Biefstuk met witlof is een klassieke combinatie die op verschillende manieren bereid kan worden. Hieronder vind je diverse recepten om van deze heerlijke combinatie te genieten.

Biefstuk met Witlof en Geroosterde Aardappels

Ingrediënten:

  • Biefstuk
  • Witlof
  • Aardappels
  • Knoflook
  • Rozemarijn
  • Olijfolie
  • Zout en peper
  • Ui
  • Balsamicoazijn
  • Rucola

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook.
  3. Boen de aardappels schoon en snijd ze in blokjes van circa 2 centimeter.
  4. Kook de aardappels circa 3 minuten in de pan met water.
  5. Giet de aardappels af en laat ze uitwasemen.
  6. Druk de teentjes knoflook plat.
  7. Verdeel de aardappels, knoflook en de rozemarijn over een met bakpapier beklede bakplaat.
  8. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met een beetje zout en peper.
  9. Bak de aardappels in de oven in circa 25 minuten goudbruin en krokant.
  10. Snijd de onderkant van de stronken witlof, verwijder de kern en snijd de witlof in de lengte in vieren.
  11. Pel en snijd de uien in halve dunne ringen.
  12. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de biefstuk circa 2 minuten, draai om voeg een klontje boter toe en bak nog circa 2 minuten.
  13. Bedruip de biefstuk af en toe met de jus.
  14. Leg de biefstuk op een bord en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
  15. Laat de biefstuk rusten onder een deksel of aluminiumfolie.
  16. Bak de uien circa 3 minuten in het bakvet van de biefstuk.
  17. Voeg de balsamicoazijn toe en laat circa 1 minuut doorkoken.
  18. Breng het geheel op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
  19. Verdeel de aardappels, witlof en rucola over de borden.

Biefstuk met Gekarameliseerde Witlof en Hazelnoten

Ingrediënten:

  • Biefstuk
  • Witlof
  • Hazelnoten
  • Boter
  • Honing
  • Rozemarijn
  • Pruimen
  • Rode ui
  • Zout en peper

Bereidingswijze:

  1. Rooster de hazelnoten goudbruin met een eetlepel boter.
  2. Bestrooi ze daarna met wat versgemalen zeezout en peper.
  3. Hak de hazelnoten grof en houd ze apart.
  4. Halveer de struikjes witlof en bak ze in 25 gram boter aan elke kant 2 minuten.
  5. Voeg dan de honing toe en bak de witlof nog 4 minuten tot ze mooi gekarameliseerd zijn.
  6. Schep ze uit de pan.
  7. Voeg de rest van de boter en de takjes rozemarijn toe.
  8. Bak de biefstuk rondom bruin. Aan elke zijde 2 minuten.
  9. Schep ze uit de pan.
  10. Voeg nu de pruimen en de fijngehakte rode ui toe en bak 2 minuten op hoog vuur.
  11. Voeg de biefstuk en witlof weer toe, zet het vuur laag en laat nog 4 minuten sudderen.
  12. Strooi de hazelnoten erover.

Witlof met Spruitjes en Biefstuk

Ingrediënten:

  • Biefstuk
  • Witlof
  • Spruitjes
  • Boter
  • Suiker
  • Zout en peper

Bereidingswijze:

  1. Maak de spruitjes schoon en kook ze 4 minuten voor, doe ze in een vergiet en spoel ze koud af.
  2. Snijd de buitenste bladeren van de stronkjes witlof en snijd het onderste stukje eraf.
  3. Halveer over de lengte.
  4. Verhit 2 eetlepels boter in een koekenpan en bak er de witlof een paar minuten in aan.
  5. Voeg nu de spruitjes toe.
  6. Voeg de suiker toe aan de pan en laat kort karamelliseren.
  7. Voeg daarna 2 eetlepels water toe, leg een deksel op de pan en laat 5 minuten garen.
  8. Klaar? Houd de witlof warm op een heel laag vuur.

labels:

Zie ook: