Bent u op zoek naar een gezond en smaakvol brood? Overweeg dan eens teffbrood! Dit speciale brood is gemaakt van 100% volkoren teff en tarwe, en biedt een scala aan gezondheidsvoordelen.

Wat is Teffbrood?

Teff is een oergraan uit Afrika met uitzonderlijke voedingswaarden. Het is niet veredeld door moderne technieken en heeft nog steeds dezelfde gezonde samenstelling als 6000 jaar geleden. Teffkorrels zijn veel kleiner dan de meeste graankorrels, waardoor ze in hun geheel worden gemalen. Hierdoor blijven de vezels en mineralen die zich in de buitenste laag van de korrel bevinden behouden.

Waarom Teffbrood?

Teffbrood bevat 3x zoveel vitaminen en 2x zoveel mineralen als een gemiddeld volkorenbrood. Daarnaast is het een bron van ijzer en calcium en bijzonder rijk aan vezels. Teffbrood past daarom uitstekend in het voedingspatroon van consumenten die bewust met goede voeding bezig zijn. Het is goed voor (duur)sporters, kinderen in de groei en ouderen die graag fit en vitaal willen blijven.

Teff meel heeft een hoge voedingswaarde, bestaande uit ijzer, calcium, vitamine B. Middels de langzame koolhydraten doseer je je energie beter over de dag. Dit gezonde brood is mals en erg smaakvol. Een goede keuze als je een zeer gezond brood wilt eten.

Naast de aanwezigheid van mineralen en vitaminen is Teff laag in fytinezuur en bevat het vitamine C. Door de aanwezigheid van het fytinezuur afbrekende enzym fytase én het lage gehalte aan fytinezuur in Teff worden veel mineralen, zoals calcium en ijzer, beter opgenomen in het lichaam.

Teff bevat veel meer langzaam verteerbare, complexe koolhydraten dan andere granen. Het bevat wel 30% aan langzaam afbreekbare koolhydraten ten opzichte van 4% in regulier volkorenmeel.

Teffbrood Bakken: Recepten

U kunt teffbrood zelf bakken met behulp van een broodmix of met losse ingrediënten. Hieronder vindt u recepten voor zowel een broodbakmachine als een traditionele oven.

Recept voor Broodbakmachine

  • Broodmix: 500 gram
  • Water: 315 ml
  • Olie: 20 ml
  • Bakprogramma: standaard/basic

Recept voor in de Oven

  1. Meng 500 gram meel met 315ml water en 20 ml olie tot een samenhangende bal. Vergeet het bijgevoegde gistzakje niet in het deeg te mengen!
  2. Ongeveer 15 - 20 minuten kneden.
  3. Leg het deeg in een kom en dek deze af met een vochtige doek of huishoudfolie.
  4. Laat het deeg op een warme tochtvrije plaats ongeveer 60 minuten rijzen.
  5. Vet de vorm of plaat in met boter of olie.
  6. Druk de lucht uit het deeg, bol het op en plaats het in de vorm of op de plaat.
  7. Dek het deeg weer af en laat het 1-1,5 uur rijzen.
  8. Oven voorverwarmen op 220 graden.
  9. Zet het brood op een rooster in de oven. De bovenkant van het brood staat in het midden van de oven.
  10. Bak het brood ongeveer 35 minuten op 180-185 graden.
  11. Het brood is gaar als het losgaat van het blik.

Recept oven (alternatief): Recept zoals hier boven vermeld. (gebruik gewoon koud kraanwater). Meng alles ongeveer voor 15 minuten tot een egaal bolletje deeg. Laat daarna het bolletje deeg 30 minuten rusten. Bestrooi je werkblad met een klein beetje bloem en leg hier op je bolletje deeg op. Bol het deeg op in de juiste vorm. (kneed het niet). Laat daarna je bol deeg ongeveer 1 uur tot 1,5 uur rijzen in je broodblik of bakplaat. Leg er een theedoek overheen. Verwarm je oven voor op 220 graden (let op alle ovens zijn anders dus dit zijn richtlijnen). Bak nu je deeg in de voorverwarmde oven voor 30 minuten.

Bewaaradvies

Het brood is na aankomst nog ongeveer 2 dagen houdbaar. Het brood kan na aankomst ook direct worden ingevroren.

Voedingswaarden van Teffbrood (per 100 gram, indicatief)

Voedingsstof Hoeveelheid
Vitaminen 3x meer dan volkorenbrood
Mineralen 2x meer dan volkorenbrood
IJzer Rijk aan ijzer
Calcium Bron van calcium
Vezels Rijk aan vezels

Let op! Deze allergie informatie is enkel gebaseerd op de ingrediëntenlijst zoals vermeld staat op het productetiket. Eventuele sporen van bepaalde ingrediënten zijn hierbij niet van toepassing.

labels: #Brood

Zie ook: