Ben je op zoek naar een makkelijke en smaakvolle manier om biefstuk te bereiden? Dan zijn biefstukreepjes uit de slowcooker een uitstekende keuze. Het is een perfecte manier om een heerlijke maaltijd te bereiden zonder al te veel tijd in de keuken door te brengen.

Wat is een Slowcooker?

Je bent ‘m vast wel eens tegengekomen in een kookwinkel of online: een slowcooker. Een slowcooker is perfect als je iets spectaculairs wilt maken maar niet te lang in de keuken wilt staan. Je komt een slowcooker ook wel tegen onder de naam Crock Pot: de naam van het bekendste merk ervan. Ik kook er heel graag mee. Het is een elektrisch apparaat waarin je gemakkelijk kunt koken en stoven. Hij bestaat uit een omhulsel met een verwarmingselement en een uitneembare ‘pan’. Een slowcooker is perfect om gerechten in te maken die vragen om een constante lage temperatuur, slow dus.

Waarom Biefstuk in de Slowcooker?

Van biefstuk wordt over het algemeen aangegeven ‘zonde om er iets anders mee te doen dan bakken of grillen op de bbq’, maar biefreepjes in de slowcooker is écht heel lekker. Toegegeven, je eet de biefreepjes dan niet ‘rare’ en ook niet ‘medium’, maar ze zijn ook verre van doorbakken. Biefreepjes uit de slowcooker zijn hartstikke smaakvol (als je ze lekker bereid natuurlijk) én ook nog eens mals.

Ingrediënten voor Biefstukreepjes in de Slowcooker

Hieronder vind je de ingrediënten voor een gerecht van biefreepjes in de slowcooker met rijst voor 4 personen. Alle ingrediënten voor dit gerecht zijn gemakkelijk te verkrijgen in de supermarkt (o.a. Jumbo en AH).

Benodigde ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 kilo runderlappen met vet
  • 1 grote ui
  • 1 rode paprika
  • 3 tomaten
  • 4 teentjes knoflook
  • 2-3 cm verse gember
  • 1 rode peper of Chipotle peper
  • 1 eetlepel Worchestershire saus
  • 1 eetlepel ketjap (khb)
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • ½ theelepel gerookte paprikapoeder
  • Cayennepeper naar smaak
  • 50 ml water
  • Peper en zout

Topping:

  • 4 koolhydraatarme wraps of (kaas)taco’s (webshop)
  • 1 avocado
  • 125 gram crème fraîche
  • Optioneel: verse koriander
  • Optioneel: rode ui snippers

Bereiding van Biefstukreepjes in de Slowcooker

De bereiding van deze biefstuk in reepjes is niet zo moeilijk. Je hebt wel wat snijwerk te doen voor de groenten, maar daarna kan je het werk al snel aan de slowcooker overlaten.

  1. Braad de riblap kort aan in een pan met olie of boter. Bestrooi het vlees met zout en peper.
  2. Snijd de ui in halve ringen, de paprika in reepjes, de tomaten in kleine blokjes, de peper in ringetjes, pers de knoflook en rasp de gember. Doe dit alles onderin de slowcooker. Hierboven op leg je het aangebraden vlees.
  3. Meng het water met de kruiden, tomatenpuree en de rest van de ingrediënten en verdeel dit over het gerecht in de slowcooker.
  4. Zet de slowcooker nu 10 uur aan op low.

Tips voor de Perfecte Slowcooker Biefstuk

Sommige gerechten blijven iets vochtiger in de slowcooker dan andere. Dat komt veelal door de hoeveelheid groenten die erin zit en waar vocht uit komt. Maar ook door het vocht in het vlees. Bij deze biefreepjes in de slowcooker was dat bij mij ook het geval. Aangezien het vocht niet verdampt komt het weer terug in je gerecht.

In een slowcooker verdampt dit vocht natuurlijk niet zo goed, niet zoals in een braadpan. Mocht je stoofschotel te nat blijven: voeg de volgende keer minder vloeistof toe. Ook kun je ervoor kiezen om de stoof met een schuimspaan uit de slowcooker te halen, zodat het te veel aan water of vocht in de slowcooker blijft. Wil je dit nog gebruiken?

Eigenlijk is het bij een runderstoof (of elke andere stoof) altijd lekkerder om je vlees eerst aan te braden in een koekenpan of braadpan, op flink hoog vuur. Door het karameliseren van het vlees voeg je smaak toe aan het geheel. Dat gezegd hebbende; ik doe het in de slowcooker vaak gewoon zo erin. Dus zonder aan te bakken. Dat scheelt namelijk best wat tijd.En juist de slowcooker is voor mij een ideaal apparaat om tijd te besparen. Ik doe alles eenvoudigweg in de insert van de slowcooker en vervolgens is het wachten tot het klaar is. Of nou ja, niet echt wachten natuurlijk.

Mongolian Beef: Een Oosterse Variant

Ken je Mongolian Beef al? Kans is redelijk groot dat je er nog niet van hebt gehoord. Nochtans is het een gerecht dat bij ‘onze’ Chinese restaurants zo niet op de kaart te vinden is. In Amerika daarentegen wel. Mongolian Beef is in ieder geval een heerlijk stoofpotje. Perfect dus om in de slowcooker te maken, maar je kunt het natuurlijk ook lekker in een gewone stoofpan sudderen of in de oven garen. En het is echt een waanzinnig lekker stoofpotje. Snijd het vlees in hele dunne reepjes. Houd je van Oosterse stoofpotjes? Gerechten die lekker low en slow gegaard moeten worden maak ik het liefst in een slowcooker.

Ingrediënten voor Mongolian Beef:

  • Picanha (staartstuk van een rund) of bavette
  • Sojasaus
  • Mirin
  • Sake
  • Knoflook
  • Gember
  • Zonnebloemolie
  • Boter
  • Suiker
  • Runderbouillon

Bereiding van Mongolian Beef:

  1. Verhit de zonnebloemolie en boter samen in een braadpan op middelhoog vuur en braad hierin het stuk vlees rondom bruin. Doe het vlees met de vleessappen over in de slowcooker.
  2. Stop het vlees, en al het vocht in de pan, in de slowcooker.
  3. Los de suiker op in de hete bouillon en schenk in de slowcooker. Giet de sojasaus, mirin en sake erbij en voeg de knoflook en gember toe.
  4. Gaar het vlees 8 uur op de lage stand. Draai het vlees tijdens het garen een paar keer.
  5. Haal het vlees uit de slowcooker en leg op een plank. Pluk intussen het vlees, met twee vorken, tot kleine slierten.

Slowcooker Steak en Aardappelen

Geniet van een heerlijk zachte en smaakvolle maaltijd met deze slowcooker steak en aardappelen. Malse stukjes steak gecombineerd met kruidige aardappelen maken dit gerecht tot een favoriet bij het hele gezin.

Bereiding:

  1. Steak voorbereiden: Breng de blokjes biefstuk op smaak met zout, peper, knoflookpoeder en uienpoeder.
  2. In de slowcooker: Leg de steakblokjes in de slowcooker. Voeg de fijngesneden ui, gehakte knoflook, runderbouillon, Worcestersaus en gedroogde tijm toe.

Deze steak en aardappelen uit de slowcooker zijn perfect voor een gezellige familiemaaltijd.

Slowcooker Runderstoof

Zodra de zomer voorbij is en de temperaturen weer wat lager worden, is dit mijn go to recept. Deze slowcooker runderstoof kun je eventueel in een gewone braadpan maken, maar waarom zou je. Laten we eerlijk zijn, soms moet je kiezen voor gemak. Dus elk stoofgerecht maak ik gewoon in mijn multicooker. Heb je een recept dat niet gemaakt is voor een slowcooker? Je kan het er echt in maken. Zet je apparaat op een lage stand voor een uur of zeven en het vlees valt uit elkaar. Nog even over mijn apparaat, ik ben er zo enthousiast over. Het is echt mijn beste vriend om snel en eenvoudig de lekkerste gerechten op tafel te zetten. Naast slowcooken gebruik ik hem ook als airfryer en grill. Helemaal fijn, de pan en plaat kunnen gewoon in de vaatwasser.

Bereiding voor de slowcooker:

Doe alle ingrediënten bij elkaar in de slowcooker kom. Zet aan op de lage stand en laat het geheel rustig koken voor ongeveer 7-8 uur. Ik bak het vlees dus meestal niet eerst aan, maar dit kan wel (zie ook de tekst bovenaan dit artikel).

Bereiding voor de stoofpan:

Verhit een stoofpan met dikke bodem met wat olie. Bak hierin de blokken vlees aan.

Stroganoff in de Slowcooker

Ik maakte al eerder een heerlijk gerecht met stroganoff en gehaktballetjes dus uiteraard moest er ook een meer klassieke variant komen. Maar ja wat is klassiek? Zoals wij in Nederland stroganoff maken komt bij lange na niet in de buurt van de echte authentieke stroganoff. Van oorsprong bestaat de stroganoff uit rundvlees, bouillon, mosterd en zure room, niet meer niet minder. Wij hebben er in de loop der jaren van alles aan toegevoegd zoals uien, paprika, champignons, tomaten etc. Met dit recept ben ik zo dicht mogelijk bij de klassieke versie gebleven, maar ik kon het niet laten om er toch wat paprika aan toe te voegen, dit vind ik nou eenmaal erg lekker. Maar wil je het niet?

Dit Russische gerecht is vernoemd naar de Russische Graaf Stroganoff. Het is tot op heden niet duidelijke welke chef de klassieke storganoff uiteindelijk maakte. Later (in 1916) heeft een kookonderwijzeres er uien, paprika en champignons aan toegevoegd. Waarna zei dit verkondigde als het originele stroganoff recept.

labels: #Slowcooker

Zie ook: