Geen tijd of zin om na een lange dag uitgebreid te koken? Word een diepvrieschef met deze handige tips voor het bakken van bevroren uien en andere diepvriesproducten.

Waarom Uien Invriezen?

Vaak heb je maar een half uitje nodig, en aangezien we niet van verspilling houden, bewaren we de andere helft natuurlijk. Maar als je niet vaak uien gebruikt en je kijkt weer in de voorraaddoos, dan zitten er altijd wel een paar verrotte uien tussen. Na een Google actie kwam ik erachter dat je gesneden uien perfect kunt invriezen voor het koken.

Het is echt superhandig, ik hoef niet meer telkens verse uien te schillen en te snijden wanneer ik iets wil voorbereiden. Gewoon een handjevol bevroren uien uit de vriezer in hete olie gooien, even laten fruiten en ik kan verder met koken. Dit bespaart mij enorm veel tijd.

Enige nadeel is dat je ingevroren uien niet kunt gebruiken voor verse salades, want zodra de ingevroren uien ontdooid zijn, zijn ze zompig en niet ‘vers vers’.

Hoe Uien Invriezen

Uien heb je heel snel en makkelijk ingevroren. Je kunt je rauwe uien invriezen, of ze eerst blancheren. Het belangrijkste is dat je de uien niet in één stuk in het vriesvak legt. Haal de schillen helemaal van je uienrestjes en snijd ze zo grof je wilt in stukken.

  1. Verdeel de gesneden uien over een bakplaat met bakpapier zodat de stukjes elkaar niet raken.
  2. Verdeel de bevroren uienstukjes over een aantal diepvrieszakjes.

Ook geblancheerde uien kunnen prima in je vriezer bewaard worden. Laat ze wel goed afkoelen voordat je ze invriest en stop ze dan pas in een diepvrieszakje.

Tips voor het Bakken van Bevroren Uien

Welke grootte je ook kiest voor je uienstukken, je kunt ze dankzij de geïntegreerde sluiting makkelijk uit je diepvrieszakjes halen en ze in de pan gooien zonder ze te ontdooien. Als je uien invriest, zijn ze na het ontdooien niet zo knapperig meer als voor hun verblijf in de vriezer.

Ze zijn dan nog prima voor koken en bakken, maar niet meer om rauw te eten. Ingevroren uien blijven een jaar goed.

Gekarameliseerde Uien Maken

Gekarameliseerde uien zijn een feest bij elke maaltijd. Ze zijn rijk aan smaak, heerlijk zoet en helemaal niet moeilijk om te maken. Het enige wat je nodig hebt bij uitjes bakken is een beetje geduld.

Verwarm de koekenpan tot middelhoge temperatuur. Doe de uienringen in een droge koekenpan. Zodra de uien donkerder worden, maar voordat ze echt verbranden, voeg je olie toe en een snuf zout. Dit stopt het bruiningsproces.

  1. Begin met het zachtjes fruiten van de uien. De hitte van de pan en het zout zorgen ervoor dat het vocht uit de uien verdwijnt.
  2. Schep ze regelmatig om. De uien beginnen nu ‘glazig’ (doorzichtig) te worden. Laat de uien nog een paar minuten bakken, ze worden als het goed is steeds doorzichtiger. Het vocht verdampt nu verder. Blijf goed roeren en zet het vuur hoger of lager.
  3. Na nog een paar minuten bakken krijgen ze wat kleur aan de randjes, de uien beginnen te karameliseren en krijgen een iets zoete smaak. Ga verder met bakken en roeren tot de uien mooi gekarameliseerd zijn.
  4. Sprenkel er dan een beetje water of wijn overheen; de pan zal door de hitte flink gaan sissen. Schep de uien nogmaals om zodat ze volledig vermengd zijn met het vocht.
  5. Herhaal dit proces dan een aantal keer en blijf tussendoor goed roeren voor super gekarameliseerde uien.

Voor het karamelliseren is wat geduld nodig: houd rekening met ongeveer 20 tot 45 minuten, afhankelijk van hoe donker je de uien wilt hebben.

Een snufje baking soda toevoegen aan de pan versnelt het bruiningsproces.

Recept: Gekarameliseerde Uien en Champignons

Dit recept is een uitstekende topping of hartig bijgerecht. Je hebt maar een paar simpele ingrediënten nodig, maar de smaak is pure decadentie.

Ingrediënten:

  • Uien
  • Champignons
  • Veganistische boter of olijfolie
  • Knoflook
  • Zout en peper
  • Optioneel: Sojasaus, rozemarijn, oregano, peterselie of rode pepervlokken

Instructies:

  1. Pel de uien en snijd ze in plakjes.
  2. Smelt de boter of verhit de olijfolie op middellaag vuur in een grote pan.
  3. Voeg de gesneden uien toe en roer. Strooi een snufje zout over de uien en roer af en toe zodat ze in 20-30 minuten kunnen karamelliseren.
  4. Voeg de gesneden champignons toe aan de pan.
  5. Voeg de knoflook toe tegen het einde van het koken van de champignons.
  6. Breng op smaak met zout en peper. Voeg optioneel sojasaus en kruiden toe.
  7. Haal de pan van het vuur en serveer.

Bewaren: Laat de gekarameliseerde uien en champignons eerst afkoelen tot kamertemperatuur voordat je ze in een luchtdicht bakje doet. Voor langere opslag kun je ze invriezen in een diepvriesbestendige bak of zak. Ontdooi ze een nacht in de koelkast voordat je ze gebruikt.

Recept: Franse Uiensoep

Franse uiensoep is een klassiek gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Franse keuken. Het is een eenvoudige maar zeer smaakvolle soep die bekend staat om zijn intense uiensmaak en heerlijke kaaslaag. De soep wordt vaak geserveerd als voorgerecht in Franse bistro’s en restaurants.

Ingrediënten:

  • Uien
  • Knoflook
  • Boter
  • Bloem
  • Laurierblaadje
  • Tijm
  • Runderbouillon
  • Stokbrood
  • Kaas (bijv. Gruyère)
  • Peper en zout

Instructies:

  1. Smelt de boter in een soeppan en doe hier de knoflook en de uien bij.
  2. Karameliseer de uien door ze op middelhoog vuur te bakken. Zorg ervoor dat de uien niet aanbakken, schep ze daarom regelmatig om. De uien worden vanzelf zacht en kleuren bruin. Dit proces kan wel 30-40 minuten duren.
  3. Doe zodra de uien goed zijn gekarameliseerd de bloem in de pan en bak deze al omscheppend twee minuten mee.
  4. Doe dan het laurierblaadje, de takjes tijm en de runderbouillon in de pan. Roer goed door en breng de soep aan de kook.
  5. Kook de soep nog eens 20 minuten zachtjes door.
  6. Breng de soep op smaak met peper en zout en verwijder de takjes tijm en het laurierblaadje.
  7. Verwarm de grillstand van de oven voor op 250℃.
  8. Schep de uiensoep in ovenbestendige soepkommen en leg in iedere kom soep een plakje stokbrood.
  9. Bestrooi dit vervolgens met lekker veel kaas en zet ze 2-3 minuten in de oven op 250 graden Celsius.
  10. Klaar!

Andere Handige Diepvriestips

Naast uien kun je nog veel meer etenswaren invriezen:

  • Kaas (geraspt, plakken of blok)
  • Vleeswaren
  • Vlees en vis
  • Boter
  • Brood (compleet, gesneden, bolletjes)
  • Belegde boterhammen
  • Pannenkoeken en wafels
  • Koek, koekjesdeeg, cake en taart
  • Wraps/tortilla’s
  • Gekookte rijst en pasta
  • Tomatenpuree
  • Pesto
  • Wijn
  • Eieren (geklutst)
  • Noten
  • Chocolade

Waarom Huilen We Bij Het Snijden van Uien?

In een ui zit zwavel. Deze stof geeft de bol zijn specifieke smaak en geur. Om te voorkomen dat hij wordt opgegeten, heeft de ui een inventief afweersysteem nodig. Als je een ui opensnijdt, vermengt de zwavel zich met enzymen, wat een chemische reactie teweegbrengt. Dat gas is de aanstichter van jouw tranen.

Tips om Uien te Snijden Zonder Huilen:

  1. Gebruik een scherp mes
  2. Zet je (duik)bril op
  3. Zoek de wind op
  4. Week de uien in water
  5. Gebruik vuur (waxinelichtjes)
  6. Maak de ui koud
  7. Wrijf niet in je ogen en blijf ademen
  8. Doe een paar lucifers tussen je tanden

Agrarische specialisten hebben door middel van gen-onderdrukking een huil-vrije ui ontwikkeld.

labels: #Bakken

Zie ook: