Veel mensen zijn in de afgelopen jaren écht fan geworden van sushi en dat begrijpen wij heel goed. Het is gezond, lekker en makkelijk klaar te maken. Maar sushi maken begint niet bij de vis of de nori - het begint bij de rijst. Een goede rijstkoker is hét geheime wapen van elke sushi-chef, of je nu een beginner bent of een doorgewinterde thuiskok.
Wat is Sushi?
Sushi is een Japans gerecht en bestaat voor een groot deel uit afgekoelde gekookte rijst (sushi-meshi). Meestal is de sushirijst ook wat gezuurd met rijstazijn. De rijst wordt op een velletje zeewier (nori) gelegd, aangedrukt en vervolgens wordt er verschillende ingrediënten opgelegd en wordt de nori met sushirijst opgerold. Vaak wordt een sojasaus (met wasabi) gebruikt om de sushi in te dippen. Omdat de inhoud sterk kan verschillen, zijn er ook enorm veel verschillende sushi.
Wat is Sushirijst?
Sushirijst is een witte rijstsoort met een korte korrel en veel zetmeel waardoor de rijst goed aan elkaar plakt na het koken. Bij sushirijst wordt vaak wat rijstazijn toegevoegd om het licht te verzuren. Ook wordt er soms zoete rijstwijn (mirin) of suiker toegevoegd om het licht te zoeten.
Waarom een Rijstkoker voor Sushirijst?
Sushirijst koken is toch een vak apart. Dat komt omdat de rijst goed moet blijven kleven maar toch niet papperig mag voelen. Bovendien is sushirijst best geurig door het toevoegen van ingrediënten op het juiste moment. Hoewel vrijwel alle rijstkokers sushirijst kunnen koken, zijn er ook rijstkokers met een aparte functie voor het koken van sushirijst.
Gelukkig is er een kortere weg door het kiezen van de juiste rijstkoker voor sushi. Natuurlijk kan zo’n rijstkoker meer dan alleen sushi en in deze koopgids leggen wij alles uit zodat je vervolgens makkelijk zelf een keuze kan maken voor de beste rijstkoker voor sushi.
Want in tegenstelling tot pannen op het fornuis, die kunnen leiden tot zompige of aangebrande rijst (oeps!), zorgen deze moderne wondertjes met geavanceerde technologie zoals fuzzy logic, inductieverwarming en drukcooking voor een perfecte textuur, keer op keer.
Hoe Bereid je Sushirijst?
Sushirijst bereiden in een rijstkoker, is hetzelfde als elke andere rijstsoort. Dat is ook het voordeel van de verschillende functies op een rijstkoker voor sushi. Het wordt pas écht lekker als je de rijst daarna laat rusten in een houten kom (hangiri). Ondertussen moet de rijst gekoeld worden met een waaier en kun je ondertussen een scheutje rijstazijn en rijstwijn toevoegen. Deze ingrediënten, kun je eventueel vervangen voor een scheutje azijn en suiker. Meng vervolgens rustig door de rijst en laat de rijst eerst goed afkoelen voordat je de rijst gebruikt om sushi te maken.
Stappen voor het Bereiden van Sushirijst
- Was de rijst met koud water een paar keer schoon. Na de eerste wasbeurt is het water nog erg troebel. Was het nog 3 tot 4 keer totdat het water helder is.
- Laat de rijst 30 minuten weken in een kom met koud water. Laat het daarna uitlekken in een vergiet.
- Doe de uitgelekte rijst (1½ kopje water op 1 kopje (droge) rijst) met water in een rijstkoker en zet deze aan.
Bereid het azijnmengsel
Om sushi-azijn te maken, meng je de rijstazijn en de suiker en breng je het aan de kook op middelhoog vuur in een sauspannetje. Roer tot de suiker geheel is opgelost.
Meng de sushirijst met het azijnmengsel
Doe de gekookte rijst in een ruime ondiepe niet-metalen schaal (bij voorkeur van hout). Giet het azijnmengsel over de warme rijst. Gebruik een vochtige houten pollepel of rijstkokerlepel om de rijst en het azijnmengsel voorzichtig en goed met elkaar te vermengen. Dit doe je door de rijst rustig een voor een om te scheppen tot het mengsel vermengd is met de rijst en de rijst enigszins is afgekoeld. Dek de rijst af met een vochtige theedoek zodat het vochtig blijft terwijl het afkoelt.
Wat is een Rijstkoker voor Sushi?
Een rijstkoker voor sushi is eigenlijk net als elke rijstkoker. Meestal heeft sushirijst iets meer water nodig dan een andere witte rijstsoort zoals basmati of pandan. Er zijn ook rijstkokers met een aparte functie om sushirijst te bereiden. Deze rijstkokers hebben vaak een 7-fasentechnologie die herkent hoe ver de sushirijst gevorderd is in het kookproces. Door hierop de hoeveelheid water en stoom af te stemmen, krijg je de perfecte sushirijst!
Een goedkope rijstkoker heeft vrijwel nooit een aparte functie voor sushirijst. Toch kan zo’n rijstkoker ook prima geschikt zijn voor sushirijst, simpelweg omdat alle rijstkokers gewoon geschikt zijn. In deze koopgids kijken we vooral naar rijstkokers voor sushi die ook echt over een aparte sushi-functie beschikken. Dit komt namelijk de kwaliteit van de sushirijst wel ten goede.
Tip: een rijstkoker voor sushi heeft ook vaak de functie ‘short grain’ of ‘short rice’. Dit is een aanduiding voor een speciale functie voor rijstsoorten met een korte korrel. Dat staat gelijk aan sushirijst (en bijvoorbeeld rijst voor paella en risotto).
Aanbevolen Rijstkokers voor Sushirijst
Wij hebben de rijstkokers voor sushi persoonlijk getest en die ervaring nemen wij mee in de beoordeling. Hieronder enkele aanbevelingen:
Yum Asia Sakura
Dit is eigenlijk één van onze favoriete rijstkokers uit de top 10 rijstkokers. De rijstkoker bevat een aparte functie voor korte rijstsoorten en kan dus goed omgaan met sushirijst. Er is genoeg ruimte voor ongeveer 8 porties maar door het design is de rijstkoker wel een stuk groter dan de volgende rijstkoker voor sushi in deze koopgids.
Zijn 8 porties toch echt te veel? Of heb je niet zoveel opbergruimte in de keuken? Dan is er nog een kleinere versie voor ongeveer 3 porties met dezelfde kwaliteit en functionaliteiten.
Er is ook een sterk vergelijkbare rijstkoker voor sushi van het merk Reishunger. Dit is een Duits merk maar de rijstkoker komt uit dezelfde fabriek als de rijstkokers van Yum Asia en zijn daarom kwalitatief sterk vergelijkbaar. Het voordeel van de Reishunger is dat je iets meer verschillende functies hebt.
Yum Asia Panda Mini
Klein maar krachtig, de Yum Asia Panda Mini is schattig en sterk! Ik ben gek op dit merk en dat is niet zomaar. De fuzzy logic en keramisch gecoate pan creëren sushi rijst met een dromerige textuur, perfect voor solo sushi-avonden of kleine huishoudens. Het formaat is lekker compact het levendige LED-display kijkt je vriendelijk aan terwijl de rijstkoker zijn werk doet.
Yum Asia Bamboo
Last, but not least. Mijn eigen favoriete rijstkoker. De Yum Asia Bamboo! In al mijn trainingen, workshops en diners met vrienden gebruik ik deze fantastische rijstkoker en na al die jaren heb ik nog steeds iedere keer perfecte sushirijst.
De Yum Asia Bamboo gebruikt 3D inductieverwarming en een AI-microprocessor om sushi rijst te creëren die pure perfectie is. De keramische pan en stijlvolle afwerking maken het een plaatje in de keuken. Hij komt in drie verschillende kleuren.
Yum Asia Tsuki mini rijstkoker
Perfecte rijst met een druk op de knop - Instellingen voor witte rijst/langkorrelige, korte korrel/sushi en bruine rijst. 7 kookfasen zorgen automatisch voor de beste smaak, textuur en aroma. Geavanceerde Fuzzy Logic rijstkooktechnologie - digitaal gestuurde meerfasige 3D-surroundtechnologie voor verwarming met op maat gemaakte handige extra opties, waaronder pap- en slowcook-instellingen. 24-uurs vooraf ingestelde timer en warmhoudfuncties. Eenvoudig te reinigen (uitneembare binnenkom).
Zojirushi Neuro Fuzzy NS-ZCC10
De Zojirushi Neuro Fuzzy is alsof je een sushi-chef in je keuken hebt, met fuzzy logic die kooktijden en temperaturen aanpast voor onberispelijke, glanzende rijst. De sushi rijst-instelling levert fantastische, duidelijke korrels die nigiri laten zingen en rollen stevig houden. Topkenmerken: 5.5-kops capaciteit (perfect voor 2-6 personen), antikleef binnenpan, automatische warmhoudfunctie (tot 12 uur), uitsteltimer voor maaltijdplanning en een melodietje om aan te geven dat de rijst klaar is (zo schattig!).
Zojirushi NP-HCC10
De Zojirushi NP-HCC10 gebruikt inductieverwarming om temperaturen met laserprecisie te regelen, en levert veerkrachtige, glanzende sushi rijst die zo uit een sushi-bar in Tokio lijkt te komen.
Cuckoo CRP-CHSS1009FN
Een interessante optie voor een grote (meer premium) rijstkoker is de Cuckoo CRP-CHSS1009FN. Genoeg ruimte voor 10 porties en bevat veel extra functies naast sushirijst. Cuckoo is een Koreaans merk en de rijstkokers worden ook in Zuid-Korea gemaakt. Ben je op zoek naar een premium rijstkoker met veel extra functies? Dan kan deze rijstkoker voor sushi het overwegen waard zijn.
Aroma ARC-914SBD
Budgetvriendelijk en briljant, deze Aroma rijstkoker is jouw ticket naar succes met sushi rijst zonder je portemonnee te plunderen! Hij is super simpel in gebruik en mede daarom ook geliefd bij veel mensen die voor het eerst een rijstkoker aanschaffen. Het compacte formaat en de 4.5-sterren beoordeling van meer dan 60.000 (!) positieve Amazon-recensies maken het een publiekslieveling voor beginners.
Tiger’s JKT-D10U
Tiger’s JKT-D10U is een sushi rijst-superster die de beste rijstkokers van Zojirushi evenaart! De inductieverwarming en sushi rijst-instelling produceren mollige, kauwerige korrels die van elke rol een meesterwerk maken.
Zojirushi Rijstkoker
Simpel, betaalbaar en o zo betrouwbaar, deze Zojirushi-klassieker is perfect voor minimalisten die houden van geweldige sushi rijst zonder toeters en bellen. Het 3-kops formaat is ideaal voor kleine ruimtes, en de eenknopsbediening is foolproof.
Veelgestelde vragen over rijstkokers voor sushi
Is een rijstkoker met sushi functie noodzakelijk?
Een rijstkoker met een aparte functie voor sushi is niet noodzakelijk. Het kan wel heel gemakkelijk zijn want je weet zeker dat je rijst goed wordt bereid. Een normale rijstkoker kan echter ook voldoen zolang je er minder rijst in doet dan het maximum toelaatbare.
Wat is de beste rijstkoker voor sushi?
Wij zijn erg te spreken over de Yum Asia Sakura. Deze rijstkoker voor sushi biedt meer dan alleen rijst koken voor sushi en is gewoon een goede all-rounder. Bovendien is de prijs niet al te duur. Zeker als je het vergelijkt met menig Japanse rijstkoker.
Moet je een Japanse rijstkoker hebben voor sushi?
Het land van de sushi is natuurlijk Japan. Moet je dan een Japanse rijstkoker hebben om sushirijst te bereiden? Wij denken van niet. Een rijstkoker van bijvoorbeeld Yum Asia (uit Engeland) en Reishunger (Duitsland) kunnen sushirijst ook heel goed bereiden. Een echte sushichef zal hier waarschijnlijk anders over denken maar voor 95% is het meer dan voldoende.
Wij raden overigens geen goedkope rijstkoker aan om goede sushirijst te bereiden.
Hoeveel water heb ik nodig in mijn rijstkoker voor sushi?
Sushirijst houdt van water. Je kunt de rijst eerst nog wassen maar als je goede sushirijst koopt, is dat eigenlijk al niet meer nodig omdat de rijst al best schoon wordt geleverd hier in West-Europa. Was de rijst sowieso niet tot het water helder is, want dan verlies je het zetmeel dat de rijstkorrels met elkaar verbindt.
Als je de sushirijst wil koken in de rijstkoker, moet je meestal iets meer water gebruiken dan je gewend bent van andere witte rijstsoorten. Check zeker even de handleiding.
Tips voor Perfecte Sushirijst
- Kies Premium rijst: Ga voor kortkorrelige Japanse rijst zoals Koshihikari, Nishiki of Tamaki Gold voor authentieke textuur.
- Spoelen: Was rijst 4-8 keer in koud water, zachtjes wervelend met je vingers door het water tot het water helder is. Dit verwijdert namelijk het overtollige zetmeel.
- Juiste hoeveelheid water: Gebruik de waterlijnaanduidingen van je rijstkoker of de vingermethode (water tot de eerste knokkel boven vlakke rijst). Voor de meeste kokers werkt een 1:1.1 rijst-waterverhouding perfect.
- Kies de Sushi-instelling: Als je koker een sushi rijst-modus heeft, gebruik die! Anders is de witte rijst-instelling een veilige keuze.
- Relax: Laat rijst 10-15 minuten staan na het koken om stoom te absorberen en de textuur te zetten.
- Breng op smaak: Breng rijst over naar een houten hangiri (of brede kom) en vouw voorzichtig sushi-azijn erdoor (2 el rijstazijn, 1 el suiker, 1 tl zout per 2 koppen gekookte rijst).
labels:
