Het werd weer eens tijd voor een heerlijk recept! Vandaag deel ik mijn versie van de Beef Chimichurri. Zelf heb ik nooit het Knorrpak gegeten, maar ik ken de keuken wel goed én weet ook hoe je chimichurri maakt en hoe dit moet smaken. Ik had er dus wel vertrouwen in!

Misschien heb je er al eens van gehoord, ik vond het zo leuk klinken; ‘chimichurri’. Maar het klinkt niet alleen fijn, het ís ook heel erg lekker! Chimichurri is een sausje of beter olie met kruiden voor bij je vlees of om je vlees in te marineren.

In het Zuid-Amerikaanse Argentinië of in Zuid-Amerikaanse restaurants zul je vaak een bakje chimichurri naast je vlees vinden. Het vlees kan er ook in gemarineerd worden, maar meestal is het een saus voor erbij. Chimichurri kent eigenlijk heel veel verschillende recepten en je kunt ‘m zo mild of zo pittig maken als je zelf wilt.

Het is een saus die ze in Argentinië vaak bij gegrild vlees eten en toen maar geclaimd hebben als een echte Argentijnse saus. Maar ze eten chimichurri van oorsprong natuurlijk in veel meer Zuid-Amerikaanse landen. Het is zo lekker omdat het fris en lekker pittig is. De chimichurri saus maak je ook nog eens heel snel in het hakmolentje van de staafmixer.

Mocht je nou zo’n fan van chimichurri zijn, dan heb ik nog een andere topper voor je. Probeer dan namelijk eens deze steak met chimichurri en maissalade. Maar persoonlijk denk ik dat een zelfgemaakte Beef chimichurri sowieso lekkerder is, maargoed dat is dan ook de reden dat ik een eigen versie van de verschillende Knorr Wereldgerechten bedenk.

Ingrediënten:

  • 2 stuks entrecote (ca. 200 gram per stuk)
  • 25 ml sojasaus
  • 75 ml olijfolie
  • 1 theelepel sesamolie
  • 2 limoenen
  • 2 teentjes knoflook (geperst)
  • verse koriander
  • 3 theelepels suiker

Bereidingswijze:

  1. Marinade voor het vlees:

    Maak eerst de marinade voor het vlees door 25 ml sojasaus, 25 ml olijfolie, 1 theelepel sesamolie in een schaal te doen. Knijp hierover 1/2 limoen uit en doe er 1 teentje geperste knoflook, 1,5 eetlepel fijngesneden koriander, 1 theelepel suiker en een snufje cayennepeper bij. Meng goed door elkaar en schenk over de entrecote. Laat dit voor ongeveer 2-3 uur in de koelkast marineren.

  2. Chimichurri marinade:

    Maak nu ook meteen de marinade (de daadwerkelijke chimichurri) door het volgende in een schaal te doen: 1/2 theelepel chilipeper, 1/4 ui gesnipperd, 1 teentje knoflook, een klein handje fijngesneden peterselie & koriander, 50 ml olijfolie, 1 limoen, 1/2 theelepel komijnpoeder, 1/2 theelepel korianderpoeder, 1/2 theelepel zout en naar smaak eventueel 2 theelepels suiker. Zo kan de marinade ook even lekker intrekken.

  3. Voorbereiding voor het bakken:

    Voor vlees geldt natuurlijk dat je het ongeveer een half uurtje voor je gaat bakken uit de koelkast haalt. Haal een half uur voor je gaat beginnen het vlees uit de koelkast. Schenk de marinade eruit en dep het vlees droog met een keukenpapiertje. Bestrooi met peper en zout en laat ongeveer een half uurtje op kamertemperatuur komen.

  4. Bakken van de entrecote:

    Pak een ruime koekenpan of grill en doe de boter in de pan. Als de boter goed heet is, leg je de entrecote in de pan, per kant 1 minuutje en blijf het vlees constant bewegen. Gebruik hiervoor GEEN vork (dan prik je het vlees stuk) maar bijvoorbeeld een (vlees)tang. Na 2 minuten (1 minuut per kant) haal je het vlees uit de pan. Leg op een bord en dek het af met aluminium folie. Laat het vlees op deze manier 2 minuten na garen.

  5. Serveren:

    Serveer met bijvoorbeeld een frisse salade en krieltjes.

Chimichurri met Taco's

Chimichurri hoort eigenlijk niet tussen een taco. Maar lekker is het wel. En beiden komen ze uit Zuid-Amerika, dus echt dramatisch is het niet. Het is niet dat je opeens iets Aziatisch tussen je Mexicaanse maaltje vindt. Maar wat is het? Chimichurri is eigenlijk een soort van pesto, maar dan met koriander, rode wijnazijn en de nodige verse pepers. Je serveert het bij voorkeur op een stukje gegrild vlees, zoals biefstuk of een ribeye.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 8 kleine wraps
  • 400 gr biefstuk
  • 0,5 witte kool
  • 6 snack komkommers

Bereidingswijze voor Chimichurri Taco's:

  1. Maak eerst de chimichurri:

    Doe de koriander, bladpeterselie, chilipeper (zonder zaadjes), knoflook, 60 ml olie en azijn in het hakmolentje van de staafmixer en hak tot dat er een gladde massa ontstaat. Breng op smaak met peper en zout en mix opnieuw zodat alles goed gemengd is.

  2. Bereid de biefstuk:

    Dep het vlees droog met keukenpapier. Bestrooi beide kanten met peper en zout. Zet een koekenpan op hoog vuur, voeg boter en 2 el olijfolie toe, draai het vuur iets lager en leg de biefstukken in de pan en bak 2-3 minuten aan beide kanten mooi goudbruin. Haal uit de pan en leg ze op een bord.

  3. Maak de koolsalade:

    Meng de yoghurt en mayonaise met elkaar. Breng op smaak met peper en zout.

  4. Bereid de taco's:

    Bak de wraps kort aan in een droge koekenpan. Verdeel de koolsalade over de taco’s. Snijd de biefstukken in plakjes en verdeel ze over de taco’s.

Ingrediënt Hoeveelheid
Entrecote 2 stuks (ca. 200 gram per stuk)
Sojasaus 25 ml
Olijfolie 75 ml
Sesamolie 1 theelepel
Limoenen 2
Knoflook 2 teentjes
Koriander Verse
Suiker 3 theelepels

labels:

Zie ook: