Bloemen zijn niet alleen mooi in de tuin of op de vaas, sommige bloemen kun je ook eten. Het gebruik van bloemen zorgt voor een kleurrijk gerecht. Let wel op: eet alleen onbespoten bloemen en pas goed op. Niet alle bloemen zijn eetbaar, sommige zijn zelfs giftig.

De Veelzijdigheid van Bieslook

Wat veel mensen niet weten is dat je de hele bieslook kunt eten. Niet alleen het groen, wat veel gedaan wordt, maar ook de paarse bloem. De bloem smaakt hetzelfde als de stengels, maar dan iets milder. Bieslook is een winterharde vaste plant, na het zaaien en/of planten heb je er dus vele jaren plezier van. Je kunt dan elk jaar van ongeveer begin maart tot ver in oktober constant de eetbare sprieten knippen.

Bieslook kan heel goed tegen kou. Sterker nog, als je haar wilt zaaien kun je dat het best doen in het vroege voorjaar en haar gewoon buiten zaaien, ze vindt een koudeperiode juist fijn voor het kiemen. Je kunt ook een plant kopen bij een tuincentrum, je kunt die al in maart buiten planten, en er ook al gelijk het hele jaar volop van oogsten. Sommige mensen kopen bij een supermarkt voor een gerecht wel eens een potje met bieslookplantje - die zal, ook al heb je het tot dichtbij de grond afgeknipt, weer gewoon uitlopen als je het wortelkluitje met afgesneden bieslook buiten uitplant.

Zaaien en Verzorging van Bieslook

Je zaait bieslook het best bij koude temperaturen, de kieming duurt dan ook lang. Als je een kas of platte bak hebt kun je haar zelfs nog voor of midden in de winter zaaien, buiten zaai je haar vanaf februari. Mocht je haar liever binnen zaaien kan dat ook vanaf februari. Maar mochten de zaden bij kamertemperatuur niet binnen 3 weken kiemen, zet dan de potjes alsnog voor ongeveer 4 weken buiten in de kou, vaak helpt zo’n tijdelijke koudeperiode de kiemrust te doorbreken. Bedenk ook dat zaden van alle planten uit deze groep (uien, knoflook, bieslook, prei, etc.) vaak slechts 1 of 2 jaar kiemkrachtig blijven, zaai dus vooral verse zaden.

Zaai meerdere kleine zwarte zaden in een potje, gebruik potgrond dat je wat luchtiger maakt door er wat vermiculiet, perliet of grof zand door te mengen. Verspreid de zaden over het oppervlak van het potje, de zaden op ongeveer 0,5 centimeter van elkaar. Dek de zaden af met een laagje van ongeveer 0,5 centimeter van het potgrond/zandmengsel.

Als je bieslook in pot wilt houden kun je het hele kluitje met kleine zaailingen overpotten naar een grotere pot wanneer de zaailingen groot genoeg zijn (en dat kun je zien aan de onderkant van het potje waarin je de zaden hebt gezaaid; als de worteltjes van de zaailingen door de afwateringsgaten van het potje komen en al door elkaar gaan groeien is het tijd om te verpotten. Een gekochte plant kan direct in een grotere pot worden overgeplant.

Bieslook groeit ook prima in de volle grond; ze kan prima tegen zon maar heeft voldoende vocht nodig, ze kan niet goed tegen uitdrogen, de sprieten worden dan slap en geel. Bieslook kan van eind mei tot ver in de zomer bloeien; teveel bloemen gaat ten koste van de kwaliteit van de sprieten. De lilapaarse bloemen zijn trouwens ook eetbaar, mooi en lekker in salades. Tijdens de bloei kun je nog steeds de sprieten oogsten. De bloeistengels kun je beter niet eten want die zijn hard en taai.

Bieslook kan wel wat voeding gebruiken, omdat je er het hele jaar van kunt oogsten en ze dus van lente tot winter constant nieuwe sprieten moet produceren, dat geldt zowel voor de volle grond als voor de teelt in pot. Je oogst de sprieten wanneer je wilt, mits de planten groot genoeg zijn.

Bieslook in de Tuin

Ik heb in mijn tuin op meerdere plekken bieslook staan. Zowel in potten als in de volle grond groeit deze plant heel goed en inmiddels is hij ook op meerdere plekken uitgezaaid. Ik laat de zaailingen lekker staan en haal ze uit de grond als het echt teveel gaat worden. Elk voorjaar gaat de bieslook bloeien. Aan de lange groene stengels komen prachtige paarse bloemen. Deze bloemen trekken volop bijen en insecten aan. Met die bloemen kun je een simpel gerecht net even wat meer kleur en smaak geven.

Simpele Gerechten met Bieslookbloemen

Met bieslookbloemen kun je een simpel gerecht net even wat meer kleur en smaak geven. Hieronder volgen enkele simpele gerechten met bieslook.

  1. Bieslookboter: Je kunt gedroogde of verse kruiden gebruiken. Smullen maar!
  2. Preisoep: Dit recept heb ik niet zelf bedacht en daarom plaats ik een link naar het recept. De volgende keer zou ik echter wel minder of geen room toevoegen. Ik vond dat de room de soep een beetje flauw en saai maakte.
  3. Pizza: Als de bieslook in bloei staat, pluk ik de bloemen om de pizza’s hiermee te decoreren en om extra smaak toe te voegen. Ik strooi ze na het bakken over de pizza. Zo behouden de bloemetjes hun frisse bite en mooie lila kleur. Dit is bij vrijwel alle pizza’s een lekkere toevoeging.
  4. Bieslookazijn: Was de bieslookbloemen eerst goed onder stromend koud water en leg ze, na het wassen, nog even in een bak met koud water. Eventuele beestjes en zandkorrels zinken dan naar de bodem van de schaal. Droog ze dan met behulp van de slacentrifuge of laat ze even uitlekken in een vergiet of zeef. Vul een goed schoongemaakte pot of fles tot de helft /driekwart met de bloemen en giet hier de azijn bij tot de bovenrand. Sluit goed af en zet weg de fles of pot op een koele donkere plek weg. Na 2 weken zeef je de azijn en giet je de vloeistof in een mooie schone (uitgekookte) fles. De bloemen gooi je weg en het azijn is gelijk klaar voor gebruik.
  5. Salade: Samen met andere eetbare bloemen, als goudsbloem, korenbloem, Oost-Indische kers en groot kaasjeskruid, maak je van elke salade een kleurrijk en extra smakelijk feestje. Je kunt echter ook alleen de bieslookbloemetjes gebruiken als je het wat minder uitbundig wilt presenteren.

Andere Eetbare Bloemen

Behalve kleur en geur in de tuin, dienen bloemen ook als voedsel voor bestuivers en andere tuindieren - en voor jou! Als je de juiste eetbare bloemen plant, geef je kleur aan je zomerdrankjes, salades, thee en andere gerechten. Met eetbare bloemen versier je jouw tuin én je bord of glas! Kies wel altijd voor bloemen die onbespoten zijn, zodat je ze veilig kunt eten.

  • Viooltjes: Viooltjes hebben een zoete en beetje kruidige smaak. Daarmee kun je ze in zowel zoete als hartige gerechten gebruiken. Gekonfijte viooltjes zijn bijvoorbeeld een mooie decoratie voor taarten, salades en soufflés.
  • Oost-Indische kers: Als je de plant na de bloei zaden laat ontwikkelen, kun je de jonge, groene zaaddozen ook oogsten en inmaken. Gebruik ze vervolgens in gerechten in plaats van kappertjes.
  • Rozen: Rozen hebben een uitgesproken, herkenbare smaak en geur. Maak bijvoorbeeld jam van rozenblaadjes of -bottels, konfijt de blaadjes als smaakvolle decoratie of maak je eigen rozenwater. Zorg ervoor dat je werkt met rozen die onbespoten zijn.

Tips voor het Oogsten en Gebruiken van Bieslook

Het is inderdaad heel mooi als de bieslook bloeit, en heel jammer om de bloempjes er uit te knippen. Eetbaar zijn ze nog wel, maar de stengels worden taaier als ze bloeien en zijn niet meer zo lekker mals. Een optie is ze te splitsen in 2 of meerdere delen. Je kunt een deel van de bieslook radicaal afknippen, dan heb je 14 dagen later weer nieuwe malse sprieten bieslook om te oogsten. De bladsprieten zijn nog heel best eetbaar hoor. Knip de bloemen eruit en zet die in een vaasje. Een mooie combinatie met witte violen of fluitekruid. Geniet maar lekker van je bieslook hoor.

Als je een paar bloempjes hun gang laat gaan, mag je hun zaadjes gebruiken om wat nieuwe plantjes te creëren. Gedeeltelijk afknippen. De nieuwe loten zijn weer prima te gebruiken. Je kan er ook een stuk afsnijden en ergens anders planten en steeds afknippen, ook als je niets nodig hebt. Gewoon lekker blijven snijden. Je kan bijvoorbeeld een deel van de struik snijden zodat die weer nieuw opgroeit.

Je kunt de bloemetjes er gewoon afknippen en de kruidensteeltjes kunnen gewoon gegeten worden hoor.

Top 10 Eetbare Bloemen

Hieronder een top 10 met verschillende eetbare bloemen:

  1. Daglelie
  2. Oost-Indische kers
  3. Rozen
  4. Goudsbloem
  5. Paardenbloem
  6. Bieslook
  7. Viooltjes
  8. Vlierbloesem
  9. Madeliefje
  10. Komkommerkruid

Niet Eetbare Bloemen

Niet alle bloemen van groenten en kruiden kun je eten. Het is belangrijk om er 100% zeker van te zijn dat een bloem eetbaar en onbespoten is, voordat deze op je bord ligt. Win dus vooraf informatie in! Hoewel je misschien zou verwachten dat je bloemen van de tomatenplant kunt eten, is dit niet het geval. Het zijn niet eetbare bloemen. Hetzelfde geldt voor bloemen van de aardappelplant, aardpeer en aubergine. Ook bloemen van deze planten kun je niet eten, want ze zijn giftig.

labels:

Zie ook: