Dit broccoli recept met biefstuk in knoflook-sojasaus is er eentje waar je heel blij van gaat worden. Het is een snelle, lichte en gezonde maaltijd voor op de drukke dagen. Binnen 20 minuten staat dit gerecht uit de wok met biefstuk al op tafel. Wie houdt er nou niet van een snelle en smaakvolle roerbakmaaltijden?

Die woksaus komt niet zomaar uit de lucht vallen, die heb ik gepikt van mijn recept voor Koreaanse kip in knoflook-sojasaus. Tijdens de allereerste keer proeven was ik zó verzot op die saus dat ik dacht: hier moet ik meer mee. Dit moet in een volledige maaltijd. En hier heb je dan dus het resultaat.

Dit broccoli gerecht met biefstuk is een echte wokschotel, een makkelijke maaltijd waar je maar weinig tijd aan kwijt bent. Voor dit gerecht ben ik geïnspireerd door de Chinese keuken. Zoals je weet is China een heel groot land en zijn er verschillende keukens te vinden in het land zelf, zoals de Shangdong keuken waar ik inspiratie vond voor dit recept. De Shangdong keuken staat bekend om umami, zout, zoet & zuur. Voor het zoetzure aspect serveer ik lekker wat ingelegde zoetzure komkommer bij de biefstuk uit de wok.

Veel mensen grijpen als ze gaan wokken naar een kant-en-klare saus uit een pakje. Maar zelf maken is echt super eenvoudig en geeft een veel betere smaakbeleving. De extra tijd die je eraan besteedt is echt verwaarloosbaar en meer dan de moeite waard.

Ingrediënten

  • 275 gram biefstuk
  • 2 stuks bosui
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 300 gram broccoli
  • 100 gram shiitake
  • 300 gram noedels
  • 2 theelepels maizena
  • ½ eetlepel Lee Kum Kee Premium Lichte Sojasaus
  • 2 theelepels azijn (bijv.

Bereiding

  1. Snij de biefstuk in dunne reepjes.
  2. Snij de bosui en ui in dunne ringen en snij de knoflook fijn.
  3. Snij de roosjes van de broccoli.
  4. Borstel de shiitake schoon en snij in plakjes.
  5. Zet een pan water op het vuur met een snuf zout en blancheer* hierin de broccoli.
  6. Kook ondertussen de noedels zoals aangegeven op de verpakking.
  7. Doe de biefstuk in een kom en schep hier 2 theelepels maizena, ½ eetlepel sojasaus en 2 theelepels azijn door en laat dit even een minuut of 5 á 10 marineren.
  8. Verhit een beetje olie in de wok en bak de shiitake tot deze gaar is. Schep het uit de wok en hou apart.
  9. Maak ondertussen de 'woksaus' door alle ingrediënten hiervoor te mengen.
  10. Verhit een beetje olie in de wok en fruit de ui en knoflook even aan. Voeg dan de biefstuk toe en bak dit kort mee.
  11. Voeg dan de bosui en de broccoli toe.
  12. Even kort wokken en dan de saus toevoegen.
  13. Wok alles nog enkele minuten zodat de saus iets reduceert en dikker wordt.
  14. Tot slot doe je de taugé en de shiitake erdoor, deze wok je heel kort even mee.
  15. Schep de noedels erbij en serveer met de ingelegde komkommer.

Tips voor de Bereiding

Een trucje wat wij eens gekregen hebben om het vlees mals te houden is door het eerst heel lichtjes te bestuiven met maizena. Dit zorgt niet alleen voor een mooi korstje, maar helpt dus ook om het vlees lekker mals te houden. Let trouwens wel op: bak ze niet te lang, want dan worden ze taai en dat is echt zo zonde!

Broccoli is een ondergewaardeerde groente als je het mij vraagt. Je kunt er zó veel kanten mee op! Koken is hetgeen de meeste mensen doen, maar broccoli uit de oven is ook top als je het mij vraagt. Maar broccoli wokken is dus óók een optie. Je kunt dat op twee manieren aanpakken: of je neemt wat langer de tijd en gaart de broccoli volledig in de wok. Afhankelijk van het formaat waarin je de roosjes snijdt, heeft de groente zo’n 15 minuten nodig om te garen. Wok de broccoli eerst op hoog vuur ongeveer 5 minuten en voeg dan de woksaus toe. Een snellere manier is om de broccoli eerst even 4/5 minuten voor te koken en dan toe te voegen aan het gerecht in de wokpan.

Ik ben dol op de combinatie broccoli en biefstuk, het is net zo’n combinatie als champignons en kip voor mij: werkt altijd!

Alle ingrediënten voor dit recept kun je trouwens prima halen bij de supermarkt. Maar als je net als ik dol bent op de Aziatische keuken, dan heb je het meeste ingrediënten waarschijnlijk wel in huis. De heerlijke Aziatische sauzen die voor veel smaak zorgen, vind je ook gewoon in de supermarkt. De Lichte Premium Sojasaus van Lee Kum Kee heb ik standaard in huis en ook de Premium Oestersaus is een vast item in mijn keukenkastje. Als we het over umami hebben, dat bereik je zeker met deze sauzen. Zoveel smaak en zo ontzettend lekker! Je vindt beide sauzen, evenals Lee Kum Kee Sesamolie, gewoon bij je lokale supermarkt. Ideaal!

labels:

Zie ook: