Een bijgerecht is een gerecht dat naast het hoofdgerecht geserveerd wordt tijdens een diner. Het wordt vaak gebruikt om de maaltijd aan te vullen en wordt meestal geserveerd in een kleinere portie dan het hoofdgerecht. Een Italiaans bijgerecht kan niet ontbreken bij een Italiaans etentje. Vaak zijn de bijgerechten een beetje het ondergeschoven kindje. De Italiaanse voorgerechten, hoofdgerechten en nagerechten zijn snel bepaald, maar voor de Italiaanse bijgerechten moeten we soms net iets langer nadenken.

Gelukkig zijn er tal van mogelijkheden om een heerlijke Italiaanse maaltijd compleet te maken. Of je nu op zoek bent naar een verfrissende salade, geroosterde groenten of een ander smaakvol gerecht, er is altijd een perfecte aanvulling te vinden.

Salades als bijgerecht

Een Italiaanse salade doet het altijd goed als bijgerecht. Lekker fris en niet te zwaar. Ook geschikt om bij een lekker pastagerecht te serveren. De klassieke salade caprese is daar een goed voorbeeld van: tomaten, mozzarella, basilicum en een scheutje balsamico.

Natuurlijk kun je sla gewoon met tomaat en slasaus eten, maar hoe leuk is dat? Wij maken er bijvoorbeeld graag een salade van met geitenkaas, pijnboompitjes en verse basilicum. Alsof er nog niet genoeg kaas in je eten zit, kun je dat natuurlijk óók gewoon nog aan je salade toevoegen.

We hebben het wel steeds over groentegerechten bij je pasta, maar groenten kun je ook príma combineren met fruit. Oké, het is geen groente en ze zijn óók niet per se in het seizoen, maar verse vijgen doen het goed in elk Italiaans (bij)gerecht. Vooral de combinatie met rucola, balsamico en amandelschaafsel is een match made in heaven.

Lichte frisse groene salade. Als ze niet van sla houden zou je een frisse komkommersalade kunnen maken. Je zou courgette in lange plakken kunnen grillen/roosteren en ze vullen met ricotta en een kalamata olijf, of met mozzarella en pesto en dan oprollen. Geeft ook een fris contrast, maar heeft wat meer bite dan een salade. Een simpele salade van verschillende groene en paarse bladeren met een dressing van goede olijfolie en azijn vind ik altijd passend! Maar ik lees dat je bezoek niet van salade houdt.

Variaties op de Caprese Salade

Salade caprese is een echte classic: tomaten, mozzarella, basilicum en een scheutje balsamico. Wij deden dat bijvoorbeeld door er wat plakjes Parmaham aan toe te voegen. Niet alleen lekker, maar ook fijn voor de bite.

Groentegerechten als bijgerecht

Italiaanse groente is perfect om als bijgerecht te serveren. Vaak bestaat het Italiaans diner uit pasta, vlees of vis, maar wordt de groente soms nog vergeten. Italiaanse groente als bijgerecht serveren is daarom een goed idee. Je kunt bijvoorbeeld lekkere Italiaanse groenten roosteren in de oven en op smaak brengen met Italiaanse kruiden. Aubergine doet het ook goed als Italiaans bijgerecht.

Als je een gerecht met weinig ingrediënten maakt, gaat het er vooral om dat je góede ingrediënten gebruikt. Deze tomatensalade maakten we bijvoorbeeld met alleen tomaten, avocado, rode ui, olijfolie en rode wijnazijn - maar wel met goede tomaten en olijfolie. Ooit gegrilde sperziebonen gegeten? Nee? Meer dan wat olie, verse knoflook en wat citroensap hebben ze niet nodig. Je hoeft ze zelfs niet te doppen!

Brood als bijgerecht

Wat (geroosterd) brood bij de soep kan altijd, maar er zijn een hoop andere leuke en lekkere ideeën om bij de soep te eten. Denk aan knoflookbrood, bruschetta’s of een Turkse pide.

Inderdaad bruschetta en dan bv met drie verschillende belegsoorten. Het brood voor de bruschetta even lekker aangrillen in een pan en dan elk bord opmaken met drie stukjes en drie soorten beleg. Kun je eventueel nog een bakje goed olijven bij serveren.

Bruschetta Variaties

  • Een tonijnsalade (simpel zelf gemaakt met stukjes tonijn, beetje mayo, olijfolie, kruiden, olijven en kappertjes).
  • Cherrytomaatjes in stukjes gemarineerd in olijfolie met knoflook en verse basilicum erop.
  • Een tapenade.

Andere lekkere bijgerechten

Naast salades en groentegerechten zijn er nog tal van andere heerlijke bijgerechten die je kunt serveren bij de spaghetti. Denk bijvoorbeeld aan de volgende opties:

  • Paddestoelen bakken in wat olijfolie met knoflook en een scheutje witte wijn erover. Peper en zout erbij en klaar....
  • Maak een mengsel van kleine stukjes mozarella, 100 gram (room)boter, twee teentjes knoflook, lekker veel verse peper en zout, rozemarijn en wat je verder aan Italiaanse kruiden hebt liggen. Maak inkepingen in een stokbrood (dus alsof je stukjes snijdt alleen laat je de onderkant van het stokbrood heel) en smeer het mengsel er tussen. Wat je overhoudt smeer je erbovenop.
  • Stoofperen? Zonder gekheid: misschien wat gevulde portobello's erbij? Zit er altijd wel feestelijk uit je kunt er makkelijk een Italiaanse twist aan geven (kruiden, mozzarella etc.). Je zou het ook nog kunnen combineren met de al genoemde gevulde paprika's.

Pasta recepten

Ik zal ook een paar makkelijke pasta recepten met je delen, die zet je dan tegelijkertijd op tafel! In Italië wordt als eerste gang van een diner een pasta of risotto gerecht geserveerd, daarna volgt pas het hoofdgerecht. Meestal is dit een mooi stuk vlees, een stoofgerecht of een stukje vis. Omdat wij dit toch iets anders doen, deel ik hieronder verschillende gerechten met je. Van groenten, tot aan pasta recepten dus.

Spaghetti Aglio e Olio

Spaghetti aglio e olio is een van de dingen die ik nog nooit gegeten had. Ik moest even wennen aan de smaak, ik ben ook niet zo van het hete eten. Dit komt hier zeker vaker op tafel! Als het aan mij ligt. Je hebt voor dit pasta-bijgerecht niet veel ingrediënten nodig. Spaghetti, peper, peterselie, knoflook.

Je kunt spaghetti aglio e olio eten met salade of andere groenten die je apart serveert. Snijd de peterselie en het pepertje fijn (ik heb zonder zaadjes gedaan omdat ik niet zo pittig ben). Bak de peper, knoflook, peterselie met een beetje zout even in olijfolie.

Pasta suggesties

Eliche col Pesto of Eliche met pesto zoals wij dat zouden zeggen is een super makkelijk pasta recept dat snel klaar is en bommetje vol smaak zit. De combinatie van Parmezaanse kaas, Pecorino kaas en heerlijke vers gemaakte pesto is natuurlijk goud waard. Je zou natuurlijk Pesto uit een potje kunnen gebruiken maar daarmee doe je dit pasta recept te kort.

Conchiglie di mare of Conchiglie met zeevruchten is een warme pasta salade met Sint Jakobsschelpen, Garnalen, Mosselen, rucola en Conchiglie. Het pasta recept wordt op smaak gebracht met geroosterde paprika’s, chilipeper en balsamicoazijn. Di mare betekent in het Nederlands letterlijk vruchten van de zee.

Ravioli al Tartufo Bianco of Ravioli met witte truffel is echt zo een klassieker die je in deze tijd van de feestdagen eigenlijk niet mag missen. Ravioli zijn kleine deeg kussentjes voorzien van een vulling van ongeveer 3 x 3 cm groot. De vulling kan verschillen evenals de vorm. De klassieke Ravioli en meest bekende vorm is waarschijnlijk de vierkant kussentjes. De witte truffel is een soort paddenstoel die maar heel moeilijk te vinden is. Dit maakt dat de prijs voor wilde truffel nog al eens hoog op kan lopen.

Tagliatelle ai Radicchio con Panna of zoals wij zouden zeggen Tagliatelle met room en Radicchio sla is een modern Italiaans recept. Naast dat dit recept snel klaar is, heeft dit gerecht ook een explosie van smaak dankzij de Pancetta.

Tips

Bolognese hoort eigenlijk geen spaghetti, je kan daar beter tagliatelle voor gebruiken. Dat houdt de saus beter vast en maakt het eten ervan zoveel makkelijker.

labels: #Spaghetti

Zie ook: