Een goed ontbijt in de ochtend is zo belangrijk, maar het schiet er ook heel vaak bij in. Vaak ingegeven door tijd waardoor we met een lege maag de deur uit rennen. In mijn ‘roaring twenties’ gebeurde me dit ook heel vaak en rond een uur of 10 in de ochtend kreeg ik dan snaaitrek, omdat mijn energieniveau tot een dieptepunt daalde. Maar hoe zorg je er nou voor dat je snel en toch ook goed en lekker kunt ontbijten? Hier zijn enkele tips en heerlijke recepten met teff om je op weg te helpen!

Waarom Kiezen voor Teff?

Sinds een paar maanden zijn wij thuis lichtelijk verslaafd aan teff. Ik was altijd al fan van havermout. Teff is een meergranenontbijt, gemaakt van de grassoort teff en een bron van vezels. Het komt uit een andere tak van de familie, zoals bijvoorbeeld haver, en is glutenvrij. Als je het zou vergelijken met tarwe dan passen er maar liefst 150 teff zaadjes in 1 korrel tarwe. Doordat de korrels zo klein zijn, worden ze in hun geheel gemalen in plaats van eerst uit elkaar gehaald. Het grote voordeel van teff vind ik dat je het zowel koud als warm kunt gebruiken. Dus ideaal voor een vliegensvlugge start van je ochtend.

Teff is een glutenvrije graansoort dat uit hele kleine zaadjes bestaat. 150 zaadjes Teff wegen net zoveel als 1 tarwekorrel. Deze kleine zaadjes worden vermalen tot meel. En van dat meel worden weer vlokken gemaakt, de teffvlokken. In Ethiopië gebruiken ze dit meel vaak om pannenkoeken van te bakken, waarmee ze hun eten opeten. Teff komt waarschijnlijk uit Ethiopië waar de eerste restanten gevonden zijn in oude piramides van ongeveer 5500 jaar oud. Teff wordt nog steeds veel gebruikt in Ethiopië en is het equivalent van ons tarwe.

Teff bevat veel vezels, eiwitten, ijzer en langzame koolhydraten, waardoor je lang een verzadigd gevoel zal hebben na het eten van teff. Daarom is een teff ontbijt de perfecte start van de dag. De smaak is als nootachtig te omschrijven, net als de geur. Noten en fruit zijn een lekkere combinatie, daarom vind ik het lekker om teff hiermee te combineren.

Voordelen van Teff

  • Glutenvrij: Geschikt voor mensen met een glutenintolerantie.
  • Vezelrijk: Goed voor de spijsvertering en een verzadigd gevoel.
  • Langzame koolhydraten: Geeft langdurige energie.
  • Multifunctioneel: Kan gebruikt worden in pap, pannenkoeken, brood en als bindmiddel.

Tips voor een Gezond Ontbijt

  1. Maak tijd: Voor ieder ontbijt heb je tijd nodig, ook al is het maar 5 minuten. Het is het beste begin van je dag en je lichaam zal je er dankbaar voor zijn. Zet die wekker daarom 10 minuten eerder of snooze 10 minuten korter.
  2. Goede voorbereiding: Met een goede voorbereiding kun je goed en gevarieerd ontbijten. Iedere dag een boterham met kaas eten gaat op een gegeven moment vervelen en variëren zorgt voor meer ontbijtplezier.
  3. Aantrekkelijk presenteren: Iets wat er lekker uitziet en ook nog eens zo smaakt is een feestje om te eten. Een kommetje met pap en wat fruit en noten is niet alleen goed voor je, maar is ook heerlijk om te eten.

Heerlijke Teff Ontbijt Recepten

1. Snelle Teff Pap met Fruit en Noten

Meng 6 afgestreken eetlepels teff met 200ml koude plantaardige melk zoals bijvoorbeeld kokos- of amandelmelk en combineer met vers fruit en noten in een bakje. Maak je hierbij niet druk om recepten, combineer gewoon wat je in huis hebt. Dat doe ik zelf ook! Eet het gelijk op en je hebt een snel en goed begin van je dag.

2. Teff Shake voor Onderweg

Wat bij hem wel werkt is een shakebeker die hij onder zijn arm meeneemt de auto in. Die drinkt hij al rijdende op. Ook prima! Zijn teff shake maak ik met 4 eetlepels teff, 4 volle eetlepels kwark, een flinke snuf kaneel, 1 eetlepel geraspte kokos en een scheut water. Even flink shaken tot een drinkbaar ontbijt en onder de arm van The Mr. duwen en hij kan op pad. Voor de liefhebbers van zoet kun je er ook nog een klein scheutje agave siroop door shaken.

3. Teff Pannenkoeken

Je kan namelijk gewoon pannenkoeken bakken van teff, hoe te gek is dat. Je moet ze wel wat voorzichtiger bakken dan normale pannenkoeken, want ze kunnen snel scheuren. Je hebt er 200gram teff, 250ml plantaardige melk, 1tl bakpoeder, 1 ei, 1tl vanille extract en een snuf zout voor nodig. Meng dit tot een compact beslag en bak daarna kleine pannenkoekjes in bijvoorbeeld kokosolie. Laat ze een minuut of 3 aan een zijde bakken op medium vuur en keer ze daarna voorzichtig om. Laat ze mooi goudbruin en krokant bakken. Serveer ze bijvoorbeeld met gekarameliseerde stukjes banaan.

4. Glutenvrije Teff Ontbijtpap met Banaan en Amandelpasta

Een portie van 40 gram bevat 5 gram vezels en als je er dan nog wat toppings aan toevoegt, heb je een heerlijk gezond en vezelrijk ontbijt! Dit ontbijtje bevat 11 gram vezels. Ik maakte mijn teff pap met 200 ml ongezoete amandelmelk en topte het met een halve banaan en een lepeltje amandelpasta. Een simpel gezond en vezelrijk ontbijt: glutenvrije teff pap! Dit ontbijtje is goed voor je buik, lekker en makkelijk om te maken. Voeg dan 40 gram van het teff mengsel toe en verwarm dit al roerend op laag vuur. Voeg ook het lijnzaad toe. Snijd de halve banaan in plakjes en verdeel dit over de pap.

5. Chocolade Teff Pap met Gebakken Banaan

Nu de herfst officieel is begonnen eet ik het liefst elke ochtend een schaaltje warme pap als ontbijt. Meestal eet ik dit dan op bed met een kop thee erbij, want ik ben dol op ontbijten op bed.

Beng de melk aan de kook in een pannetje. Haal het pannetje van het vuur en voeg de Teff, de cacao en de agavesiroop toe. In plaats van agavesiroop kun je ook honing of maple syrup gebruiken. Meng het goed doorelkaar. Giet de choco-pap in een kom. Snij de banaan in stukjes en hak de hazelnoten grof. Voeg deze samen met de kokossnippers toe aan je chocolade ontbijt. PS je kunt Teff ook koud eten, dus ook super makkelijk om mee te nemen naar je werk.

6. Teff Pap met Appel en Kaneel

Mijn nieuwe lievelingsontbijt is zó lekker, dat wil ik graag met je delen! Pak een pannetje en meng de teff vast met lijnzaad en amandelmelk. Laat een half uurtje staan (dit kan dus ook makkelijk de avond van tevoren). Snijd de appel in kleine blokjes en bak ze met een theelepeltje kokosolie op zacht vuur. Begint het lekker op te warmen dan giet je er een scheut water bij, en strooi je er wat kaneel overheen. Ondertussen warm je de teff op, ook op zacht vuur. Blijf regelmatig roeren zodat het niet teveel gaat koken. Vind je de pap te dik dan kan je er wat extra amandelmelk aan toevoegen.

Teff in Vergelijking met Andere Granen

De term ‘oergraan’ hoor je waarschijnlijk vaker voorbij komen. Spelt, emmer en kamut krijgen ook deze noemer. Het tarwe waar onze boterham van gemaakt wordt is door de jaren heen, vanaf het begin dat we het zijn gaan verbouwen, enorm veranderd. Granen als teff, spelt, emmer en kamut zijn (vrijwel)niet onderhevig geweest aan modificatie en veredeling. Ze lijken hierdoor nog erg veel op de granen die duizenden jaren geleden verbouwd werden.

Er wordt op internet veel geschreven over oergranen. Ze zouden gezonder zijn dan ‘normale’ granen. Door modificatie en veredeling verander je niet alleen de eigenschappen van een gewas, maar ook de samenstelling van de stoffen waaruit hij is opgebouwd. Dit zijn de stoffen die wij binnenkrijgen als we het graan eten. Beweerd wordt, dat de eiwitstructuur van veredelde gewassen minder goed door ons lichaam verwerkt kan worden. Zelf kan ik erg weinig met deze beweringen en op de sites waar ze geschreven worden is de onderbouwing ver te zoeken. Veredeling en genetische modificatie zie ik zelf als een versneld evolutionair proces. Ik zou oergranen dan ook niet gezonder willen noemen dan ‘normaal’ graan.

Teff is een grassoort dat vermoedelijk zijn oorsprong in Egypte heeft. Het zijn super kleine graankorrels, zelfs te klein om te pellen. Om die reden bestaat er alleen volkoren teffmeel en bevat het relatief veel vezels. Dit is goed voor de stofwisseling. Ook verteert het vrij langzaam, waardoor je langer een vol gevoel hebt en minder geneigd bent om te snacken. Daarbij houdt Teff de bloedsuikerspiegel in balans.

labels:

Zie ook: