Minder vlees en vis eten is een trend die steeds populairder wordt. Kipvriendelijk eten is niet alleen fijn voor kippen, maar kan ook een feest zijn voor jezelf. Er zijn allerlei producten op de markt waarmee je kip kunt vervangen, zonder dat je hoeft in te leveren aan smaak. Daarnaast kun je door plantaardig te gaan eten heerlijke nieuwe gerechten ontdekken waar je anders geen weet van had gehad.

Als je een gezond vegetarisch gerecht wilt maken, kun je vlees vervangen door bijvoorbeeld eieren, peulvruchten, tofu of tempé. Vlees bevat een aantal nuttige voedingsstoffen zoals eiwit, ijzer, vitamine B1 en vitamine B12. Het is daarom belangrijk dat een vegetarische keuze een aantal van deze voedingsstoffen bevat.

In ei, peulvruchten, tofu, tempé en noten zit eiwit, vitamine B1 en ijzer. In ei zit ook vitamine B12. Daarom zijn dit goede vegetarische keuzes.

Waar kun je op letten bij kant-en-klare vleesvervangers?

Kant-en-klare vleesvervangers zijn niet altijd goede vegetarische keuzes. Het zijn over het algemeen sterk bewerkte producten gemaakt van verschillende ingrediënten. IJzer en vitamine B12 worden soms aan deze vegetarische of veganistische producten toegevoegd, maar lang niet altijd. Of dit is toegevoegd lees je op het etiket.

Waar je ook op kunt letten is hoeveel eiwit en zout er in de vleesvervangers zit. Bij veel kant-en-klare vleesvervangers zit er niet genoeg eiwit in. Kies daarom voor een product op basis van soja, deze bevatten wel voldoende eiwitten. Wat betreft zout wil je liever niet te veel.

Wil je weten of een kant-en-klare vleesvervanger een gezonde keuze is en in de Schijf van Vijf staat? Kijk dan in de 'Kies Ik Gezond?'-app. Er staan maar weinig kant-en-klare vleesvervangers in de Schijf van Vijf.

We raden daarom aan om vooral te kiezen voor ei, peulvruchten, tofu, tempé en ongezouten noten. Bekijk dan onze pagina met tips om stap voor stap te minderen met vlees.

Nep-kip Opties in de Supermarkt: Een Vergelijking

Voor krachtsporters en bodybuilders is kip echt ideaal voer: veel eiwit, vrijwel geen vet. Maar ja, “kip, het meest mishandelde stukje vlees, kip” kan een reden zijn om liever vegetarische eiwitten te nuttigen. Gelukkig zijn er steeds meer nep-kip opties in de supermarkt en het leek mij geinig om er drie te testen.

De strijd der vega-kippen gaat tussen Jumbo eigen merk, Albert Heijn eigen merk en de Vegetarische Slager. Ik ga ze vergelijken op smaak, voedingswaarden, prijs, en relevante overige punten.

Voedingswaarden: Kip vs Nep-kippen

De echte kip wint het dus wel glorieus van de nep-kippen qua eiwit, dat was voor mij een verrassing! De Jumbo weet hun nep-kip vrijwel vetvrij te krijgen, terwijl die van de Albert Heijn wat vetter is. De Vegetarische Slager versie heeft een klein beetje suiker, wat ook een kleine onhebbelijkheid in de pan verklaart (daar kom ik later op terug).

Hieronder een vergelijking van de voedingswaarden per 100 gram:

Product Eiwit (g) Vet (g) Suiker (g)
Echte Kip 30 1 0
Jumbo Nep Kip 14 4 0
Albert Heijn Nep Kip 13 8 0
Vegetarische Slager Nep Kip 13 6 1

Prijsvergelijking

Ik heb hier expres even geen prijs van echte kip bijgezet, want dat is echt bizar goedkoper. De goedkoopste kip van de Albert Heijn kost maar 7,49 per kilo en bij de Jumbo 8,75! Het is toch bizar dat dierenmishandeling zo goedkoop is. Dit zou andersom moeten zijn, maar verder laat ik alle morele overwegingen even terzijde.

Als je krap bij kas zit kan je dus beter echte kip blijven eten als je geen vegetariër of veganist bent. Uiteraard zijn er andere opties voor echte kip, biologische kipfilet is veel duurder met ruim 25 euro per kilo.

Jumbo Nep Kip: Test

De goedkoopste van de drie en qua voedingswaarden mijn favoriet. Aangezien er bijna geen vet of koolhydraten inzitten is het eenvoudig om gewoon een wat grotere portie te eten om meer eiwitten binnen te krijgen. De stukjes laten zich ook heel goed kruiden.

Ik vind ‘m erg lekker en heb er verder niets op aan te merken. Ook vond ik deze makkelijk op te bakken, het kleeft niet aan de pan ook al gebruik je maar een klein beetje olie. Goed om te weten is dat deze nep-kip ook veganistisch is.

Albert Heijn Nep Kip: Test

De Albert Heijn variant is NIET geschikt voor veganisten, want er zit ei in. Puur op uiterlijk vind ik deze er niet fraai uitzien. Ik krijg er niet bepaald trek van. Ook zijn dit meer kleine stukjes, ik vind het niet op kip lijken qua uiterlijk. Boeit verder niet, eigenlijk.

In de pan gedraagt het zich prima, ik heb het verwerkt in een stir-fry met groenten, sambal en rijst en ik heb zeer smakelijk gegeten. Ik vind dit type nep-kip heel geschikt om te verwerken in rijst gerechten, maar los zou ik het niet snel eten. Je proeft wel dat deze iets vetter is, misschien vind ik ‘m daarom zo lekker….

Deze was voor mij wel een verrassing, omdat ik ‘m er zo onsmakelijk uit vond zien!

Vegetarische Slager Nep Kip: Test

De duurste van de drie en is het die extra knaken waard? Ik vind deze neppert wel het mooiste er uit zien. In de pan is ‘ie echter heel irritant.

Het kleeft aan de pan vast, volgens mij door de suiker die er in zit en als functie heeft om de boel te laten karameliseren. Leuk concept en het smaakt ook lekker, maar de afwas duurt daardoor wel wat langer want je staat die vastgekoekte nep-kip resten uit je pan te beuken daarna.

Deze is wel echt heel lekker, goed op zichzelf te eten en te kruiden. Ben je een rijke veganist dan is dit wel de lekkerste optie. Ik zal deze wel af en toe blijven kopen, maar ik vind ‘m erg duur.

Winnaar

Het zal niet als een verrassing komen, maar de Jumbo nep-kip wint voor mij. Hij is betaalbaar en qua smaak meer dan oké. Daarna komt de Albert Heijn variant, die zou ik sneller kiezen om te verwerken in stir-fry gerechten en niet om los te eten. De Vega Slager variant komt op de laatste plaats, met name vanwege de prijs en omdat ‘ie moeilijk doet in de pan.

Ik hoop echt dat meer mensen deze nep-kip opties gaan kopen in plaats van echte kip, maar de prijs moet dan nog wel wat omlaag. Ook wil ik graag grotere verpakkingen kopen, nu zit er steeds maximaal 200 gram en vaker maar 160 gram in.

Dat is voor veel mensen maar 1 portie! Geef mij gewoon een kilo van die rommel, ik eet het bijna iedere dag. Door deze blogpost ging ik eens opzoeken wat echte kip nou kost en ik moet zeggen: ik ben geschokt dat het zo goedkoop is.

Ik hoop toch dat als je een vleeseter bent je de nep-kip af en toe een kans wil geven.

Andere vleesvervangers

Als je geen (of minder) vlees en/of vis eet, is het belangrijk om bepaalde voedingsstoffen die je eerst uit vlees en vis haalde nu uit andere producten te halen. Bijvoorbeeld eiwitten, vitamine B12 en ijzer.

De term ‘vleesvervanger’ kan wat misleidend zijn. Zo klinkt ‘groenteburger’ als een bewuste en gezonde keuze, maar zitten hier veelal weinig eiwitten in. Gelukkig zijn er ook genoeg gezonde en volwaardige vleesvervangers. Je moet alleen even weten hoe je ze kunt vinden.

Soja bevat veel complete eiwitten, net zoals vlees en vis. Alleen zitten er ook antinutriënten in soja, zoals fytinezuur en lectine. Bij gefermenteerde soja zijn die antinutriënten grotendeels onschadelijk gemaakt.

Hieronder een lijst met enkele voorbeelden:

  • Tempeh is een veelzijdige gezonde vleesvervanger die is gemaakt van gefermenteerde soja.
  • Quorn stukjes zijn een voorbeeld van een goede vleesvervanger. Quorn is gemaakt van mycoproteïne: eiwit uit paddenstoelen.

Plantaardige 'Kip' Toepassingen

Met plantaardige 'kipstukjes' kun je kipfilet in allerlei recepten vervangen. Je kunt ze naar eigen wens op smaak brengen met kipkruiden, andere kruiden of met een marinade. In het schap van de vleesvervangers vind je ook plantaardige kipschnitzels en kipnuggets.

Een makkelijke optie bij een maaltijd met aardappelen en groente, maar ook geschikt bij veel andere maaltijden. Zelfs de bekende kipcorn heeft een plantaardige variant: de kipkorn van Mora. Het bedrijf is een samenwerking aangegaan met De Vegetarische Slager om dit product op de markt te brengen. De kipkorn is eenvoudig te bereiden door deze af te bakken in de oven of airfryer.

Alternatieven voor kip:

  1. Tofu is neutraal van smaak, maar dat maakt het een perfecte ‘smaakdrager’. Kies bij voorkeur stevige tofu (of pers zachte tofu extra goed uit) en marineer het met kruiden, sojasaus, citroensap of specerijen.
  2. Tempeh is gemaakt van gefermenteerde sojabonen en heeft een nootachtige smaak en stevige textuur. Het is rijk aan eiwitten en past goed in Aziatische gerechten.
  3. Jackfruit uit blik (in water of pekel) is ideaal als je op zoek bent naar een “pulled chicken” structuur.
  4. Seitan heeft een vezelige, vleesachtige structuur die sterk lijkt op kip. Je kunt het kant-en-klaar kopen of zelf maken van tarwegluten.

Tips voor het vervangen van kip:

  • Begin klein, probeer één gerecht per week plantaardig te maken en ontdek welke vervangers je het lekkerst vindt.
  • De reden dat kip zo geliefd is, heeft veel te maken met de smaakmakers waarmee het wordt bereid. Experimenteer met kruiden en marinades.
  • Voor veel mensen is de structuur van kip belangrijk. Probeer verschillende vervangers om de juiste textuur te vinden.
  • Als je kip vervangt, wil je meestal ook voldoende eiwitten binnenkrijgen. Let op de voedingswaarden van de vervangers.

labels: #Kip #Vegetarisch

Zie ook: