Met deze vegetarische geitenkaas lasagne met tomaat en spinazie maak je een heerlijk ovengerecht met verse groenten en geitenkaas.

Ingrediënten en Bereiding

Hier volgt een overzicht van de ingrediënten en de bereidingswijze voor deze smakelijke lasagne.

Ingrediënten:

  • Lasagnebladen
  • Geitenkaas
  • Courgette
  • Tomaten
  • Spinazie
  • Rucola
  • Ui
  • Knorr Natuurlijk Lekker! Mix voor Lasagne
  • Slagroom
  • Olie

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Was de tomaten en snijd ze in plakken.
  3. Was de spinazie en de rucola en laat ze goed uitlekken.
  4. Pel de ui en was de courgette. Snijd ze in reepjes.
  5. Verhit 1 eetlepel van de olie in een grote braadpan en bak de ui en de courgette ca. 3 minuten op een hoog vuur. Schep ze uit de pan.
  6. Verhit 1 eetlepel van de olie en roerbak de spinazie met de rucola al omscheppend totdat ze geslonken zijn. Doe ze over in een zeef en laat ze uitlekken.

De Saus

De saus is een essentieel onderdeel van de lasagne.

Bereiding van de saus:

  1. Breng voor de saus 400 ml water met de slagroom aan de kook.
  2. Voeg al roerende de inhoud van het zakje Knorr Natuurlijk Lekker! Mix voor Lasagne toe.
  3. Laat de saus een paar minuten zachtjes koken en neem de pan van het vuur.

Het Opbouwen van de Lasagne

Het opbouwen van de lasagne is een creatief proces waarbij je de smaken in lagen combineert.

Instructies:

  1. Schep de helft van de saus in de ovenschaal.
  2. Verdeel er in laagjes de helft van de lasagnebladen, de helft van de ui en courgette, de helft van de plakken tomaat, de helft van het spinaziemengsel en de helft van de verkruimelde geitenkaas over.
  3. Herhaal deze lagen nogmaals.
  4. Bak de lasagne in de voorverwarmde oven in 30-40 minuten lichtbruin en gaar.

Variaties en Tips

Je kunt eindeloos variëren met deze lasagne. Voeg bijvoorbeeld aubergine toe, of maak een zelfgemaakte bechamelsaus voor een extra romige smaak.

Lasagne is het allerlekkerst als je de bechamelsaus zelf maakt. Je kunt natuurlijk ook een kant-en-klare versie gebruiken maar dan mis ik meestal toch iets. Met een zelfgemaakte bechamel krijg je een romige, mooie en stevige lasagne. Precies zoals je hem in Italië ook krijgt.

Zelfgemaakte bechamelsaus

  1. Begin met het maken van de bechamelsaus.
  2. Smelt de roomboter in een middelgrote pan.
  3. Voeg, terwijl je blijft roeren, beetje bij beetje de bloem toe.
  4. Er ontstaat als het goed is een zanderige massa. Dit heet een roux.
  5. Laat het mengsel in 2 minuten gaar worden.
  6. Zet het vuur laag.
  7. Schenk beetje bij beetje de melk bij de roux.
  8. Blijf goed roeren, zodat het mengsel niet gaat klonteren.
  9. Na verloop van tijd ontstaat er een dikke saus.
  10. Voeg de laurierblaadjes, nootmuskaat, peper en zout toe.
  11. Laat de bechamelsaus 5 minuten pruttelen.
  12. Scheid de 3 eieren en rasp de schil van de citroen.
  13. Verwijder de laurierbladeren uit de bechamelsaus.
  14. Doe de eidooiers en het citroenrasp bij de bechamelsaus en meng met een staafmixer tot een gladde massa.
  15. Laat de saus nog 5 minuten pruttelen op laag vuur.

Tomatensaus

Een goede tomatensaus is essentieel voor de smaak van de lasagne.

Bereiding van de tomatensaus:

  1. Maak vervolgens de tomatensaus.
  2. Versnipper de ui en pers de tenen knoflook.
  3. Verhit een beetje olie in een middelgrote pan en fruit de ui en knoflook tot het glazig ziet.
  4. Hak de basilicum fijn.
  5. Voeg de tomatenpulp en de kruiden aan de saus toe en roer alles door elkaar.
  6. Voeg de tomatensaus, oregano, zout en peper toe.

Vegetarische Lasagne met Pompoen en Geitenkaas Bechamelsaus

Een variatie op de klassieke lasagne met pompoen en geitenkaas bechamelsaus.

Ingrediënten:

  • 400 gr pompoen lasagnebladen
  • 200 gr kastanjechampignons
  • 1 grote aubergine
  • 500 gr passata - gezeefde tomaten
  • 1 ui
  • klein teentje knoflook
  • 1 tl Italiaanse kruiden
  • 1 tl honing
  • handje verse basilicum
  • Voor de geitenkaas bechamelsaus:
    • 300 ml kokosmelk
    • 1 el (glutenvrije) bloem
    • 70 gr geraspte geitenkaas + extra voor over de lasagne

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en zet alvast een ovenschaal van 20 centimeter klaar.
  2. Snipper de ui en snijd de kastanje champignons en aubergine in kleine blokjes.
  3. Verhit een scheut olie in een koekenpan en fruit alles een paar minuten aan.
  4. Pers de knoflook uit en voeg dit toe aan de pan samen met een snuf zout, peper en een flinke theelepel Italiaanse kruiden.
  5. Roer de passata en de honing erdoor en laat het geheel 10 minuten pruttelen op laag vuur.
  6. Maak ondertussen de geitenkaas bechamelsaus.
  7. Roer in een kleine pan met een garde één eetlepel bloem los met een klein scheutje kokosmelk.
  8. Breng aan de kook en schenk de overige kokosmelk er al roerend bij.
  9. Voeg de geraspte geitenkaas toe en laat de saus zacht koken tot de kaas gesmolten is en de bechamelsaus de gewenste dikte heeft.
  10. Breng op smaak met een snuf zwarte peper.
  11. Bedek de bodem van de ovenschaal met een scheutje olijfolie.
  12. Bedek de bodem met 1/3 van de pompoen lasagnebladeren, 1/3 van de tomatensaus en 1/3 van de geitenkaas bechamelsaus.
  13. Herhaal dit nog twee keer.
  14. Je eindigt met een laag bechamelsaus.
  15. Strooi hier nog wat geraspte geitenkaas over en bak de lasagne 30 minuten in het midden van de oven.
  16. Serveer de lasagne direct uit de oven.
  17. Hak de basilicum fijn en strooi dit over de lasagne.

Tips

Het fijne van deze lasagne met geitenkaas en courgette is dat je hem van tevoren klaar kunt maken en daarna een of twee dagen kunt bewaren in de koelkast. Erg fijn als je een keer geen tijd hebt om te koken. Even de magnetron in en het eten is klaar.

labels: #Ei #Vegetarisch

Zie ook: