Ben je een pizza liefhebber en droom je ervan om thuis pizza’s van restaurantkwaliteit te bakken? Met de juiste pizzaoven is dat zeker mogelijk! In dit artikel delen we onze ervaringen en geven we je een uitgebreid overzicht van de beste pizzaovens die momenteel op de markt zijn. We bespreken verschillende modellen, van compacte elektrische ovens voor beginners tot professionele gasgestookte ovens voor de echte pizzabakker.

Waarom een Speciale Pizzaoven?

Het bakken van pizza in een thuisoven lijkt eenvoudig, maar er zijn cruciale factoren die de kwaliteit van je pizza beïnvloeden. Een speciale pizzaoven kan hierbij helpen. Met een pizzaoven bereik je de hoge temperaturen die nodig zijn voor een echte Italiaanse pizza met knapperige bodem en luchtige korst. Dankzij de hoge temperatuur is je pizza vaak al binnen 1 tot 2 minuten klaar. Bovendien kun je zelf het deeg, de saus en de toppings bepalen, waardoor je eindeloos kunt variëren.

Ovenstanden en hun Belang

De ovenstand die je kiest, is van cruciaal belang voor het bereiken van de gewenste textuur en smaak van je pizza. Verschillende ovenstanden hebben verschillende effecten op de pizza, en het is belangrijk om te begrijpen welke stand het beste is voor het type pizza dat je wilt bakken. De ovenstand beïnvloedt niet alleen de korst, maar ook de topping en de algehele garing van de pizza. Een verkeerde ovenstand kan leiden tot een verbrande korst, een niet-gesmolten kaas of een deegachtige bodem.

Conventionele Stand (Boven- en Onderwarmte)

De conventionele stand, ook wel bekend als boven- en onderwarmte, is de meest basale ovenstand. Hierbij worden de verwarmingselementen aan de boven- en onderkant van de oven gebruikt om de pizza gelijkmatig te bakken. Deze stand is geschikt voor pizza's met een dikkere bodem, omdat de warmte gelijkmatig wordt verdeeld en de korst de tijd krijgt om goed te garen. Het nadeel is dat het langer kan duren voordat de pizza klaar is, en de bovenkant van de pizza kan soms minder bruin worden dan gewenst. Het is belangrijk om de pizza in het midden van de oven te plaatsen om een gelijkmatige garing te garanderen.

  • Voordelen: Geschikt voor dikkere pizza's, gelijkmatige garing.
  • Nadelen: Langere baktijd, bovenkant kan minder bruin worden.

Heteluchtstand

De heteluchtstand gebruikt een ventilator om de hete lucht door de oven te circuleren. Dit zorgt voor een snellere en gelijkmatigere garing, waardoor de pizza sneller klaar is en de korst knapperiger wordt. De heteluchtstand is ideaal voor pizza's met een dunnere bodem, omdat de snelle garing voorkomt dat de bodem zacht wordt. Het is echter belangrijk om de temperatuur iets te verlagen (ongeveer 20 graden Celsius) in vergelijking met de conventionele stand, omdat de heteluchtstand de pizza sneller kan verbranden. Het is ook aan te raden om de pizza op een lagere richel in de oven te plaatsen, omdat de hete lucht vooral aan de bovenkant van de oven circuleert.

  • Voordelen: Snelle garing, knapperige korst.
  • Nadelen: Kan pizza sneller verbranden, temperatuur moet aangepast worden.

Grillstand

De grillstand gebruikt alleen het bovenste verwarmingselement van de oven om de pizza te grillen. Deze stand is ideaal voor het snel bruinen van de bovenkant van de pizza, waardoor de kaas smelt en de toppings een mooie kleur krijgen. De grillstand is echter niet geschikt voor het garen van de bodem, dus het is belangrijk om de pizza eerst op een andere stand te bakken (bijvoorbeeld de conventionele stand of de heteluchtstand) voordat u de grillstand gebruikt. Houd de pizza goed in de gaten tijdens het grillen, omdat de bovenkant snel kan verbranden. Het is ook aan te raden om de pizza iets lager in de oven te plaatsen om te voorkomen dat de bovenkant te snel verbrandt.

  • Voordelen: Snel bruinen van de bovenkant, gesmolten kaas en mooie kleur.
  • Nadelen: Niet geschikt voor het garen van de bodem, bovenkant kan snel verbranden.

Pizzastand

Sommige ovens hebben een speciale pizzastand, die is ontworpen om de ideale omstandigheden te creëren voor het bakken van pizza. Deze stand combineert vaak de voordelen van de conventionele stand en de heteluchtstand, waardoor de pizza gelijkmatig gaart en de korst knapperig wordt. De pizzastand kan ook een hogere temperatuur bereiken dan andere standen, waardoor de pizza sneller klaar is. Raadpleeg de handleiding van uw oven om te zien hoe de pizzastand precies werkt en welke temperatuur wordt aanbevolen. Het is belangrijk om te experimenteren met de pizzastand om te zien of deze geschikt is voor uw type pizza.

  • Voordelen: Ideale omstandigheden voor pizza, gelijkmatige garing en knapperige korst.
  • Nadelen: Niet alle ovens hebben een pizzastand, werking kan verschillen per oven.

Het Belang van Voorverwarmen

Het voorverwarmen van de oven is essentieel voor het bakken van een goede pizza. Door de oven voor te verwarmen, zorg je ervoor dat de pizza direct in een hete omgeving terechtkomt, waardoor de korst snel begint te garen en de toppings gelijkmatig smelten. Het voorverwarmen duurt meestal 15-30 minuten, afhankelijk van de oven en de gewenste temperatuur. Gebruik een oventhermometer om te controleren of de oven de juiste temperatuur heeft bereikt. Een onvoldoende voorverwarmde oven kan leiden tot een zachte, deegachtige bodem en een ongelijkmatige garing.

Pizzasteen of Pizzastaal: Een Must-Have

Een pizzasteen of pizzastaal is een must-have voor elke serieuze pizzabakker. Deze hulpmiddelen helpen om de warmte gelijkmatig te verdelen en de korst knapperiger te maken. Een pizzasteen is gemaakt van keramiek en absorbeert warmte, waardoor de pizza snel en gelijkmatig gaart. Een pizzastaal is gemaakt van staal en geleidt warmte sneller dan een pizzasteen, waardoor de korst nog knapperiger wordt. Het is belangrijk om de pizzasteen of -staal voor te verwarmen in de oven voordat u de pizza erop plaatst. Plaats de steen of staal op de onderste richel van de oven en verwarm deze minstens 30 minuten voor. Gebruik een pizzaschep om de pizza op de hete steen of staal te schuiven.

  • Pizzasteen: Gelijkmatige warmteverdeling, absorbeert warmte.
  • Pizzastaal: Snelle warmtegeleiding, extra knapperige korst.

Alternatieven voor een Pizzasteen

Als u geen pizzasteen of -staal heeft, kunt u ook een bakplaat of een omgekeerde bakplaat gebruiken. Een bakplaat is niet zo effectief als een pizzasteen of -staal, maar kan nog steeds helpen om de korst knapperiger te maken. Verwarm de bakplaat voor in de oven voordat u de pizza erop plaatst. U kunt ook een stuk bakpapier gebruiken om te voorkomen dat de pizza aan de bakplaat blijft plakken.

De Perfecte Temperatuur

De ideale temperatuur voor het bakken van pizza ligt meestal tussen de 220 en 250 graden Celsius. De exacte temperatuur hangt af van het type pizza, de ovenstand en uw persoonlijke voorkeur. Voor pizza's met een dunnere bodem is een hogere temperatuur aan te raden, terwijl pizza's met een dikkere bodem beter garen op een lagere temperatuur. Experimenteer met verschillende temperaturen om te ontdekken wat het beste werkt voor uw oven en uw favoriete pizza recept.

Plaatsing in de Oven

De plaatsing van de pizza in de oven is ook belangrijk voor een gelijkmatige garing. In de conventionele stand is het aan te raden om de pizza in het midden van de oven te plaatsen. In de heteluchtstand kunt u de pizza iets lager in de oven plaatsen, omdat de hete lucht vooral aan de bovenkant van de oven circuleert. Als u de grillstand gebruikt, plaats de pizza dan iets lager in de oven om te voorkomen dat de bovenkant te snel verbrandt.

Top Pizzaoven Modellen van 2024

Hieronder vind je een overzicht van enkele van de beste pizzaoven modellen die momenteel beschikbaar zijn:

  • KitchenBrothers Pizza Oven: Compacte elektrische pizzaoven voor thuisgebruik, snelle baktijd (90 seconden).
  • Ooni Pizzaoven Koda 12: Gasgestookte pizzaoven, snel op temperatuur (15 minuten), geschikt voor buitengebruik.
  • KitchenBrothers Pizza Oven - Houtgestookt: Authentieke pizzaoven ervaring, verwarmd met hout, geschikt voor Napolitaanse pizza's.
  • Cozze Elektrische Pizza Oven: Geschikt voor binnengebruik, bakt pizza's en calzones.
  • TurboTronic PO14 Elektrische Pizza Oven: Multifunctionele oven met voorgeprogrammeerde functies, geschikt voor verschillende pizzastijlen.
  • Ooni Volt 12: Draagbaar, elektrisch, nauwkeurige temperatuurinstelling, balans tussen onder- en bovenwarmte.
  • Ooni Koda 2 Max: Gasgestookt, zeer hoge temperatuur (900°C), dubbele brander, geschikt voor grote pizza's (50 cm).
  • Ooni Karu 12: Multi-fuel (hout, houtskool, gas), snel op temperatuur (20 minuten tot 400°C).
  • Gozney Roccbox: Draagbaar, inklapbare poten, gemakkelijk mee te nemen.

Tips voor het Bakken van de Perfecte Pizza

Hier zijn enkele handige tips om de perfecte pizza te bakken:

  • Gebruik hoogwaardige ingrediënten.
  • Maak uw eigen deeg.
  • Laat het deeg rijzen.
  • Rol het deeg dun uit.
  • Gebruik niet te veel topping.
  • Bak de pizza op een hete pizzasteen of -staal.
  • Houd de pizza in de gaten tijdens het bakken.
  • Laat de pizza even rusten.

Onderhoud van je Pizzaoven

Goed onderhoud verlengt de levensduur van je pizzaoven. Hier zijn enkele tips:

  • Laat de pizzaoven altijd volledig afkoelen voordat je begint met schoonmaken.
  • Verwijder etensresten en aangebrande stukjes direct na gebruik met een zachte borstel of houten schraper.
  • Gebruik geen agressieve schoonmaakmiddelen of schuursponzen op de pizzasteen of het bakoppervlak.
  • Maak de pizzasteen alleen schoon met een droge borstel of een licht vochtige doek.
  • Controleer regelmatig de branders of verwarmingselementen op vuilophoping.
  • Reinig de buitenkant van de oven met een licht vochtige doek.
  • Leeg en reinig opvangbakjes of kruimelplaten indien aanwezig.
  • Bewaar je pizzaoven op een droge, overdekte plek als je hem langere tijd niet gebruikt.
  • Controleer slangen, aansluitingen of het netsnoer regelmatig op slijtage of lekkage (bij gas- of elektrische ovens).
  • Lees de onderhoudsinstructies in de handleiding van jouw specifieke model goed door.
  • Laat na het schoonmaken alle onderdelen volledig drogen voordat je de oven weer opbergt of gebruikt.
  • Controleer regelmatig de pizzasteen op scheurtjes of beschadigingen.

Pizzaoven Tekens en hun Betekenis

Je oven staat vol met symbolen, maar wat is de betekenis van al deze tekens? Hieronder vind je de meest voorkomende oven tekens. Het uiterlijk van de symbolen verschilt iets per merk, maar ze zien er grotendeels hetzelfde uit. Staat het symbool waar je naar op zoek bent er niet tussen, dan is het waarschijnlijk een merkspecifiek programma.

  • Ventilator: Heteluchtoven teken, verdeelt de warmte gelijkmatig.
  • Onderwarmte: Warmte komt van het verwarmingselement onder in de oven.
  • Boven- en onderwarmte: Warmte komt van boven en onder tegelijk.
  • Bovenwarmte: Oven schakelt alleen het bovenste verwarmingselement in.
  • Grill: Gratineer een gerecht of geef een stuk kip of vis een knapperig korstje.
  • Circulatiegrill: Oven schakelt afwisselend de grill en ventilator in.
  • Pizzastand: Combinatie van heteluchtstand en het verwarmingselement onder in de oven.
  • Stoomfunctie: Geschikt voor het stomen van groenten, aardappels, rijst, vlees, vis en gevogelte.
  • Magnetronstand: Ontdooi etenswaren of warm restjes van gisteren op.
  • Ontdooifunctie: Ontdooi producten zonder deze te verwarmen.
  • Crispfunctie: Bak krokante ovenfriet, geef je pizza een knapperige bodem of maak je kip met een krokant velletje.

Technische Tips voor de Aanschaf

Bij de aanschaf van een pizzaoven zijn er een aantal technische aspecten waar je op kunt letten:

  • Isolatie: Goedkopere ovens bezuinigen op de isolatie, waardoor je flink moet stoken om de oven op temperatuur te houden.
  • Enkel- of dubbelwandige isolatie: Bij steenovens kan je letten of enkelwandige of dubbelwandige isolatie.
  • Isolatielaag onder de bakvloer: Check of er onder de bakvloer (van rvs-ovens) een extra isolatielaag is aangebracht.
  • Afwerking: Check de bouten of nagels waarmee de buitenste schil aan de oven is vastgezet.
  • Dikte van de buitenste wand: Is deze maar heel dun, of voelt het materiaal juist heel stevig en robuust?
  • Buitenkant temperatuur: Als de oven van binnen heet is, kan je de oven aan de buitenzijde dan nog (voorzichtig!!) aanraken?
  • Stevigheid: Staat de oven stevig op zijn pootjes?
  • Grootte van de ovenmond: Hoe groter, hoe meer ruimte je hebt, maar hoe meer warmte je verliest.
  • Deurtje: Zit er een deurtje bij de oven (als je op hout stookt), dat scheelt veel warmteverlies tijdens het opstoken.
  • Ruimte van de bakvloer: Steek even een pizzaschep in de oven als je de kans hebt, dan krijg je wat meer gevoel bij de werkruimte die je hebt.

Overwegingen bij de Aanschaf van een Pizzaoven

Een pizzaoven kopen doe je niet wekelijks. En je wilt natuurlijk niet na de eerste keer pizza bakken er achterkomen dat je de kat in de spreekwoordelijke zak hebt gekocht. Maar hoe kies je nou de voor jou Beste Pizzaoven? Waar moet je op letten? En welke marketingtrucs van de fabrikanten kan je maar beter gewoon negeren?

Het is namelijk helemaal niet de fabrikant die bepaalt wat ‘de beste pizzaoven’ is. Dat bepaal jij!

Er bestaat niet zoiets als ‘de beste pizzaoven’.

Als jij voor jezelf een beetje een beeld hebt bij bovenstaande punten, dan wordt het vinden van de Perfecte Pizzaoven opeens een stuk makkelijker.

We zullen de 4 punten even doorlopen met je:

  1. Gebruiksgemak: Als jij op vrijdagavond uit je werk komt en je wilt die avond zonder al te veel gedoe nog even een lekkere pizza bakken, dan heb je meer aan een oven die wat meer gemak biedt. Bijvoorbeeld een oven op gas of elektriciteit kan dan een uitkomst zijn. Ben je een pizzabakker die houdt van echt vuur en die op zaterdag alle tijd heeft (en neemt) om houtjes te hakken en de houtoven rustig een paar uur op te stoken? Dan past een houtgestookte oven meer bij jouw beleving.
  2. Capaciteit: Jij kan als thuisbakker met gemak 10.000 euro uitgeven aan een professionele houtoven waar 10 pizza’s tegelijk in kunnen. Maar is dit voor jou dan ook de beste oven? Waarschijnlijk niet. Maar als je een pizzeria hebt en honderden pizza’s op een avond bakt, is dit misschien wél de beste keus. Het helpt enorm als je voor de aanschaf van een nieuwe oven een beetje een inschatting kunt maken wat je met de oven wilt gaan doen. Ga je alleen pizza bakken? Of wil je ook brood of andere gerechten bereiden? In dat laatste geval heb je meer bakvloerruimte nodig. Te weinig ruimte in de oven is (op den duur) een belangrijke frustratiebron.
  3. Design: Wat je mooi vind, en hoe belangrijk “mooi” voor je is, is heel persoonlijk. De ene pizzabakker geeft er niets om hoe de oven eruitziet, zolang deze maar functioneert en een goede pizza oplevert. De ander ziet de oven als belangrijkste element in bijvoorbeeld een buitenkeuken en hecht meer waarde aan het design.
  4. Budget: Een goede pizzaoven hoeft niet per se duur te zijn. Je kan vanaf zo’n 300 tot 450 euro al hele behoorlijke (compacte/draagbare) ovens vinden die echt goede pizza’s bakken. Bak je niet wekelijks, dan kan dit zeker een prima optie zijn. Wel is het zo dat je door iets meer te besteden meestal ook wel iets meer oven voor je geld krijgt. De ovens van ongeveer 500 tot 950 euro bieden vaak nét wat extra gemak in de vorm van een ronddraaiende bakvloer, wat meer ruimte, betere isolatie of het kunnen opstoken van de oven met meerdere bronnen. Je hoeft dus zeker geen duizenden euro’s uit te geven voor een goede oven. Maar vanaf 1.000 euro worden de ovens over het algemeen wel groter en zwaarder.

Witt ETNA Rotante Pizza Oven Review

De ETNA Rotante Pizza oven van het Deense bedrijf Witt is een geweldige manier om snel en gemakkelijk heerlijke pizza’s klaar te maken. Deze pizza oven is beschikbaar in twee uitvoeringen en vier kleuren (zwart, grijs, wit en oranje). Het Fermo model heeft geen draaischijf en mist de extra brander onder de pizzasteen. De snelheid waarmee de ETNA Rotante Pizza oven warm wordt is indrukwekkend. Binnen 15 á 20 minuten was de steen tegen de 450 graden en kon ik starten met bakken. In 60 tot 90 seconden is een pizza klaar, een waar genot.

De ETNA Rotante Pizza oven heeft, in tegenstelling tot de gemiddelde pizza oven op gas, een brander in een U-vorm. Door deze U-vormige brander wordt een pizza als het ware omarmd en zorgt zo voor een zeer gelijkmatige bereiding. De Witt ETNA Rotante beschikt ook over een roterende pizzasteen! De pizzasteen draait volautomatisch je pizza rond en zorgt voor een perfect gelijkmatige bereiding. Je start het draaien met slechts één druk op de knop. Als bonus is de Witt ETNA Rotante voorzien van een ‘booster’-brander, onder de pizzasteen. Deze zorgt ervoor dat je nog sneller kunt starten met bakken én hij houdt de steen warm.

De buitenkant van de ETNA Rotante Pizza oven wordt wel warm, maar je kunt zonder problemen een paar seconden je hand op de buitenkant leggen zonder te verbranden.

Op het moment van schrijven is de ETNA Rotante Pizza oven bij diverse winkels of online bij bijvoorbeeld www.amazon.nl te koop voor ongeveer € 850. Het ETNA Fermo model (zonder draaischijf en extra brander) is al vanaf €700 te koop.

Andere Pizzaoven Modellen

Naast de hierboven genoemde modellen zijn er nog tal van andere pizzaovens op de markt. Hieronder een overzicht van enkele andere interessante opties:

  • Ilve OV60SMPVS1/SS
  • Ilve OV601SL3/SS
  • Ilve OV90SM3/SS
  • Ilve OV60PMT3/MK
  • Pelgrim OPP560MAT
  • Küppersbusch CBP6332.0S
  • Ilve OV91PMT3/SS
  • Ilve OV601GT3/BK
  • Bauknecht BIK7 CH8TS PT
  • Ilve OV30ST31/SS
  • Ilve OV601NT3/SSC
  • TEKA HLB 8510 P
  • Ilve OV80SM3/SS
  • Ilve OV601STPY/SS
  • Smeg SF6400S1PZB
  • Kubbersbusch BP6202.0S1
  • Ilve OV91PMT3/MK
  • Ilve OV30PMT3/SS
  • Küppersbusch BP6332.0S
  • Ilve OV91ST31/SS
  • Ilve OV601GTPY/BK
  • Bauknecht BIK7 CPC8TS PT

Overzicht van Pizzaoven Merken

Hier is een tabel met een overzicht van enkele bekende pizzaoven merken en hun specialiteiten:

Merk Specialiteit
KitchenBrothers Betaalbare, compacte elektrische pizzaovens
Cozze Gasgestookte pizzaovens voor buiten
Turbotronic Multifunctionele elektrische pizzaovens met eenvoudige bediening
Ooni Pizzaovens op hout, gas of pellets
G3 Ferrari Krachtige elektrische pizzaovens met een klassieke Italiaanse stijl

labels: #Pizza #Oven

Zie ook: