Soep recepten, ben je er ook zo gek op? Wij wel! Het is heerlijk als lunch, als voorgerecht voor een diner maar ook als maaltijd (soep met brood of een maaltijdsoep). Ook bij een lunch of diner zal geen enkele soep misstaan.

Je kunt er allerlei heerlijke groenten in verstoppen of juist goed in naar voren laten komen. Bijvoorbeeld als voorgerecht bij een heerlijk diner of gewoon als smakelijk tussendoortje op je werk. En voel je je eens een dagje wat minder lekker? Let dan maar eens op wat er gebeurt als je een kop genezende soep eet.

Met een soepje zit je altijd goed; makkelijk en snel te maken en vaak ook erg gezond. De mogelijkheden zijn eindeloos. Voor de lekkerste soepen zit je goed bij LeukeRecepten.

De veelzijdigheid van soep

Buitenom dat je een soep recept kunt maken voor veel verschillende momenten, kun je ook nog eens ontzettend veel uiteenlopende soeprecepten maken en dus altijd iets nieuws proberen. De keuze om soep te maken is reuze! Kies voor een lichte soep als lunch, een soep boordevol groenten voor de vitamines of een gebonden soep als avondmaaltijd.

Soep is zeker niet alleen iets voor in de winter of voor als het guur weer is. Er zijn tal van lekker lente- en zomersoepen. Wat dacht je van deze doperwtensoep?

Makkelijke soep recepten

Hoe fijn is het om een aantal go to soepen te hebben die je in korte tijd klaarmaakt én waarvoor je niet veel ingrediënten nodig hebt? Makkelijke soep maken kost niet veel tijd, waardoor het ook na een drukke of lange dag goed mogelijk is om een gezonde en lekkere maaltijd op tafel te zetten.

En het fijne van eenvoudige soepen is dat je het heel goed van tevoren kunt klaarmaken, waardoor je het alleen nog moet opwarmen op het moment dat je van de soep wilt genieten. Een simpele soep maken was nog nooit zo makkelijk met de recepten voor makkelijke soepen die je hieronder vindt, zoals de overheerlijke mosterdsoep. Ideaal en ga snel zelf aan de slag!

Soep als lunch alternatief

Soep zorgt ervoor dat jouw lunch nooit saai is! Het is een heerlijk alternatief voor de standaard boterham. Geniet tijdens je lunch van de soep die over is van de avondmaaltijd van de dag ervoor of maak een pan met lichte soep waar je een aantal dagen van kan genieten als lunch.

Eet er een gezonde salade bij of kies voor een rijstwafel of een cracker om jouw lunch compleet te maken. Er zijn heel veel lekkere soepen die ook goed geschikt zijn als lunch soep. Probeer bijvoorbeeld de groentesoep of een romige pastinaaksoep.

Gezonde soep: waar moet je op letten?

Of soep gezond is? Dat hangt heel erg af van de soort soep die je maakt. Soepen met veel (verschillende) groenten zijn over het algemeen gezond, maar wanneer je bijvoorbeeld slagroom toevoegt aan een soep zorgt dit ervoor dat het gerecht minder gezond wordt. Er bestaan heel veel gezonde soep recepten en ook kun je gezonde soep maken met weinig calorieën.

Als je oplet welke soep je maakt en wat de ingrediënten zijn, kun je dus zeker genieten van gezonde soep recepten!

Bijzondere soepen om te proberen

We kennen allemaal de kippensoep, tomatensoep en erwtensoep. Maar tegenwoordig zijn er ook bijzondere soepen naast de standaard soepen zoals we ze al lange tijd kennen. Saoto soep komt oorspronkelijk uit Suriname en bestaat uit een erg smaakvolle bouillon gevuld met allerlei ingrediënten. Het leuke aan deze soep is dat je de ingrediënten in bakjes op tafel kunt zetten, zodat iedereen zelf kiest wat hij of zij lekker vindt en zo zijn of haar eigen soep kan ‘vullen’.

Tom kha kai is een typische Thaise kippensoep. In deze soep komen verschillende smaken samen die perfect in balans zijn. Tom kha kai betekent letterlijk ‘kip-laos-soep’ en je raadt het al: dat zijn de hoofdingrediënten van deze soep. Miso soep is afkomstig uit de Japanse keuken. De belangrijkste smaakmaker in deze soep is, zoals de naam al doet vermoeden, miso.

Tom kha kai, saoto soep en miso soep zijn niet alleen aparte soepen ten opzichte van de standaard soeprecepten, maar het zijn ook nog eens hele luxe soep recepten. Ook de pompoensoep is een echte aanrader om zelf eens te proberen. Maak één van deze soepen klaar en je weet zeker dat je familie, vrienden of gasten onder de indruk zijn van jouw kookkunsten.

Recept ideeën

  • Miso Soep: Neem een kijkje in de Japanse keuken door aan de slag te gaan met het maken van een miso soep recept. Miso is een soep die bestaat uit vaste bestanddelen. De vaste ingrediënten in deze soep zijn dashi (bouillon) en miso (sojabonenpasta).
  • Noedelsoep: Ga aan de slag met het maken van de noedelsoep met shiitake. Een soep die zowel vegan als vegetarisch is. In slechts 30 minuten serveer je deze soep op tafel.
  • Courgettesoep: Probeer nu de courgette-broccolisoep met oude kaas-knoflookcroutons. Deze soep is volledig vegetarisch en zit dus boordevol lekkere groenten. Vervang je de broccoli liever voor prei? Probeer dan een prei-courgette soep. Deze combinatie proef je in het recept van de soupe au pistou met kaascrostini. Ga nu zelf aan de slag!
  • Gepureerde soepen: Probeer bijvoorbeeld eens de paprika-tomatensoep met geroosterde druiven of de Italiaanse rucolasoep met tortelloni. Beide soepen zijn gepureerd maar ook totaal verschillend. Zo kun je zelf op zoek naar je favoriete recept van een gepureerde soep!

Wat eet je bij de soep?

Ontzettend lekker, zo’n heerlijke kop soep. Maar sommige soepen zijn misschien niet voedzaam genoeg om weer uren vooruit te kunnen zonder dat je trek krijgt. Maak bijvoorbeeld een tosti of eet er een boterham of een stuk stokbrood bij met lekker beleg. Ook salades zijn geschikte gerechten voor bij soep. Zo maak je je maaltijd (nog) gezonder.

Soep inspiratie en nieuwe ideeën

Op zoek naar soep inspiratie en nieuwe soep ideeën? De recepten op deze pagina helpen je op weg. Het leuke is dat je naast alle bestaande soeprecepten, ook gemakkelijk zelf een nieuwe ‘soep van de dag’ creëert en ontdekt. Gooi ze vooral niet weg, maar kook de groenten, meng ze met kokend water, een bouillonblokje of verschillende kruiden en pureer het tot een overheerlijke soep. Heb je verschillende groentes over?

Zo kun je bijvoorbeeld ook deze heerlijke paddenstoelensoep maken van overgebleven groentes. Weg leftovers, hallo heerlijke paddenstoelen soep!

Recept: Paddenstoelensoep

  1. Verwarm de oven voor op 180˚C.
  2. Smelt de bakboter en fruit hierin de ui, knoflook, prei en tijmblaadjes voor ongeveer 5 min. aan. Voeg de kastanjechampignons toe en bak deze nog 2 min. Schenk de bouillon erbij en breng het geheel al roerend aan de kook. Laat de soep 10 min.
  3. Snijd het stokbrood in dikke schuine plakken. Maak intussen het knoflookbrood. Hak de overige knoflookteentjes en peterselie fijn. Houd een kleine hoeveelheid peterselie achter ter garnering van de soep. Besmeer de sneetjes stokbrood met knoflookboter en maak af met geraspte Parmezaanse kaas. Leg de sneetjes op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster 5 tot 10 min.
  4. Scheur de oesterzwammen in repen en bak deze in een koekenpan met wat olijfolie gedurende 5 tot 10 min. Pureer de soep fijn en roer als laatste de slagroom erdoorheen. Breng de soep op smaak met peper en zout en garneer met gebakken oesterzwammen en peterselie.

Tips voor het bewaren van soep

Verse soep kan 3 tot 4 dagen in de koelkast bewaard blijven. Wil je de soep iets langer bewaren dan 2-3 dagen in de koelkast? Dat kan! Zorg er dan voor dat je de soep in een luchtdichte, diepvriesbestendige zak doet.

Soep dikker maken

Om een soep dikker te maken kun je verschillende methoden gebruiken. Pureer een deel van de soep om een dikkere consistentie te krijgen. Voeg aardappelen, rijst of bonen toe en kook ze mee.

Portiegrootte

Gemiddeld wordt er per persoon 1 tot 1,5 kop soep aanbevolen (240-360 ml) Dit hangt af van de soort maaltijd en de soepdikte. Een soep als voorgerecht hoeft niet heel erg te vullen maar een soep als hoofdgerecht daarentegen wel. Pas de porties dus aan op eetlust en context.

Soep recepten voor elke smaak

Je vindt hier soepen uit allerlei delen van de wereld en voor ieder wat wils. Zo zijn er vegetarische en zelfs veganistische opties genoeg. Lekkere soepen staan hier geregeld op het menu. Echte lifesavers zijn het! Ideaal dus voor doordeweeksde avonden die vaak druk, druk, druk zijn!

Maar ook bijvoorbeeld een mooie bisque of een soep met gehaktballen. We kunnen zelf bijna niet kiezen, want we vinden alle soepen op deze pagina lekker! Onze lezers zijn in ieder geval fan van de pompoensoep, de broccoli soep en de Chinese tomatensoep. Wat is jouw favoriete soep?

Vaak kook ik een beetje extra zodat we de volgende dag voor de lunch ook nog kunnen genieten. Maak ook een lekkere soep van de blog om of tafel te zetten en laat ons weten wat je ervan vond. Alhoewel ook hier thuis de pompoensoep heel vaak wordt gegeten. Welke ik zelf heel bijzonder vind, is de Costa Ricaanse bonensoep.

Specifieke soep recepten uitgelicht

  • Rode bietensoep: Rode bietensoep is een heerlijke, voedzame soep die op elk moment van het jaar gegeten kan worden. Het is een perfecte keuze voor een koude winterdag of voor een verfrissende zomerse lunch. Deze soep is gemaakt van rode bieten, die bekend staan als gezond.
  • Pompoensoep met kokosmelk en rode currypasta: Pompoensoep met kokosmelk en rode currypasta is een heerlijk verwarmende soep. Pompoensoep is een van mijn favoriete soepen. Deze oranje groentesoort heeft een aardse, zoetige smaak die goed werkt in zowel hartige als zoete gerechten. Makkelijk te maken en heerlijk boordevol smaak!
  • Bieten gazpacho met aardbeien: Deze heerlijke bieten gazpacho met aardbeien is geïnspireerd om een die we in Spanje bij een sterrenrestaurant aten. Zeker een aanrader! Fris, pittig en toch licht zoet door de aardbeien. Je kunt hem goed in de zomer eten, maar hij doet het ook fantastisch tijdens een feestelijk diner.
  • Komkommersoep: Zin in een lekker zomers soepje? Probeer deze variatie op een gazpacho: de komkommersoep. Tomaten gebruiken we in de komkommersoep niet, maar koud is ie wel. Gazpacho is een koude soep gemaakt van tomaat. Lekker verkoelend als bijvoorbeeld een voor- of bijgerecht.
  • Pastinaaksoep: Hebben jullie weleens pastinaaksoep gegeten? Een heerlijk, fluweelzachte soep boordevol smaak. Je maakt het makkelijk zelf. Bijvoorbeeld als voorgerecht, lunch of als hoofdgerecht. Pastinaak is weer helemaal terug van weg geweest.
  • Chinese tomatensoep: Heb je weleens Chinese tomatensoep gegeten? Lekker lichtzoet en een intense tomatensmaak. Yummy! Je kunt deze vaak kopen bij Chinese restaurants of uit een pakje in de supermarkt. Een vleugje gember voor extra pit.
  • Winterse courgettesoep: Het nieuwe jaar is begonnen en de kans is aanwezig dat een van je voornemens is om gezonder te gaan eten. Daar sluit deze heerlijke winterse courgettesoep perfect bij aan! Boordevol groenten en vitamines en toch heel rijk van smaak.

Soep is er voor elk seizoen

Of het nu een ijskoude winterdag is of een zonnige dag in de zomer: soep is altijd goed. Van een goedgevulde maaltijdsoep als hoofdgerecht tot verse tomatensoep, courgettesoep of een frisse gazpacho als voorgerecht: deze soep recepten zijn ideaal als je zelf soep wilt maken, voor ieder moment van het jaar.

Zelf soep maken: het is altijd mogelijk

Zelf een lekkere soep maken? Dat kan áltijd. Of het nou een soep is als voorgerecht, lunch of voor bij het avondeten. Er zijn oneindig veel soorten soepen: van luxe soepen recepten, tot gebonden soep, en alles er tussenin.

Waarom zelf soep maken?

Zelfgemaakte soep is niet alleen ontzettend lekker, maar ook veelzijdig en praktisch:

  • Restjes groenten? Maak er soep van en verspil niets!
  • Soep is snel en makkelijk te bereiden.
  • In de zomer maak je heerlijke koude soepen, zoals gazpacho, terwijl warme soepen perfect zijn voor de winter.
  • Je kunt ze gezond en vullend maken met extra groenten of peulvruchten.

Of je nu kiest voor een romige soep, een heldere bouillon of een stevige maaltijdsoep, in dit lijstje zit er gegarandeerd iets voor jou bij.

Tips voor perfecte soepen

  • Gebruik seizoensgroenten: Verse ingrediënten geven je soep meer smaak én zijn vaak voordeliger.
  • Proef en breng op smaak: Voeg kruiden en specerijen toe om je soep nét dat beetje extra te geven. Denk aan tijm, ras el hanout of een scheutje kokosmelk. Pas dit aan naar eigen smaak, evenals peper en zout.
  • Maak extra: Soep is ideaal om in grote hoeveelheden te maken.

12 heerlijke soep recepten

  1. Franse uiensoep: Deze Franse uiensoep rijk en vol van smaak en is afgetopt met gegratineerd stokbrood en oude kaas. Een heerlijk soeprecept, een echt comfort food gerecht.
  2. Romige bloemkoolsoep met zalm: Best een spannende soep deze keer, namelijk romige bloemkoolsoep met zalm. De toevoeging van zalm maakt deze soep geschikt als maaltijdsoep. Soep is erg lekker wanneer het buiten koud is of regenachtig.
  3. Lasagne soep met courgette: De soep is afgetopt met een heerlijke ricotta op smaak gebracht met basilicum, Parmezaanse kaas, peper en zout. Ultiem comfort food? Dat is lasagne zéker, dus ook deze lasagne soep met courgette.
  4. Pompoensoep met rode linzen: Een heerlijke pompoensoep, die vullend is door de rode linzen. Net even wat anders als de klassieke pompoensoep, hartig en precies wat je nodig hebt op een regenachtige dag!
  5. Paprikasoep: Dit is het lekkerste recept voor paprikasoep, omdat er verschillende soorten paprika gebruikt worden. Daarnaast is de soep heerlijk romig!
  6. Courgette soep met zalm: Courgette soep is een heerlijke soep met een groente die de meesten onderons wel lusten. In deze variant afgemaakt met stukjes gebakken zalm en blokjes courgette.
  7. Champignonsoep: Dit is een basis recept voor champignonsoep, rijkelijk gevuld met verse champignons en op smaak gebracht met tijm en peterselie. Een zelfgemaakte, romige champignonsoep die ook makkelijk is om te maken.
  8. Soep van groene asperges en spinazie: Soep van groene asperges en spinazie heeft een mooie groene soep, een heerlijk tussendoortje, lunch of als voorgerecht.
  9. Thaise soep met garnalen: Deze Thaise soep is heerlijk pittig en vol Thaise smaken. De soep is gevuld met garnalen, shiitake en bok choy of paksoi.
  10. Knolselderijsoep: Deze soep van knolselderij is heerlijk romig van smaak. De soep wordt afgemaakt met een zelfgemaakte peterselie olie en knapperige pompoen pitjes.
  11. Tomatensoep: Dit is mijn versie van de lekkerste tomatensoep, waarin het geheim de toevoeging van winterpeen en paprika is, heerlijk! De soep is vol van smaak; romig en kruidig tegelijk!

Op zoek naar de lekkerste soeprecepten? Soep is misschien wel één van de meest ideale gerechten: vaak snel gemaakt, verwarmend óf juist verfrissend en (in veel gevallen) gezond. Maak direct een grote portie, dan is je lunch voor de volgende dag geregeld. Gebonden en met blauwaderkaas, helder en voorzien van een flinke lading groente of juist koud geserveerd en met druiven: soep komt in zoveel varianten en smaken.

Yvette van Boven's soep klassiekers

  • Gazpacho van pruimen: Haar gazpacho van pruimen is niet alleen heel erg lekker en verkoelend, maar ook verfrissend door de smaak van komkommer en bleekselderij. En tegelijkertijd ook vol van smaak, romig én pikant door onder andere tomaat, olijfolie en knoflook.
  • Venkelsoep met rivierkreeft: Ook de venkelsoep met rivierkreeft van Yvette van Boven wil je echt eens maken. Volgens de kok is het “één van de lekkerste soepen”.

Nog meer inspiratie

  • Doperwten-courgettesoep: Deze superlekkere soep maak je met maar weinig ingrediënten. En hij is ook nog eens in een halfuur klaar, wat wil je nog meer? Deze frisse doperweten-courgettesoep past perfect bij dit heerlijke zonnige weer. Ook fijn: je kunt ‘m tot 12 uur van tevoren maken en afgedekt in de koelkast bewaren.
  • Vegetarische tomaten-paprikasoep met feta: Dus ook deze vegetarische tomaten-paprikasoep met feta wordt jouw nieuwe favoriet. Tomaat en paprika vormen de perfecte basis en de oregano en venkelzaad zorgen voor de warme smaak. Soep doet het eigenlijk altijd goed! Dus ook deze vegetarische tomaten-paprikasoep met feta wordt jouw nieuwe favoriet. Maak stiekem iets te veel, dan heb je meteen een goede lunch!
  • Heldere tomatensoep - Consommé: Deze heldere tomatensoep - consommée is de chique naam - kun je heel makkelijk 1 dag van tevoren maken en later langzaam verwarmen. De soep is vegan, maar ook heel lekker met in elk bord een kort gegrilde coquille. In Japan zijn ze ook meesters in het maken van lichte, heldere soep met groenten. Zintuigen kunnen je bedriegen… je ruikt en proeft tomatensoep, maar wat je in je bord ziet, is helemaal helder.
  • Kikkererwtensoep: Vanwege de neutrale smaak van de kikkererwten, kun je er allerlei (krokante) toppings aan toevoegen: nootjes bijvoorbeeld, of spannende specerijen. Gebakken mosterdzaad, komijn en kerrieblad geven de soep een Zuid-Indiaas tintje. Fan van gazpacho? Probeer deze versie! Wij zijn ondertussen verslaafd aan deze fluwelige, frisse tomatensoep. Voeg dan wat chiliolie toe. Meer pit? Terwijl een kneepje citroensap de kikkererwtensoep lekker fris en zomers maakt. Tip: Zonder vlees? Bak een handvol extra kikkererwten in wat olijfolie lichtbruin en krokant.

Speciale soep soorten

  • Pho: Pho is een heerlijk aromatische, Vietnamese runderbouillon met kaneel, steranijs en nog veel meer specerijen. Gevuld met noedels, stukjes vlees en groenten.
  • Thaise vissoep: Thaise vissoep is van velen een favoriet. Daarom is het altijd fijn om een goed recept bij de hand te hebben.
  • Koude komkommersoep: Perfect als zomers voorafje, deze koude komkommersoep. Liever geen ansjovis?
  • Geurige vissoep: Voor ons no-waste-nummer schreef Dosia kop-tot-graat-recepten: gerechten waarbij je de hele vis gebruikt zodat je niets hoeft weg te gooien. Een geurige vissoep met zoute knoflookboter en gebakken wijting.

Witte gazpacho

De frisse smaak van komkommer en tomaat maken dit gerecht een heerlijk geheel. Dit recept past helemaal in het rijtje van lekkere koude soepjes. Enjoy! Deze witte gazpacho maakt Yvette regelmatig: ‘Dit is een vast recept op mijn repertoire. Ik maak het steeds een beetje anders: soms met meer druiven, dan met meer komkommer of brood.

'Gazpacho is een slimme soep. Het is niet alleen heel erg lekker en verkoelend door zijn temperatuur natuurlijk, maar ook verfrissend door de kommer en bleekselderij, fris en zurig en vol van smaak door de tomaat en peterselie, romig door de olijfolie en soms wat oud brood én pikant door knoflook, ui en peper. Een uitgekiende balans die ik probeer terug te vinden in andere ingrediënten zonderde kracht van het originele recept te verliezen. Zo kwam ik uiteindelijk op twee varianten uit. Een op basis van pruimen (reine victoria, die rode met geel vruchtvlees) en de ander gemaakt met mango. Die met pruimen werd thuis favoriet.

In de zomer kookt Janneke graag lekker makkelijk met een twist. Deze koude soep is heerlijk romig en fris met precies genoeg venkel. Daardoor is de smaak subtiel en zoet en niet te overheersend. Een cadeau op een broeierige avond! Nog op zoek naar een lekker toetje?

Pozole

In Noord- en Zuid-Amerika vind je veel maïssoep, zoals Mexicaanse pozole, die al eeuwenlang wordt gegeten.

Tom kha kai betekent letterlijk ‘kip-laos-soep’ en je raadt het al: dat zijn de hoofdingrediënten van deze soep. Bereiding:

  1. Stamp de sjalotten, de galangal en de rode pepers tot een grove pulp in een vijzel. Kneus het citroengras. Scheur de lime leafs in stukjes.
  2. Doe alle ingrediënten voor de soep in een ruime pan en breng aan de kook. Laat op laag vuur ca. 20 minuten koken.
  3. Voeg de kip en de enoki-zwammen toe en kook de soep nog ca. 5 minuten tot de kip gaar is. Breng de soep op smaak met limoensap.
  4. Verdeel over kommen en geef er nog wat chili-olie, limoenpartjes en Thais basilicum bij.

Zelf soep maken: Soep dikker maken

Heb je zelf soep gemaakt, maar is je soep te dun geworden? Geen zorgen! Je kunt namelijk heel makkelijk soep dikker maken. Voeg bijvoorbeeld een scheutje room toe, daar wordt je soep iets dikker én romiger van. Ook kun je een papje maken van maizena en wat water en dit al roerende aan je soep toevoegen. Verwarm de soep even door, totdat de gewenste dikte is bereikt.

Ook een optie is een roux maken van wat bloem en boter. Door dit te mengen met de warme soep wordt hij ook iets dikker. Een andere, klassieke methode is legeren, oftewel binden met losgeklopte eidooiers. Let op: hierna mag je de soep niet meer laten koken.

Wat eet je bij soep?

Een grote kom goedgevulde soep heet misschien niks erbij nodig. Maar soms wil je wél iets bij de soep eten. En wat kies je dan? Ga bijvoorbeeld voor een lekker bijgerecht als een quiche, platbrood of gevulde courgette. Maak een lekkere tosti of een pizzabroodje óf ga voor vers, zelfgebakken stokbrood (of haal een lekker broodje bij de bakker).

Hoe lang kun je soep bewaren?

Heb je een grote pan soep gemaakt en heb je een restje over? Gooi het niet weg! Soep bewaren gaat namelijk heel goed. Laat de soep daarvoor eerst goed afkoelen, dat gaat sneller door de pan bijvoorbeeld in een bak koud water of ijs te zetten.

Laat soep niet langer dan twee uur buiten de koelkast staan. In een goed afgesloten bak kun je soep vervolgens ca. 2 dagen in de koelkast bewaren. In de vriezer blijft soep zelfs tot wel 3 maanden goed.

labels: #Soep

Zie ook: