Spruitjes, een typisch Hollandse groente, zijn veelzijdig en kunnen in diverse gerechten worden verwerkt. Of je er nu van houdt of niet, er zijn genoeg manieren om ze smakelijk te bereiden. Hieronder vind je enkele heerlijke recepten zonder aardappelen, perfect voor een koolhydraatarm dieet.

Koolhydraatarme Spruitjesstamppot

Een koolhydraatarm alternatief voor de klassieke spruitjesstamppot is verrassend lekker. Deze stamppot, zonder aardappelen, is een echte Hollandse maaltijd. De basis is een puree van bloemkool en knolselderij.

Voorheen werd er wel eens puree gemaakt van alleen bloemkool, maar de combinatie van bloemkool en knolselderij geeft het beste resultaat. Een beetje slagroom en boter maken de puree romiger. Stamp de spruitjes er fijn of grof doorheen.

Spekjes geven het gerecht een hartige en zoute smaak. Voor een koolhydraatbeperkte versie kun je appel en extra kerrie toevoegen. Snijd deze in blokjes en voeg ze kort toe aan de pan zodra de spekjes gebakken zijn. Ook lekker met een stuk rookworst erbij.

Ingrediënten:

  • Knolselderij
  • Bloemkool
  • Spruitjes
  • Spekjes
  • Slagroom
  • Boter
  • Nootmuskaat, kerriepoeder, knoflookpoeder
  • Ui

Bereiding:

  1. Schil de knolselderij en snijd deze in kleine stukjes, verdeel de bloemkool in roosjes.
  2. Voeg de knolselderij en bloemkool samen met een snufje zout toe aan een pan gevuld met water. Breng aan de kook en kook de groente in ca.
  3. Kook ondertussen ook de spruitjes in ca. 10 minuten beetgaar in een steelpan met een snuf zout.
  4. Giet de bloemkool en knolselderij af en doe terug in de pan. Dep de groente eventueel droog met keukenpapier.
  5. Voeg de slagroom en de rest van de roomboter toe en stamp tot een gladde puree.
  6. Voeg de nootmuskaat, kerriepoeder, knoflookpoeder toe en stamp dit mee.
  7. Snijd de ui in kleine stukjes.
  8. Voeg de spekjes toe aan een koekenpan en bak deze in het eigen vet krokant.
  9. Voeg de spruitjes toe aan de pan met de koolhydraatarme puree en stamp dit kort mee, tot de gewenste grootte van de spruitjes (fijn of grof).
  10. Schep nu de spek en ui inclusief de jus toe en roer dit goed door de puree.
  11. Verdeel de spruitjesstamppot over 4 borden en serveer.

Roergebakken Spruitjes met Bacon en Pijnboompitten

Een heerlijk en gezond koolhydraatarm hoofdgerecht met gesneden spruitjes, bacon, ui en pijnboompitten. Dit recept is super lekker, ook voor mensen die niet zo van spruitjes houden, omdat de spruitjes een heel andere smaak krijgen door het roerbakken. Je kunt de gesneden spruitjes eten als hoofdgerecht of als lunch. Serveer er eventueel een stukje kipfilet bij.

Ingrediënten:

  • Spruitjes
  • Bacon
  • Ui
  • Pijnboompitten
  • Zout en peper
  • Boter

Bereiding:

  1. Snijd de bacon in kleine reepjes.
  2. Bak de bacon in een grote koekenpan boven een middelhoog vuur totdat de bacon knapperig is.
  3. Smelt vervolgens de boter in dezelfde koekenpan en voeg hier de bacon jus aan toe.
  4. Voeg dan de gesneden spruitjes en lente-ui toe aan de pan en breng op smaak met zout en peper.
  5. Strooi de knapperige bacon op de spruitjes, uien en pijnboompitten voor het serveren.

Spruitjesschotel met Rookworst

De rookworst maakt deze spruitjesschotel helemaal af. De combinatie van spruitjes en pompoensaus is heerlijk, zeker met spekjes erbij. En voor wie zich afvraagt wat gember in dit gerecht doet: het past perfect!

Makkelijke Ovenschotel met Spruitjes en Spek

Lisa maakte laatst een makkelijke ovenschotel met spruitjes en spek. Die viel zo goed in de smaak, dus deelde ze het recept. Dit heerlijke winterse gerecht bevat 10.55 g koolhydraten per drie porties.

Kook de spruitjes even voor en meng ondertussen de eieren met ui, spekjes, amandelen, geraspte kaas en slagroom. Breng op smaak en doe samen met de spruitjes de oven in. Je kunt dit ook met andere groenten doen, zoals bloemkool- of broccoliroosjes, witte kool, zuurkool of koolrabi. Kook de groente afhankelijk van de hardheid even voor.

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C en vet een ovenschaal in.
  2. Maak de spruitjes schoon en halveer ze, kook ze 3-5 minuten. Giet ze af en doe ze over in de ingevette ovenschaal.
  3. Snijd de ui en meng met de spekblokjes, amandelen, geraspte kaas, eieren en slagroom in een kom door elkaar. Voeg naar smaak cayennepeper, peper en zout toe.
  4. Verdeel over de spruitjes in de schaal en meng een beetje door elkaar. Bestrooi met 50 g kaas.
  5. Bak de ovenschotel in 30-40 minuten af in de oven.

Spruitjes Stamppot Zonder Aardappel met Walnoten en Dadel

Deze stevige spruitjes stamppot met walnoten en dadel, spek en ui is zonder aardappel. De spruitjes worden niet gestampt, maar gepureerd met een staafmixer, waardoor de structuur aan stamppot doet denken.

Spruitjes zijn gezond en bevatten van sommige vitamines twee keer de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid, zoals vitamine K en C. Vitamine K speelt een belangrijke rol bij de stolling van ons bloed en bij de opbouw van onze botten. De spekjes in dit recept leveren de vetten die nodig zijn om de vitamine op te nemen.

Ingrediënten:

  • Spruitjes
  • Ui
  • Spekreepjes
  • Dadel
  • Walnoten
  • Room boter

Bereiding:

  1. Snij de kontjes van de spruitjes en leg de spruitjes in een pan met water. Breng aan de kook en laat de spruiten in 10 minuten gaar koken.
  2. Snipper ondertussen de ui en bak deze samen met de spekreepjes.
  3. Ontpit de dadel en hak ze fijn. Hak de walnoten grof.
  4. Zodra de spruitjes gaar zijn giet je ze af, voeg de roomboter toe en pureer ze grof met een staafmixer.
  5. Roer de rest van de ingrediënten erdoor.

Roergebakken Spruitjes met Hamblokjes en Kookroom

Roerbak de spruitjes voor een knapperig resultaat. Kook of stoom ze eerst circa 10 minuten voor zachtere spruitjes. Dit spruitjes recept, Italian style met spekjes, is een heerlijk bedenksel.

Ingrediënten:

  • Spruitjes
  • Hamblokjes
  • Sjalotten
  • Kookroom
  • Cayennepeper, peper en zout
  • Eieren
  • Boter

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 190 °C.
  2. Bak de hamblokjes, zonder olie, uit in een koekenpan.
  3. Verhit de boter in een wokpan en fruit de sjalotten circa 2-3 minuten.
  4. Voeg de spruitjes toe en bak deze al roerend 6-8 minuten mee. Breng op smaak met de cayennepeper en wat peper en zout.
  5. Zet het vuur laag en voeg de kookroom toe. Laat 3-4 minuten sudderen.
  6. Klop ondertussen de eieren los in een kom.
  7. Zet het vuur uit en roer de eieren en de hamblokjes door de spruitjes.

Spruitjes Italian Style met Spekjes

Maak de ui en het teentje knoflook schoon en snijd deze fijn. Snijd ondertussen de tomaten in blokjes. Doe een eetlepel olijfolie in een wok. Voeg de spekjes, ui, knoflook en spruitjes toe. Roerbak het geheel goed. Voeg de tomatenblokjes en Taggiasche olijven toe.

Pluk de blaadjes rozemarijn en oregano van de takjes en hak deze goed fijn. Rasp de schil van de citroen en voeg dit toe aan de rozemarijn en oregano. Voeg er wat zout en peper aan toe en meng het tot een soort kruidenmix. Verdeel het gerecht over de borden en garneer het met de kruidenmix.

Ingrediënten:

  • Spruitjes
  • Spekjes
  • Ui
  • Knoflook
  • Tomaten
  • Taggiasche olijven
  • Rozemarijn en oregano
  • Citroen
  • Olijfolie, zout en peper

labels: #Aardappel

Zie ook: