Een gemiddelde Nederlander of Belg koopt veruit de meeste chocolade in de supermarkt. Daar dijen de schappen vol pure, witte en melkrepen steeds verder uit. Maar kwantiteit zegt niet veel over kwaliteit. Zijn ze ook een beetje te snaaien, die supermarktrepen?

De Opkomst van Onorthodoxe Smaakcombinaties

Het kan de aandachtige consument niet zijn ontgaan dat de onorthodoxe smaakcombinaties de laatste jaren ook in de Nederlandse supermarkt aan een opmars bezig zijn. Sinaasappelpindakaas. Gin-tonic-kruidnoten. Komkommerprik. Op zich is die innovatiedrang niet nieuw, zegt chocolatier Marc Willemse. "In bonbons wordt van oudsher geëxperimenteerd met - inmiddels geijkte - smaaktoevoegingen als kers, munt of likeur. Maar in repen is het een nieuwe ontwikkeling."

Volgens de panelleden ligt dat allereerst aan het merk Tony’s Chocolonely, dat met zijn razend populaire limited editions vol stoofpeer, wortel, rogge of cola ook doodgewone huismerken aanzette tot chocoladerepen peer-anijs en wasabi-sojaboon. Maar misschien nog wel belangrijker: sociale media. "Ik vermoed dat veel producenten gewoon wat proefballonnetjes oplaten", zegt Willemse. Op Instagram of YouTube valt immers ook de visuele meerwaarde van wat matchathee, jalapeño of knettersnoep in je reep niet te onderschatten.

Zijn Ongewone Ingrediënten een Aanwinst?

Zijn al die ongewone ingrediënten enkel een aanwinst op de verpakking of voegen ze daadwerkelijk wat toe qua smaak? En zijn ze überhaupt te ontmantelen in een blinde proeverij? De zeewier-yuzu-reep van Delicata (Albert Heijn) trapt niet onaardig af. Goed, de yuzu - een Aziatische citrusvrucht - had ook sinaasappel kunnen zijn, maar het frisse doch ziltige smaakpalet combineert lekker met chocola. Ook de reep van Coco (Bijenkorf) smaakt niet slecht. De rabarber speelt verstoppertje ("Is dit gojibes?

Daarna gaat het rap bergafwaarts. Als er al droge smaaktoevoegingen zijn gebruikt - en dus geen siroop -, zijn deze ingrediënten veel te karig aanwezig of dramatisch slecht verdeeld. Dat La Place (Jumbo) biet in de mix heeft gestrooid, wordt enkel duidelijk omdat Willemse als een ware paleontoloog zijn reep ontleedt en bij die opgravingen zowaar een smaakloos snippertje treft dat een vingertopje roze kleurt. Illustratief is ook de In Choc van Verkade. Pas na drie happen wordt een kiezeltje drop gevonden dat groot genoeg is om enige salmiaksmaak af te geven.

Tests en Topselecties

Dringend tijd om daar ‘ns uitgebreid onderzoek naar te verrichten. Alsof het een wijnproeverij is, proeven we de chocolade uit de supermarkt van licht naar donker. Op kamertemperatuur uiteraard!

Witte Chocolade

Caroline Lubbers, cacaoconsultant en mede-oprichter van het Chocoa Chocolate Festival, testte witte chocolade. Haar top 3:

  1. Vivani wit: Een elegante verschijning met egale, grote blokken en een warme, romige vanillesmaak.
  2. Green & Blacks white chocolate: Romig en zacht met een spicy vanillesmaak.
  3. Milka wit: Rijke, romige smaak met een klassieke witte chocoladesmaak.

Noten & Gedroogd Fruit

Chocolatier Dries Michels testte chocolade met noten en gedroogd fruit. Zijn top 3:

  1. Côte d’Or Brut pure chocolade pecannoten & cranberries 46%: Goede smaken, al zijn de noten wat uitgedroogd.
  2. Nestlé L’Atelier pure chocolade bosbessen, hazelnoten en amandelen: Goede verhouding en lekkere smaken.
  3. Delicate melk macadamia, cashew, rozijnen: Minder zoet en een goede crunch.

Melkchocolade

Lars Gierveld, documentairemaker, testte melkchocolade. Zijn top 3:

  1. Lindt Excellence milk extra creamy: Goede textuur, friszoete smaak en een prettige nasmaak.
  2. Chocolatemakers Awajun melkchocolade 37%: Neigt naar puur met een heerlijke cacaosmaak.
  3. Kaoka melkchocolade: Perfecte geur en goede smaak, maar wat droog in de mond.

Karamel Zeezout

Monique van Loon, culinair schrijver en ondernemer, testte karamel zeezout chocolade. Haar top 3:

  1. Australian Snapper Caramel Sea Salt: Goede karamelsmaak, veel crunch en niet extreem zout.
  2. Hands Off Crispy Cookie caramel & seasalt milk: Mix van zoet en puur met veel krokante stukjes.
  3. Tony’s Chocolonely melk karamelzeezout: Romige melkchocolade met knapperige stukjes zout.

Pure Chocolade

Kiki Suijkerbuijk, patissier-chocolatier, testte pure chocolade. Haar top 3:

  1. Chocolat Stella Brazil 70%: Rokerige geur en fruitige, diepe cacaotonen.
  2. Jumbo Extra Puur 72%: Lekkere fruitige tonen en een goede krak.

Gezondste Pure Chocolade in de Supermarkt

Pure chocolade, wanneer is chocolade eigenlijk puur?Al vrij ‘snel’ mag je chocolade ‘puur’ noemen, wanneer het namelijk voor tenminste 35% cacao bevat is het (pure) chocolade.

Het cacaogehalte van pure chocolade varieert sterk, van 35 procent voor zoetere donkere chocolade tot wel 85 of zelfs 99 procent voor zeer donkere (en bittere) repen.

Hieronder een overzicht van chocolade vanaf 70 procent tot cacaopoeder en de voedingswaarden per 10 gram (1 blokje):

Percentage Energie Suiker Vet
70% 53 kcal 2,7 g 3,9 g
75% 61 kcal 2,4 g 4,8 g
80% 59 kcal 1,9 g 4,8 g
85% 59 kcal 1,1 g 4,6 g
90% 59 kcal 0,7 g 5,5 g

Top 10 Supermarkt Pure Chocolade

Hieronder een overzichtje van de gezondste pure chocolade uit de supermarkt, gerangschikt op percentage cacao:

  1. Lindt Excellence 100% pure chocolade
  2. Lindt Excellence 99% pure chocolade
  3. Alter Eco 90% peru dark chocolate vegan
  4. Lindt Excellence 90% pure chocolade
  5. Côte d’Or Chocolade reep extra intense puur 86%
  6. Alter Eco 85% peru dark chocolate vegan
  7. Lindt Excellence 85% pure chocolade
  8. Hands Off Reep seriously dark 85%
  9. Happy chocolate Pure Chocolade 80% 85g (EkoPlaza)
  10. Swiss 80% Cacao Extra Dark Delicious Chocolate 100g

labels:

Zie ook: