goed en begint er al een korstje te vormen. Laat na de eerste bakbeurt de kip een paar minuten uitlekken en afkoelen op een rooster. De vleessappen zullen zich gelijkmatiger verdelen over de kip en zo wordt het vlees sappiger. De kip koelt af en zal dus in de tweede bakronde niet te gaar worden.

Recept: Krokante Kip met Knoflook Honingsaus

Een andere heerlijke optie is krokante kip in een zoetige knoflook honingsaus. Dit recept combineert de knapperigheid van de kip met een smaakvolle, Aziatisch geïnspireerde saus. Met weinig moeite maak je deze ‘gefrituurde kip’ in een heerlijk zoetig sausje. Dat frituren doe je overigens gewoon in de pan en is eigenlijk gewoon bakken in een laagje olie.

Ingrediënten:

  • Kippendijen, in stukjes
  • Maizena
  • Ei
  • Azijn
  • Sojasaus
  • Witte peper
  • Bloem
  • Knoflook, fijngehakt
  • Gember, fijngehakt
  • Honing
  • Basterdsuiker
  • Sesamolie
  • Sesamzaadjes

Bereiding:

  1. Doe de kip in een ruime kom en meng met de maizena, ei, azijn, sojasaus en witte peper (de bloem komt later). Meng en zet apart.
  2. Verhit een klein beetje olie in een steelpan en fruit de knoflook en gember hierin aan zodat het zijn smaak afgeeft.
  3. Voeg dan de sojasaus, 50 ml water, honing en de basterdsuiker toe. Breng aan de kook terwijl je blijft roeren.
  4. Meng de maizena met 50 ml water en giet dat er voorzichtig bij. Kook de saus tot deze is ingedikt.
  5. Haal de saus van het vuur en voeg dan de sesamolie en sesamzaadjes toe.
  6. Meng nu de bloem door de kip heen.
  7. Verhit ruim olie (ongeveer 1-2 cm) in een pan. Bak de kip eerst 5 minuten, schep uit de pan, laat uitlekken op een keukenpapiertje en bak ze daarna nog eens in 2 minuten goudbruin. Laat weer uitlekken.
  8. Meng de kip dan met de saus. Serveer met rijst en een lekkere frisse komkommersalade.

Chinese Fried Chicken

Chinese fried chicken onderscheidt zich door het gebruik van Aziatische marinades en ingrediënten zoals sojasaus, sesamolie en vijfkruidenpoeder. Dit geeft de kip een unieke smaak die zowel hartig als aromatisch is.

Ingrediënten:

  • Kippendijfilet, in blokjes gesneden
  • Sojasaus
  • Sesamolie
  • Maizena
  • Knoflookpoeder
  • Vijfkruidenpoeder
  • Ei
  • Zonnebloemolie

Bereiding:

  1. Snijd de kippendijfilet in blokjes. Meng met de sojasaus, sesamolie en een snuf zout. Laat minstens 30 minuten marineren, hoe langer hoe beter.
  2. Meng de maizena met de knoflookpoeder, vijfkruidenpoeder, een snuf zout en versgemalen witte of zwarte peper.
  3. Kluts je eieren en meng de kip hierdoor.
  4. Verwarm de zonnebloemolie in een (frituur)pan tot 180 °C.
  5. Haal de kip uit het ei mengsel en schud eventueel extra ei er af. Doop in het maizenamengsel en zorg dat de kip aan alle kanten bedekt is.
  6. Frituur de kip in circa 6 minuten goudbruin, knapperig en gaar.

Het is heerlijk om te serveren met gestoomde rijst en roergebakken groenten voor een complete maaltijd. Ook kun je het combineren met een frisse komkommersalade of een pittige chilisaus voor een extra kick.

Crispy Chicken met Yoghurt Marinade

Een andere variant is crispy chicken, waarbij de kip gemarineerd wordt in yoghurt. De yoghurt maakt de kip heerlijk mals en zorgt voor een unieke smaak.

Ingrediënten:

  • Kippendijen, in stukken gesneden
  • Yoghurt
  • Citroensap
  • Paprikapoeder
  • Knoflook, uitgeperst
  • Zout
  • Chilipoeder
  • Bloem
  • Bakpoeder

Bereiding:

  1. Snij de kippendijen in 3-4 stukken. Meng voor de marinade de yoghurt, citroensap, paprikapoeder, uitgeperst teentje knoflook, zout en chilipoeder in een kom.
  2. Laat de kip een half uurtje op kamertemperatuur komen.
  3. Neem de stukken kip uit de marinade en veeg de meeste marinade weg.
  4. Neem de stukken kip die je gaat bakken en doe ze in de zak met bloemmix, schud goed zodat alle stukken kip bedekt zijn.
  5. Bak de stukken kip afhankelijk van de grootte van je pan met 2 tot 4 tegelijk.laat de stukken kip voorzichtig in de olie zakken.
  6. Controleer door de kerntemperatuur te meten die moet 75 graden zijn.
  7. Leg de crispy chicken op een rooster of op een bord met keukenpapier en bak de rest.

Met deze recepten en tips kun je zelf aan de slag om de perfecte krokante kip te maken. Experimenteer met verschillende marinades en kruiden om jouw eigen unieke smaak te creëren. Eet smakelijk!

labels: #Kip

Zie ook: