Bloemkool is een veelzijdige groente die op verschillende manieren kan worden bereid. Hieronder vind je een aantal heerlijke en creatieve recepten om bloemkool op een verrassende manier te bereiden.

Gegratineerde Bloemkool met Roquefort

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Breng een pan met ruime hoeveelheid water en een beetje zout aan de kook. Ondertussen snijd je de bloemkool in roosjes en blancheer deze beetgaar.

Meng in de keukenmachine de crème fraîche en de roquefort tot een egale massa. Snijd de ui in partjes.

Schep de bloemkoolroosjes in een ovenschaal en verdeel de crème fraîche met kaas erover. Hak de peterselie fijn en verdeel dit over de gegratineerde bloemkool.

Traybake met Kabeljauw en Saffraansaus

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snijd de ui in ringen, de winterpeen in repen en de bloemkool in roosjes. Verdeel de groenten over een ovenschaal met bakpapier.

Snijd de citroen en de bol knoflook doormidden en plaats ze tussen de groenten. Ondertussen snijd je de kabeljauw in blokjes en maak je de cherrytomaten schoon.

Na de 20 minuten schep je de groenten om en plaats je de cherrytomaten en de kabeljauw erbovenop. Knijp de knoflook uit en meng deze door de groenten.

Verdeel de garnalen eroverheen.

Saffraansaus

Snipper de sjalot.

Smelt ¼ van de roomboter in een steelpannetje. Voeg de kookroom en saffraan toe en laat het 10 minuten zachtjes koken.

Verwijder de pan van de warmtebron en pureer de saus met de staafmixer tot een geheel.

Serveer met de saus en garneer met een takje cherrytomaten en wat platte peterselie.

Let op! In dit recept wordt saffraan gebruikt, Sharon heeft het in de video over het zelf kweken van saffraan. Saffraankrokussen bloeien in oktober/november en zijn niet toxisch bij normaal gebruik van de saffraandraden. Maar let op dat je ze niet verward met een heel giftig tweelingplantje; de Herfsttijloos of Herfstsaffraan. Hij lijkt sprekend op een krokus, maar is het niet. Ook krokussen die in het voorjaar bloeien zijn licht giftig en kunnen nierschade veroorzaken.

Salades met Bloemkool

Salade met Bosui

'Snijd' de bosui met een vork in dunne reepjes van 5 cm. Leg zo'n 10 minuten in een kommetje met ijswater. Vlak voor het serveren, haal het uit het ijswater en doe het in een kom samen met de dressing.

Komkommersalade

Snijd de komkommer in een slinger en meng de dressing met 2 tl sojasaus, 2 tl sushi azijn, 2 tl geroosterde sesamzaadjes, 2 tl sesamolie, 1 geraspte knoflook en laat even staan.

Crispy Sticky Bloemkool met Rijst

Maak het beslag en meng eerst alle droge ingrediënten in een kom en mix goed met garde. Voeg dan beetje voor beetje het prikwater toe en roer goed door totdat je een dikkig beslag hebt (moet wel nog van je lepel af glijden).

Klaar? Was dan de bloemkool en breek in kleine roosjes. Kook de rijst zoals op verpakking staat.

Maak de sticky saus door alle ingrediënten te verwarmen in een steelpannetje. Zet de frituur aan of verwarm de olie anders rustig in een wok als je geen frituurpan hebt.

Haal het beslag uit de koelkast en roer nog even door. Zet een bord klaar met voldoende panko.

Haal nu een hand vol roosjes door het beslag en daarna gelijk door panko. Frituur dit totdat de roosjes goudbruin en crispy zijn. Leg ze daarna direct op een keukenpapier (vervang evt het papiertje als er teveel olie is ingedrongen).

Kook de rijst volgens de verpakking. Schep nu de crispy roosjes dan door de saus. Verdeel de rijst over de borden en leg daar de sticky bloemkool op.

Garneer met bosui, koriander en sesamzaadjes en-/ of wat furikake.

Bloemkoolpuree met Salsa Verde en Hazelnoten

Snijd één bloemkool in grove stukken en doe deze in een hoge pan, voeg 1300 ml melk toe en breng dit aan de kook met een beetje zout, gaar de bloemkool zo’n 20 tot 30 minuten lang.

Snijd de sjalotten in halve ringen en voeg ze samen met de boter en de grove mosterd toe aan de pan met bloemkool. Als de bloemkool in melk gaar is, haal je de pan van het vuur en pureer je de bloemkool tot een gladde massa.

Zet de pan terug op middelhoog vuur, breng op smaak met zout en peper en voeg de polenta toe. Wanneer de polenta dik en gaar is, mag het vuur uit.

Snijd de basilicum, peterselie en muntblaadjes grof en pureer ze samen met de olijfolie en wittewijnazijn in een blender of met een staafmixer tot een salsa verde.

Snijd de onderkant van de asperges af. Leg de asperges apart en hak de hazelnoten in grove stukken.

Kabeljauw met Bloemkool en Kerriesaus

Schil de aardappels. Gooi ze in de pan met een snufje zout en kook ze in zo'n 20 minuten gaar. Let op! Breng in een andere pan water aan de kook. Snijd de bloemkool in stukjes. We gaan de bloemkool blancheren. Doe alles in de pan en wacht tot het water kookt. Giet het dan af.

Ga verder met de kabeljauw. Snijd de vis in stukjes. Pak een kom en doe hier de bloem in.

Snipper ondertussen de ui en hak de knoflook fijn. Voeg het kerriepoeder toe en schep alles om. Doe de roomboter bij de aardappelen.

Snijd de tomaat in kleine blokjes, snipper de ui en hak de selderij fijn. Doe alles in de kom bij de kool. Knijp het sap van de limoenen uit.

Doe wat aardappelpuree op een bord en leg er wat stukjes vis op. Drapeer de saus eroverheen en serveer met de salade.

Gebakken Bloemkool met Raapstelenpesto

Snijd de helft van de bloemkool in kleine stukjes en doe dit met de havermelk in een pan zodat de bloemkool net onder staat. Snijd de overige bloemkool los van de kern en halveer ze zodat ze wat kleiner worden.

Verwarm een bakpan op middelhoog vuur met een laagje olijfolie erin. Bak de bloemkool totdat ze wat kleur beginnen te krijgen en voeg dan de boter toe.

Snijd de muntblaadjes en de raapstelen in grove stukken voor de pesto. Hak de knoflook en macadamia noten in grove stukken en houd een beetje van de macadamia achter om later over het gerecht te kunnen strooien als garnering.

Als de gekookte bloemkool gaar en zacht is, kun je het in geheel blenden. Schep de bloemkoolpuree op een bord en maak het af met de gebakken bloemkool, raapstelen en pesto.

Bloemkool met Aardappelpuree en Spekjes

Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Kook ze in ongeveer 20 minuten gaar en giet het water af. Stamp de aardappels fijn en meng met de kookroom, crème fraîche en een snufje zout en peper.

Snijd de bloemkoolroosjes van de bloemkool, bewaar het bladgroen en de stronk. Breng een grote pan met water aan de kook om de bloemkoolroosjes in te blancheren. Zodra de roosjes beginnen te koken haal je ze uit de pan en doe je ze in een schaal met koud water. Ondertussen snipper je de ui en hak je de tenen knoflook fijn.

Snijd de stronk van de bloemkool in kleine stukjes. Bak de ui en knoflook in de olijfolie. Halveer de cherrytomaatjes. Voeg de stronk van de bloemkool en de kerriepoeder toe. Bak de spekjes mee. Voeg de cherrytomaten toe en bak kort mee. Doe de geblancheerde bloemkoolroosjes en spekjes met tomaten in een ovenschaal.

Schep de aardappelpuree er overheen. Snijd ondertussen het groen van de bloemkool fijn en blancheer dit kort in het gekookte water.

Pasta met Bloemkool

Meng de eieren door de bloem en kneed dit met 2 eetlepels water ongeveer 10 minuten tot een elastisch deeg. Ga verder met het deeg. Verdeel het deeg in 8 bolletjes en rol deze vervolgens een beetje uit. Haal door de pastamachine op de breedste stand. Vervolgens ga je steeds een standje dunner tot je de gewenste dikte hebt. Daarna snijd je de vellen met een mes in de gewenste grootte.

Ondertussen snijd je de bloemkool in roosjes en blancheer deze beetgaar.

Plaats een pan op de pit met een ruime hoeveelheid water en een flinke scheut olijfolie en breng aan de kook. Als het water kookt, voeg je de spaghetti toe en kook de pasta in 3 minuten gaar.

labels: #Recept

Zie ook: