Bij BinnensteBuiten komen de lekkerste recepten langs, waaronder overheerlijk bananenbrood! Het is heel eenvoudig en je kan er allerlei lekkere ingrediënten aan toevoegen. Na het proeven van dit bananenbrood wil je niets anders meer.

Ingrediënten en Bereiding

Hoe bruiner hoe beter, geldt voor dit bananenbrood met vijgencompote. Met pecannoten, dadels en kokosrasp is deze traktatie even smaakvol als smeuïg. Serveer ‘m met een yoghurt-lavendelsmoothie of een kopje thee.

Bananenbrood

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Mix vervolgens 1 voor 1 de eieren en voeg hier de kaneel, nootmuskaat en een snufje zout aan toe.
  3. Smeer een bakvorm van ongeveer 30 cm in met wat kokosolie en strooi het in met een beetje amandelmeel.
  4. Klop de bakvorm af en schenk het beslag in de bakvorm.
  5. Check met een satéprikker of het bananenbrood gaar is. Als de prikker er schoon uit komt is het gaar.

Vijgencompote

  1. Breng de rode port aan de kook samen met het kaneelstokje, steranijs en een opengesneden vanille stokje.
  2. Snij ondertussen de vijgen door vieren en voeg deze er aan toe en laat dit zacht inkoken.
  3. Rasp de schil van de citroen en voeg de schil eraan toe samen met het sap van de citroen en de honing.
  4. Verwijder het van het vuur.

Variaties en Extra Ideeën

De een noemt het bananenbrood, de andere noemt het bananencake. Het is gewoon lekker! Smeuïg door de bananen en je zet het zo op tafel.

Onze chef-kok Sharon de Miranda maakt dit recept met kokos, dadels, pecannoten, vijgencompote en een romige lavendel smoothie met Griekse yoghurt. Chef-kok Sharon pakt vandaag uit met één van haar eigen lievelingscreaties: zelfgemaakt bananenbrood met vijgencompote en daarbij een lavendel smoothie!

Bakken met minder suiker? In de week zonder suiker zou je een van deze recepten kunnen maken. Let op! Er zit wel degelijk suiker in, want ook bananen, dadels, honing, agavesiroop en ahornsiroop zijn zoet. 100% suikervrij is het dus niet, maar met mate wel een verrukkelijk alternatief.

Dadels: Een Veelzijdig Ingrediënt

Dadels zijn lekker uit het vuistje, als voedzame snack en heerlijk in smoothies, baksels, je ontbijt, cake of koek! Met de ramadan zijn dadels onmisbaar en eigenlijk het hele jaar verrukkelijk! Niets lekkerder dan zelfgemaakt bananenbrood, mét dadels natuurlijk!

Wat dacht van deze verse gevulde dadels met pistachenootjes en een frisse én romige avocado shake met banaan, kardemom, dadelsiroop, amandelmelk en limoen? Ja, echt! Dat de dadel kan zorgen voor een echte vriendschap!? Dat ziet Nadia bij de vrienden Jochem en Yousef. Zij werken samen in de dadels en zo slaat hun vriendschap letterlijk een brug tussen culturen.

Andere recepten met dadels

  • Talbina is één van de oudste gerechten die culinair schrijver Nadia kent uit de Arabische cultuur. Een pap van parelgort met stukjes dadels.
  • Ook dit is een prachtig én voedzaam ontbijtje uit het midden-oosten: foul medames (met tuinbonen), een frisse salade met granaatappelpitjes én een dadel-pinda smoothie.
  • Onze chef-kok Ramon Brugman maakt proteïnerepen met vijgen, dadels, honing en noten.

labels: #Recept #Brood

Zie ook: