Turkse pizza, ook wel bekend als lahmacun, is een favoriet gerecht dat je zowel uit eten kunt halen als thuis kunt maken. Dit recept voor overheerlijke zelfgemaakte Turkse pizza is de lekkerste en zeker het proberen waard. Overweeg dit dus zeker om vanavond te eten, als je nog geen andere plannen had.

Het is zondag, en tijd om te snacken. Niet met een patatje, frikadel of kaassoufflé (die ik zonder problemen alle drie zo zou opeten) maar met Turkse Pizza. Vandaag geef ik je het recept voor een overheerlijke homemade Turkse Pizza. De lekkerste. Als je het mij vraagt.

Ook al ben je nog nooit in Turkije geweest, de Turkse pizza heb je vast weleens gegeten. Een knapperige dunne bodem, belegd met een dun laagje gekruid gehakt, gebakken in de oven. Daarna beleg je hem met frisse rauwkost, een drizzle knoflooksaus en rol je hem op. Smullen!

Zelf Turkse Pizza Maken: Een Wereld van Verschil

Je zou je natuurlijk kunnen afvragen waarom je dan Turkse pizza zelf zou maken? Het is immers een beetje een soort van ‘streetfood’ of misschien meer ‘afhaal-food’ voor zover dat een term is… Iets wat je eigenlijk misschien niet zelf zou maken. Maar geloof mij, maak het eens zelf! Een wereld van verschil! Zoveel luchtiger, smaakvoller en lekkerder. Het is ook nog eens echt een leuk klusje om te doen, deeg maken, uitrollen en bakken in de pan.

En hoe lekker dat ook is en hoe perfect het een uitkomst kan bieden voor doordeweekse dagen, het is gewoon niet net zo lekker als echte zelfgemaakte Turkse pizza, met zelfgemaakt deeg. Als je nog niet zoveel ervaring hebt met brood bakken en gistdeeg is dit recept ook echt een aanrader voor je. Toegankelijk, eenvoudig en het kan bijna niet mislukken.

Het Recept voor Zelfgemaakte Turkse Pizza

Voor mijn lahmacun recept begin je uiteraard met het maken van het deeg. Dit moet namelijk een uur rijzen. Het gerezen deeg verdeel je vervolgens in 6 gelijke porties en die vorm je tot een balletje. Zo wordt het makkelijker om het deeg in een rondje uit te rollen.

Ingrediënten voor het Deeg:

  • Bloem
  • Gist
  • Zout
  • Olijfolie
  • Water

Bereiding van het Deeg:

  1. Doe de bloem, gist, zout, olijfolie en het water in een kom en kneed dit met de keukenmachine tot een stevig, soepel deeg.
  2. Vorm een bal van het deeg en leg deze in een licht ingevette kom.
  3. Dek af met plasticfolie en laat het deeg een uur op kamertemperatuur rijzen.

Ingrediënten voor de Gehaktmix:

  • Paprika´s
  • Tomaten
  • Ui
  • Knoflook
  • Rode peper
  • Peterselie

Bereiding van de Gehaktmix:

  1. Snijd de paprika´s, tomaten, ui en knoflook zo fijn mogelijk, dit kan bijvoorbeeld ook met een keukenmachine.
  2. Snijd de rode peper en peterselie fijn.
  3. Bovenstaande ingrediënten meng je in een hakmolen of foodprocessor helemaal fijn, tot een dikke pasta/puree achtige structuur.

Het Beleggen en Bakken van de Turkse Pizza:

  1. Verdeel na het rijzen het deeg in 6 gelijke delen en vorm hier bolletjes van.
  2. Rol ieder bolletje deeg uit tot een dunne, ronde pizzabodem van 1-2mm dik.
  3. Rol de bolletjes deeg met een deegroller zo plat mogelijk. En met zo plat mogelijk bedoel ik echt maximaal 1 - 2 mm dik.
  4. Je besmeert het deeg namelijk met de gehaktmix en zowel die gehaktmix als het deeg moeten in de pan kunnen garen.
  5. Schep een flinke lepel van de gehaktmix op de pizzabodems en verdeel de mix met je vingers over het deeg.
  6. Het uitgerolde deeg dat je zojuist hebt voorzien van de gehaktmix, verplaats je vervolgens naar een droge koekenpan. Dit is wellicht even oefenen en vooral ook een kwestie van snel werken.
  7. Doordat je het deeg voor jouw Turkse pizza recept zo dun hebt uitgerold en hebt voorzien van de gehaktmix, zijn de Turkse pizza’s wat lastiger op te tillen.
  8. Zet het vuur onder de koekenpan laag en leg de pizza in de droge koekenpan.
  9. Doe vervolgens een deksel op de pan en gaar de pizza op deze manier ongeveer 6-7 minuten.
  10. Wat je wil is dat de onderkant van de pizza lichtjes verkleurt, het teken dat het deeg gaar is, en dat de gehaktmix ook gaar wordt.
  11. Zodra de Turkse pizza gaar is verplaats je deze naar een bord. Wikkel het bord in een theekdoek zodat de Turkse pizza weer soepel wordt.

Tips en Alternatieven

Vind je dit nou allemaal véél te veel werk, dan kun je ook Turkse pizza maken met kant-en-klaar bodem. De meeste supermarkten hebben tegenwoordig hele goede Lahmacun in het assortiment. Een voorbeeld van erg lekkere kant-en-klare Turkse pizzabodems zijn die van Marhaba, Firat of de Lahmacun van Lekker & Anders. De laatste vind je in het vriesschap van de supermarkt. Deze bodems zijn al voorzien van de gehaktmix en kun je beleggen met je favoriete groenten en saus.

Het gehaktmengsel hoef je niet eerst te bakken. Omdat je maar een dun laagje op het pizzadeeg smeert gaart het vanzelf in de oven, of in de pan.

Extra tip, maak een dubbele portie in één keer zodat je een aantal pizza’s kunt invriezen. Zo heb je altijd een lekkere snack of makkelijke maaltijd in huis.

Suggesties voor Toppings

Beleg de pizza's met knoflooksaus, ijsbergsla, tomaat, rode ui en komkommer en je hebt een super lekkere maaltijd!

  • Ijsbergsla
  • Tomaat
  • Komkommer
  • Rode ui
  • Knoflooksaus
  • Sambal (voor de liefhebber)

Als topping doe je niets anders gebruiken als een citroentje uitpersen en verse peterselie.

Turkse Pizza Bakken in de Oven

Je kunt ze ook 8 minuten op 220° graden in de oven bereiden, maar dan ben je zeker van een harde bodem.

Stappen voor het bakken in de oven:

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
  2. Bekleed een bakblik met bakpapier.
  3. Bestuif het aanrecht met een beetje bloem en rol een deegbolletje uit tot een dunne, ronde lap.
  4. Leg de deegbodem op het bakblik.
  5. Schep een flinke eetlepel van het gehaktmengsel op het deeg en verdeel in een dunne laag over de pizza. Het deeg moet overal bedekt zijn met een dun laagje gehakt.
  6. Bak circa 3 tot 5 minuten in het midden van de oven. De onderkant mag niet te hard worden want je wilt de pizza na het bakken kunnen oprollen, maar het gehakt moet wel gaar zijn.

labels: #Pizza

Zie ook: