Met dit paleo recept maak je vrienden. Dit paleo recept is niet alleen paleo-proof maar ook nog eens glutenvrij. Enorm vullend en reuze gezond. Gegarandeerd een succesformule bij man en kinderen en niet te vergeten bij jezelf.

Het Paleo dieet is glutenvrij, want het bevat geen granen. Het leek me leuk wat lekkers voor ons allebei te maken. Laatst kwam glutenvrije blogvriendin Carlijn op bezoek, sinds kort moet ze vanwege haar gezondheid het Paleo dieet volgen. Dit houdt in: alleen vlees, eieren, vis, groenten, fruit, noten en zaden.

Paleo Appel Kaneel Muffins

Het werden appel kaneel muffins. Ik googlede wat rond en appte Carlijn of hetgeen wat ik voor ogen had écht Paleo is (super stom natuurlijk als ik mijn best sta te doen in de keuken en het mag toch niet.) Nou is de combi appel en kaneel hemels, maar of dat à la Paleo ook wat werd, wist ik niet. Maar ik ben best trots op mijn baksel. Het was namelijk absoluut niet droog en super smaakvol.

Recept voor Appel Muffins

Maken? Verwarm de oven voor op 180˚C. Neem een ruime kom en meng hier eerst de natte ingrediënten in met de suiker (ei, appelcompote, suiker en kokosmelen klop dit even goed door met een garde. In een andere kom meng je de droge ingredienten samen ( amandelmeel, arrowroot, kokosmeel, koekkruiden, zout en bakpoedeMeng dit ook even goed zodat de klontjes er uit zijn. Meng de droge en de natte ingredienten samen, roer even goed door zodat het één geheel wordt. Bereid een standaard muffinblik voor door er papiertjes in te doen of vet goed in.

En muffins, zoals deze appel muffins, vind ik dan heerlijk om mee te nemen voor die trek onderweg of tussendoor. Sinds we vaker paleo eten is het meenemen van lunches wat lastiger geworden dan vroeger toen je nog een boterham in je trommeltje deed en zo naar werk of school ging. Echt een complete maaltijd is het natuurlijk niet en zeker niet zoete muffins zoals dit. Maar voor de lekkere trek is het ideaal. Of als traktatie bij de koffie.

Paleo Blauwe Bessen Muffins

Zin om iets lekkers te bakken? Probeer dan deze Paleo blauwe bessen muffins eens! In driekwartier staan de muffins op tafel en zijn heel makkelijk te maken. Heerlijk als gezond en lekker tussendoortje of als Paleo ontbijt. Dankzij het kastanjemeel zijn ze heerlijk luchtig en hebben ze een fijne structuur. De blauwe bessen geven er natuurlijk een lekker extraatje aan, maar je zou ook een ander soort fruit kunnen gebruiken.

Veel ‘paleo baksels’ worden gemaakt met amandelmeel; erg lekker, maar ook behoorlijk vullend en zwaar. Kastanjemeel heeft deze eigenschap juist niet en geeft een fijne, luchtige structuur. De smaak is vrij neutraal en je kunt het dus echt met van alles combineren.

Paleo Ei Muffins met Spinazie

Ei muffins. Eén van de meest geweldig makkelijke ontbijt-lunch-avondeten gerechten. Het is eigenlijk een omelet in handige miniporties, die je zo uit de hand kunt eten. Je kunt er eindeloos mee variëren qua vulling en kruiden. Ik koos in dit recept voor ei muffins met spinazie, maar kies gerust voor andere groenten. Maak gerust 12 of meer ei muffins tegelijk, vries ze in, en op elk gewenst moment heb je een gezonde maaltijd of snack bij de hand. O ja, ze zijn natuurlijk ook helemaal paleo, dus zonder granen, gluten, zuivel of suiker. Wat wil een mens nog meer!

Recept voor Spinazie Muffins

Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 35 minuten

Ingrediënten:

  • 200 gram spekblokjes
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1 doosje champignons
  • 450 gram gewassen bladspinazie
  • 6 eieren
  • Scheut kokosmelk
  • Peper, zout, en kruiden naar smaak

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een muffinvorm in.
  2. Snipper de ui en de knoflook en snijd de champignons in plakjes.
  3. Bak de spekjes uit en voeg de champignons en uitjes toe wanneer de spekjes bijna klaar zijn. Bak deze voor een minuut op vijf mee en voeg dan de knoflook toe. Bak ongeveer 2 tot 3 minuten of totdat je de knoflook begint te ruiken.
  4. Voeg nu de spinazie toe. Roer kort door totdat de spinazie voor ongeveer de helft geslonken is en haal dan de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen.

Paleo Egg McMuffin

Dan weet ik absoluut zeker dat zij niet kunnen tippen aan deze Paleo Egg McMuffin. Heb jij weleens ontbeten bij de fastfood keten met de grote M? Dit is nog eens een lekker ontbijt.

Bereiding:

  1. Snipper de rode ui. Snijd de knoflook fijn.
  2. Verhit de kokosolie in een grote koekenpan en bak hierin de hamburgers rondom bruin en gaar. Bak tegelijkertijd twee spiegeleieren in dezelfde pan, gebruik eventueel serveerringen om de eieren mooi rond te bakken.
  3. Pureer de avocado met ui, knoflook, limoen, koriander en wat peper en zout.

Paleo Bananenmuffins met Chiquita bananen

Deze heerlijk zachte, lichte muffins zijn perfect als tussendoortje halverwege de ochtend en een geweldig Paleo-toetje- waar het hele gezin dol op zal zijn. Ze zijn ook supermakkelijk te maken, en in combinatie met hun korte baktijd duurt het niet lang voordat deze leuke kleine lekkernijen klaar zijn - en niemand zal erbij stilstaan dat je ze mag eten als je het Paleo-dieet volgt. Deze muffins met Chiquita bananen zijn het beste tussendoortje voor onderweg.

Recept voor Bananenmuffins

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Plaats muffinvormpjes in de bakvorm of bedek ze met kokosolie. Leg het aan de kant.
  2. Schil en pureer de Chiquita bananen met een vork in een grote kom, voeg de kokosolie, ahornsiroop, amandelmeel, tapiocazetmeel, baking soda, kaneel en het zout toe en mix tot een glad en romig geheel.
  3. Snijd de vanilleboon in de lengte doormidden en schraap eruit de zaadjes met de achterkant van een mes, voeg ze samen met de gehakte noten toe aan het mengsel. Bewaar wat voor de garnering.
  4. Voeg de eieren een voor een toe en zorg ervoor dat je alles goed door elkaar mengt wanneer je iets toevoegt.
  5. Doe het beslag in de voorbereide muffinvorm, versier de bovenkant en bak 20-25 minuten.
  6. Om te testen of je Chiquita muffins klaar zijn, steek je een tandenstoker in het midden van een muffin. Als de tandenstoker er schoon uitkomt, zijn je muffins klaar.
  7. Haal het bananenbrood uit de oven en laat het brood volledig afkoelen op een rooster voordat je het uit de vorm haalt.

Tip: Vries de muffins per stuk in. Zo is het gemakkelijk om ze mee te nemen voor onderweg of even te ontdooien als tussendoortje. Lekker om mee te nemen naar school, werk etc. Ook heerlijk te serveren als ontbijt! Leuk als bijgerechtje bij het diner of gewoon als heerlijk tussendoortje.

labels:

Zie ook: