Gourmetten is al sinds de jaren tachtig populair en blijft een gezellige activiteit, vooral voor kinderen. Iedereen heeft zijn eigen pannetje en er is een tafel vol vlees, vis en groenten. Een gourmetstel bestaat uit één of twee bakplaten waarop iedereen zijn hapjes bereidt.

De Basis van Gourmetten

De basis van gourmetten is natuurlijk goed vlees en verse groenten. Je kunt kant-en-klare pakketten kopen, maar natuurlijk ook je eigen favoriete vleessoorten. Snijd dan het vlees in kleine lapjes van ca. 40 gram. Niet alle kinderen zijn even geduldig. Daarom zijn vleeswaren zo slim; die hoeven niet te garen maar alleen maar warm te worden in het pannetje.

Kwaliteit en Variatie

Je hebt gourmetten én gourmetten. De ingrediënten voor je gourmet zetten de toon. Zet je stukjes kippen- en varkensvlees op tafel of pak je uit met mooie stukjes vlees? Zeker als je met kerst wilt uitpakken en in luxe wilt gourmette is mooi vlees op zijn plaats. Denk aan heerlijk malse ossenhaas, entrecote, kalfsoester en lamskoteletjes. Dat gourmette toch net even anders. Zeker als je dit verrijkt met zelfgemaakte marinades en sauzen.

Biefstuk Bereiden: Tips van de Keurslager

Het bakken van biefstuk hoeft helemaal niet moeilijk te zijn. Zolang je kiest voor kwaliteitsvlees en de juiste bereidingswijze, kun je hem precies bakken zoals jij hem het lekkerst vindt. De Keurslager helpt jou de perfecte biefstuk te bakken. Volg de stappen uit het filmpje en lees onze baktips.

Voorbereiding

Haal het vlees minimaal een uur van tevoren uit de koelkast en laat het afgedekt op temperatuur komen. Als de biefstuk vacuum verpakt is, haal deze dan ook uit het vacuüm. Zouten zorgt ervoor dat zowel het vlees als ook de jus een mooie smaak krijgt. Maar zout trekt vocht uit de biefstuk. Bestrooi de biefstuk pas na het bakken met zwarte peper en naar wens met grof zeezout.

Het Bakken

Verhit ongezouten roomboter in een hete pan en wees daarmee niet te zuinig. Voeg een klein scheutje olie bij de boter. De grote vraag is natuurlijk: hoe bak je de perfecte biefstuk? Schroei de biefstuk eerst goed dicht: leg de biefstuk in de pan en bak beide kanten een halve minuut. Zet vervolgens de warmtebron iets lager (niet te laag). Afhankelijk van hoe je je biefstuk lekker vindt (rood/medium/doorbakken) bak je eventueel beide zijden nog even door. De bereidingstijden en kerntemperaturen zie je in de afbeelding hiernaast.

Bij De Keurslager kun je terecht voor al het bereidingsadvies. Zo geven we tips voor het maken van de lekkerste gehaktbal, het sappigste stoofvlees en de knapperigste schnitzel.

Oriëntaalse Biefstukreepjes

Spice up je gourmetavondje met deze oriëntaalse biefstukreepjes met champignons. Heerlijk gemarineerd in ketjap, rode peper, gember en knoflook. Bak de Oriëntaalse biefstuk ca. w.v.

Gourmet Tips: Voorbereiding en Ideeën

Een goede voorbereiding is het halve werk, dat geldt ook als het aankomt op gourmetten. Vandaar dat we onze tips voor gourmetten dan ook beginnen bij het begin: de voorbereiding.

De Voorbereiding

Misschien is het overbodig om te noemen als we je tips voor gourmetten geven; maar een goede voorbereiding is natuurlijk het halve werk. Dat begint met checken of het gourmetstel nog wel naar behoren werkt. Klinkt als een open deur, maar hoe vaak iemand al vloekend het ding weg heeft gedaan omdat het een half uur duurde voor het mini biefstukje gaar was, is niet op één hand te tellen. Je wil niet dat je uiteindelijk het vlees moet opbakken in de pan onder toeziend oog van de hele familie, dus doe dit op tijd. Controleer ook of je een goed verlengsnoer hebt en genoeg schaaltjes, borden en bestek.

Wat Eet Je Bij Gourmet?

Onze favoriete tips voor gourmetten gaan natuurlijk over het eten. Voor we je vertellen hoe je het beste te werk kunt gaan met de voorbereiding van al dat lekkers, geven we je eerst wat gourmet ideeën. Hiervoor is het handig om te weten wat jouw gezelschap graag eet. Het heeft geen nut om ontzettend veel tonijn te halen, terwijl slechts een aantal van jouw gasten dit lekker vindt. Zonde van de moeite! Als je dit weet, kun je gaan bepalen wat je serveert.

Gourmet Ideeën

  • Een mix van bijvoorbeeld champignon, paprika, cherrytomaat, ui, courgette en - indien je wel vlees eet - spekjes. Lekker om te laten garen in je pannetje met een beetje Boursin Cuisine.
  • Krieltjes of aardappelrösti
  • Groene asperges
  • Plakjes tomaat

De Gourmet Voorbereiden

Met deze gourmet ideeën voor kerst kun je waarschijnlijk wel even vooruit, maar hoe zorg je ervoor dat je niet driehonderd kilometer per uur hoeft te rennen om alles voor elkaar te krijgen? Eén van onze gouden tips voor gourmetten is: doe niet alles op de dag zelf.

Zorg dat al je gourmet boodschappen al in huis zijn en controleer goed of je écht alles hebt: ook boter of olie om mee in te vetten en de drankjes. Heb je een wijntje in huis en ranja voor de kinderen?

Voorbereiding voor de gourmet is key. Sausjes kun je de dag van tevoren al maken of dit door een ander culinair familielid laten doen. Ook veel bijgerechten kun je al eerder maken of je broer of zus hiervoor vragen. Dat scheelt je veel stress. Zorg er daarnaast voor dat je het vlees op tijd uit de koelkast haalt en maak ook niet té veel. Daar zit je later weer mee opgezadeld.

Het Dekken van de Tafel

Jouw huis, jouw feestje! Het slimste is om de tafel al te dekken voor iedereen er is, zodat je later op de dag en tijdens het gourmetten de handen vrij hebt. Dit zijn de tips voor het stylen van de tafel:

  • Pak uit met decoraties, maar laat je dure tafelkleed in de kast. Door even langs de Action/Blokker/Xenos te fietsen voor een goedkoop exemplaar voorkom je ellende. Bijvoorbeeld dat er naast spetters ook tranen op terecht komen als je merkt dat die vlekken er niet meer uit gaan.
  • Gebruik onderborden voor een chique effect.
  • Zet meerdere kleine schaaltjes en borden met vlees neer. Dat staat niet alleen gezellig, je zorgt er ook voor dat je gewoon in alle rust kan gourmetten in plaats van de hele tijd voor doorgeefluik te spelen. Dit geldt ook voor sausjes.

Als de Gasten Komen

Met de bovenstaande tips voor gourmetten kan het al haast niet meer mis gaan. Hopelijk doe je dan ook ontspannen de deur open als de bel gaat. De makkelijkste manier om het iedereen naar de zin te maken, is natuurlijk met een drankje. Als je liever niet hebt dat mensen steeds de keuken in lopen of je geen zin hebt om een halve marathon af te leggen om iedereen steeds van wijn, bier of fris te voorzien, kun je een bijzettafel neerzetten met hierop verschillende drankjes. Door een wijnkoeler te gebruiken of een schaal te vullen met ijsblokjes, worden ze niet warm. Bekijk bijvoorbeeld eens deze recepten voor punch, een ideale cocktail voor bij etentjes.

Ga je pas later op de avond gourmetten? Met een klein voorafje voorkom je hongerige kinderen én volwassenen. Dit hoeft niet ingewikkeld te zijn. Wat stokbrood of bruschetta volstaat prima. Overdrijf het niet, want het is zonde als iedereen al volgegeten aan tafel gaat.

Tijdens het Eten

Tijd om te genieten van je harde werk onder het genot van lekker eten en hopelijk fijne gesprekken. Maak een paar foto’s van het geheel zodat je hier later nog eens aan terug kan denken.

Na Afloop

Als iedereen volgegeten is en de riem een gaatje losser mag, is het tijd voor koffie, thee en wat zoets. Nog even lekker natafelen met een drankje hoort er natuurlijk bij.

Gourmetstel Schoonmaken

Helaas. Het minst leuke deel van de is avond aangebroken: het gourmetstel schoonmaken. Het is heel verleidelijk om dit klusje door te schuiven tot de volgende ochtend, maar hier wordt het allemaal niet makkelijker van. Zodra het gourmetstel is afgekoeld, gaan we dan ook aan het werk. De manier die we hier noemen is over het algemeen het makkelijkst, maar raadpleeg voor je dit doet eerst even de gebruiksaanwijzing. Stop hem ook niet zonder pardon in de vaatwasser, want veel gourmetstellen worden hier niet vrolijk van.

De Bakplaat Schoonmaken

Veeg als eerste met keukenrol de viezigheid van de bakplaat en maak de plaat vervolgens schoon met een heet water. Gebruik een borstel en afwasmiddel om alle vetresten te verwijderen. Zijn je pannetjes of plaat aangekoekt en krijg je de troep niet weg? Stop ze dan samen met een scheut ammoniak en wat afwasmiddel in een plastic zak. Laat een nachtje liggen (nu mag het wel!) en spoel het geheel vervolgens goed na met water. Dit kan met een doekje en een ontvetter. Let erop dat je de verwarmingselementen overslaat als je het gourmetstel gaat schoonmaken.

Nu je vol gourmet ideeën voor kerst zit en heel veel tips voor gourmetten hebt gekregen, kan het grote voorbereiden beginnen. We wensen je alvast veel plezier en een hele gezellige avond toe!

Andere Vleessoorten voor Gourmet

Naast biefstuk zijn er nog andere vleessoorten die perfect zijn voor gourmet:

  • Varkenshaas: Heerlijk mals vlees, ideaal voor gourmetten.
  • Slavinkjes: Met spek omwikkeld, een klassieker.
  • Varkensoester: Een van de malste stukjes vlees van het varken.
  • Worstjes: Cocktailworstjes, braadworst of knakworst, serveer met een lekker sausje.
  • Hamburgers: Combineer met kaas, tomaat, bacon of brie.
  • Speklap: Met een kerriemarinade voor een unieke smaak.

Biefstuk Bakken: Hoe Lang?

Eerst schroei je de biefstuk in 1 minuut per kant goudbruin. Wil je biefstuk medium bakken? Hou dan daarna een baktijd van 3-4 minuten aan. Wil je biefstuk rare bakken? Dan hou je een baktijd van 3 minuten aan. Wil je een doorbakken biefstuk? Dan kun je 6 minuten aanhouden. Kijk ook goed naar het stukje vlees wat in de pan ligt. Is het een wat dikker stuk vlees? Dan kun je gerust een minuutje erbij optellen. Je kunt ook een vleesthermometer gebruiken en de kerntemperatuur meten voor de juiste garing. Voor een rare biefstuk hou je een temperatuur van 45-50 graden aan.

Recept Idee: Biefstuk Salade

Ingrediënten voor 1 persoon:

  • 1 st. biefstuk
  • Olijfolie
  • Boter
  • Salade naar keuze

Bereiding:

  1. Verhit wat olijfolie en boter in een koekenpan. Laat de pan goed heet worden.
  2. Zet het vuur lager en bak de biefstuk nog een minuut of 3 - 4 voor een medium garing. Houd je van rare houd dan 3 minuten aan.
  3. Haal de biefstuk uit de pan en leg hem op een schone snijplank.
  4. Snijd de biefstuk in plakjes (dit noemen ze trancheren) en maak er een lekkere salade van.
Baktijden en Kerntemperaturen voor Biefstuk
Garing Baktijd (na dichtschroeien) Kerntemperatuur
Rare 3 minuten 45-50 graden
Medium 3-4 minuten 55-60 graden
Doorbakken 6 minuten 65-70 graden

labels:

Zie ook: