Koffie is, vooral onder jongeren, steeds populairder geworden. Specialty Coffee drinken in koffiebars is de afgelopen jaren steeds populairder geworden in Nederland. Zo heeft bijna elke stad wel een koffiebar met Specialty Coffee. De koffiebars worden vaak gezien als “een tweede huiskamer”, “buurtcafé” of “werkplek” voor mensen.
Dit artikel duikt in de wereld van de beste koffie in Den Haag, mede aan de hand van recent onderzoek naar koffiebarbezoek en consumentenvoorkeuren. We kijken naar de trends, favoriete drankjes en wat mensen belangrijk vinden aan een koffiebar.
Koffiebarbezoek en Voorkeuren
Uit onderzoek van Koffietje.nl blijkt dat ongeveer de helft van de koffiedrinkers één of meerdere keren per week een koffiebar bezoekt. Uiteindelijk hebben 811 mensen de enquête ingevuld, waardoor we een vrij goed beeld krijgen van de “koffiedrinker”. Ook hebben we de koffiebars (ondernemers en/of barista’s) gevraagd een zelfde enquête in te vullen. Per bezoek bestellen we gemiddeld 2 drankjes, met een sterke voorkeur voor cappuccino, espresso of zwarte koffie. Cappuccino is veruit het populairst (57%) en wordt vooral door vrouwen besteld. Mannen verkiezen de espresso boven een cappuccino, terwijl vrouwen dan toch liever een latte bestellen.
Slechts 18% drinkt wel eens filterkoffie V60 (11%), Aeropress (5%) of Chemex (3%) in een koffiebar. Opvallend dat de traditionele top 3 in de Randstad lijkt te verdwijnen. Zo wordt in Noord-Holland eerder een V60 of Flat White besteld dan een normaal bakje zwarte koffie.
Meer dan de helft (57%) van de koffiedrinkers zegt te weten wat specialty coffee is. Echter blijkt uit een vervolgvraag dat 26% van de mensen die zeggen te weten wat specialty coffee is, het eigenlijk niet weten.
In een koffiebar verwachten we naast goede koffie vooral eten en gebak (51%), tafelservice (37%), een terras (32%) en WiFi (32%). Ook letten we op het type machine in een koffiebar (34%), omdat we daaruit op kunnen maken of de koffie daadwerkelijk goed is. In ongeveer de helft van de koffiebars vind je overigens een machine van het Italiaanse merk La Marzocco.
Uit de tips van koffiedrinkers blijkt dat een eerste goede ervaring in een koffiebar niet betekent dat het de tweede keer net zo goed is. Dat verschilt nogal per barista, aldus de koffiedrinker.
Wat maakt een goede koffiebar?
De koffiedrinker heeft veel tips gegeven hoe een koffiebar volgens hun verbeterd kan worden. De meeste tips gaan over personeel en koffie. De tips over personeel zijn verdeeld in kennis (~70%) en klantvriendelijkheid (~30%). De tips over koffie zijn verdeeld in aanbod (~63%), kwaliteit (~24%) en verkoop (~13%).
- Smaak van de koffie: Dit is het belangrijkste voor de meeste mensen (53%).
- Service en personeel: Slechts 9,9% zet dit op de eerste plek.
- Sfeer en gezelligheid: Wordt door bijna twee keer zoveel mensen verkozen boven uitstraling en inrichting.
- Eten & gebak: 51% vindt dit belangrijk aan een koffiebar.
Lokale Initiatieven in Den Haag
Naast kraanwater is koffie de meest gedronken drank in Nederland. Dagelijks drinken we met z’n allen zo’n 4 koppen, voornamelijk zwarte, koffie. Dat is bijna 300 liter per jaar! Letten we nog een beetje op waar die koffie vandaan komt?
Er zijn verschillende initiatieven in Den Haag die zich inzetten voor betere koffie en eerlijke handel. Zoals Stefan van Roast Factory, die een wel heel opmerkelijk doel in zijn leven heeft, namelijk om iedereen in Den Haag aan de best mogelijke en eerlijke koffie te krijgen. Want volgens hem verdienen wij Hagenezen dat.
Met Roast Factory wil Stefan een eerlijk, transparant en lekker merk neerzetten. En de duurzaamheid van zijn bedrijf neemt Stefan ook serieus, niet alleen met de koffie maar ook de melk die gebruikt wordt in de cappuccino’s waarvan we er nu een drinken. De melk komt namelijk van Hoeve Biesland, een biodynamische boerderij, op fietsafstand van Den Haag.
Ook is er Haags Bakkie, een initiatief om geld op te halen voor een lokaal goed doel. Haags Bakkie is een van de favoriete koffies van het Haagse koffiemerk Capriole Coffee. Capriole sluit zich aan bij het KoffiebekerPact als onderdeel van onze doelstellingen op het gebied van MVO en duurzaamheid.
Capriole Café: Een Toplocatie in Den Haag
Capriole Café in Den Haag katapulteert zich naar de tweede plek in de Koffie Top 100 2018, mede door zeer constante kwaliteit, fraaie filterkoffie en een prachtige, goed doordachte presentatie van de koffies. Met de Giessen-brander middenin de zaak wordt koffie in deze strak ingerichte zaak op een voetstuk geplaatst.
Familiebedrijf Capriole brandt al sinds 1975 koffie, in 2016 openden ze Capriole café in dit industriële pand met betonnen vloer en verder gitzwart interieur. Ook alle koffieapparatuur is diepzwart, wat het tot een mooi en stemmig geheel maakt.
Volgens de jury biedt de zaak 'zeer constante kwaliteit, fraaie filterkoffie en een prachtige goed doordachte presentatie van de koffies'. Het café zit sinds 2016 in een industrieel pand op de Binckhorstlaan en eindigde in 2017 op plek 24. De jury complimenteert het familiebedrijf nu met het 'brandschone interieur'. 'Alle machines (inclusief de brander) zien eruit alsof ze gisteren uit de verpakking zijn gehaald.' De koffiezaak ontving ook de award voor 'mooiste koffievenue'.
Prachtige presentaties. Alles klopt in het plaatje, en dat trekt Capriole door in de koffiepresentaties. We proeven filterkoffie van het eiland Idjwi in Congo, bereid met de Gino-dripper van notNeutral. Een mooi vormgegeven dubbelwandige glazen filter dat precies op de robuuste whiskytumbler past waar de koffie in loopt. Zo wordt hij ook aan gasten gepresenteerd: met het filter er nog op en een schaaltje erbij om dat filter na doorlopen op te zetten.
Espresso wordt bereid met Rwanda Coko, uit het Kivu-gebied. Volgens brandmeester Matarazzi proeven we rood en tropisch fruit. Hij is inderdaad licht zoet met rode bessen, en herbergt ook tonen van mandarijn en rozemarijn. Capriole serveert standaard een doppio als espresso.
Voor cappuccino pakt de barista de Paso Fino, een blend met gelijke delen Peru, Honduras, Guatemala en Brazilië. In de smaak rollen allerlei zoete tonen over elkaar: cacao, noten, karamel. De volle Jersey-melk geeft een mooi romig mondgevoel. Op het schuim ligt prachtig strakke latte art.
Mooi om te zien hoe hier een horecazaak als etalage voor de branderij is opgezet. Topbarista’s en een gepassioneerd brandmeester die veel weet over zijn koffies. De eigenaren hebben met deze mooi ontworpen zaak aan het water, dit team en deze koffies goud in handen, en dat bewijst de mooie tweede plek.
Voor het fantastische, strakke interieur en mooi ontworpen pand ontvangt Capriole Café dit jaar ook de award voor Mooiste Koffievenue in de Koffie Top 100 2018.
Conclusie
Den Haag biedt een rijke koffiecultuur met diverse initiatieven en hoogwaardige koffiebars. Of je nu op zoek bent naar een snelle espresso, een verfijnde filterkoffie of een gezellige plek om te werken, in Den Haag vind je het allemaal.
labels:
